Visu 6 bora vya mpishi wa gyuto kwa mkusanyiko wako wa visu vya Kijapani vimekaguliwa
Jikoni yoyote inapaswa kuwa na Kijapani moja nzuri kisu cha gyuto. Ni sawa na kisu cha mpishi wa Magharibi.
hii Yoshihiro VG10 16 Safu Iliyopigwa Nyundo Damascus Gyuto ni kisu cha gyuto kinachoweza kutumika sana kutoka kwa watengenezaji bora wa visu wa Kijapani. Inaweza kushikilia makali bora kuliko mitindo mingi ya visu kwa sababu ni mnene na nzito ikiwa na muundo thabiti wa chuma.
Wakati wa kupika chakula cha Kijapani, kisu cha gyuto ni lazima iwe nacho, na katika mwongozo huu, nitazungumzia kuhusu nini cha kuangalia na ni bidhaa gani unapaswa kuzingatia.
Ikiwa umefanya waliwatazama wapishi wa Kijapani wakikata vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe kwa ajili ya yakiniku, au kuona jinsi wanavyokata pilipili na vitunguu kwa haraka ili kukaanga tambi, kuna uwezekano kwamba umeona gyuto akifanya kazi.
Hapa kuna visu bora na unaweza kusoma hakiki kamili hapa chini:
Kisu bora cha jumla cha gyuto
Sehemu bora zaidi ya kisu hiki ni blade kali ya kumaliza iliyopigwa. inashikilia makali yake vizuri na hukaa mkali hata baada ya kupikwa sana. Zaidi ya hayo, blade ni sugu kuvaa na haitekeki kwa urahisi.
Kisu bora cha kati cha gyuto
Chuma cha kaboni cha VG-MAX kilichoghushiwa na muundo wa tungsten iliyoongezwa, cobalt na chromium ili kuzuia kutu na kutu.
Kisu bora cha gyuto cha bajeti
Ndani ya safu hii ya bei ya chini, kuna visu vingi vibaya vya kujiepusha nazo. Ni nzuri ajabu kwa sababu ina blade yenye nguvu ya aloi yenye ugumu wa 60 kwenye mizani ya Rockwell.
Gyuto bora ya kumaliza laini kwa Kompyuta
Kwa kushangaza, kwa bei yake, kisu hiki kina kushughulikia laini ya pakkawood ya usafi na kamili tang ujenzi. Vipengele huhisi ghali zaidi kuliko wao.
Kisu bora zaidi cha gyuto na sheath
Sababu inayowafanya wapishi wapende kisu hiki ni kwamba blade ina kingo bora zaidi na haihitaji kupamba mara kwa mara kama visu vingine.
Kisu bora cha gyuto kwa watumiaji wa mkono wa kushoto
Kisu hiki kimetengenezwa huko Seki, Japani ambayo inajulikana sana kwa mafundi wake waliofunzwa sana. Unaweza kutarajia ubora mzuri kwa bei na kisu ambacho kitadumu kwa miaka mingi ijayo.
Pia soma mwongozo wangu wa jinsi ya kuhifadhi vizuri visu vyako vya Kijapani ili vikae mkali
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Mwongozo wa mnunuzi wa kisu cha Gyuto
Kununua kisu kunahitaji kujua nini cha kutafuta. Kuna visu vingi vibaya vya mpishi wa Kijapani ambavyo hufanya kazi mbaya ya kukata chakula.
Kwa hiyo, labda unauliza, 'Je! ninachagua kisu cha Gyuto?' na 'nawezaje kutofautisha kisu kizuri na kibaya?'
Visu halisi vya Kijapani ni ghali, lakini hudumu kwa miaka mingi, na ubora wao unasimama kutoka kwa wengine.
Mwongozo huu wa ununuzi uko hapa ili kukujulisha unachotafuta:
Urefu wa blade
Urefu wa blade ya kisu ni muhimu kwa sababu kuwa na blade ndefu kunaweza kuifanya iwe ngumu kutumia.
