Vyakula vya Shikoku: Mikoa Kubwa na Vyakula Vyake

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Oktoba 31, 2024

Shikoku ndicho kisiwa chenye watu wengi zaidi kati ya visiwa vikuu vya Japani, na kiko kusini mwa Honshu. Kati ya visiwa 4 vikuu, ni kisiwa kidogo zaidi cha Japan. Shikoku ina uzalishaji mkubwa wa ngano na buckwheat, dagaa nyingi safi, na kuzingatia unyenyekevu katika chakula chake.

Sehemu ya kaskazini ya kisiwa hicho huzalisha mchele, ngano na shayiri pamoja na matunda mbalimbali. ikijumuisha matunda maalum ya sudachi na tosa buntan machungwa. Uzalishaji wa ngano umesababisha maendeleo ya sahani nyingi za noodle, ikiwa ni pamoja na udon. Tuna pia ni ladha maalum ya kanda na sifa katika sahani nyingi. Kila moja ya wilaya 4 (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) ina utaalam wake wa ndani.

Migahawa maarufu katika Shikoku ni Myojin Maru kwa tuna tataki katika Soko la Hirome; Yamagoe Udon kwa noodles za sanuki huko Kagawa; Shishikui kwa "chakula cha maharamia" huko Tokushima; na Daikokuya Dogo huko Ehime.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Shikoku inajulikana kwa chakula gani?

Shikoku ni maarufu kwa vyakula vinavyotokana na ngano, hasa kwa noodles za sanuki udon, na kwa kiwango kidogo, noodles za shodoshima somen. Ukanda wa pwani wa Bahari ya Inland na Pasifiki na mito mirefu inamaanisha kuna dagaa tele katika eneo hilo, na jodari wa skipjack kuwa spishi maarufu zaidi za eneo hilo. Shikoku pia inajulikana sana kwa aina mbalimbali za matunda ya machungwa.

Kuna wilaya 4 huko Kansai, ambayo kila moja inajulikana kwa aina tofauti za vyakula vya kupendeza.

1. Kochi

Kochi inajulikana sana kwa jodari wake wa kuruka-ruka, walionaswa katika ufuo mkubwa wa Pasifiki wa Shikoku. Lakini pia ina dagaa wengine wengi, pamoja na matunda maalum ya machungwa, sahani isiyo ya kawaida ya ramen na uduvi wa maji safi kutoka mito ya Shimanto au Niyodo.

Sahani 5 ambazo unaweza kuhudumiwa huko Kochi ni:

• Katsuo no tataki: tuna iliyokaushwa kidogo ilitumika kwa nadra, pamoja na vitunguu saumu, tangawizi na michuzi ya kuchovya.
• Sawachi ryori: sahani ya vyakula vya baharini iliyochanganywa na kila aina ya vyakula vitamu vya baharini.
• Tosa buntan: matunda maalum ya machungwa ya kanda, mara nyingi hutumiwa katika jam na jelly.
• Kyuuri hadi Kawa-Ebi no Nimono: shrimp ya mto kwenye mchuzi na shiso ya kijani.
• Nabeyaki ramen: hotpot ya Kijapani yenye tambi za rameni kwenye mchuzi wa kuku.

2. Tokushima

Tokushima ni eneo la pori, lenye safu za milima na ukanda wa pwani wenye nguvu. Buckwheat ni rahisi kukua kuliko mchele na vipengele katika sahani nyingi. Mbinu za kupikia rahisi hutumiwa huko Tokushima, na kanda pia huchota njia za kale na mawe ya moto.

Sahani 5 za kawaida za eneo hilo ni kama ifuatavyo.

• Sudachi machungwa: kawaida grated na aliongeza kwa sahani samaki.
• Sobagome zosui: uji wa buckwheat na vifuniko vya ndani
• Dekomawashi: chakula cha kitafunwa, cha viazi, tofu na konjaki, kilichokaushwa na kuchomwa moto wazi.
• Kaizoku ryori: “chakula cha maharamia”, chakula cha mvuvi cha dagaa wapya waliovuliwa, kilichochomwa tu na kuliwa ufukweni.
• Ameego no hirarayaki: samaki aina ya samaki aina ya trout na mboga za mlimani zilizopikwa kwenye uso wa mawe moto, zikiwa zimefungwa kwa kuweka miso.

