Vyakula vya Kyushu: Mikoa Kubwa na Vyakula Vyake

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Oktoba 31, 2024

Kyushu iko sehemu ya kusini zaidi ya Japani na ina historia tajiri kama tamaduni ya wapiganaji wakati wa Edo, ambayo imesababisha upendeleo wa chakula chenye ladha kali. Sahani nyingi pia zilitengenezwa kama majibu ya vitendo na ya ubunifu kwa uhaba wa chakula katika nyakati za kihistoria na pia kuna ushawishi mkubwa wa kimataifa.

Kanda hiyo ina ukanda mkubwa wa pwani na kwa sababu hiyo, eneo hilo ni nyumbani kwa aina mbalimbali za vyakula vya baharini visivyo vya kawaida. Vyakula vya Kichina, Kusini Mashariki mwa Asia, Amerika na Ulaya pia vimekuwa na athari kwa vyakula vya kieneo, huku kila moja ya wilaya 8 (Kagoshima, Kumamoto, Nagasaki, Fukuoka, Miyazaki, OIta, Okinawa na Saga) ikiwa na sahani maalum tofauti.

Migahawa maarufu ya kutembelea Kyushi ni Nagahara kwa ramen, Duka la Kahawa la Kusasenri kwa maandazi ya ikanari dango, Hikari kwa burger ya sasebo, na mikahawa yoyote bora ya Karaage na maduka ya barabarani huko Fukuoka.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kyushu inajulikana kwa chakula gani?

Kyushu ni maarufu kwa sahani kadhaa, ikiwa ni pamoja na kuku wa karaage, ikinari dango na burger ya sasebo ya Nagasaki. Aina inayopendwa zaidi ya noodles za rameni, hakara ramen, ilitengenezwa huko Fukuoka huko Kyushu.

Kuna wilaya 8 huko Kyushi, ambazo kila moja inajulikana na kujulikana kwa aina tofauti za utaalam wa chakula.

1. Kagoshima

Kagoshima ni mkoa hasa katika sehemu ya kusini ya kisiwa cha Kyushu na ikijumuisha Visiwa vya Ryukyu. Ilikuwa nyumbani kwa Satsuma Domain, tamaduni tajiri ya wapiganaji wakati wa Edo, ambayo inafikiriwa kuelezea upendeleo wa eneo hilo kwa chakula chenye ladha kali. Pia ina anuwai ya dagaa maalum wanaovuliwa kutoka ukanda wake wa pwani.

Sahani 5 za kikanda ni kama ifuatavyo.

• Kurobuta: "nyama ya nguruwe nyeusi" - kutoka kwa nguruwe nyeusi ya Berkshire. Iliyotumiwa kwenye shabu-shabu nyembamba, au kuchemshwa kwenye supu.
• Kame no te: barnacles katika umbo la mguu wa kobe, mara nyingi hutolewa na supu ya miso
• Satsumaage (au tsukeage): aina ya keki ya samaki wa kukaanga yenye historia tajiri kutoka Kikoa cha Satsuma.
• Kibinago: sill ya fedha, kwa kawaida hutumika kama sashimi, wakati mwingine kukaanga au kukaanga.
• Tobiuo: aina ya samaki wanaoruka, waliotiwa chumvi au kama sashimi.

2. Kumamoto

Kunamoto ni eneo ambalo lilipata uhaba wa chakula wakati wa kambi, ambayo ilizua anuwai ya sahani za ubunifu na zisizo za kawaida, pamoja na mizizi ya lotus na nyama ya farasi.

Sahani 5 za kawaida za mkoa ni:

• Ikinari dango: maandazi yaliyojazwa viazi vitamu na maharagwe mekundu.
• Ayu no sugatazushi: Sushi na mchele uliofunikwa ndani ya samaki wa maji safi ya ayu.
• Basashi: nyama mbichi ya farasi, iliyotumiwa kama sashimi, na vitunguu au tangawizi.
• Hitomoji no guruguru: vitunguu kijani na siki ya miso, sahani ya umaskini kutoka karne ya 17, ambayo sasa imeinuliwa kuwa kitamu.
• Karashi renkon: mizizi ya lotus yenye viungo na haradali na miso.