Ikiwa wewe ni mpishi wa kawaida wa nyumbani na unajulikana Visu vya Kijapani, unapaswa kuwa na matatizo yoyote ya kushughulikia gyuto.
Visu vingi vya gyuto vina urefu wa blade wa takriban inchi 8-9 ambao ni urefu wa jadi wa vile vya mpishi. Inakuja kwa upendeleo wa kibinafsi na urefu wa blade unaojisikia vizuri kutumia jikoni yako.
Baadhi ya visu vya gyuto vina urefu wa blade ya inchi 10-12, na baadhi ni fupi na hazitumiki sana.
Ninapendekeza upate wastani wa kisu cha mpishi wa inchi 8 kwa sababu ni rahisi kutumia na madhumuni yote.
Walakini, ikiwa utajikuta umekwama kati ya kisu cha inchi 8.2 na inchi 9, ujue haileti tofauti kubwa. Ni kuangaza na ukali ambao ni muhimu zaidi.
Visu vya Kijapani vimeundwa kuwa na nguvu, hata ikiwa ni ndefu. Kwa ujumla, vipandikizi vilivyotengenezwa kwa Japani ni rahisi kutumia na hutoa usahihi mkubwa na uwezo bora wa kukata.
Blade nyenzo
Visu nyingi za gyuto zinafanywa kwa chuma, kwa kawaida huwa na nguvu VG-10 au chuma cha pua cha kaboni.
Blade ya chuma cha kaboni lazima iwe kunawa mikono na kukaushwa kabisa ili kuzuia kutu.
Fikiria ukadiriaji wa ugumu wa mizani ya Rockwell ya kisu. Nambari ya juu, blade ni ngumu zaidi.
Usu mgumu unaweza kuwa brittle na kukabiliwa na nyufa na chips, lakini ni aina bora ya jumla ya blade kwa kisu cha gyuto.
Vipande vya chuma vya ubora wa juu vina uhakika wa kudumu kwa miaka mingi.
Kujifunza kuhusu aina tofauti za chuma (aogami vs shirogami) zinazotumika kutengeneza visu vya Kijapani
Bevel
Baadhi ya gyutos wa jadi wana a blade moja ya bevel, ambayo hupunguza makali moja.
Aina hii ya kisu ina uhifadhi bora wa makali na ni kali zaidi. Kwa hiyo, ni chaguo la juu la wapishi wa Kijapani ambao wanahitaji kufanya kupunguzwa kwa usahihi, kwa muda mrefu na bila kuingiliwa.
The blade mbili ya bevel maana yake ni mkali kwa pande zote mbili. Aina hii ya blade ni rahisi kutumia, haswa kwa watu wa Magharibi.
Kwa blade hii, unaweza kukata, kumenya na kufanya aina zote za kupunguzwa ambazo hazihitaji kazi ngumu ya kisu.
Kwa sababu visu vingi vya Kijapani vina blade moja ya bevel, wapishi wa kushoto wanahitaji visu maalum vya kushoto
Tang
Ubao wa kisu unaweza kuwa tang kamili au sehemu ya tang, ambayo inaweza kuleta tofauti katika jinsi unavyotumia na muda gani itaendelea.
Ubao kamili wa tang kwa ujumla ni wa kudumu zaidi kwa muda mrefu. Ni zaidi ya kisu cha kazi nzito kuliko nusu-tang. Hiyo ni kwa sababu unaweza kutoa shinikizo zaidi na kujiinua, na haina kuvunja.
Ikilinganishwa na tang nusu/nusu, blade kamili ya tang huenea kupitia mpini na haiishii ndani.
Kushughulikia
Visu vya jadi vya Kijapani vina mbao yenye umbo la octagonal kushughulikia. Siku hizi, visu za ubora wa juu pia zina sifa hizi.
Watengenezaji maarufu na mashuhuri wa Japani kama vile Shun walitengeneza mishikio halisi ya mbao ambayo inavutia. Hizi ni za starehe na ergonomic lakini sio za vitendo kama nyenzo za syntetisk.
Ushughulikiaji wa syntetisk au resin ni wa usafi zaidi na unaweza kulinda kutokana na uharibifu wa maji.
