Eel katika Kupika: Endelevu & Afya? Jua Sasa!

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 17, 2022

Eel ni ladha katika tamaduni nyingi, lakini sio jambo rahisi zaidi kupika. Inateleza na ni ngumu kushika, na ina ladha ya kipekee ambayo si ya kila mtu.

Mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Kijapani, ambapo huchomwa na kutumiwa pamoja na mchele na mchuzi wa soya. Pia hutumiwa katika vyakula vya Uholanzi, ambapo hukaanga na kutumiwa na viazi na mboga. Katika vyakula vya Uingereza, hutumiwa katika mikate na sahani za jellied.

Katika makala hii, nitashiriki kila kitu unachohitaji kujua kuhusu kupikia na eel, kutoka kwa kununua hadi kuitayarisha na kuitumikia.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kuchunguza Aina Tofauti za Sahani za Eel

Linapokuja suala la sahani za eel, vyakula vya Kijapani labda ni maarufu zaidi. Unagi, ambayo ni aina ya eel ya maji safi, ni kiungo kikuu katika sahani nyingi za jadi za Kijapani. Kawaida huandaliwa kwa kuchomwa na kutumiwa na glaze ya mchuzi wa soya tamu. Unagi inajulikana kwa maudhui yake ya mafuta, ambayo ina maana ni juu ya kalori. Walakini, pia ni chanzo kizuri cha vitamini na madini muhimu.

Vyakula vingine vinavyotokana na Eel

Eel sio tu kwa vyakula vya Kijapani na Kichina. Kwa kweli, sahani za eel zinaweza kupatikana katika tamaduni nyingi tofauti duniani kote. Hapa kuna aina zingine za sahani za eel:

• Jellied eels: Mlo wa kitamaduni wa Waingereza unaotengenezwa kwa mikunga ya maji safi inayopatikana katika mito ya Severn na Thames. Vipuli huchemshwa, kisha huwekwa kwenye jeli ya asili iliyotengenezwa kutoka kwa hisa ya eel mwenyewe.

• Pai ya Eel: Mlo mwingine wa kitamaduni wa Uingereza, pai ya eel hutengenezwa kwa kuchanganya nyama ya eel na viungo vingine kama vile viazi, vitunguu, na mimea, kisha kuoka katika ukoko wa keki.

• Sahani za eel za kudumu: Kutokana na kupungua kwa idadi ya eels katika mito mingi, ni muhimu kuchagua sahani za eel endelevu. Tafuta sahani za eel zilizotengenezwa kutoka kwa mikupu iliyonaswa kihalali, kama vile spishi za Anguilla anguilla.

Safari ya Eel Kupitia Historia

Eels wamekuwa chanzo cha chakula cha kawaida kwa karne nyingi. Zina lishe na zimejaa protini, vitamini, na madini. Kwa kweli, eels ni lishe sana hivi kwamba zilizingatiwa kuwa tiba ya magonjwa anuwai.

Mkahawa wa Kongwe zaidi wa Eel huko London

Manze's, mkahawa kongwe zaidi wa eel huko London, umekuwa ukihudumia eels za juu tangu 1902. Mkahawa huo umekuwa kikuu katika eneo la chakula cha London na ni shuhuda wa umaarufu wa kudumu wa eels.

Urithi wa Uvuvi wa Eel

Uvuvi wa Eel una historia ndefu nchini Uingereza, haswa katika Mto Thames. Eels wakati mmoja walikuwa wengi sana katika Thames hivi kwamba walikamatwa na tani. Hata hivyo, uvuvi wa kupita kiasi na uchafuzi wa mazingira umesababisha kupungua kwa idadi ya eel.

Matumizi ya Kimataifa ya Eel

Eels sio tu ladha ya Uingereza. Wanafurahia katika nchi nyingi duniani, ikiwa ni pamoja na Japan, ambapo ni kiungo maarufu cha sushi. Kwa kweli, Japan ndio watumiaji wengi zaidi wa eels ulimwenguni.

Eels katika Historia

Eels wamecheza jukumu katika tamaduni nyingi katika historia. Katika Roma ya kale, eels zilizingatiwa kuwa kitamu na mara nyingi zilihudumiwa kwenye karamu. Katika hekaya za Norse, mungu Loki alikuwa amefungwa na matumbo ya eel. Eels pia zimetumika katika dawa za jadi za Kichina kwa karne nyingi.

Kwa ujumla, historia ya eels ni tajiri na tofauti, inayojumuisha tamaduni na karne nyingi. Kutoka kwa thamani yao ya lishe hadi mahali pao katika mythology, eels wameacha alama yao kwenye historia.

