Utukufu wa Asubuhi ya Maji Au "Kangkong": Ni Nini?

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Oktoba 21, 2022

Kangkong au Ipomoea aquatica ni mmea wa kitropiki unaopandwa kama mboga kwa ajili ya chipukizi na majani yake.

Inapatikana kote katika maeneo ya kitropiki na ya joto duniani, ingawa haijulikani ilikotoka.

Mmea huu kwa Kiingereza unajulikana kama mchicha wa maji, mchicha wa mto, utukufu wa asubuhi ya maji, maji ya convolvulus, au kwa majina yasiyoeleweka zaidi ya mchicha wa Kichina, Mchicha wa Kichina, mchoro wa Kichina, kabichi ya kinamasi au kangkong Kusini-mashariki mwa Asia.

Mara kwa mara, pia imekuwa ikiitwa kimakosa "kale" kwa Kiingereza, ingawa kale ni aina ya haradali mali ya spishi Brassica oleracea na haihusiani kabisa na mchicha wa maji, ambayo ni aina ya utukufu wa asubuhi.

Inajulikana kama phak bung kwa Kithai, ong choy kwa Kichina, rau muống kwa Kivietinamu, kangkong kwa Tagalog, trokuon kwa Khmer, kolmou xak kwa Kiassamese, kalmi shak kwa Kibengali, kangkung kwa Kiindonesia, Malay na Sinhalese na hayoyo nchini Ghana.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je, ladha ya Kangkong?

Mashina ya Kangkong ni magumu kidogo kuliko majani na yana mikunjo huku majani yakiwa laini. Imepikwa ina ladha kali na tamu. Wengine wanasema ina ladha ya mchicha, wakati wengine wanaona ladha kuwa sawa na kabichi.

Jinsi ya kupika Kangkong

Kangkong ni mboga maarufu katika nchi nyingi za Asia na inaweza kupikwa kwa njia nyingi tofauti. Mojawapo ya njia zinazojulikana zaidi ni kukaanga na vitunguu, tangawizi na mchuzi wa soya. Njia nyingine rahisi ya kupika ni kuchemsha au kwa mvuke.

Je, unapaswa kupika kangong kwa muda gani?

Inachukua dakika chache tu kupika kangong. Ikiwa unachochea-kaanga, unapaswa kuhitaji tu kupika kwa dakika 2-3. Ikiwa una chemsha au kuoka, unahitaji tu kupika kwa dakika 3-5.

Je, unasafishaje majani ya kangong?

Ili kusafisha majani ya kangong, unapaswa kuosha vizuri katika maji safi. Unaweza pia kuziweka kwenye maji yanayochemka kwa sekunde chache na kushtuka kwenye maji baridi ya barafu kabla ya kula ikiwa unakusudia kuzitumia kwenye saladi baridi.

Je, tunakula sehemu gani ya kangong?

Majani na mashina ya kangong yote yanaweza kuliwa. Majani ni laini huku shina zikiwa ngumu zaidi na zenye mikunjo. Unaweza kupika wote wawili kwa njia ile ile.

Unajuaje kama kangong ni mbichi?

Kangong iliyovunwa hivi karibuni ni bora zaidi. Unaweza kutambua kangong mbichi kwa majani yake mabichi na machafu. Epuka chochote kilichopooza. Unaweza pia kujua kwa shina ambapo hukatwa. Wanapaswa kuonekana crisp na si kavu nje.

Kuna tofauti gani kati ya Kangkong na spinachi?

Kangkong na spinachi zote ni mboga za kijani kibichi. Wote ni chini ya kalori na chanzo kizuri cha vitamini na madini.

Tofauti kuu kati yao ni katika sura ya majani. Mchicha una majani yenye umbo la duara huku kangong ikiwa na majani yanayofanana na mishale. Tofauti nyingine ni kwamba kangkong ni mboga maarufu katika nchi nyingi za Asia huku mchicha ukiwa maarufu zaidi katika nchi za Magharibi.

Kuna tofauti gani kati ya Kangkong na morning glory?

Kankong na utukufu wa asubuhi ni mboga sawa. Lakini kwa usahihi zaidi, kankong ni jina la Kifilipino la utukufu wa asubuhi ya maji, aina ya mimea ya utukufu wa asubuhi.

Viungo na mchuzi maarufu wa Kangkong

Kangkong mara nyingi hukaanga na vitunguu saumu, tangawizi na mchuzi wa soya. Vitoweo vingine maarufu na michuzi ni pamoja na mchuzi wa oyster, mchuzi wa samaki, mchuzi wa pilipili, na mchuzi wa tamu na siki.

Jinsi ya kuhifadhi kangong

Unaweza kuhifadhi kangkong kwenye jokofu kwa siku 1-2. Ikiwa unataka kuihifadhi kwa muda mrefu, unaweza kuinyunyiza katika maji yanayochemka kwa sekunde chache na kisha kushtua kwenye maji ya barafu. Weka kwenye chombo kisichopitisha hewa na hudumu kwenye friji kwa hadi wiki 1.

Je, unaweza kufungia kangong?

Ndiyo, unaweza kufungia kangkong. Kwanza, weka kwenye maji yanayochemka kwa sekunde chache, kisha ushtuke kwenye maji baridi ya barafu. Weka kwenye chombo kisichopitisha hewa na hudumu kwenye jokofu kwa hadi miezi 3.

Je, Kangkong ina afya?

Ndiyo, kangong ni afya. Ni chini ya kalori na chanzo kizuri cha vitamini na madini. Pia ina antioxidants ambayo inaweza kusaidia kulinda dhidi ya magonjwa.

Hitimisho

Kangkong ni mboga ya kijani kibichi yenye ladha na afya ambayo inaweza kupikwa kwa njia nyingi tofauti. Ni chanzo kizuri cha vitamini na madini na kiwango cha chini cha kalori.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.