Parsley ya Kijapani ya Mitsuba: Jinsi ya Kuila na Kupika nayo

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Oktoba 31, 2024

Mitsuba (三つ葉, kihalisi "majani matatu") ni mimea ya Kijapani ya trefoil kutoka kwa familia ya Apiaceae (karoti) ambayo inafanana kwa karibu na parsley ya jani-bapa. Jina lake la Kilatini ni cryptotaenia japonica na pia inajulikana kama iliki ya Kijapani mwitu, iliki ya mawe, asali, na chervil nyeupe.

Aina tatu kuu za mitsuba hupandwa: ne-mitsuba, yenye bua fupi na nene; kiri-mitsuba, yenye mabua meupe yaliyopatikana kwa kuzuia mwanga wa jua; na aina inayopatikana zaidi, ito-mitsuba, yenye majani ya kijani na mashina ya miguu.

Sehemu zote za mmea wa mitsuba zinaweza kuliwa, na hutumiwa sana kama mapambo. Majani na shina zinaweza kukatwa na kuinyunyiza juu ya sahani mbalimbali.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Ni sehemu gani ya mitsuba inaweza kuliwa?

Sehemu zote za mmea wa mitsuba zinaweza kuliwa, ingawa sio kawaida kupata mizizi au maua yaliyo na mapishi. Ni kawaida zaidi kutumia majani na shina za mmea, mara nyingi kama mapambo mbichi.

Je, mitsuba ni mimea au mboga?

Mitsuba ni mmea wa majani laini katika familia ya Apiaceae (karoti). Inahusiana na parsley, celery, lovage, na chervil. Mimea katika familia hii yote ni ya kunukia na ya kuonja, na majani ya kijani kibichi na ladha ya mimea.

Je, mitsuba ina ladha gani?

Mitsuba ina ladha safi, safi, kijani kibichi na chungu kidogo. Ina ladha sawa na parsley ya jani la gorofa na jani la celery, na ladha ya chervil. Watu wengine pia wanaielezea kuwa sawa na cilantro, na hata mara kwa mara inalinganishwa na scallions, arugula, au watercress.

Je, ni mbadala gani ya mitsuba unaweza kutumia kupata ladha sawa?

Mbadala bora kwa mitsuba kwa ujumla ni kuchanganya chervil, parsley ya jani-bapa, na jani la celery. Cilantro pia inaweza kutumika kama mbadala. Kwa sahani zingine ambapo ni muhimu kuiga uchungu, arugula au watercress inaweza kuwa mbadala bora.

Ni mapishi gani maarufu ya Kijapani hutumia mitsuba?

Tovuti ya ukuzaji wa mimea na mapishi ya Sher She Grows inapendekeza kunyunyiza mitsuba iliyokatwa kwenye sahani za wali kama vile katsudon, oyakodon na sushi, au kuiongeza kwenye omeleti za tamagoyaki au kwenye batter ya tempura.

Tovuti ya Tunapenda Chakula cha Kijapani inatoa mapishi ya pasta na mchuzi wa soya na mitsuba, mitsuba na tempura ya vitunguu, na sahani kadhaa za kuku na mitsuba.

Neco, mpishi wa Kijapani anaandika kwenye blogu yake ya chakula, hutumia mitsuba katika aina kubwa ya sahani, mara nyingi na samaki wa mvuke.

Umi Organic, fundi wa kutengeneza rameni nchini Marekani, anapendekeza kuongeza mitsuba kama mapambo kwa mapishi yao kwa Tsukune Miso Ramen.

Je, unapikaje na mitsuba?

Njia ya kawaida ya kupika na mitsuba ni kukata majani na shina na kuzitumia kama mapambo katika osuimono (supu safi) au juu ya chawanmushi (custard kitamu). Kwa kawaida huliwa bila kupikwa, lakini pia inaweza kutumika katika kukaanga au kukaushwa ili kutoa ladha zaidi. Kama mimea ya majani laini, ikiwa imewashwa moto kabisa, inapaswa kupikwa kwa muda mfupi tu, vinginevyo inaweza kugeuka kuwa chungu sana.

