Vyakula vya Okinawa: Chakula cha Kawaida Kutoka Mkoani

mwandishi: Yukino Tsuchihashi, Mwandishi wa Kijapani na mtayarishaji wa mapishi alisoma katika Shule ya Asia ya Culinary huko Singapore Mwisho na: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu cha kupikia cha mpangaji wa chakula cha Kijapani cha Essential Imesasishwa Machi 1, 2024

Okinawa ni maarufu kwa viungo vyake vya kipekee na vya kipekee vya chakula na utamaduni.

Okinawa inajulikana kwa historia ndefu kama nchi, "Ufalme wa Ryukyu", na pia mkoa wenye ushawishi mkubwa wa Amerika. Hii inafanya utamaduni wa Okinawa kuwa wa kipekee.

Ni wengi zaidi Mkoa wa Kusini huko Japani vile vile, kwa hivyo ina viambato vikubwa ambavyo haviwezi kujaribiwa katika wilaya zingine.

Okinawa ni maarufu kwa vitafunio vyake vya kipekee, pipi, dagaa, mboga mboga, matunda, na nguruwe ya agu.

Mkoa huu unajulikana kama eneo la buluu kwa lishe bora na maisha ya furaha. Tunapendekeza uende kwenye mikahawa au masoko ya Okinawa ikiwa ungependa kugundua zaidi.

Hapa kuna baadhi ya mikahawa na masoko.

1. Kijiji cha Chakula cha Mtaa wa Kokusai (国際通り屋台村)
2. Sakaemachi Arcade (栄町市場)
3. Soko la Umma la Makishi (第一牧志公設市場)

Vyakula vingi maarufu vya Okinawa vya kuchunguza!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Okinawa inajulikana kwa chakula gani?

Okinawa ni maarufu zaidi kwa utamaduni wake wa kipekee wa chakula, kwa kula sehemu zote za nyama ya nguruwe, mazingira na bahari, na chakula ambacho ni cha kipekee kwa hali ya hewa ya joto na ya jua.

Okinawa ilikuwa nchi inayoitwa "Ryukyu Kingdom", ambayo ilidumu kama miaka 450 hadi enzi ya Meiji. Katika kipindi hiki, Okinawa walikuwa na mahakama za kifalme na walikuza vitafunio vyake vya kipekee na peremende, na pia walilima nguruwe ya Agu. kutumikia Uchina au Kikoa cha Satsuma (mkoa wa Kagoshima wa sasa).

Pia wanapata ushawishi kutoka kwa vyakula vya Wachina vinavyosema, "Chakula ni Dawa", kwa hivyo chakula huwa na usawa.

Mbali na hayo, wenyeji wa Okinawa wamevumbua vyakula vyao ili kustahimili mazingira haya magumu na ya joto. Okinawa iko vigumu kuvuna viungo vya kawaida vya chakula huko Japani, kama vile peari, lettuki, au mahindi.

Kwa upande mwingine, wamefaulu kukamata, kukua, na kuvuna dagaa, mboga, au matunda ambayo yanafaa kwa hali ya hewa yao ya kitropiki.

Okinawa pia ilitawaliwa na Merika kwa miaka 27 baada ya Vita vya Kidunia vya pili. Hii inafanya Okinawa kuwa mojawapo ya wilaya zilizo na Amerika zaidi nchini Japani.

Hapa kuna baadhi ya vyakula ambavyo ni vya kipekee huko Okinawa.

1. Vitafunio
2. Sweets
3. Dagaa
4. Matunda
5. Agu nyama ya nguruwe

Vitafunio maarufu vya Okinawan ni vipi?

Vitafunio vya Okinawa ni vya kipekee kwa njia yake. Inaathiriwa na Ryukyu na Marekani

Hivi ndivyo vitafunio 5 vya Okinawan ambavyo watu wa Japani au watu wa Okinawa kwa kawaida hula.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Onigiri ya mayai ya nguruwe (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)
4. Onisa (オニササ)
5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi ni pancake ya Okinawan. Inachanganya unga, yai na dashi, kisha huipika pamoja na leek au Chinse chive. Umbile ni karibu na pancake ya Kikorea. Unaweza kula katika Izakaya (bar ya Kijapani), kwenye duka la kuchukua, au unaweza kununua unga wa mchanganyiko wa Hirayachi ili kupika peke yako!

2. Onigiri ya yai la nguruwe (ポーク卵おにぎり)

Onigiri ya yai ya nguruwe ni nyama ya nguruwe ya SPAM na yai la kukaanga katikati. Kawaida huuzwa katika maduka ya bento (sanduku la chakula cha mchana) huko Okinawa.

