Binatog: Gundua Ulimwengu Mzuri Jinsi ya Kutumikia, Kuhifadhi na Kufurahiya

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 21, 2022

Mojawapo ya vyakula maarufu vya mtaani vya Ufilipino na labda mojawapo ya kumbukumbu tamu zaidi za kila Mfilipino aliyekua, binatog ni mahindi. dessert aliwahi na nazi na chumvi au sukari kama topping. 

Mlo huu hutayarishwa kwa kuloweka punje zilizokomaa, na zenye nta kwenye maji ya chumvi hadi zipate majivuno.. Kisha, wao ni kuoshwa na kuchemshwa kwa maji au nazi-maziwa mpaka laini. Baada ya hayo, mahindi huwekwa kwenye bakuli na kuongezwa kwa vifuniko vya kuchagua. 

Mlo huu ni chakula kikuu kaskazini mwa Ufilipino na ni sehemu ya lazima iwe na kila merienda. Pia huuzwa mitaani na wauzaji ambao wanajulikana kama "magbinatog." Watu hawa ni waendesha baiskeli ambao hubeba bati kubwa, kengele, na wakati mwingine hata gari la kando la kuhifadhia viungo vyao.

Hiyo ni njia ya kipekee ya kuuza, lakini cha kufurahisha zaidi ni muuzaji kupiga kelele juu ya mapafu yake, ambayo huwafanya watoto na watu wazima kujua kuwa wako hapa. Ndiyo maana Wafilipino wengi huweka sahani hii karibu na mioyo yao; ina utu kama huo! 

Ingawa ni sahani yenye chumvi tamu katika umbo lake halisi, binatog inaweza kubadilishwa upendavyo kwa kuongeza nyongeza tofauti. Kwangu, itakuwa tu ya nazi. I mean, hakuna kitu beats ladha creamy ya gata. ;)

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Mwanzo

Kwa sababu ya historia ndogo inayopatikana kuhusu sahani hiyo, hakuna mengi inayojulikana kuhusu asili halisi ya binatog, isipokuwa inatoka Ufilipino. Bado, kulingana na data ndogo, ni salama kudhani kwamba sahani hiyo ina uwezekano mkubwa kutoka sehemu za kaskazini za Ufilipino, ambapo mahindi ni mengi, haswa huko Luzon. 

Dhana nyingine kuhusu asili ya binatog ni kwamba huenda imeletwa Ufilipino na Wahispania katika enzi ya ukoloni. Hii pia inaungwa mkono na ukweli kwamba mchakato wa nixtamalization (unaojumuisha kuloweka na kupika kokwa kwenye suluhisho la maji ya chokaa_ unatoka Uhispania.

Hata hivyo, sababu kuu ya mchakato huu ilikuwa kufanya mahindi kuwa rahisi kusaga. Kwa hivyo kusema kwamba sahani hiyo inatoka Uhispania kwa sababu wameanzisha mchakato maalum nchini Ufilipino itakuwa dharau kamili ya fikra mbunifu wa Ufilipino linapokuja suala la chakula. 

Kwa maneno mengine, tunaweza kusema kwamba wazo la msingi na kiungo kilitoka Hispania, wakati sahani iligunduliwa kweli Kaskazini mwa Ufilipino, ambayo inafanya kuwa mapishi halisi ya Kifilipino. 

Binatog: Vidokezo vya Kutumikia na Kuhifadhi

Binatog (mapishi kamili hapa) Inatumika vyema katika hali ya joto, haswa wakati wa baridi. Hapa kuna vidokezo vya jinsi ya kuitumikia:

• Panda binatog kwenye bakuli au kikombe.
• Ongeza kiasi kikubwa cha nazi iliyokunwa, chumvi, na siagi au majarini juu.
• Changanya kila kitu pamoja hadi siagi au majarini iyeyuke na ladha zimechanganyika.
• Kutumikia kwa kijiko na uma.