3. Nagasaki

Nagasaki ni eneo lenye ushawishi mkubwa wa kimataifa, ambalo limekuwa na athari tofauti kwa chakula chake. Vyakula vya Kichina, Ulaya na Amerika vyote vimekuwa na ushawishi mkubwa kwenye utamaduni wa asili wa vyakula vya Kijapani.

Vyakula 5 maarufu vya Nagasaki ambavyo unaweza kupata ni.

• Sasebo burger nagasaki: Burga ya jumbo iliyoongozwa na Marekani.
• Touba: tumbo la nyama ya nguruwe iliyochochewa na Kichina, yenye ladha tamu
• Champon noodles: sahani ya wanafunzi na nyama ya nguruwe, dagaa, noodles na mboga katika mchuzi.
• Hatoshi: mkate wa kukaanga na kuweka kamba, sahani iliyoletwa kutoka China.
• Goto udon: noodles zinazovutwa kwa mkono zinazojulikana hapa nchini kama "hotpot kutoka kuzimu", kutokana na ladha ya kipekee ambayo wenye dhambi pekee wangefurahia.

4. Fukuoka

Fukuoka ni mojawapo ya maeneo ya Japani ambayo yametengeneza baadhi ya vyakula maarufu nchini, vyenye utamaduni mzuri wa vyakula vya mitaani.

• Hakata ramen: sahani ya kawaida ya rameni inayojulikana na kupendwa ulimwenguni kote.
• Mentaiko: roe ya samaki ya marinated kutoka pollack na cod. Kuliwa peke yake, au ndani ya mipira ya mchele ya onigiri.
• Takana meshi: sahani ya wali na mafuta ya ufuta na majani ya haradali ya pickled.
• Motsunabe: kitoweo cha msimu wa baridi wa nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe, noodles na kabichi kwenye miso au mchuzi wa soya.
• Chakula cha baharini cha Itoshima: oysters safi, kamba na konokono wa baharini kutoka peninsula ya Itoshima.

5. Miyazaki

Miyazaki ni mojawapo ya wilaya zenye hali ya hewa ya joto zaidi nchini Japani. Hiyo ina maana kuna sahani nyingi za baridi za majira ya joto kwenye orodha, pamoja na nyama ya premium kutoka kwa mifugo ambayo hustawi katika hali ya hewa kali.

Sahani 5 za kawaida za Miyazaki ni.

• Miyazaki nyama ya ng'ombe: nyama ya ng'ombe na rangi nyekundu, texture zabuni na ladha kali, alisema kuyeyuka katika kinywa.
• Nanban ya kuku: kuku iliyopigwa kwa kina, kukaanga na siki.
• Hyuuga kabocha: aina maalum ya malenge ambayo inahitaji muda wa mchana ulioongezwa ili kustawi.
• Hiya jiru: supu ya majira ya baridi yenye kuburudisha na maandazi ya samaki na dashi, inayotoka katika nyumba za watawa za Miyazaki katika karne ya 12.
• Ise ebi lobster: kamba ya miiba, huvua samaki wa kipekee kwenye pwani ya Nichinan ya Miyazaki.

6. Oita

Oita ni mtumiaji mkubwa wa kuku na anajulikana zaidi kama mvumbuzi wa kuku wa karaage. Pia inajulikana sana kwa dagaa wake, na aina kadhaa na maandalizi ya kipekee kwa kanda.

Sahani 5 za mkoa wa Oita ni kama ifuatavyo.

• Kuku ya Karaage: mkate. kuku wa kukaanga, maarufu sana ameenea kote nchini na ulimwenguni.
• Tori-meshi: kuku na mchele na gobou - jani la burdock.
• Shiroshita karei: aina maalum ya samaki aina ya flounder nyeupe, wanaovuliwa kutoka chini ya ngome katika eneo la Oita.
• Hyugadon: tuna safi katika mafuta ya sesame, iliyotumiwa kwenye mchele.
• Uraka: samaki tamu aina ya ayu aliyetiwa chumvi, huchanganywa na kutumiwa pamoja na viungo vyake vya ndani vilivyochacha

7. Okinawa

Okinawa ina ushawishi mkubwa wa Kichina na Kusini Mashariki mwa Asia kwa vyakula vyake. Kwa hivyo nyama ya nguruwe ina sifa nyingi sana.