3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)

Mozuku Tempura ni fritter ya kukaanga sana ya mozuku, mwani ambayo ni maalum kwa Okinawa. Unaweza kufurahia katika Izakaya, cafe au duka la Tempura.

4. Onisa (オニササ)

Onisasa ni muda mfupi wa Onigiri (bakuli la mchele) na kukaanga kwa kina Sasami (kuku zabuni). Wao hutengeneza onigiri juu ya zabuni ya kuku iliyokaanga na kumwaga mayonesi au mchuzi. Ni chakula cha roho cha kisiwa cha Ishigaki na unaweza kuinunua kwenye duka la chakula au duka la bento.

5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

Mimigar ni masikio ya nguruwe katika lugha ya Okinawan. Huliwa sana huko Okinawa kama sahani ya siki ya kwenda na pombe. Kwa urahisi, wenyeji wa Okinawa waliifanya kuwa ngumu na kuuza katika duka la chakula au duka la kumbukumbu.

Okinawa inajulikana kwa pipi gani?

Pipi za Okinawa zina ushawishi kwa mahakama za kifalme wakati wa Ryukyu Kingdon.

Hapa kuna peremende 5 zinazoonekana sana katika sherehe za vyakula za Okinawa au kama zawadi kutoka kwa marafiki wa Okinawan.

1. Tart ya Viazi vitamu vyekundu, Beni Imo Tart (紅芋タルト)
2. Vidakuzi vya Chumvi vya Okinawa, Chinsuko(ちんすこう)
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Unga wa Kukaanga, Sata Andagi (サーターアンダギー)
5. Chiirunkou (ちいるんこう,鶏卵糕)

1. Tart ya Viazi vitamu vyekundu, Beni Imo Tart (紅芋タルト)

Beni imo tart ni viazi vitamu vya zambarau na tart. Pia inajulikana kama ukumbusho wa kawaida wa Okinawan, kwa hivyo unaweza kuinunua katika maduka ya vikumbusho au maduka ya confectionery.

2. Vidakuzi vya Chumvi vya Okinawa, Chinsuko(ちんすこう)

Chinsuko ni kuki ya chumvi ya Okinawa ambayo hutumia unga, mafuta ya nguruwe na sukari. Ina texture mashimo na tajiri. Hii pia ni ukumbusho wa kawaida wa Okinawan unaweza kuinunua katika maduka ya ukumbusho.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi ni kuweka viazi vitamu zambarau iliyookwa, iliyofunikwa na kuweka viazi vitamu. Kutoka kwa rangi yake nzuri ya zambarau na njano, ni maarufu kama ukumbusho wa Okinawa.

4. Unga wa Kukaanga, Sata Andagi (サーターアンダギー)

Sata Andagi ni Donati ya Okinawa hiyo ni pande zote na nzuri. Jina linasimama sukari (sata) na kukaanga kwa kina chakula (angagi). Unaweza kuinunua katika maduka ya Sata Andagi au maduka ya confectionary.

5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

Chiirunkou ni keki ya mvuke ambayo huchanganya unga, sukari, yai, na kippan (umuvi wa Okinawa). Hii ni nasaba tamu ambayo inaweza kuliwa katika maduka ya confectionery.

Watu wa Okinawa wanakula vyakula gani vya baharini?

Watu wa Okinawa hula samaki, kamba, na mwani kama tu wilaya zingine, lakini ina dagaa wa rangi na wa kipekee ambao huwezi kula katika maeneo mengine.

Ikiwa na bahari nzuri ambayo ina miamba ya matumbawe maridadi na maji yenye virutubishi vingi, Okinawa inajulikana sana kwa kuwa na aina hizi 3 za dagaa.

1. Kikundi (ミーバイ,ハタ)
2. Zabibu za Bahari/ Caviar ya Bahari (海ぶどう)
3. Mwani wa Mozuku (もずく)

1. Kikundi (ハタ)

Bahari za Okinawa zinaweza kukamata kadhaa ya aina tofauti ya kundi kati ya spishi 150 ulimwenguni kulingana na macaroni, tovuti ya habari ya chakula ya Kijapani. Hii inajumuisha kikundi cha asali au kikundi cha Malabar.

Hasa, kikundi cha matumbawe ya chui (スジアラ) ni moja ya samaki ghali zaidi nchini Japani. Watu wa Okinawa iliyochemshwa na chumvi na Awamori (Okinawan distilled liquor) kula, ambayo inaitwa Ma-suni(マース煮).