Kupata Eel Tayari kwa Kupikia

• Anza kwa kupata kisu mkali na ubao wa kukata.
• Kausha eel na kitambaa cha karatasi ili iwe rahisi kushughulikia.
• Kufahamu eel imara na kufanya kata ndogo nyuma ya kichwa.
• Kwa kutumia blade, kata ngozi inayozunguka eel, ukiacha karibu inchi mbili kutoka kwa kichwa.
• Vuta ngozi chini kuelekea mkia, kwa kutumia taulo ya karatasi au glavu inayoweza kutupwa ili kushika vizuri zaidi kwani inaweza kuteleza.
• Ondoa ufunguzi wa tumbo na utupe matumbo.
• Osha eel chini ya maji ya bomba, hakikisha kuondoa utando au uchafu uliobaki.
• Kurudia mchakato kwa upande mwingine wa eel.
• Ponda karafuu chache za vitunguu na uifute juu ya nyuso za eel.

Kujaza Eel

• Laza mkunga kwenye ubao wa kukata, uti wa mgongo ukitazama juu.
• Kata eel kwa nusu, kuanzia kichwa na kukimbia sambamba na mgongo.
• Tupa kichwa na mgongo.
• Panga fillet ya eel kwenye bakuli la kina la kuoka.
• Msimu na chumvi na pilipili, na kumwaga mafuta na siki.
• Mimina siagi na uiruhusu ikae ili kuandamana kwa angalau dakika 30.

Njia Mbadala ya Maandalizi

• Ikiwa hupendi kuingiza eel, unaweza pia kuitayarisha kwa kuondoa kichwa na matumbo na kuweka ngozi sawa.
• Fanya slits chache za kina pande zote mbili za eel, ukizunguka.
• Sukuma karafuu chache za vitunguu kwenye mpasuo.
• Nyunyiza na chumvi na pilipili na uiruhusu isimame kwa angalau dakika 30.
• Grill au kuoka eel mpaka nyama kupikwa na ngozi ni crispy.

Kuandaa eel inaweza kuwa mchakato mbaya, lakini inatoa ladha ya ladha na ya kipekee ambayo inafaa jitihada. Kwa uvumilivu kidogo na mbinu sahihi, unaweza kufurahia ladha hii kwa njia inayofaa ladha yako.

Kutoa Ladha: Kupika na Kuonja Eel

Kupikia eel ni mchakato mpole, lakini ukifanywa kwa usahihi, huunda sahani ambayo ni laini ya kupendeza na iliyojaa ladha. Hapa kuna njia kadhaa za kupika eel:

• Kuchemsha: Njia hii ni kamili kwa wale ambao wanataka kuhifadhi ladha ya asili na muundo wa eel. Chemsha eel katika maji ya chumvi hadi iwe tayari na laini.
• Kupika: Kupika ni njia nyingine nzuri ya kupika eel. Ni chaguo la afya zaidi kwani hauitaji mafuta yoyote. Chemsha tu eel hadi iive na laini.
• Kuchoma: Kuchoma eel huongeza ladha ya kina na kuponda kwa kila kuuma. Ni bora kaanga eel baada ya kuiweka kwenye mchuzi wa tamu na wa kitamu.
• Kukaanga kwa kina: Eel ya kukaanga huifanya kuwa nyororo kwa nje na ndani laini na kutafuna. Ni njia maarufu ya kupika huko Japani, ambapo eel mara nyingi hutolewa kama vitafunio au sahani kuu.

Ladha ya Eel & Zaidi

Eel ina ladha tamu na kali kidogo ambayo huongeza ladha nyingi kwa sahani yoyote. Muundo wa nyama ya eel ni thabiti na ya kutafuna, kulingana na aina na njia ya kupikia. Hapa kuna mambo zaidi ya kujua kuhusu eel:

• Eel imegawanywa katika aina za maji ya chumvi na maji safi. Mbegu za maji ya chumvi zinajulikana kwa umbile laini na maridadi, huku mikunga ya maji baridi ni dhabiti na ina ladha kali zaidi.
• Eel ni chakula maarufu katika nchi nyingi, ikiwa ni pamoja na Japan, China, na Ulaya. Mara nyingi hutumiwa kama sahani kuu au vitafunio na huunganishwa vizuri na aina mbalimbali za ladha.
• Eel ina kiasi kikubwa cha protini na chini ya mafuta, na kuifanya kuwa chaguo la chakula cha afya. Pia ina vitamini na madini mengi ambayo yana faida kwa mwili.
• Mtoaji mkubwa wa eels duniani ni Japan, ambako inajulikana kama unagi. Unagi ni mtindo maarufu wa chakula nchini Japani, na mara nyingi hutumiwa na vileo.
• Eel pia inajulikana kwa muundo wake wa jellied, ambayo huundwa kwa kuchemsha kwenye mchuzi uliotengenezwa kutoka kwa mifupa na ngozi yake. Sahani hii mara nyingi hutumiwa baridi na ni chakula maarufu huko Uropa.
• Eel imeorodheshwa kama spishi zilizo hatarini kutoweka katika nchi nyingi, pamoja na zile za Uropa. Uvuvi wa kupita kiasi na wasiwasi unaokua juu ya athari za uvuvi wa kibiashara kwa sungura wachanga umesababisha kupungua kwa usambazaji wa eels. Kwa hivyo, eel inakuwa ghali zaidi na kuagizwa kutoka nchi kama Uchina.

