Mbadala bora kwa sharubati ya mchele | Utamu 9 bora badala

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imeongezwa Juni 24, 2022

Iwapo unatafuta kitamu cha asili cha kiafya cha kutumia katika mapishi yako, unaweza kuwa unajiuliza ikiwa kuna mbadala mzuri wa sharubati ya wali, ambayo pia inaitwa sharubati ya wali wa kahawia.

Siki ya mchele ni tamu kioevu maarufu kwa sababu imetengenezwa kutoka kwa nafaka nzima na ina ladha kidogo.

Hata hivyo, syrup ya mchele inaweza kuwa vigumu kupata na ya gharama kubwa. Ni maarufu sana katika vyakula vya Asia, lakini haipatikani sana katika sehemu nyingine za dunia.

Kuna mbadala kadhaa za syrup ya mchele ambayo unaweza kutumia katika mapishi yako. Huenda tayari una baadhi ya viungo hivi kwenye pantry yako!

Sirupu ya mahindi na syrup ya maple ni vibadala viwili vya juu vya sharubati ya mchele kwa sababu zina umbile la mnato sawa, rangi nyepesi na ladha tamu sawa.

Endelea kusoma ili kujua kuhusu vibadala bora vya sharubati ya mchele unayoweza kununua wakati huna.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Nini cha kutafuta badala ya syrup ya mchele

Sharubati ya wali wa kahawia ni sharubati nene, inayoonekana, kuhisi, na ladha kama sharubati ya maple. Imetengenezwa kwa wali wa kahawia ambao umechachushwa na kisha kuchujwa.

Ni sehemu ya kikundi cha utamu wa kioevu ambacho kinajumuisha pia asali, molasses, na sharubati ya mahindi.

Bidhaa ya mwisho ni kuhusu 50% maltose, 25% glucose, na 25% maltotriose. Kimsingi, sharubati ya kimea ni sukari tu, lakini ni tamu tamu maarufu.

Ni mbadala bora kwa sukari kwa sababu ina fahirisi ya chini ya glycemic, ikimaanisha kuwa haitasababisha kuongezeka kwa viwango vya sukari ya damu.

Pia haina mboga mboga na haina gluteni, ambayo inafanya kuwa chaguo bora kwa watu walio na vizuizi hivi vya lishe.

Katika vyakula vya Asia, syrup ya mchele wa kahawia hutumiwa katika sahani mbalimbali za tamu na za kitamu. Mara nyingi hutumiwa kama glaze ya nyama au kama tamu katika dessert au vinywaji kama chai na kahawa.

Sharubati ya wali wa kahawia huipa chakula rangi na kuhimiza mmenyuko wa Maillard (kahawia wa chakula).

Licha ya ukweli kwamba sharubati ya mchele wa kahawia haina rangi nyeusi hasa inapooka au kuchomwa, sukari hukaa na kufanya mlo kuwa mweusi zaidi (hudhurungi ya dhahabu).

Kwa sababu ya kunata kwake, syrup pia hutumika kama wakala wa kumfunga. Hii ni muhimu wakati wa kuunda glazes ambazo zinapaswa kuambatana na chakula badala ya kukimbia.

Ni kiungo bora kwa glazes kutokana na uthabiti wake tayari. Unaweza kuitumia kama marinade na glaze kwa bbq ya Asia.

Unaponunua bidhaa mbadala, utataka kupata kitu ambacho kina uthabiti, rangi na ladha sawa.

Msimamo

Sharubati ya mchele ni sharubati nene, kwa hivyo utataka kutafuta kitu ambacho kina mnato tu.

rangi

Sharubati ya mchele ni rangi ya kahawia, kwa hivyo utataka kupata mbadala ambayo pia ni kahawia.

Rangi inaweza kuwa muhimu tu ikiwa unaitumia kama nyongeza ya vyakula kama vile pancakes ambapo unataka ifanane.