3. Ehime

Ehime inajulikana kwa ubora wake wa juu wa chakula na ubichi. Ina hali ya hewa tulivu, na inapakana na Bahari ya Ndani, na dagaa wa hali ya juu. Sea bream (tai) ni spishi inayopendwa sana.

5 ya sahani zinazojulikana zaidi ni:

• Imotaki: kitoweo cha kale cha taro
• Tai-meshi: bream ya baharini na mchele, ambayo hutolewa kama samaki mzima au kama sashimi (Uwajima tai-meshi)
• Houraki-yaki: sahani ya dagaa iliyochanganywa ikiwa ni pamoja na bream ya bahari na kamba ya tiger, kwenye kitanda cha sindano za pine.
• Jakoten: keki ya kuweka samaki iliyotengenezwa kutoka kwa samaki wa jako glowbelly
• Mikan mandarins: tunda la jamii ya machungwa, maarufu kwa uwiano kamili kati ya tamu na tart.

4. Kagawa

Kagawa ni nyumbani kwa noodles maarufu zaidi za udon nchini Japani: sanuki udon. Karibu na Bahari ya Bara, Kagawa pia ina aina nyingi za dagaa, na sahani za kuku zisizo za kawaida.

5 ya sahani zinazojulikana zaidi za mkoa ni:

• Sanuki udon: sahani ya tambi inayopendwa zaidi nchini, inayotolewa kwa nyongeza ikiwa moto au baridi.
• Shodoshima somen: mojawapo ya aina maarufu zaidi za tambi za somen, ikiwa ni pamoja na mafuta ya ufuta kama kiungo.
• Iriko: dagaa waliokaushwa, kwa kawaida huliwa kama vitafunio, au hutumiwa kutengeneza iriko-meshi, wali uliokolea.
• Honetsuki-tori: kuku iliyooka na ngozi ya crispy, iliyopendezwa na vitunguu na viungo.
• Shoyumame: vitafunio vilivyotengenezwa kwa maharagwe mapana yaliyokaushwa.

Je, unaenda mikahawa gani unapokula huko Shikoku?

Huko Kagawa, Japan Travel inapendekeza Umi No Hoshi kama mkahawa wa vyakula vya vyakula vya Kijapani na inapendekeza ujaribu kutengeneza udon wako mwenyewe, kabla ya kula, katika Shule ya Nakano Udon. Tsunaguijapan inaorodhesha Yamagoe Udon kama mkahawa wake mkuu wa udon.

Migahawa inayopendekezwa kwa tai-meshi huko Ehime ni Daikokuya Dogo na Uwakai Sanbancho Ten, zote katika jiji la Matsuyama.

Kochi ina soko kubwa la chakula la Hirome, ambalo hutoa maduka mengi ya barabarani na Izakaya, nyingi zikiwa na tuna tataki maarufu. Myojin Maru inapendekezwa sana sokoni, kama ilivyo kwa mgahawa wa Tosa Takaki Dojo kwa katsuo no tataki.

Tokushima "chakula cha maharamia" kinaweza kufurahishwa katika mikahawa mingi na izakaya karibu na bandari na wilaya ya uvuvi katika jiji la Tokushima, ikijumuisha Uo-Roman, Take-no Mai, na Shishikui, kulingana na tovuti ya kusafiri ya GaijinPot Travel. Fodors anapendekeza Domannaka katika Tokushima kwa menyu kubwa ya vyakula vya asili vya asili.

Je, udon ulianzia Shikoku?

Sanuki udon, aina ya tambi za udon zinazopendwa zaidi nchini Japani inasemekana zilianza miaka 1200 iliyopita huko Kagawa huko Shikoku. Hadithi zinasema kwamba noodles za sanuki zilitengenezwa kwanza kutoka kwa ngano ili kuwalisha wafanyakazi waliokuwa wakitengeneza hifadhi.

Je, Shikoku inatofautiana vipi na vyakula vingine vya kieneo vya Kijapani?

Shikoku hutofautiana na wengine vyakula vya Kijapani vya kikanda kwa kuwa inaelekea kuwa rahisi sana, wakati mwingine hata inaelezewa kama "mwitu". Inakua ngano na Buckwheat zaidi kuliko mchele, na sahani za tambi zina sifa nyingi.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.