Je! Wajapani hupataje mchuzi ladha?
Bouillon, katika vyakula vya Kifaransa, ni mchuzi tu. Jina hili linatokana na kitenzi bouillir, ikimaanisha kuchemsha. Kawaida hufanywa na kuchemsha kwa mirepoix na mimea yenye kunukia na nyama ya nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, au mifupa ya kuku na / au na kamba, au mboga kwenye maji ya moto.
Hii haifai kuchanganyikiwa na supu ya bouillon, supu ya Haiti, au hisa, ambayo hutengenezwa kwa njia (sawa) sawa lakini hutumikia kusudi tofauti kabisa katika vyakula vya Kifaransa. 
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoJe! Kijapani Hutumia Buti?
Ikiwa kuna jambo moja ambalo ni kubwa katika kupikia Kijapani, ni mchuzi.
Kula Kijapani kunategemea kanuni za lishe bora inayojulikana kama ichiju issai (supu moja na upande mmoja) au ichiju sansai (supu moja na pande tatu).
Kwa hivyo ikiwa unakula upande mmoja au pande tatu, jambo moja ni hakika… utakuwa unakula ni supu.
Na ikiwa kuna kiunga kimoja cha kawaida kwa supu zote, ni mchuzi.
Nakala hii itaangalia broths anuwai katika lishe ya Japani na jinsi hutumiwa.
Yote Ni Kuhusu Dashi
Ikiwa unatafuta kula supu ya Kijapani na msimamo mwembamba, kuna uwezekano utakuwa unakula dashi.
Dashi kwa ujumla hutengenezwa kwa kuchanganya maji na kombu (kelp iliyokaushwa) na katsuobushi (flakes za bonito zilizokaushwa). Inatoa ladha hiyo ya kipekee, ya kitamu, ya umami ambayo hutenganisha sahani za Kijapani.Supu za Kijapani
Kuna supu kadhaa za Kijapani ambazo zimetengenezwa na dashi. Hizi ni pamoja na zifuatazo.
- Shirumono supu: Supu hizi zina msingi wa dashi na zina viambato kama vile shiitake uyoga na anchovies za mtoto zilizokaushwa (iriko).
- Ramen: Supu hii maarufu sana imetengenezwa na msingi wa dashi. Mchuzi wa soya, kuweka soya na chumvi huongezwa. Kwa kawaida kuna aina fulani ya ladha ya nyama na tambi za mayai zilizojumuishwa kwenye sahani.
- Supu ya Miso: Supu ya Miso imetengenezwa kwa kuchanganya dashi na kuweka miso. Viungo kama tofu, vitunguu kijani na mwani pia vinaweza kuongezwa.
Na wakati supu hizi nyembamba zina dashi sana, inaweza pia kuongezwa kwa supu tamu ili kutoa ladha.
Supu kama Sicchu (kitoweo cha cream), unga wa mahindi, na supu ya kabocha ina muundo mzuri wa cream kutokana na cream na maziwa yaliyotumiwa kutengeneza mchuzi. Walakini, dashi imeongezwa ili kutoa ladha halisi.
Kwa kweli, ikiwa utajaribu kutengeneza mapishi yoyote ya Kijapani bila dashi, haionyeshi kuwa halisi.
Dashi katika Sahani Nyingine
Na wakati dashi hutumiwa mara nyingi kwenye supu, inaweza pia kutumika katika milo mingine.Inatumiwa kuonja nyama na sahani za tambi kama vile nyama ya nyama ya nguruwe (nyama ya ng'ombe na tambi), shabu shabu (sufuria ya moto yenye nyama na mboga), na inaweza pia kutumika kwa tofu ya ladha. 
Kwa hivyo, kimsingi, ikiwa unatafuta sahani ya Kijapani iliyo na dashi…, hebu sema unaweza kuwa ngumu zaidi kupata sahani ya Kijapani ambayo haina dashi.
Ni chakula kikuu cha kupikia Kijapani ambacho kinajulikana kuwapa chakula ladha yao ya kipekee. Je! Ni sahani gani ya dashi unayopenda?
Pia kusoma: hivi ndivyo unavyotengeneza dashi au kuibadilisha kwenye sahani yako
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.