Pia kusoma: Spatula bora kwa pancakes | 5 Bora za kugeuza na kuruka kama mtaalamu

Ladha

Sharubati ya wali ni tamu lakini haina ladha yoyote, kwa hivyo utahitaji kupata mbadala ambayo pia haina upande wowote.

Ikilinganishwa na asali au sharubati ya maple, sharubati ya wali wa kahawia haina tamu kidogo na badala yake ina ladha ya nati kidogo. Ladha hiyo inanikumbusha pipi za butterscotch.

Sasa kwa kuwa unajua nini cha kutafuta, hapa kuna mbadala bora za sharubati ya mchele.

Vibadala bora vya syrup ya mchele wa kahawia

Kuna vibadala vingi vya sharubati ya mchele unaoweza kutumia na ninaziorodhesha zote hapa.

Baadhi yanafaa zaidi kwa baadhi ya mapishi kuliko wengine, hivyo hakikisha kuchagua moja ambayo itafanya kazi bora kwa sahani yako.

Sharubati ya mahindi: mbadala bora ya sharubati ya mchele kwa ujumla na bora zaidi kwa kuoka

Sirupu ya mahindi ni kibadala cha kawaida cha sharubati ya mchele kwa sababu ina uthabiti, rangi, na ladha sawa.

Ni sharubati bora zaidi ya wali wa kahawia kwa sababu ina utamu sawa lakini ina rangi nyepesi zaidi—inakaribia kung'aa.

Inaweza kufanya milo iwe pamoja, kuongeza utamu na ladha, na chakula cha kahawia vizuri.

(angalia picha zaidi)

Sirupu ya mahindi imetengenezwa kutoka kwa wanga ya mahindi ambayo imechakatwa ili kutoa glukosi. Mara nyingi hutumiwa kutengeneza pipi kwa sababu haiangazi kwa urahisi kama sukari.

Pia haina upande wowote katika ladha, kwa hivyo haitabadilisha ladha ya sahani yako sana.

Watu wengine wanadai kuwa sharubati ya mahindi huwapa chakula chao ladha ya nafaka lakini haina nguvu.

Kikwazo pekee ni kwamba syrup ya mahindi pia ina sukari nyingi na kalori, kwa hivyo sio chaguo bora zaidi.

Pia kuna sharubati ya mahindi meusi, ambayo haijachakatwa kidogo na ina ladha inayofanana na molasi. Sio kawaida lakini inaweza kutumika kama mbadala wa sharubati ya mchele wa kahawia.

Watu pia wanapenda kutumia sharubati nyepesi ya mahindi kama mbadala wa sharubati ya mchele kwa sababu haijachakatwa kidogo na ina ladha tofauti kidogo.

Wakati wa kubadilisha syrup ya mchele wa kahawia na syrup ya mahindi, unahitaji kutumia uwiano wa 1: 1.

Kwa hivyo, huna haja ya kurekebisha viungo vyako vya kavu au vya mvua ili kupata matokeo sawa na kama unatumia sharubati ya mchele.

Kwa kuwa ni mbadala wa 1:1, sharubati ya mahindi ndiyo bora zaidi kwa kuoka kwa sababu huhitaji kuhesabu tena kiasi cha kila kiungo kwenye mapishi yako.

Sirupu ya maple: bora zaidi kwa pancakes na glaze za nyama

Siki ya maple ni kibadala kingine kikubwa cha sharubati ya mchele wa kahawia kwa sababu ina uthabiti, rangi, na ladha sawa.

Imetengenezwa kutokana na utomvu wa miti ya maple na ina ladha ya kipekee ambayo ni tamu kidogo kuliko sharubati ya mchele wa kahawia.

Pia ni nyembamba kidogo kuliko sharubati ya wali wa kahawia, kwa hivyo unaweza kuhitaji kuitumia kidogo.

(angalia picha zaidi)

Siri ya maple hufanya kazi vizuri sana kama kitoweo cha pancakes na kama glaze ya nyama kwa sababu inakausha na ladha tamu sana.