Hasara ya kushughulikia kamili ya synthetic ni kwamba inaonekana nafuu na inahisi chini ya nguvu. Walakini, mpini wa mtindo wa magharibi ni rahisi kushikilia na kuendesha ikilinganishwa na zile za mbao za oktagonal.
Jambo lingine la kuzingatia ni hilo mpini wa kuni unajulikana kama "wa mpini," na ni nyepesi sana, lakini kisu kina blade nzito ambayo inafanya kuwa vigumu kusawazisha na kufanya kukata vigumu zaidi.
Ikiwa kisu kina “kipini cha yo,” inamaanisha kimeundwa kwa mtindo wa Kimagharibi na kwa ujumla ni kizito zaidi na hivyo kusawazisha vyema.
Kumaliza
Usisahau kuzingatia kumaliza kwa blade. Kupigwa nyundo na Damascus inakamilika ni ya kawaida.
Ikiwa gyuto ina kumaliza laini, kwa kawaida ni kisu cha bei nafuu na haijafanywa kwa kutumia njia za jadi za Kijapani. Lakini kumaliza laini ni rahisi zaidi kunoa nyumbani kwa kutumia mawe ya kitamaduni.
Kumaliza kwa nyundo inaonekana nzuri sana, na ina maana tu kwamba chuma kina vidogo vidogo au mifuko.
Hizi huzuia vipande vya chakula kushikamana na ukingo wa blade, na huhitaji kuacha kukata ili kuondoa chakula kilichokwama.
Mwisho wa Damascus pia inapendeza kwa uzuri.
Umalizio huu ni wa kudumu sana kwa sababu blade hutengenezwa kwa kukunja na kuweka chuma mara kwa mara ili kutengeneza muundo wa wimbi. Pia huzuia chakula kushikamana na blade.
Visu 6 bora vya mpishi wa gyuto vilipitiwa upya
Hapa kuna chaguo bora zaidi unaponunua bidhaa nzuri.
Yoshihiro VG10 16 Safu Iliyopigwa Nyundo Dameski
- Ubunifu kamili wa usawa
- Kumaliza kwa nyundo kali kwa Dameski
- Bei sana
- Hushughulikia isiyo ya kawaida
- vifaa vya blade: chuma cha alloy
- bevel: mara mbili
- tang: full-tang
- kushughulikia nyenzo: kuni ya mahogany
- kumaliza: Dameski iliyopigwa kwa nyundo
Je, umewahi kuanza kupika mapishi yako ya Kijapani uipendayo ili kubadilisha tu kati ya visu kwa sababu kisu cha mboga hakiwezi kukata sehemu ngumu za nyama ya ng'ombe?
Kisu mkali cha gyuto ni suluhisho la tatizo hili. Kisu hiki cha Kijapani cha Yoshihiro ni mojawapo ya visu bora zaidi vya gyuto sokoni kwa sababu ya blade yake ya kudumu na mpini mzuri wa mbao.
Ni bora zaidi kwa wale wanaotaka ubora, matumizi mengi, na makali ya wembe. Ni nzuri kwa mikato sahihi lakini pia mipasuko mikubwa na minene.
Kwa hiyo unaweza maandalizi ya yakiniku (BBQ ya Kijapani) or tengeneza katsu curry kwa kisu hiki kimoja.
Ubao mzuri wa kumaliza uliopigwa kwa nyundo wa Damasko hauruhusu vipande vya chakula kushikamana na kingo za blade.
Kwa hiyo, kila kata ni safi na haraka, na huna haja ya kuacha katikati ya kukata.
Sehemu bora zaidi ya kisu hiki ni blade kali ya kumalizia iliyopigwa - inashikilia makali yake vizuri na hukaa mkali hata baada ya kupika sana. Zaidi ya hayo, blade ni sugu kuvaa na haitekeki kwa urahisi.
Katika inchi 8, blade ni urefu kamili kwa sababu ni rahisi kuendesha na kutumia, hata kwa wapishi wa nyumbani wasio na uzoefu.
