Unga wa Kusudi Zote: Ni Nini, Jinsi ya Kuutumia, na Kwa Nini Unajulikana Sana

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imeongezwa Juni 18, 2022

Unga wa kusudi zote ndio unga unaotumika sana katika kuoka. Imesagwa vizuri na maudhui ya gluteni ya wastani.

Unga wa kusudi zote ni mchanganyiko wa ngano ngumu na laini. Uwiano halisi wa aina hizi mbili za ngano huamua texture ya mwisho ya unga. Hutumika kutengeneza aina mbalimbali za bidhaa za kuoka kama keki, biskuti na mkate.

Katika makala hii, nitaelezea kila kitu unachohitaji kujua kuhusu unga huu wa aina nyingi na jinsi ya kuitumia katika kuoka kwako.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kusimbua Unga wa Madhumuni Yote: Kila Kitu Unachohitaji Kujua

Unga wa matumizi yote una historia ndefu na maarufu, iliyoanzia kwenye njia ya kitamaduni ya kusaga nafaka kuwa unga. Uzalishaji wa unga wa madhumuni yote ulianza wakati vinu vya roller vya chuma vilipoanzishwa mwishoni mwa miaka ya 1800, ambayo iliruhusu njia sahihi na yenye ufanisi zaidi ya kusaga ngano. Hii ilisababisha unga mwembamba na thabiti zaidi, ambao ulikuwa kamili kwa ajili ya kuunda unga mwingi na wa kusudi. Leo, unga wa kusudi zote hutolewa sana na kuuzwa katika maduka makubwa chini ya majina na chapa tofauti.

Matumizi na Uhifadhi

Unga wa matumizi yote ni kiungo ambacho kinaweza kutumika kwa njia nyingi. Ni kamili kwa kutengeneza keki, biskuti, mkate, unga wa pizza na bidhaa zingine zilizooka. Unapotumia unga wa kila kitu, ni muhimu kuangalia viungo vya mapishi ili kuhakikisha kuwa ni mbadala inayofaa. Unga wa kusudi zote kwa ujumla unafaa kwa mapishi mengi, lakini mapishi fulani yanaweza kuhitaji aina sahihi zaidi ya unga.

Wakati wa kuhifadhi unga wa kila kitu, ni muhimu kuuweka mahali pa baridi na kavu, mbali na unyevu na joto. Unga wa kila kitu unaweza kudumu kwa muda mzuri ikiwa umehifadhiwa kwa usahihi, lakini daima ni bora kuangalia tarehe ya kumalizika muda wake na kuitumia kabla ya kuwa mbaya.

Nini Ladha ya Unga wa Kusudi Zote?

Unga wa kusudi zote ni aina ya kawaida ya unga ambayo kwa kawaida huuzwa madukani. Ni mchanganyiko wa aina mbalimbali za unga, ikiwa ni pamoja na ngano ngumu na laini, na ina kiwango cha chini cha protini ikilinganishwa na unga wa mkate. Maudhui ya protini ya unga wa matumizi yote kwa kawaida huanzia 8-11%, kutegemea chapa na aina ya unga. Unga hupigwa kwa muundo mzuri, na kuunda muundo wa maridadi unaofaa kwa mapishi mbalimbali.

Vibadala vya Unga wa Madhumuni Yote

Ikiwa unahitaji kubadilisha unga wa kusudi zote katika mapishi, kuna chaguzi nyingi zinazopatikana. Baadhi ya vibadala vya kawaida vya unga wa kusudi zote ni pamoja na:

• Unga wa mkate: Unga wa mkate una kiwango cha juu cha protini ukilinganisha na unga wa matumizi yote, ambayo inafanya kuwa yanafaa kwa kutengeneza mkate na bidhaa zingine za kuoka ambazo zinahitaji muundo thabiti.
• Unga wa keki: Unga wa keki una kiwango cha chini cha protini ukilinganisha na unga wa matumizi yote, jambo ambalo huifanya kufaa kutengeneza bidhaa za kuoka kama vile keki na keki.
• Nzima unga wa ngano: Unga wa ngano nzima una nafaka nzima, kumaanisha kuwa una protini na nyuzinyuzi nyingi ikilinganishwa na unga wa matumizi yote. Ina ladha ya nuttier na texture mnene ikilinganishwa na unga wa madhumuni yote.

Pata Ubunifu Jikoni: Jinsi ya Kunufaika Zaidi na Unga wa Madhumuni Yote

Unga wa kusudi zote ni chakula kikuu katika jikoni nyingi, na kwa sababu nzuri. Ni ya matumizi mengi, ya bei nafuu, na rahisi kutayarisha. Aina hii ya unga ni mchanganyiko wa ngano ngumu na laini, ambayo ina maana ina kiasi cha wastani cha protini na wanga. Maudhui ya protini katika unga wa kila kitu kwa kawaida huwa kati ya 8-11%, ambayo huifanya kuwa kamili kwa ajili ya kuunda muundo mzuri katika bidhaa zilizookwa.