Labda tayari unaitumia kama syrup ya pancake ili uweze kuwa nayo kwenye pantry.

Ingawa sharubati ya mchele na sharubati ya mahindi ni ya bei nafuu kuliko sharubati ya maple, ikiwa unayo na unahitaji, itafanya kazi vizuri na hata itaongeza ladha.

Ingawa itakuwa na ladha tamu kidogo kuliko sharubati ya mahindi au sharubati ya mchele, safi maple syrup ina rangi nyeusi, kama sharubati ya wali, na ina ladha maalum inayoweza kuingizwa kwenye chakula bila kubadilisha ladha.

Iwapo unahitaji tu kuongeza utamu kwenye mapishi yako, unahitaji tu kutumia kikombe 3/4 cha sharubati ya maple kwa kila kikombe 1 cha sharubati ya mchele kwa sababu kwa kawaida ni tamu na nyembamba.

Hii inaweza kuwa changamoto zaidi kwa mapishi, haswa vitu vilivyookwa, ambavyo hutumia sharubati ya mchele kuongeza unyevu.

Kulingana na bidhaa, unaweza tu kuacha 1/4 kikombe cha unga na badala yake na kiasi sawa cha maple sharafu kama sharubati ya mchele ili kufikia texture ya mwisho ya taka.

Kwa njia hii utazuia ukosefu wa unyevu kutokana na kusababisha bidhaa kavu.

Unaweza tu kuongeza syrup ya maple kwa idadi sawa, lakini unakuwa na hatari ya kupata bidhaa ambayo ni tamu sana na yenye unyevu kupita kiasi kwa hivyo mimi hupendekeza kila wakati kutumia syrup kidogo ya maple.

Sehemu nzuri zaidi ni kwamba syrup ya maple ni tamu ya asili na ina antioxidants, kwa hivyo ni chaguo bora zaidi.

Asali: tamu bora kwa chai na kahawa

Asali ni kibadala kingine maarufu cha sharubati ya mchele wa kahawia kwa sababu ina uthabiti, rangi, na ladha sawa.

Asali hutengenezwa na nyuki kutokana na nekta ya maua na ina utamu wa kipekee ambao ni tofauti na sharubati ya wali wa kahawia.

(angalia picha zaidi)

Asali ni tamu kuliko sharubati ya mchele kwa hivyo inafanya kazi vizuri kama kiboreshaji cha asili cha chai na kahawa yako.

Asali pia hutumiwa kutengeneza hudhurungi. Ni mojawapo ya syrups bora kwa vyakula vya kahawia na itatoa sahani yako tani ya rangi.

Zaidi ya hayo, ina uthabiti unaofanana sana na ule wa sharubati ya mahindi na sharubati ya mchele.

Rangi ni nyeusi kidogo lakini haitabadilisha mapishi yako.

Kwa kawaida ninapendelea kutumia asali kidogo wakati wa kubadilisha sharubati ya wali kutokana na utamu wake; 3/4 kikombe cha asali inapaswa kutumika kwa kila kikombe 1 cha sharubati ya mchele.

Uwiano huu huhakikisha kuwa hauleti chakula chako kupita kiasi.

Kwa bahati nzuri, asali ina mnato mnene sana, kwa hivyo tofauti na syrup ya maple ya runnier, hakutakuwa na athari kubwa kwenye unyevu na muundo wa mwisho wa bidhaa.

Hata hivyo, inapotumiwa katika mapishi, asali inaweza kuwa na ladha isiyopendelea upande wowote na si lazima itoe ladha yake ya kipekee kama sharubati ya wali.

Syrup rahisi: bora kwa Visa na vinywaji

Syrup rahisi ni mbadala mzuri wa sharubati ya wali kwa sababu ina uthabiti sawa na inaweza kutumika katika visa na vinywaji ili kuongeza utamu. Inachanganya vizuri na pombe.

Sirupu rahisi hutengenezwa kwa kuchemsha maji na sukari pamoja na kisha kuipoza.

