Grill ni nini? Mwongozo wa Waanzilishi wa Asili, Aina, na Matumizi Sahihi

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 2, 2022

Utagundua mitindo 2 ya grill. Moja ni chuma cha kutupwa au grill iliyo na nafasi, na tofauti ni pau ambazo hushikilia chakula moja kwa moja juu ya moto wazi.

Aina iliyo wazi ndiyo unayoona kwenye grill nyingi za barbeki, ambayo ni aina nyingine. Grisi imara zina safu mfululizo za matuta ambayo huhamisha joto ndani ya chakula, ambayo huruhusu mafuta na grisi kuingia kati yao.

Chakula kilichochomwa kina alama hizo za kupendeza, ndogo sana kutoka kwa matuta au baa. Joto kali hudhurungi au hudhurungi chakula popote inapogusana na chuma.

Upakaji hudhurungi huitwa mmenyuko wa Maillard, unaosababishwa na sukari inayosababishwa na sukari kutoka kwa joto.

Grills hutoa kiasi kikubwa cha joto na moshi. Zinatumika tu nje au chini ya mfumo wa kiufundi wa bango (ambao hujulikana kama bomba la moshi) ambao hutoa moshi nje.

Wavutaji sigara hupika kwa joto la chini kuliko grill za barbeti au griddles. Hata hivyo, grates ni wazi, kuruhusu moshi inapita ndani na, kwa hiyo, juisi matone kutoka nyama. 

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Ninaweza kupika nini kwenye grill?

Unaweza kupika karibu chochote kwenye grill, pamoja na:

• Hamburgers
• steaks
• Mboga
• Samaki
• Kuku
• Lambchops
• mbavu
• Mbwa moto

Mageuzi ya Kuchoma: Kutoka Vijiti vya Mbao hadi Miundo ya Kisasa ya Metali

kuchoma imekuwa kikuu katika mazoezi ya kupikia ya watu kwa maelfu ya miaka. Historia ya kuchoma ilianza wakati watu waligundua kuwa nyama ilikuwa na ladha nzuri zaidi wakati ilipikwa kwenye moto wazi. Zoezi la kupika nyama kwa njia hii liliitwa "barbeque,” linalotokana na neno la Kihispania “barbacoa.” Aina hii ya nyama ya kupikia ilionekana kwanza katika Karibiani, ambapo wenyeji walitumia vijiti vya kuni ili kuunda moto wa moja kwa moja ili kupika chakula chao.

Asili ya Neno "Grill"

Neno "grill" halikutumiwa kurejelea mtindo huu wa kupikia hadi baadaye sana. Kwa kweli, haikuwa hadi karne ya 17 ambapo neno "grill" lilitumiwa kwanza kuelezea njia ya kupika nyama juu ya moto wazi. Neno "grill" linatokana na neno la Kifaransa "grille," ambalo linamaanisha "gridiron."

Kuchoma Kama Mtaalamu: Mwongozo wa Kina

• Anza kwa kusafisha grate za grill na brashi ya grill ili kuondoa uchafu wowote uliobaki kutoka kwa matumizi ya awali.
• Angalia tanki la gesi au usambazaji wa mkaa ili kuhakikisha kuwa una mafuta ya kutosha kupika chakula chako.
• Ikiwa unatumia grill ya gesi, washa vichomaji na uruhusu grill iwe moto kwa dakika 10-15. Ikiwa unatumia grill ya mkaa, washa makaa na usubiri iwe kijivu kabla ya kupika.
• Kwa njia ya asili ya kusafisha grill, kata vitunguu vya nusu na uitumie kwa kusugua wavu. Asidi ya asili katika vitunguu itasaidia kuondoa uchafu uliobaki.

