Paste ya Anchovy: Ni Nini na Ilitoka Wapi?
Kuweka anchovy ni mchanganyiko wa anchovies ya ardhi na chumvi, na wakati mwingine mafuta ya mizeituni. Hutumika kama kitoweo ili kuongeza ladha ya umami yenye chumvi kwenye sahani kama vile mavazi ya Kaisari na bucatini.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoBandika la anchovy lina ladha gani?
Ikiwa hujawahi kuweka anchovy hapo awali, unaweza kuwa unashangaa ni ladha gani. Unga wa anchovy umetengenezwa kutoka kwa anchovies zilizotiwa chumvi, na una ladha ya kipekee ya chumvi, samaki na sukari kidogo iliyoongezwa kwa utamu.
Je, unga wa anchovy unaweza kuliwa mbichi?
Bandika la anchovy ni salama kabisa kuliwa mbichi, na kwa kweli, watu wengi hufurahia ladha yake kali kama kitoweo kwenye pizza au sahani zingine. Hata hivyo, ikiwa hujazoea ladha ya kuweka anchovy, labda ni bora kuanza na kiasi kidogo hadi utakapoizoea.
Jinsi ya kupika na kuweka anchovy
Ikiwa unatafuta njia ya kuongeza ladha ya chumvi, umami-tajiri kwenye sahani zako, kuweka anchovy ni chaguo kubwa. Inaweza kutumika kama kitoweo katika mapishi ya kila aina, kutoka kwa michuzi ya pasta hadi hisa za supu. Kidonge kidogo tu cha kuweka anchovy huenda mbali, kwa hivyo anza na kidogo kuliko unavyofikiria unahitaji na kisha uongeze zaidi kwa ladha.
Ninapaswa kutumia paste ngapi ya anchovy?
Kama kanuni ya jumla, kijiko 1 cha kuweka anchovy ni mbadala nzuri ya kijiko 1 cha minofu ya anchovy iliyokatwa. Ikiwa unatumia kitoweo cha anchovy kama kitoweo, anza na kidogo kuliko unavyofikiri unahitaji kisha uongeze zaidi ili kuonja.
Bandika bora la anchovy kununua
Haipatikani zaidi ya kitamaduni kuliko hii na anchovies za Sicilian, mafuta ya alizeti na mafuta ya mizeituni.
Amore Anchovy Paste imetumika katika programu kama vile Food Network's Boy Meets Grill pamoja na mpishi/mkahawa maarufu Bobby Flay.
Kupika na anchovies haijawahi kuwa rahisi hivi.
Je, kuweka anchovy inahitaji kuwekwa kwenye friji?
Hapana, kuweka anchovy haina haja ya kuwa friji. Kwa kweli, ni bora kuihifadhi kwenye kabati ya baridi, na giza ambapo itaendelea hadi miezi 18. Mara baada ya kufungua jar, hata hivyo, bakteria wanaweza kuanza kukua, hivyo ni bora kutumia kuweka anchovy ndani ya miezi 3 na kuiweka kwenye friji.
Nini asili ya kuweka anchovy?
Uwekaji wa anchovy unafikiriwa kuwa ulianzia katika Visiwa vya Tuscan, ambapo uwekaji chumvi na uchachushaji wa anchovies ulikuwa umefanywa kwa karne nyingi.
Kisha wakaanza kuponda anchovies zilizotiwa chumvi kuwa unga wenye uvimbe. Ilikuwa katikati ya karne ya 19 wakati unga huo uliendelezwa zaidi kuwa unga laini wa anchovy tunaoujua leo.
Kuna tofauti gani kati ya kuweka anchovy na kuweka shrimp?
Unga wa anchovy hutengenezwa kutoka kwa anchovies zilizotiwa chumvi, wakati shrimp ya kamba hutengenezwa kutoka kwa uduvi wa chumvi na uliochachushwa. Wote wawili wana ladha kali, ya chumvi ambayo inaweza kutumika kwa kila aina ya sahani.
Kuna tofauti gani kati ya kuweka anchovy na anchovies za makopo?
Mchuzi wa anchovi hutengenezwa kutoka kwa anchovies zilizotiwa chumvi, wakati anchovies za makopo ni anchovies zilizotiwa chumvi ambazo zimewekwa kwenye mafuta. Uwekaji wa anchovy una ladha kali zaidi kuliko anchovies za makopo, kwa hivyo utahitaji kutumia kidogo wakati wa kupikia.
Je, unga wa anchovy una afya?
Anchovy kuweka ni chanzo kizuri cha protini na asidi ya mafuta ya omega-3, na pia ina vitamini A na B12. Walakini, ina sodiamu nyingi, kwa hivyo ni bora kuitumia kwa uangalifu ikiwa unatumia lishe ya chini ya sodiamu.
Hitimisho
Ikiwa unatafuta njia ya kuongeza ladha ya chumvi, umami-tajiri kwenye sahani zako, kuweka anchovy ni chaguo kubwa.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.