Ni utamu maarufu katika Visa na vinywaji mchanganyiko kwa sababu huyeyuka kwa urahisi.

Kimsingi, syrup rahisi sio zaidi ya sukari iliyoyeyuka au suluhisho la sukari na maji. Inatoa tani ya utamu mkali, ambayo inafanya kuwa bora kama mbadala.

(angalia picha zaidi)

Bidhaa ya mwisho ni syrupy sana na ina rangi ya wazi. Pia ni tamu sana kwa hivyo hauitaji kutumia sana. Hata hivyo, haina ladha ya nutty kidogo ya sharubati ya mchele.

Sirupu rahisi, kwa kweli, huwa nyeusi (na giza sana) zinapopikwa kwenye moto wa moja kwa moja, lakini joto la moja kwa moja pekee huzifanya ziwe na rangi ya hudhurungi kwa njia nyinginezo.

Ikiwa haijapikwa kwa muda wa kutosha, syrup rahisi haina kahawia na ndiyo sababu wapishi wengine huiepuka.

Unaweza kutumia syrup rahisi katika uwiano wa 1: 1 unapobadilisha sharubati ya mchele.

Unaweza pia kutumia syrup rahisi katika mapishi mengine lakini sio lishe sana na haitaongeza ladha mpya sana kwenye sahani yako.

Molasses: bora kwa sahani za kitamu

Molasses, au molasi ya blackstrap, ni sharubati nene ya kahawia iliyokolea ambayo hutengenezwa wakati wa mchakato wa kusafisha sukari.

Molasses ni syrup ya sukari yenye ladha sana na ladha ya karibu chungu.

Sahani zote za kitamu na ladha ya chumvi huenda vizuri nayo kwa sababu utamu husawazisha uchumvi.

(angalia picha zaidi)

Molasses pia hutumiwa katika kuoka kwa sababu hutoa bidhaa za kuoka ladha ya kina, yenye tajiri.

Kichocheo chochote kinanufaika kutokana na kina na sifa bora za kumfunga molasi. Lakini kama mbadala wa sharubati ya wali, molasi ni bora kwa vyakula vitamu.

Molasses pia ni nata sana kwa hivyo inaweza kuwa ngumu kufanya kazi nayo.

Uwiano wa kubadilisha ni 0.5:1 unapotumia molasi kama mbadala wa sharubati ya mchele.

Hii ina maana molasi kidogo inapaswa kutumika, karibu 1/2 kikombe molasi kwa kila kikombe 1 cha sharubati ya mchele.

Hii ni kutokana na ladha yake yenye nguvu ambayo ni kali zaidi kuliko sharubati ya mchele.

Shayiri ya malt ya shayiri

Na ladha kali, sawa na molasi, syrup ya malt ya shayiri ni kioevu kinene, cha kahawia iliyokolea kilichotengenezwa kwa shayiri.

Ina ladha tofauti ambayo inaweza kutumika kuongeza ladha ya bidhaa zilizookwa, ikiwa ni pamoja na mkate, biskuti na keki. Kwa kweli ni tamu sana lakini inaweza kupata uchungu kidogo.

(angalia picha zaidi)

Syrup hutengenezwa kwa kuota nafaka za shayiri na kisha kuzikausha. Kisha shayiri iliyokaushwa husagwa kuwa unga na kuchanganywa na maji ili kutengeneza maji ya kimea.

Kisha syrup huchemshwa na kuchujwa ili kuondoa uchafu wowote.

Shayiri ya malt ya shayiri ina uthabiti mnene sana, sawa na molasi, na rangi ya hudhurungi.

Ni kali na mnene kuliko sharubati ya mchele wa kahawia kwa hivyo unapobadilisha, tumia 1/2 kikombe cha shayiri ya kimea kwa kila kikombe 1 cha sharubati ya mchele.

Ladha ni kali sana hivyo kidogo huenda mbali. Pia ni chungu kidogo kwa hivyo sio chaguo bora kwa desserts au mapishi matamu kupita kiasi.