2. Zabibu za Bahari/ Caviar ya Bahari (海ぶどう)

Ni mwani unaofanana na zabibu. Muundo ni pulpy na ladha ni chumvi na uchungu kidogo. Ina vitamini na madini nyingi na huliwa kama kiamsha kinywa katika Izakaya.

3. Mwani wa Mozuku (もずく)

Mozuku ni a mwani ambao Okinawa ina sehemu kubwa zaidi nchini Japani. Okinawa ndio mahali pekee palipofaulu kufuga mozuku kibiashara, kulingana na Baraza la Kukuza Ufugaji wa Okinawa Mozuku. Ilifaulu kwa sababu mozuku kwa kawaida hukua kwenye matumbawe au shina la magugu mengine ya baharini, na Okinawa ina bahari pana yenye matumbawe ambayo yanafaa kwa ajili yake kukua.

Je, ni mboga gani bora za Okinawa?

Mboga bora zaidi ya Okinawan ni mboga 2 hapa chini.

1. Bitter Melon (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo (島らっきょう)

Okinawa pia iliwahi kufanya biashara na Taiwan, nchi za Kusini-mashariki mwa Asia, na Korea. Kwa ushawishi huo, Okinawa ni maarufu sana kwa mboga hizi 2.

1.Bitter Melon (ゴーヤ)- Utaalam wa Okinawa, kama ilivyo huvuna na kusafirisha zaidi nchini Japani. Sahani ya Okinawa "Goya Champur" ni maarufu miongoni mwa Japan. Inatoka kama sahani ya kando au kama sahani ya kunywa na pombe huko Izakaya.

2. Shima-rakkyo (島らっきょう)- Inajulikana kama Shallot ya Okinawa, ambayo ni mara nyingi kuchujwa na kuliwa na bia, au kukaanga hadi tempura. Pia, 80% ya shima-rakkyo inalimwa kutoka kisiwa cha Ieshima huko Okinawa.

Ni matunda gani hukua katika visiwa vya Okinawan?

Okinawa hukuza matunda ya kitropiki ambayo ni vigumu kuvuna nchini Japani. Hapa kuna matunda 8 ambayo yanajulikana kama matunda unaweza kula huko Okinawa.

1. Tunda la Citrus la Okinawa, Shikuwasa (シークワーサー)- Ni kama chokaa yenye utamu zaidi na uchungu kidogo
2. acerola
3. Mango
4. Nanasi
5. Matunda ya joka
6. Passion Matunda
7. Matunda ya Nyota
8. Orange Tankan (タンカン)- mseto wa machungwa ya Ponkan na chungwa ya Navel. Utamu mwingi na asidi kidogo

Kwa nini nyama ya nguruwe ya Okinawan agu ni tofauti na nguruwe ya kawaida?

Nyama ya nguruwe ya Okinawan Agu imechorwa marumaru na ina utamu na umami ambao ni mara 2.5 zaidi kuliko nyama ya nguruwe ya kawaida. Mafuta pia huyeyuka kwa kasi katika kinywa chako kuliko nguruwe ya kawaida, ili uweze kufurahia texture ya kuyeyuka.

Agu nyama ya nguruwe hutumiwa kwa shabu shabu, sukiyaki, au nyama ya nguruwe ya Okinawa shoyu (rafute). Inatumika na kuliwa kama nyama ya nguruwe nyingine.

Je, nyama ya nguruwe ya Okinawa shoyu ndiyo sahani maarufu zaidi ya nyama ya nguruwe kutoka eneo hilo?

Ndiyo, ni moja ya sahani maarufu zaidi za nguruwe huko Okinawa. Nyama ya nguruwe ya Okinawa shoyu inaitwa Rafute (ラフテー)kwa Kijapani, ambayo ni nyama ya nguruwe iliyooka na mchuzi wa soya, dashi, pombe (au awamori), na sukari.

Rafute ni moja ya sahani maarufu za nguruwe kama vile Tebichi (kitambaa cha nguruwe) or Mimiga (sikio la nguruwe), na unaweza kuiona huko Okinawan Izakaya karibu na Japani.

Je, Okinawa inatofautiana vipi na vyakula vingine vya eneo la Kijapani?

Ikilinganishwa na nyingine Vyakula vya kikanda vya Kijapani, wengine husema kwamba Okinawa ina chakula ambacho ni karibu kama nchi tofauti.

Pamoja na ushawishi wa tamaduni mbalimbali kama vile historia ya biashara na nchi za Kusini-mashariki mwa Asia or kutumikia Amerika, Okinawa ilijenga utamaduni wa chakula ambao unatoka kila sehemu ya nchi mbalimbali.