Ikiwa utapika chakula kutoka mwanzo unaweza kutumia kisu kukata karibu viungo vyote kwa usalama kwa sababu kisu kiko sawa.
Muundo kamili wa tang hufanya kisu kuwa na usawa na kudumu zaidi, lakini watumiaji wengine waligundua maeneo madogo yenye vinyweleo ambapo mpini unaishia, na vipande vidogo vya chakula vinaweza kukwama hapo.
Hiyo ni hasara moja ya kufikiria, ukizingatia kuwa ni bidhaa ya bei.
Kipini kimetengenezwa kwa mbao za mahogany lakini ni mpini wa kawaida wa mtindo wa Magharibi, sio wa pembetatu. Ndio maana ilifanya orodha kuwa bora zaidi kwa jumla kwa sababu kila mtu anaweza kuitumia.
Ni rahisi kusafisha kwa kunawa mikono na mbao huhakikisha kuwa kisu hakiingii kwenye vidole vyako.
Kwa ujumla, huwezi kwenda vibaya na kisu hiki cha Yoshihiro Gyuto VG10 kwa sababu kinajulikana kwa ubora wake bora.
Epuka Kisu cha Mpishi cha Classic 8” chenye Msingi wa Kukata VG-MAX
- Blade ya chuma ya kaboni ya kudumu
- Kubwa thamani ya fedha
- Ushughulikiaji sugu wa maji na bakteria
- Inahitaji utunzaji mzuri, kukabiliwa na kutu
- urefu wa blade: 8-inch
- vifaa vya blade: chuma cha kaboni
- bevel: mara mbili
- tang: full-tang
- kushughulikia nyenzo: pakkawood
- kumaliza: Dameski iliyopigwa kwa nyundo
Ikiwa unataka hatua moja chini kutoka kwa Yoshihiro, Shun ni mojawapo ya chapa bora za Kijapani za visu na historia ndefu ya ustadi bora.
Ni vigumu kupiga kisu cha Shun 8″ gyuto kwa sababu kina vipengele vyote unavyohitaji katika kisu.
Kisu hiki kina moja ya vile vyema zaidi. Imetengenezwa kwa chuma cha kaboni cha VG-MAX na muundo wa tungsten iliyoongezwa kwa uhifadhi bora wa makali.
Pia ina cobalt zaidi na chromium ili kuzuia dhidi ya kutu na kutu. Kwa kuongezea ubao una vifuniko vya mtindo wa Damascus na kuzuia mabaki ya chakula kushikamana na ubavu unapokata.
Linapokuja suala la uimara na nguvu hii ni kisu hutoa thamani bora kwa bei.
Ikilinganishwa na kisu cha Yoshihiro, kuna mambo mengi yanayofanana hadi sasa lakini mpini ndio tofauti kubwa zaidi. Kisu hiki cha Shun kina mpini thabiti wa PakkaWod uliowekwa resini.
Kwa hivyo, mpini ni laini na unang'aa lakini pia sugu kwa maji, nguvu, na usafi kwa sababu bakteria hazishiki juu ya uso. Ina mpini wa 'D' wa mtindo wa Kijapani kwa hivyo inachukua muda kuzoea.
Wengi wa kushoto hawana matatizo kutumia kisu hiki lakini kwa bahati mbaya, Shun haifanyi toleo la kushoto la kisu hiki tena.
Kikwazo kimoja cha blade hii ya chuma cha kaboni ni kwamba huwa na kutu na chip ikiwa hutakausha mara moja. Watu husahau kuifuta kisu kikavu kabisa na kisha kuishia na dalili za kutu.
Ili kuweka kisu katika hali safi ni bora kukiboresha kila wiki. Hii inahakikisha ukali na hutajitahidi kutengeneza aina yoyote ya kukata wakati wa kupikia.
Ikiwa unataka matumizi bora na laini ya kukata unaweza kuwa na uhakika kuwa kisu hiki cha Shun kinakata chakula kama siagi. Hutaishia kwa mikato mbaya au iliyokatizwa na ni bora zaidi kuliko visu vyovyote vya bajeti.