Moja kwa moja dhidi ya Joto lisilo la moja kwa moja

• Joto la moja kwa moja ni bora zaidi kwa vipande vidogo vya nyama ambavyo vinahitaji kupikwa haraka, kama vile burgers au nyama ya nguruwe iliyokatwa.
• Joto lisilo la moja kwa moja ni bora kwa vipande vikubwa vya nyama ambavyo vinahitaji kupikwa kwa muda mrefu, kama vile kuku nzima au dagaa.
• Ili kuunda joto lisilo la moja kwa moja, zima kichomeo kimoja kwenye grill ya gesi au usogeze makaa upande mmoja wa grill ya mkaa.

Kupika kwenye Grill

• Kwa wanaoanza, ni vyema kuanza na vyakula ambavyo ni rahisi kupika kama vile hot dog au matiti ya kuku.
• Kwa grillers wataalam, jaribu nyama ya marinated au dagaa kwa ladha ngumu zaidi.
• Kila mara tumia kipimajoto cha nyama ili kuhakikisha chakula chako kimeiva kabisa. Joto linalohitajika litatofautiana kulingana na aina ya nyama.
• Wakati wa kupikia, makini na joto la grill na urekebishe joto kama inahitajika.
• Ili kuzuia kushikamana, mafuta ya grates ya grill au kutumia dawa ya kupikia isiyo na fimbo.
• Kwa njia ya haraka ya kupima ikiwa nyama yako imefanywa, bonyeza juu yake na spatula. Ikiwa juisi iko wazi, iko tayari kutumika.

Kutumikia na Kufurahia

• Mara baada ya chakula kupikwa, kuruhusu kupumzika kwa dakika chache kabla ya kutumikia kuruhusu juisi kukaa.
• Funika chakula kwa foil ili kuweka joto wakati unatayarisha pande yoyote.
• Kwa chakula cha usawa, tumia nyama iliyochomwa na upande wa mboga iliyoangaziwa au saladi.
• Ongeza ladha ya ndani kwa kuweka vitunguu vitamu kwenye grill au kutengeneza mchuzi wa mayo na vitunguu nyekundu.
• Kwa sahani kuu ya upande, jaribu kuchoma viazi zilizokatwa au mahindi kwenye sufuria.
• Furahia uzoefu kamili wa kuchoma moto kwa kujenga shimo la moto na kutumia vifaa vya asili ili kuunda hali ya utulivu.

Vidokezo vya Usalama

• Daima weka kifaa cha kuzimia moto karibu wakati wa dharura.
• Tumia zana za kuchomea za mikono mirefu ili kujilinda dhidi ya kuungua kwaweza kutokea.
• Punguza kifuniko cha grill wakati wa kupikia ili kuzuia kuwaka.
• Weka watoto na wanyama kipenzi mbali na grill wakati inatumika.
• Linganisha aina ya chakula na aina ya grill. Kwa mfano, grill ya gesi ni bora kwa kupikia haraka, wakati grill ya mkaa ni bora kwa muda mrefu wa kupikia.
• Kwa ujumla, kuchoma ni njia nzuri ya kuandaa chakula na huleta ubora wa viungo. Kwa mawazo kidogo na maandalizi, mtu yeyote anaweza kuwa bwana wa grill.

Kuchunguza Aina Tofauti za Grill huko Asia

Yakiniku ni mtindo wa kitamaduni wa Kijapani wa kuoka ambao ulianzia enzi ya Edo. Inajumuisha kupika vipande vidogo vya nyama iliyotiwa, kama vile nyama ya nguruwe na nguruwe, moja kwa moja kwenye grill iliyojengwa ndani ya meza. Nyama hukatwa kwenye vipande nyembamba na hutumiwa na mboga, mchele, na sahani nyingine za upande. Yakiniku ni maarufu nchini Japani na inachukuliwa kuwa njia nzuri ya kufurahia kupunguzwa kwa mafuta ya nyama. Baadhi ya mikahawa ya kisasa ya yakiniku huangazia wapishi ambao ni mabingwa wa mchakato wa kuchoma.

