Kichocheo cha chakula cha mitaani cha kikiam cha Ufilipino: Vitafunio bora vya kutengeneza!
Kukulia Ufilipino, hutasahau kamwe kuhusu vyakula vya mitaani. Kuna aina nyingi za vyakula vya mitaani nchini, kama vile ndizi, turon, aina tofauti za nyama choma, siomai iliyokaanga, ngozi ya kuku iliyokaanga, na bila shaka, watatu ambao ni kikiam, mipira ya samaki, na mipira ya ngisi!
Wachuuzi wengi wa vyakula vya mitaani wanaouza mipira ya samaki na ngisi pia huuza kikiam Hili ndilo toleo la kawaida na linalopatikana zaidi.
Lakini pia kuna aina nyingine ya kikiam. Hii ni toleo la nyumbani na aina ya kufafanua zaidi ya sahani.
Ikiwa hupendi sana kununua kikiam chakula cha mitaani, basi kwa nini usijaribu kichocheo hiki cha kikiam cha kujitengenezea nyumbani? Kwa kufanya hivyo, unaweza kuwa na uhakika ni toleo safi la chakula hiki cha Kifilipino!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Mwanzo
Kikiam linatokana na neno "que-kiam", ambalo ni neno la Kichina la nyama ya kusaga na mboga. Jina lingine la kikiam ni "ngohiong".
Baadhi ya matoleo ya kikiam hata hutumia nyama au nyama ya samaki, kama vile iliyotengenezwa nyumbani. Toleo moja la kikiam linalopatikana Dumaguete linaitwa “tempura” kwa sababu ni bapa na wanasema linafanana na mlo wa Kijapani wenye jina moja.
Kwa kuwa Ufilipino ni nyumbani kwa sahani nyingi ambazo ziliathiriwa na watu wa Kichina, sahani hii ikawa moja yao. Sahani hii pia inapendwa na wengi, ingawa sio maarufu kama sahani zingine zilizochochewa na Wachina.
Historia ina kwamba wahamiaji wa Hokkien ndio ambao walianzisha sahani hiyo kwa mababu wa Ufilipino.
Kwa kuongeza, ngozi ya kawaida ya beancurd ambayo hutumiwa kuifunga kwenye sahani asili sasa imekuwa vifuniko vya lumpia. Kanga za lumpia ziko kwa wingi nchini, hivyo kutengeneza kikiam ni rahisi.
Sahani pia inaambatana na mchuzi mtamu wa pilipili.
Utayarishaji na upishi wa mapishi ya kikiam ya kujitengenezea nyumbani
Utagundua kuwa sahani hii ni ya kitamu kama sahani zingine zilizoathiriwa na Wachina. Si vigumu kuitayarisha!
Unahitaji tu nyama ya nguruwe iliyosagwa ili kuanza, pamoja na viungo vingine kama vile vitunguu vyekundu, vitunguu saumu na karoti, wanga wa mahindi, sukari, unga wa viungo vitano, na kanga za lumpia. Lakini ikiwa unaweza kupata karatasi za maharagwe, tumia hizo badala ya vifuniko vya lumpia.
Utaratibu wa kupikia ni kama kupika lumpiang kwani lazima uifunge. Lakini wakati lumpia inahitaji kukaanga, kikiam inahitaji kuchemshwa kwanza, kisha baada ya hapo, unaweza kukaanga.
Hata kwa kufanana, 2 ladha tofauti, hasa tangu lumpia pia ina toleo tofauti.
Mapishi ya vyakula vya Kifilipino vya kikiam
Viungo
- 2 lbs nyama ya nguruwe ya ardhi
- 1 lb shrimp kupunjwa na kung'olewa
- 8 karafuu vitunguu kusaga
- 1 kubwa vitunguu finely kung'olewa
- 1 ndogo karoti iliyokatwa
- 1 tbsp poda tano ya viungo
- 1 tbsp sukari au zaidi
- Chumvi na pilipili ya ardhini kuonja
- Karatasi za maharagwe kwa kufunga
- Mafuta ya kupikia kwa kaanga
Maelekezo
- Changanya nyama ya nguruwe iliyosagwa, shrimp, vitunguu, vitunguu, karoti, viungo vitano, sukari, chumvi na pilipili ya ardhini.
- Weka kipande cha karatasi ya curd ya maharagwe na kuongeza vijiko 3 vya mchanganyiko wa nyama. Ifunge kana kwamba unafunga uvimbe. Weka kando na kurudia na mchanganyiko uliobaki.
- Panga nyama iliyofungwa (kikiam) kwenye mvuke na mvuke kwa dakika 15-20. Baada ya kumaliza, ondoa kikiam kutoka kwa stima. Weka kando na kuruhusu baridi.
- Weka mafuta ya kupikia ya kutosha kwenye sufuria kwa kukaanga kwa kina. Pasha mafuta, kisha kaanga kikiam kwenye moto wa wastani hadi ngozi iwe nyororo.
- Ondoa kutoka kwenye moto na kipande kabla ya kutumikia na mchuzi mtamu na tamu wa siki kwa kutumbukiza. Tazama mapishi ya mchuzi hapa chini.
Vidokezo
Lishe
Kichocheo cha mchuzi wa Kikiam
Viungo:
- 1/2 kikombe cha nafaka
- Kikombe cha maji cha 1
- 2 karafuu vitunguu, minced
- Kitunguu 1 kidogo, kilichokatwa
- Mchuzi wa soya wa 3 tbsp
- 2 tbsp siki
- Vijiko 2-3 vya sukari ya kahawia
- 2 tbsp mafuta ya kupikia
Maelekezo:
- Punguza wanga wa mahindi ndani ya maji.
- Kaanga vitunguu na vitunguu katika mafuta ya mboga hadi rangi ya caramelized.
- Mimina nafaka iliyochemshwa, mchuzi wa soya na siki. Koroa vizuri na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika chache.
- Ondoa mchuzi kwenye joto na uweke kando hadi tayari kwa matumizi.
Tazama video hii ya YouTuber Simpol kuona jinsi ya kutengeneza kikiam:
Jinsi ya kutumikia na kula
Hiki ni kitafunio kizuri ambacho unaweza kujaribu, lakini pia kinaweza kuliwa kama viand.
Na kama mipangilio mingine ya chakula cha mchana au chakula cha jioni cha Ufilipino, unaweza kuandaa kitu kingine cha kuandamana nayo, kama vile pancit, ambayo pia inasukumwa na Wachina.
Jinsi ya kuhifadhi
Unaweza kugandisha kikiam baada ya kuipika ikiwa ungependa kuila baadaye. Inaweza kudumu kwa siku kwenye jokofu.
Pia kusoma: hivi ndivyo unavyotengeneza mipira tamu ya Takoyaki, mtindo wa Pinoy!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