Kwa ujumla, ni kisu cha mpishi cha kudumu na kinachoweza kutumika na kinaweza kununuliwa katika uteuzi wa ukubwa mbalimbali kulingana na mahitaji yako.
Yoshihiro vs Waachane
Chapa hizi mbili zinashindana kila wakati lakini zote mbili ni chapa bora za kutengeneza visu za Kijapani.
Ingawa visu hivi vinafanana kwa uungwana mpini ndipo hutofautiana. Yoshihiro ina mpini wa jadi wa kuni na muundo wa ergonomic. Imesawazishwa sana na hufanya kupunguzwa na vipande sahihi zaidi.
Kisu cha Shun kina kisu cha pakkawood ambacho watu wengi wanapendelea kwa sababu ni cha usafi zaidi na chepesi.
Kwa ujumla, kisu cha Yoshihiro kina blade yenye nguvu sana na inafanya kazi kama mkataji mzuri bila kujali unachokata. Shun ni nyeti zaidi na inakabiliwa na chipping.
Ndio maana ninapendekeza Shun kwa wapishi wa kitaalam au wale wanaotafuta gyutos maalum wa Kijapani. Gyuto ya Yoshihiro inafaa kutumiwa na watu wa viwango vyote vya ujuzi jikoni.
Kutafuta Mfululizo wa Nasaba ya Kisu cha Mpishi cha Inchi 8
- Granton dimpled uso
- Bajeti lakini bado mkali
- Inapunguza haraka kwa hivyo unahitaji kuiboresha mara kwa mara
- Kukabiliwa na kutu
- urefu wa blade: 8-inch
- vifaa vya blade: chuma
- bevel: single
- tang: tang kamili
- kushughulikia nyenzo: rosewood
- kumaliza: nyundo
Je, wewe ni mpishi wa nyumbani wa mara kwa mara unayetafuta kisu madhubuti ambacho hakivunji benki?
Ni vigumu kupata kisu cha bei nafuu chenye hakiki nyingi chanya kama Findking 8 inch gyuto. Inaonekana kama gyuto ya kitamaduni ya Kijapani yenye umalizio mzuri wa kunyundo na mpini wa mbao wenye pembetatu.
Hiki ni kisu kizuri kwa wanaoanza na vile vile watu wanaopenda kupika na wanatafuta kujaribu kisu cha mpishi cha Kijapani.
Ndani ya safu hii ya bei ya chini, kuna visu vingi vibaya vya kujiepusha navyo. Findking ni nzuri ajabu kwa sababu ina makali ya chuma ya aloi blade na ugumu wa 60 kwenye mizani ya Rockwell.
Hii ina maana kwamba ina uhifadhi mkubwa wa makali na hukaa mkali sana. Watumiaji wanashangazwa na jinsi gyuto hii imeundwa vizuri. Inalinganisha na visu $100+ kwa sababu imetengenezwa kwa tabaka nyingi za chuma.
Sehemu ya Granton (dimpled) hufanya iwe rahisi kukata kila aina ya vyakula. Mabaki ya mboga na vipande vidogo havibaki kushikamana na kisu.
Ubao huu pia ni mzuri kwa kukata kwa usahihi - mara tu unapojaribu kukata mboga unagundua kuwa inaonekana kama mashine imekatwa!
Ikiwa unatatizika kusawazisha visu vya Kijapani hiki ni rahisi kutumia kwa sababu ni chepesi na kimesawazishwa vyema.
Kitu pekee unachohitaji kuwa na wasiwasi ni kwamba inafanya kuwa mkweli na unahitaji kupata kijiwe chako mwenyewe ili kunoa.
Pia, unaweza kugundua kutu baada ya miezi michache ya matumizi lakini hakikisha umeikausha na kuiweka kwenye sehemu ya kisu au kwenye kisu. ukanda wa kisu cha sumaku.
Ubao mkubwa, mpini wa mbao unaovutia, na uhifadhi wa kingo hufanya kisu hiki cha bei nafuu kuwa nyongeza ya lazima kwenye mkusanyiko wako.