Pamoja na ladha, mitsuba pia hutumiwa katika kupikia kwa sababu za mfano, kwani inachukuliwa kuwa mimea ya bahati nzuri huko Japan. Mara nyingi utaona mitsuba iliyotolewa katika sahani na fundo huru iliyofungwa kwenye shina, ikisimama kwa bahati nzuri katika mahusiano.

Inapohifadhiwa kwa usahihi au kukua safi, mitsuba inaweza kutumika kwa idadi kubwa ya sahani maarufu ili kutoa ladha, lishe, na manufaa ya afya.

Je, unahifadhije mitsuba?

Mitsuba kwenye shina ni bora kuhifadhiwa wima, na kata kuishia kwenye glasi ya maji, ama kwenye mlango wa friji au juu ya kaunta. 

Vinginevyo, funga majani ya mitsuba na mashina kwa kitambaa chenye unyevunyevu na uwaweke kwenye jokofu.

Ni bora kuliwa mbichi, lakini ikiwa mitsuba haitatumika ndani ya siku chache, chaga majani, weka kwenye kitambaa cha karatasi kilichokunjwa na ugandishe.

Thamani ya lishe ya mitsuba ni nini?

Mitsuba ina wingi wa antioxidants, kama vile flavonoids na misombo ya phenolic, na ina misombo ya bioactive ambayo ina mali ya kupinga uchochezi. Miongoni mwa virutubisho vingine, ni matajiri katika potasiamu, kalsiamu, vitamini C na carotene.

Je, ni faida gani za kiafya za mitsuba?

Namiko Chen, mwandishi wa Kijapani wa Just One Cookbook, anaandika kwamba mitsuba hutumiwa kama kitoweo katika dawa za jadi za Kijapani, ili kuimarisha mwili, kupunguza uvimbe, na kusaidia kudhibiti shinikizo la damu.

Manufaa mengine ya kiafya ambayo kwa kawaida huhusishwa na mitsuba ni ngozi safi, nafuu ya dalili kutokana na mafua au kikohozi, na kuimarisha usagaji chakula vizuri.

Tovuti ya kilimo gov.capital inaandika kwamba sifa za mitsuba za kuzuia uchochezi ni za manufaa dhidi ya yabisi na pumu na vioksidishaji vyake hupunguza hatari ya saratani na ugonjwa wa moyo.

Je, unakuaje mitsuba?

Mitsuba inaweza kupandwa kwenye bustani au kwenye sufuria za dirisha, kutoka kwa mbegu zilizopandwa moja kwa moja kwenye udongo, baada ya baridi ya mwisho. Kama parsley, hupendelea kivuli kidogo, na jua nyingi hubadilisha majani kuwa machungu na manjano.

Tovuti ya bustani ya Garden Alchemy inaandika kwamba mitsuba itastahimili aina nyingi za udongo wenye unyevu, na inapendelea udongo kuwa na unyevu, lakini usiwe na mizizi yenye unyevu.

Iko tayari kuvunwa takriban siku 50 baada ya kupanda.

Je, mitsuba ni mimea maarufu ya Kijapani?

Kati ya yote yanayotumika mimea ya Kijapani, mitsuba ni mojawapo ya maarufu zaidi. Tovuti ya Zojirushi inadai kuwa ni mojawapo ya mitishamba mitatu bora nchini, pamoja na shiso na negi.

Tovuti ya Gardening Knowhow inaiorodhesha kama mojawapo ya mimea 4 muhimu katika bustani ya mimea ya Kijapani.

Kuna tofauti gani kati ya mitsuba na minari?

Ingawa zinafanana kijuujuu, minari inatoka kwa familia tofauti ya mmea hadi mitsuba, na ina ladha tofauti kabisa, kama pilipili hoho. Minari ni maarufu zaidi nchini Korea, ambapo mitsuba ni maarufu zaidi nchini Japani.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.