Barbeque ya Kikorea: Kuchoma Nyama hadi Ukamilifu

Barbeque ya Kikorea ni mtindo mwingine maarufu wa kuchoma huko Asia. Inahusisha kuchoma nyama, kwa kawaida nyama ya ng'ombe au nguruwe, kwenye grill ya wima ambayo imewekwa moja kwa moja juu ya chanzo cha joto. Mara nyingi nyama huoshwa kwa mchanganyiko wa viungo tamu na kitamu kabla ya kuchomwa. Kisha nyama iliyochomwa hutumiwa pamoja na wali, mboga za mvuke, na sahani nyingine za kando. Barbeque ya Kikorea inajulikana kwa mchanganyiko wake wa kipekee wa ladha na inapendwa sana na watu wanaofurahia chakula cha kuchoma.

Sahani za Kuchoma za Kithai: Zinazoangazia Viungo Mbalimbali

Sahani za kuchomwa za Thai huandaliwa kwa kutumia viungo mbalimbali, ikiwa ni pamoja na nyama, samaki, na mboga. Mchakato wa kuchoma kawaida huhusisha sanduku la chuma la mstatili ambalo huwekwa moja kwa moja juu ya chanzo cha joto. Chakula hupangwa juu ya sanduku na kuchomwa hadi kupikwa kwa ukamilifu. Sahani za kuchomwa za Thai zinajulikana kwa ladha zao tamu na za viungo na mara nyingi hutumiwa pamoja na wali na sahani nyingine za upande.

Ikari ya Kichina: Mchanganyiko Mzuri wa Ladha

Choma choma cha Kichina ni mtindo maarufu wa kukaanga ambao unachanganya ladha tamu, tamu na viungo. Mchakato wa kuchoma kawaida hujumuisha grill ya pande zote ambayo imewekwa juu ya chanzo cha joto. Nyama hupangwa juu ya grill na kupikwa mpaka ni nadra au imefanywa vizuri, kulingana na upendeleo wa diner. Barbeque ya Kichina mara nyingi hutolewa pamoja na wali na sahani nyingine za kando, kama vile mboga za mvuke na sahani za mayai.

Vyakula vya Kuchoma vya Kiindonesia: Muundo wa Kipekee

Vyakula vya kuchomwa vya Kiindonesia hutayarishwa kwa kutumia muundo wa kipekee unaojumuisha mchanganyiko wa uchafu na mawe ambao hutumika kulinda chakula kutokana na chanzo cha joto. Chakula hupangwa juu ya mchanganyiko wa uchafu na mawe na kuchomwa hadi kupikwa kwa ukamilifu. Vyakula vya kuchomwa vya Kiindonesia vinajumuisha aina mbalimbali za kukatwa kwa nyama, samaki, na mboga, na mara nyingi hutolewa pamoja na wali na sahani nyingine za upande.

Sahani za Kuchomwa za Ufilipino: Kuchanganya Aina Tofauti za Nyama

Sahani za kukaanga za Ufilipino huchanganya aina tofauti za nyama, kama vile nguruwe, nyama ya ng'ombe, na kuku, ili kuunda sahani ladha. Mchakato wa kuchoma kawaida huhusisha grill ya mstatili ambayo imewekwa juu ya chanzo cha joto. Nyama hupangwa juu ya grill na kupikwa hadi imefanywa vizuri. Sahani za kukaanga za Ufilipino mara nyingi hutolewa pamoja na wali na vyakula vingine vya kando, kama vile mboga zilizokaushwa na sahani za mayai.

Hitimisho

Kwa hivyo, ndivyo grill ilivyo- kifaa cha kupikia kinachotumia joto kutoka chini au juu kupika chakula. 

Unaweza kuitumia kuchoma nyama, mboga mboga, na zaidi. Ni njia nzuri ya kuandaa chakula na inaweza kutumika kwa kupikia nje na ndani. Kwa hivyo, toka huko na uanze kuchoma!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.