Utaalam 5 wa ndani ni:

• Mimigaa: sikio la nguruwe la kuchemsha au la pickled na siki na soya.
• Goya chapuru: sahani ya kaanga ambayo inajumuisha goya - melon chungu.
• Chi irichee: nyama ya nguruwe tripe na mboga zilizopikwa kwenye damu ya nguruwe.
• Udon wa Okinawa: noodles kwenye nusu ya katikati ya rameni na udon, zinazotolewa pamoja na nyama ya nguruwe na keki ya samaki.
• Rafute: sahani ya kale ya kifalme ya mbavu laini ya nyama ya nguruwe iliyopikwa kwenye miso

8. Sakata

Saga ni nyumbani kwa aina nyingi za dagaa kutoka kwa maji yanayoizunguka, na pia ina vyakula vitamu vya kienyeji vinavyotokana na chemchemi zake za maji moto. Pia hutoa nyama ya ng'ombe ya Wagyu ya daraja la kwanza.

5 ya viungo na sahani za kawaida za mkoa ni:

• Nyama ya ng'ombe ya Saga: nyama ya ng'ombe ya daraja la kwanza ya wagyu, inayotumiwa kwa nyama ya nyama, iliyochomwa kwa mvuke, au katika shabu-shabu
• Ureshino yudofu: tofu iliyochemshwa katika maji ya chemchemi ya alkali ya moto, ili kuunda texture laini ya silky.
• Mutsugoro no kabayaki: mudskipper wa kuchomwa, aina isiyo ya kawaida ya samaki wa amphibious, na muundo wa moshi, mafuta.
• Shappa no nitsuke: shrimp ya kuchemsha ya mantis na msimu rahisi.
• Yobuko ika: ngisi anayeng'aa na mwenye ladha tamu sana, anayetolewa akiwa mbichi.

Je, unaenda mikahawa gani unapokula Kyushu?

Huko Kagoshima, tovuti ya Japan Travel inapendekeza kujaribu kurobuta kwenye mgahawa wa Ichiniisan na Food in Japan inapendekeza Kibinago Sushi Ajisen kwa kibinago, wakati wa msimu.

Burger ya MOS huko Nagasaki inakadiriwa zaidi na watumiaji kwenye mifumo kadhaa kama mahali pazuri pa kujaribu baga ya sasebo. Tovuti ya Food in Japan inapendekeza uende kwa Hikari, ambayo bila shaka ndiyo mkahawa wa zamani zaidi wa baga jijini.

Mwongozo wa Chakula wa Kumamoto unapendekeza Duka la Kahawa la Kusasenri au Aso Milk Factory kununua maandazi ya ikanari dango.

Japan Travel inapendekeza kujaribu kibanda cha kakigoya - oyster - katika kijiji cha Shitakakoshi kwenye peninsula ya Itoshima huko Fukuoka. Pia inadai kuwa Nagahama ndiye mtayarishaji maarufu wa rameni katika eneo hilo, akiwa na mgahawa na yatai (banda la chakula cha mitaani).

Web Japan inapendekeza kwenda Oita kwa mashindano ya kila mwaka ya Chicken Karaage Grand Prix, ambapo migahawa ya Oita karaage huwa miongoni mwa washindi.

Kwa nini buffet ni maarufu sana huko Kyushu?

Buffets huko Japani hujulikana kama "viking" na imeongezeka sana katika umaarufu katika miaka ya hivi karibuni, kutokana na aina zao na thamani ya pesa. Aina mbalimbali za sahani zinazotolewa huko Kyushi, ikiwa ni pamoja na zile zilizo na ushawishi wa kimataifa hufanya vyakula vya Kyushu vilivyobadilishwa vizuri kwa chakula cha buffet.

Je, Kyushu inatofautiana vipi na vyakula vingine vya kieneo vya Kijapani?

Chakula cha Kyushu hutofautiana na wengine vyakula vya Kijapani vya kikanda kwa sababu ya dagaa wake wa kipekee na mchanganyiko wake wa kipekee wa ladha za Kijapani, Kichina, na Magharibi. Kwa kuongezea, nyakati za zamani za uhaba wa chakula huko Kyushu zilisababisha utumiaji wa viungo visivyo vya kawaida ambavyo sasa vimekuwa vyakula vya kupendeza.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.