Hifadhi Ipasavyo

Ikiwa una binatog iliyobaki, unaweza kuihifadhi kwenye friji kwa siku chache. Hivi ndivyo jinsi:

• Acha binatog ipoe kwenye joto la kawaida.
• Uhamishe kwenye chombo kisichopitisha hewa au mfuko wa plastiki unaoweza kufungwa tena.
• Hifadhi kwenye jokofu kwa hadi siku tatu.
• Unapopasha joto tena, ongeza maji mengi kwenye binatog ili isikauke.

Ipashe tena Moto

Kupasha joto tena binatog ni rahisi, lakini lazima uifanye vizuri ili kuhifadhi muundo na ladha yake. Hapa kuna vidokezo:

• Hamisha binatog kwenye bakuli au sahani isiyo na microwave.
• Ongeza maji mengi kwenye binatog ili kuzuia kutoka kukauka.
• Funika bakuli au sahani na kifuniko kisicho na microwave au kitambaa cha plastiki.
• Microwave juu kwa muda wa dakika 1-2 au mpaka joto.
• Koroga binatog katikati ya mchakato wa kuongeza joto ili kusambaza joto sawasawa.

Pata Ubunifu na Mabaki

Iwapo una mabaki ya binatog na umechoka kuvila vivyo hivyo, haya ni baadhi ya mawazo ya kuongeza viungo:

• Igeuze kuwa saladi kwa kuongeza nyanya zilizokatwa, vitunguu na cilantro.
• Itumie kama kujaza kwa lumpia au empanadas.
• Tengeneza fritters za binatog kwa kuchanganya na unga, yai, na viungo, kisha kaanga hadi rangi ya dhahabu.
• Itumie kama nyongeza ya nachos au tacos badala ya chips za mahindi.

Sahani zingine za Nafaka Sawa na Binatog

1. Ginataang Mais

Ginataang Mais ni Sahani ya Kifilipino hiyo ni sawa na Binatog kwa kuwa pia imetengenezwa kwa punje za mahindi. Walakini, badala ya kuchemshwa na kutumiwa na nazi iliyokunwa na chumvi, Ginataang Mais hupikwa kwa tui la nazi na sukari. Mara nyingi hutumiwa kama dessert au vitafunio.

2. Hominy Grits

Hominy grits ni mlo wa kiamsha kinywa maarufu kusini mwa Marekani. Zinatengenezwa kutoka kwa mbegu za mahindi zilizokaushwa, zilizokomaa ambazo zimetibiwa na suluhisho la alkali, ambalo huondoa ganda na vijidudu. Homini inayotokana nayo husagwa ndani ya mlo mgumu na kupikwa kwa maji au maziwa. Muundo ni sawa na Binatog, lakini ladha ni ya kitamu zaidi.

3. Chicha Corn Puffs

Chicha Corn Puffs ni vitafunio maarufu nchini Peru na nchi nyingine za Amerika ya Kusini. Yametengenezwa kutokana na aina ya mahindi inayoitwa “maiz moteado,” ambayo ni mahindi yenye nta yenye maji ya chumvi. Kokwa huchemshwa na kisha kukaushwa, na kisha hutobolewa kama popcorn. Puffs kusababisha ni crispy na crunchy, na ladha kidogo tamu.

4. Ube na Jibini Binatog

Ingawa Binatog hutumiwa kwa kawaida na nazi iliyokunwa na chumvi, baadhi ya wachuuzi nchini Ufilipino wameanza kufanya majaribio ya vitoweo tofauti. Tofauti moja maarufu ni Ube na Jibini Binatog, ambayo hufanywa kwa kuongeza viazi vikuu vya zambarau (ube) na jibini iliyokunwa kwenye punje za mahindi zilizochemshwa. Matokeo yake ni vitafunio vitamu na vya kitamu ambavyo ni kamili kwa wakati wowote wa siku.