Imarku Kijerumani Chef kisu
- Usanifu kamili-tang ujenzi
- Kipini cha pakkawood cha Hygenic
- Kwa upande mzito
- Inauma haraka
- urefu wa blade: 8-inch
- vifaa vya blade: chuma cha pua cha kaboni
- bevel: mara mbili
- tang: tang kamili
- kushughulikia nyenzo: pakkawood
- kumaliza: laini
Visu vya gyuto vya Kijapani vinaweza kutisha, hasa kwa watu ambao hawajazoea.
Lakini, kisu hiki cha Magharibi cha Imarku kinaiga gyuto ya Kijapani lakini bado kina vipengee vya muundo wa Kijerumani kama vile beveli mbili, uzani mzito na umaliziaji laini.
Baada ya yote, kisu kinafanywa nchini Ujerumani na aina ya kuiga gyuto ya Kijapani.
Kutumia kisu hiki cha Imarku ni sawa na kutumia kisu cha mpishi cha Kifaransa cha chuma cha pua cha kawaida. Walakini, kinachotenganisha ni nyenzo za blade.
Kisu hiki kina blade kali na kali iliyotengenezwa kwa chuma cha pua cha kaboni nyingi.
Mpishi wa Kijapani huenda asivutiwe na kisu hiki lakini mpishi wa kawaida wa nyumbani anaweza kukitumia kwa kazi za makusudi za kukata na kukata jikoni.
Kisu hiki kinaweza kushughulikia kukata parsnip, kukata matiti ya kuku, na hata kumenya matango.
Visu vya Imarku kawaida hulinganishwa na Zelite lakini Imarku ni ya bei nafuu na hufanya vizuri kwa hivyo hakuna haja ya kutumia zaidi.
Kwa kushangaza, kwa bei yake, kisu hiki kina kushughulikia laini ya pakkawood ya usafi na ujenzi kamili wa tang. Vipengele huhisi ghali zaidi kuliko wao.
Kisu kina uwiano mzuri lakini kizito kuliko gyuto halisi ya Kijapani kama Shun, kwa mfano.
Linapokuja suala la kubakiza makali, ni nzuri sana lakini huwa dhaifu baada ya matumizi machache kwa hivyo inahitaji kunoa sana.
Pia, inakabiliwa na kutu kwa urahisi hivyo unahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa maelekezo ya kusafisha na kuepuka dishwasher.
Ikiwa ningelazimika kutumia neno moja kuelezea mwonekano wa jumla na hisia ya kisu hiki ningesema kinaonekana kitaalamu ingawa ni kisu cha bajeti zaidi.
Ninaipendekeza kwa viwango vyote vya ustadi lakini anayeanza ataona inafaa sana na ni rahisi kutumia.
Tafuta nasaba ya Mfalme dhidi ya Imarku
Visu hizi zote za bei nafuu ni chaguo nzuri kwa Kompyuta au wale ambao wanapata tu ujuzi wa kisu wa Kijapani.
Visu hivi ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja. Kwanza, Findking ina mpini halisi wa rosewood ilhali imarku ina mpini wa pakkawood.
Inategemea kile unachopendelea lakini mpini wa rosewood una umbo la octagonally kwa hivyo inaweza kuwa ngumu zaidi na sio kustarehesha kushikilia ikiwa haujazoea umbo hili.
Kisu cha imarku kinafanana kabisa na kisu chochote cha mpishi wa Magharibi. Hata mpini ni mzito kidogo na usio na nguvu kwa hivyo ni rahisi kushikilia kwa muda mrefu.
Sasa, nataka pia kuzungumza juu ya kumaliza kwa kisu cha nasaba. Ni kipengele muhimu sana unapokata chakula haraka sana kwa sababu huhitaji kusitisha.
Walakini, watu wengi hawajali kumaliza laini kwa sababu ni rahisi kusafisha.
Visu zote mbili ni chaguo nzuri fahamu tu Findking ni nakala bora ya gyuto halisi ya Kijapani.