Na kwa hali ya hewa ya joto na bahari nzuri inayozunguka mkoa huo, huvuna chakula ambacho ni vigumu kukua katika sehemu nyingine za Japani. Hii ni pamoja na matunda ya kitropiki kama embe au mananasi.

Ni milo gani ya kitamaduni ambayo watu wa Okinawa hula kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na cha jioni?

Okinawan ni mojawapo ya maeneo matano yaliyotambuliwa kuwa "Ukanda wa Bluu". Lishe ya Okinawa "ina virutubishi vingi na kalori chache" vilevile+matajo mazuri.

Hapa kuna milo ya kitamaduni ambayo watu wa Okinawa hula kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni ambayo huwafanya kuwa eneo la buluu.

Breakfast

• Onigiri ya Yai ya Nguruwe (ポークたまごおにぎり)
• Fluffy Tofu ya Ndani, Yushi-Dofu (ゆし豆腐)- tofu ambayo bado haijasisitizwa na kuunda. Ina texture fluffy
• Juicy Onigiri (ジューシーおにぎり）- Mchele uliokolezwa kwa mtindo wa Okinawa uliofinyangwa kama mpira wa mchele. Ni bomu la umami kutoka kwa viungo tofauti

Chakula cha mchana

• Okinawa Soba (沖縄そば)- Supu ya noodles na vipande 3 vya nguruwe. Ina ladha tamu na ya kitamu. Ingawa inaitwa “soba”, tambi zao zimetengenezwa kwa unga na maji ya mkaa au brine na ladha zaidi kama udon au tambi ya Kichina.
• So-ki Soba (ソーキそば)- Sawa na Okinawa soba, lakini kwa ubavu wa ziada
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル) - Melon Bitter Iliyokaanga Pamoja na Nyama ya nguruwe, yai na tofu
• Sushi
• Shabu Shabu wa Agu Pork (アグー豚)

Chakula cha jioni

• Zabibu za Bahari/ Caviar ya Bahari (海ぶどう)
• Chewy Tofu ya Karibu, Jiami Tofu (ジーマーミー豆腐)- tofu iliyotengenezwa na juisi ya karanga. Ina ladha laini ya nati na imeliwa tangu enzi ya Ufalme wa Ryukyu.
• Miguu ya Nguruwe Iliyochemshwa (てびちの煮付け)- miguu ya nguruwe iliyochemshwa na dashi, mchuzi wa soya, sukari na awamori
• Braised Pork Tumbo, Rafute (ラフテー).)

Ni vyakula gani vinavyofanya Okinawa kuwa eneo la buluu?

"Ukanda wa bluu" ni a mahali pa kuishi kwa muda mrefu na kuwa na wakati wa hali ya juu katika uzee wao, kulingana na Dan Buettner, National Geographic Explorer mwaka 2004.

Okinawa ni moja ya maeneo 5 ambayo ni "eneo la bluu".

Hii ni kwa sababu mlo wa kitamaduni wa Okinawa ambao huzingatia zaidi kuwa na sodiamu kidogo, nyama ya nguruwe (protini ya wanyama), na mboga zaidi ni afya.

Mlo wa Okinawa ni mzuri zaidi kwa afya kwa sababu, msimu mzima wa joto, hawana utamaduni wa kuchuja chumvi au chumvi, kulingana na Jarida la Chakula la Japan.

Je, chakula cha Ryukyu ni sawa na chakula cha Okinawan?

Ndiyo, chakula cha Ryukyu ni sehemu ya chakula cha Okinawan. Chakula cha Ryukyu kinaelezea chakula ambacho kilianzishwa wakati Okinawa ilikuwa bado nchi huru.

Chakula cha Ryukyu huathiriwa na nchi za Kusini-mashariki mwa Asia na Uchina. Hii ni tofauti na milo kama vile yai la nguruwe Onigiri au wali wa Taco, ambao una ushawishi mkubwa kutoka Marekani.

Je, unaenda wapi kula vyakula bora zaidi vya mitaani vya Okinawa?

Naha-mji inashauriwa kujaribu chakula bora cha mitaani cha Okinawa. Ndio eneo lenye watalii na watu wengi, kwa hivyo ni rahisi kupata mahali pa kula. Walakini, eneo lingine kama Mji wa Kin huko Kunigami inaweza kuwa chaguo kubwa, pia.

Hapa kuna maeneo unayotaka kutembelea ikiwa unapenda chakula cha mitaani cha Okinawa.