Kuchagua Chapa na Ukubwa Sahihi

Linapokuja suala la kuchagua unga sahihi wa matumizi yote, inategemea kile unachotaka kuutumia. Wazalishaji tofauti huzalisha unga wa kusudi wote na maudhui ya protini tofauti, ambayo yanaweza kuathiri bidhaa ya mwisho. Hapa kuna vidokezo vya kukumbuka:

• Ikiwa unataka kutengeneza mkate, chagua chapa iliyo na kiwango cha juu cha protini (karibu 11%).
• Ikiwa unatengeneza keki au keki, chagua chapa iliyo na kiwango kidogo cha protini (karibu 8%).
• Ikiwa huna uhakika cha kuchagua, tafuta maudhui ya protini ya masafa ya kati (karibu 9-10%).

Zaidi ya hayo, fikiria ukubwa wa mfuko unayotaka kununua. Ikiwa unatumia unga wa kila kitu mara kwa mara, ni gharama nafuu zaidi kununua mfuko mkubwa zaidi.

Kutumia Unga wa Kusudi Zote kama Zana ya Kuongeza Uzito

Unga wa kusudi zote sio tu kwa kuoka. Inaweza pia kutumika kama wakala wa unene katika michuzi na gravies. Hapa ni jinsi ya kufanya hivyo:

• Kuyeyusha siagi au mafuta ya nyama kwenye sufuria.
• Ongeza kijiko cha unga wa kila kitu na ukoroge hadi uchanganyike.
• Hatua kwa hatua ongeza kioevu (kama vile mchuzi au maziwa) huku ukikoroga kila wakati.
• Endelea kuchochea hadi mchanganyiko unene kwa uthabiti unaotaka.
• Ikiwa mchanganyiko ni mnene sana, ongeza kioevu zaidi. Ikiwa ni nyembamba sana, ongeza unga zaidi.

Kupata Ubunifu na Unga wa Madhumuni Yote

Unga wa matumizi yote ni kiungo ambacho kinaweza kutumika kwa njia nyingi tofauti. Yafuatayo ni baadhi ya mawazo ya kukufanya uanze:

• Itumie kutengeneza roux kwa mac na jibini au mchuzi.
• Ongeza kwenye pancake au unga wa waffle kwa msimamo mzito.
• Tumia kupaka kuku au samaki kabla ya kukaanga.
• Changanya na maji ili kuunda kuweka kwa mache ya karatasi au ufundi mwingine.
• Tumia kwa kuimarisha supu au kitoweo.

Faida za Kusaga Unga Wako Mwenyewe

Ikiwa ungependa kupeleka mchezo wako wa unga wa kusudi zote kwenye kiwango kinachofuata, zingatia kusaga unga wako mwenyewe. Hii inamaanisha kuwa unaweza kuchagua aina ya nafaka unayotaka kutumia na kuwa na udhibiti zaidi wa bidhaa ya mwisho. Zifuatazo ni baadhi ya faida za kusaga unga wako binafsi:

• Unaweza kuchagua nafaka za kikaboni au zisizo za GMO.
• Unaweza kudhibiti muundo wa unga.
• Unaweza kuunda bidhaa mpya zaidi.
• Unaweza kuokoa pesa kwa muda mrefu.

Je, unga wa kila kitu ni mzuri kwako?

Moja ya faida kuu za unga wa matumizi yote ni ustadi wake katika kuoka. Hutoa unyumbufu kwa unga, kuusaidia kunyoosha na kunasa gesi zinazoundwa na mawakala wa chachu kama vile chachu au unga wa kuoka. Hii husababisha bidhaa za kuoka ambazo ni laini, laini, na zina muundo mzuri. Unga wa kila kitu pia una ladha ya neutral, ambayo inafanya kuwa chaguo nzuri kwa mapishi mbalimbali.

Hitimisho

Kwa hiyo, unga wa kila kitu ni aina ya unga ambayo inaweza kutumika kwa mahitaji mbalimbali ya kuoka. Ni nzuri kwa kutengeneza keki, biskuti na mkate. Unaweza pia kuitumia kwa michuzi na gravies, na hata kwa kupaka kuku na samaki kabla ya kukaanga. 

Kwa hiyo, sasa unajua nini unga wa madhumuni yote ni na jinsi ya kutumia. Uko tayari kupata ubunifu jikoni!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.