Yoshihiro VG-10 46 Tabaka zilizopigwa Nyundo Dameski
- Safu 46 za chuma cha kaboni cha VG-10 cha kudumu
- Ushughulikiaji wa jadi
- Kushughulikia ndogo sio kwa kila mtu
- urefu wa blade: 8.25-inch
- blade nyenzo: kaboni chuma cha pua
- bevel: mara mbili
- tang: nusu tang
- kushughulikia nyenzo: ambrosia mbao
- kumaliza: Damasko kwa nyundo
Ikiwa kisu cha kwanza cha Yoshihiro hakikufaa, safu 46 za blade za chuma zilizofuliwa hakika zitakupendeza. Pia inakuja na ala ya jadi ya kisu cha mbao, inayoitwa saya.
Kisu hiki halisi cha Yoshihiro ni bora zaidi kwa wapishi wataalamu ambao wanapika siku nzima kwenye mkahawa.
Ingawa wapishi wa nyumbani wanaweza kuitumia, ni ghali, na muundo wake unahitaji mazoezi fulani ili kuitumia vizuri.
Ubao huo umetengenezwa kwa tabaka 46 za chuma cha kaboni, hivyo ni imara na imara. Hata hivyo, unahitaji kujua ujuzi wako wa kisu wa Kijapani ili kuzuia uharibifu wa blade kwa kuwa inaweza kukauka kwa urahisi.
Sababu inayowafanya wapishi wapende kisu hiki ni kwamba blade ina kingo bora zaidi na haihitaji kupamba mara kwa mara kama visu vingine.
Kwa upande wa muundo, Yoshihiro hii ni tofauti na ya kwanza niliyopitia kwa sababu ina mpini wa kuni wa ambrosia. Ni nyenzo ya kwanza na pia ina umbo la octagonal kama vile gyutos za zamani za Kijapani.
Unapotazama kisu kutoka kwa mtazamo wa uzuri utagundua kuwa blade iko karibu kung'olewa kioo chini ya Dameski (kumaliza tsuchime).
Vile vile, unaweza kuona jinsi makali yalivyo makali - itapunguza vipande nyembamba vya chakula kwa urahisi.
Hata kushughulikia ni laini sana na mchanga mwembamba. Mgongo na kisigino ni laini ambayo inaonyesha ufundi bora.
Suala moja ndogo ni kwamba kushughulikia imeundwa kwa mikono ndogo. Ikiwa mikono yako ni mikubwa, utakuwa na wakati mgumu zaidi kuzungusha vidole vyako kote.
Lakini kwa ujumla, hii ni gyuto bora, inafaa kwa jikoni zenye shughuli nyingi na blade yenye nguvu ya chuma ambayo inaweza kushughulikia kukata vyakula vingi.
Enso Kisu cha mpishi
- Usanifu kamili wa usawa
- Ncha ya mbao ya micarta inayostahimili nyufa
- Bei nyingi ziliingia kwenye kushughulikia na kusawazisha na kidogo kwenye blade
- urefu wa blade: inchi 8
- vifaa vya blade: chuma cha pua
- bevel: mara mbili
- tang: tang kamili
- kushughulikia nyenzo: micarta
- kumaliza: Damasko kwa nyundo
Hakika, kuna visu vingi vya mpishi anayetumia mkono wa kulia lakini vipi kuhusu wapishi wa nyumbani wanaotumia mkono wa kushoto na wapishi? Enso Kijapani gyuto imeundwa kama kisu cha jikoni cha matumizi yote.
Kwa bahati nzuri, visu za mpishi wa bevel zinaweza kutumiwa na watu wa kushoto na wa kulia. Lakini si visu vyote vinajengwa kwa njia sawa.
Kwa bahati nzuri, inafaa kwa watumiaji wanaotumia mkono wa kushoto ambao wanasema ni rahisi sana kuendesha na kutumia.
Kisu hiki kimetengenezwa huko Seki, Japani ambayo inajulikana sana kwa mafundi wake waliofunzwa sana. Unaweza kutarajia ubora mzuri kwa bei na kisu ambacho kitadumu kwa miaka mingi ijayo.