1. Jikoni Nyeupe Okinawa (ホワイトキッチン)
2. Kijiji cha Chakula cha Mtaa wa Kokusai (国際通り屋台村)
3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)

1. Jikoni Nyeupe Okinawa (ホワイトキッチン)- Duka la tacorice. Iko ndani Mji wa Kin katika Wilaya ya Kunigami, mahali maarufu kwa Tacorice, chakula cha Kijapani cha Amerika. Siku hizi, tacos huwa chakula cha kupendeza nchini Japani, lakini Jiko Nyeupe hutumikia mtindo wa junky kama walivyohudumia Jeshi la Wanamaji la Marekani.

2. Kijiji cha Chakula cha Mtaa wa Kokusai (国際通り屋台村)- Moja ya maeneo yenye maduka mengi ya chakula Jiji la Naha. Kwa hali yake ya uchangamfu, unaweza kula vyakula vyote vya Okinawa ndani 21 maduka!

3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)- Hili ni soko wakati wa mchana, na Izakaya wakati wa usiku! Ina kuhusu 90 Izakaya ndani na karibu na Sakaemachi Arcade, ambayo iko ndani Jiji la Naha. Unaweza kufurahia chakula cha ndani na mazingira ya ndani.

Ni katika masoko gani unaweza kupata mazao bora zaidi huko Okinawa?

Okinawa ina masoko machache ambayo yanaweza kununua chakula moja kwa moja kutoka kwa watengenezaji.

Haya ndiyo maeneo 3 ambayo pia yanapendekezwa kwenye Hotels.com.

1. Soko la Umma la Makishi (第一牧志公設市場)
2. Soko la Mkulima la JA Okinawa, "Soko la Champur" (JAおきなわファーマーズマーケット
3. Soko la mawio (サンライズマーケット)

1.Soko la Umma la Makishi (第一牧志公設市場）

Soko hili liko karibu Mtaa wa Kokusai katika Jiji la Naha na ni sehemu maarufu ya watalii. Imekuwa ikikimbia zaidi ya miaka 60 na inajulikana kama jiko la Okinawan miongoni mwa watalii. Katika ghorofa ya 1, unaweza kupata viungo kama vile dagaa, nyama, au viungo. Juu ya Sakafu ya 2nd, unaweza kufurahia chakula cha Okinawa na hata muulize mpishi kupika chakula na viungo vilivyonunuliwa!

2.JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market” (JAおきなわファーマーズマーケット

Soko la Champur ni soko linalouza zinazozalishwa na shamba viungo na vyakula vya kusindika. Iko katika katikati ya kisiwa kikuu cha Okinawa. Unaweza kupata maembe kutoka Julai hadi Agosti, na machungwa mnamo Desemba!

3. Soko la macheo (サンライズマーケット)

Sunrise Market ni soko Mtaa wa Manunuzi wa Sunrise Hana katika Jiji la Naha. Inafungua mara moja tu kwa mwezi, Jumapili. Sio tu unaweza kupata chakula cha Okinawa kujaribu, lakini unaweza pia pata nguo, vifaa, au vyombo vya udongo ambayo unaweza kununua kutoka kwa watayarishi.

Ni vyakula gani vya kawaida vya tamasha la Okinawa?

Vyakula vya tamasha ni chakula kinachouzwa wakati wa hafla yao ya kitamaduni. Kwa mfano, "Tamasha Kuu la Kuvuta Vita la Naha" ni tamasha ambapo watu huvuta vita kwa urefu wa mita 200 na mteremko mkubwa. Watalii wengi watakuja kutazama, kwa hivyo watapata maduka ya chakula karibu na tamasha ili watu wafurahie tamasha bila usumbufu.

Okinawa bado ina sherehe mbalimbali ambazo unaweza kufurahia kila mwaka, kama vile "Tamasha la Majira ya Nago" au "Tamasha la Taa la Ryukyu".

Sio tu vyakula vya kawaida vya Okinawa, lakini pia unaweza kufurahia mchanganyiko wa chakula cha kawaida cha tamasha nchini Japani na chakula cha Okinawa kwenye tamasha.

Hapa kuna vyakula vya kawaida vya tamasha la Okinawa unaweza kujaribu.

• Rafute noodles za kukaanga
• Octopus takoyaki yenye ocellated
• Agu bakuli la mchele wa nguruwe
• Nyama ya nyama
• Awamori (pombe ya Okinawa)

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Yukino Tsuchihashi ni mwandishi wa Kijapani na mtengenezaji wa mapishi, ambaye anapenda kuchunguza viungo na vyakula mbalimbali kutoka nchi mbalimbali. Alisoma katika shule ya vyakula vya Asia huko Singapore.