5. Binatog akiwa na Baboy

Tofauti nyingine ya Binatog ni Binatog na Baboy, ambayo hufanywa kwa kuongeza vipande vidogo vya nyama ya nyama ya nguruwe kwenye nafaka za nafaka za kuchemsha. Tumbo la nguruwe hupikwa hadi crispy na kisha kuchanganywa na mahindi. Matokeo yake ni sahani ya moyo na ya kitamu ambayo ni kamili kwa kifungua kinywa au chakula cha mchana.

Je, Binatog ni Kakanin?

Binatog ni mlo wa kipekee wa Kifilipino ambao hutumiwa sana kama vitafunio au chakula cha kifungua kinywa. Hutengenezwa kwa kuchemsha nafaka zilizokomaa na nta hadi ziwe laini na dhabiti. Kisha mahindi yaliyochemshwa hulowekwa kwenye maji ya chumvi na nazi iliyokunwa kabla ya kuwekwa kwenye mchuzi uliotengenezwa kwa sukari, chumvi, na tui la nazi. Sahani hiyo pia inajulikana kama pumzi ya hominy au mahindi kavu katika vyakula vya Mexico.

Jinsi ya kutengeneza Binatog?

Kufanya binatog ni mchakato rahisi ambao unahitaji viungo vichache tu na muda kidogo. Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza binatog nyumbani:

Viungo:

• Vikombe 4 vya punje za mahindi kukomaa na nta
• 1 kikombe cha nazi iliyokunwa
• Vijiko 2 vya chumvi
• Vijiko 2 vya sukari
• Kikombe 1 cha maziwa ya nazi

Maagizo:
1. Anza kwa kuchemsha punje za mahindi kwenye sufuria ya maji kwa takriban dakika 30 au hadi ziwe laini na ngumu.
2. Futa punje za mahindi na ziloweke kwenye maji ya chumvi kwa takribani dakika 10 ili zisiendeshe.
3. Ongeza nazi iliyokunwa kwenye punje za mahindi na uchanganye vizuri.
4. Katika sufuria tofauti, chemsha tui la nazi, sukari na chumvi hadi mchanganyiko unene.
5. Mimina mchuzi juu ya mchanganyiko wa mahindi na nazi na kuchanganya vizuri.
6. Acha mchanganyiko ukae kwa dakika chache kabla ya kutumikia.

Sawa sahani na Binatog

Binatog ni sawa na sahani zingine zinazotengenezwa kutoka kwa mahindi ya kuchemsha kama vile hominy ya Mexico au mahindi yaliyokaushwa. Hata hivyo, kuongezwa kwa mchuzi wa nazi na maziwa ya nazi hufanya binatog kuwa sahani ya kipekee ya Kifilipino ambayo ni vigumu kupata mahali pengine.

Kwa nini Unapaswa Kujaribu Binatog?

Ikiwa unatafuta vitafunio vipya na vya kipekee au chakula cha kiamsha kinywa kujaribu, binatog hakika inafaa kuonja. Hapa kuna baadhi ya sababu kwa nini unapaswa kujaribu:

• Ni chakula cha bei ya chini na cha kujaza ambacho kinaweza kukidhi matamanio yako.
• Ni chakula chenye afya ya moyo ambacho kina mafuta kidogo na nyuzinyuzi nyingi.
• Ni chakula maarufu cha mitaani nchini Ufilipino ambacho hufurahiwa na wenyeji wengi na watalii sawa.
• Ni mlo ambao umekuwepo kwa miaka mingi na umekuwa sehemu ya utamaduni wa vyakula vya Ufilipino.

Hitimisho

Kwa hivyo, unayo - kila kitu unachohitaji kujua kuhusu binatog. Ni chakula kitamu cha Kifilipino kilichotengenezwa kwa mahindi ambacho unaweza kufurahia wakati wowote wa siku. Kwa kuongeza, ni rahisi sana kutengeneza!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.