Kuokoa Slithery: Umuhimu wa Uendelevu na Uhifadhi katika Kilimo cha Eel

Eels, haswa spishi za Amerika na Uropa, ziko hatarini kutoweka kwa sababu ya uvuvi wa kupita kiasi, upotezaji wa makazi na uchafuzi wa mazingira. Muungano wa Kimataifa wa Uhifadhi wa Mazingira (IUCN) umewaorodhesha kama viumbe vilivyo hatarini, huku idadi ya watu ikipungua kwa kasi ya kutisha. Kulingana na Greenpeace, idadi ya eel imepungua kwa 90% katika miaka 30 iliyopita. Ukosefu huu wa uendelevu ni wasiwasi mkubwa kwa siku zijazo za kilimo cha eel na mifumo ya ikolojia inayounga mkono.

Umuhimu wa Kilimo Endelevu cha Eel

Ili kulinda idadi ya eel na kuhakikisha maisha yao kwa vizazi vijavyo, kilimo endelevu cha eel ni kipaumbele. Kilimo endelevu cha eel kinajumuisha kuunda mfumo ikolojia uliosawazishwa ambao unasaidia idadi ya eel na kulinda makazi yao. Hili linahitaji juhudi tendaji za uhifadhi, kama vile kutambua na kulinda makazi muhimu, kupunguza uchafuzi wa mazingira, na kusaidia viumbe hai.

Wajibu wa Watumiaji katika Kusaidia Kilimo Endelevu cha Nyuwe

Wateja wanaweza kusaidia ukulima endelevu wa mikunga kwa kutafuta bidhaa zinazopatikana kwa njia endelevu. Hii inaweza kufanywa kwa kuangalia lebo na karatasi za habari ili kutambua bidhaa za eel ambazo ni endelevu na zinazozalishwa. Kwa kununua bidhaa za mikunga zinazopatikana kwa njia endelevu, watumiaji wanaweza kusaidia kulinda idadi ya mikunga na kuunga mkono mbinu endelevu za kilimo cha mikunga.

Je, Eel ni Chaguo la Nyama yenye Afya?

Eel ni bidhaa maarufu na ya ladha inayopatikana katika aina nyingi tofauti na sahani duniani kote. Licha ya juhudi za kuboresha upatikanaji wake, bado ni chakula kikuu nchini Japani na nchi zingine ambako inajulikana. Eel ni chanzo kikubwa cha protini na inaweza kufanya kazi ili kujenga ulaji mwingi wa protini wa kila siku wa watu. Kwa kawaida huwa na mafuta mengi, lakini maudhui ya mafuta hayajajazwa, na kuifanya kuwa chaguo la afya.

Aina tofauti za Eel

Kuna aina mbili kuu za eel: maji safi na bahari. Aina maarufu zaidi ya eel ni eel ya Kijapani, pia inajulikana kama unagi, ambayo ni kitamu katika vyakula vya Kijapani. Eel inaweza kupikwa kwa njia nyingi tofauti, ikiwa ni pamoja na grilled, marinated katika mchuzi wa soya, na juu na mchele. Pia ni kiungo cha kawaida katika sufuria ya moto na sahani za hisa.

Vipengele vya kipekee vya Eel

Tofauti na samaki wengine, eel ina utaratibu wa ulinzi katika damu yake ambayo ni sumu wakati mbichi. Hata hivyo, wakati wa kupikwa, ni salama kula na kufurahia. Eel ina vitamini A nyingi, vitamini B12, na asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo ni muhimu kwa kuelewa faida fulani za afya. Kulingana na wataalamu, matumizi ya eel inaweza kusaidia katika kujenga kinga na kuzuia magonjwa fulani.

Utata Unaozunguka Utumiaji wa Eel

Licha ya umaarufu wake, kuna utata kuhusu matumizi ya eel. Watu wengine wanaona kuwa viwango vya juu vya zebaki vinavyopatikana kwenye eel vinaweza kuwa na madhara kwa afya ya binadamu. Zaidi ya hayo, uvuvi wa samaki kupita kiasi umesababisha wasiwasi wa uendelevu. Walakini, kwa utayarishaji sahihi na utayarishaji, eel inaweza kuwa nyongeza ya afya na ladha kwa lishe yoyote.

Hitimisho

Kwa hivyo, ndivyo hivyo- kila kitu unachohitaji kujua kuhusu eel kama kiungo cha kupikia. 

Ni njia nzuri ya kuongeza ladha kwenye sahani zako, na ni njia ya kupendeza ya kupata protini na vitamini katika lishe yako. Kumbuka tu kuwa mwangalifu unapopika nayo, na uhakikishe kuwa unapata aina safi na endelevu.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.