Kwa kweli, kisu ni sawa na Yaxell Zen (iliyofanywa na kampuni hiyo hiyo). Muundo na ufundi hutofautisha kisu hiki na washindani kama vile Katsu na Zelite ambavyo havidumu kwa muda mrefu.
Sio tu kwamba kisu ni bora kwa kukata nyama, matunda na mboga, lakini gyuto hii ni bora kwa kusaga vitunguu saumu, mimea na viungo pia.
Umewahi kuwa na kisu chenye mpini mbaya unaopasuka? Naam, visu nyingi na vipini vya kuni huwa na kupasuka kwa muda.
Ili kutatua suala hili, Enso ameunda mpini wa mbao wa kuiga wa micarta unaostahimili nyufa.
Jambo moja la kuzingatia ni kwamba blade hii ni ngumu kunoa! Hata hivyo, baada ya kunolewa inaweza kushikilia makali yake kwa takriban miezi 6 katika mpangilio wa mgahawa - ni vipi kwa ukali wa ajabu?
Ikilinganishwa na Wusthof na Miyabi, kisu hiki cha Enso kina salio bora zaidi kwa hivyo ni vyema kukitumia kwa muda mrefu wa kukata na kukata chakula.
Wapishi wataalamu wanapenda kutumia kisu hiki kutengenezea samaki na kutayarisha nyama ya Wagyu kwa vyakula tata na yakiniku.
Yoshihiro dhidi ya Enso
Visu hivi viwili vya gyuto vinaweza kulinganishwa kulingana na muundo na utendakazi lakini ikiwa wewe ni mtu wa kushoto mwenye nguvu ambaye anapambana na kisu cha kawaida cha bevel mbili, chagua Enso.
Watumiaji wanaotumia mkono wa kushoto wanavutiwa na jinsi kisu hicho kilivyo starehe na kusawazisha hivyo hurahisisha ukataji na haraka zaidi.
Ifuatayo, unapaswa kulinganisha vipini. Yoshihiro ina mpini wa mbao wa Mashariki na fomu ya octagonal. Hiki ni kipini kizuri lakini kinaweza kujilimbikiza bakteria ikiwa hakijasafishwa kidogo.
Kisu cha Enso kina mpini wa kuni wa kuiga ambao ni bora kwa sababu hausababishi kuongezeka kwa ukungu. Watumiaji pia wanasema ni vizuri kushikilia na haisababishi maumivu ya vidole.
Maswali
Ni chapa gani bora ya kisu cha Kijapani?
Ni vigumu kuchagua chapa moja tu bora ya kisu.
Walakini, kuna chapa chache za visu za Kijapani za kuzingatia kwa sababu zinatengeneza bidhaa bora zaidi:
- Epuka
- Yoshihiro
- miyabi
- Sakai
- Shibata
- Tojiro
Bidhaa hizi zinapatikana Amerika Kaskazini.
Je, visu vya Gyuto vimejaa?
Visu vya jadi vya gyuto ni nusu tang lakini nyingi siku hizi zina tang kamili kwa sababu inazifanya ziwe za kudumu zaidi na wateja wanaonekana kupenda sana visu vyao kamili.
Takeaway
Ikiwa unatafuta mbadala mzuri wa kisu chako cha mpishi cha chuma cha Magharibi cha Magharibi, huwezi kwenda vibaya na gyuto ya Kijapani.
Yoshihiro na Shun ni chapa mbili za ubora ambazo zinafaa kuwekeza. Yoshihiro hutoa ukali wa ajabu na itapunguza kazi yako ya kukata na kutayarisha kwa kiasi kikubwa kwa sababu inaweza kukata na kukata vyakula vingi.
Kwa hivyo, unaweza kusema kwaheri kwa visu hizo mbaya za jikoni ambazo umelala jikoni. Gyuto hutoa usahihi na usalama ili uweze kukuza ujuzi wako wa kisu.
Mwingine mkubwa wa pande zote ambaye pia ni mzuri kwa kukata mboga ni kisu cha Santoku ambacho nimehakiki hapa
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.