Inafanya kazi nzuri katika bagels ingawa na Sahani za Asia kama bata wa Peking.

Tarehe syrup

Tarehe syrup ni syrup ambayo hata hukujua unahitaji. Pia inaitwa nekta ya tarehe na imetengenezwa kutoka, uliikisia, tarehe!

Syrup ya tarehe ni mbadala mzuri kwa sukari iliyosafishwa na ina msimamo sawa na molasi.

Lakini ni mbadala mzuri wa sharubati ya wali wa kahawia kwa sababu sio nene na ina ladha nyepesi.

Date sharubati hutengenezwa kwa kuchemsha maji na tende pamoja hadi kuunda syrup nene. Kwa hivyo ni tamu inayotokana na mmea.

Umbile wakati mwingine ni mnene kama syrup ya caramel na wakati mwingine nyembamba kabisa, kulingana na mtengenezaji.

(angalia picha zaidi)

Wakati wa kubadilisha, tumia 1/2 kikombe cha sharubati ya tende kwa kila kikombe 1 cha sharubati ya mchele.

Ikiwa unataka kuhakikisha kuwa sahani si tamu kupita kiasi, changanya vijiko vitatu tu vya sharubati ya tende kwa kila kikombe kimoja cha sharubati ya wali.

Date syrup ni mbadala nzuri kwa wale ambao wanatafuta chaguo la afya na ina ladha ya ladha ya caramel.

Date syrup hufanya kazi vizuri katika bidhaa za kuoka, smoothies, na hata sahani za kitamu. Ni njia ya ladha ya kuongeza utamu na ladha kwa mapishi yoyote!

Toa syrup

Ikiwa unataka mbadala wa syrup ya mchele wa kahawia tamu zaidi, syrup ya agave ni chaguo kubwa. Toa syrup hutoka kwa mmea wa agave na ina ladha nyepesi, kama asali.

Wakati mwingine huitwa nekta ya agave. Ni chaguo maarufu kwa wale ambao wanatafuta mbadala wa afya kwa sukari iliyosafishwa.

(angalia picha zaidi)

Mmea wa agave asili yake ni Mexico na umetumika kwa karne nyingi kama tamu.

Sharafu hutengenezwa kwa kutoa utomvu kutoka kwenye mmea na kisha kuchemshwa ili kutengeneza sharubati nene.

Bidhaa ya mwisho ni rangi ya amber iliyo wazi au nyepesi na ladha tamu, kama asali.

Wakati wa kubadilisha, tumia 1/2 kikombe cha sharubati ya agave kwa kila kikombe 1 cha sharubati ya mchele. Hii itahakikisha sahani ni tamu ya kutosha lakini sio sana.

Sahani hiyo itakosa ladha ya nati na chembechembe za sharubati ya mchele wa kahawia lakini nekta ya agave ina ladha ya kupendeza.

Stevia ya kioevu

Kwa ladha tofauti kabisa, kioevu stevia ni mbadala nzuri kwa syrup ya mchele.

Stevia ni mmea asilia wa Amerika Kusini taht imekuwa ikitumika kama tamu kwa karne nyingi kwani asili yake ni tamu.

(angalia picha zaidi)

Majani ya Stevia mmea hukaushwa na kisha kusagwa kuwa unga. Kisha unga huu huunganishwa na maji ili kuunda syrup.

Bidhaa ya mwisho ni rangi ya amber iliyo wazi au nyepesi na ladha tamu, kama asali.

Jihadharini ingawa: stevia kioevu ni tamu sana na imejilimbikizia. Kwa hivyo unahitaji tone 1 tu la kioevu cha stevia kwa kila kikombe cha sharubati ya mchele wa kahawia.

Sio mojawapo ya vibadala bora vya sharubati ya mchele wa kahawia huko nje lakini inafanya kazi ikiwa haujali ladha tamu sana.

Maswali Yanayoulizwa Mara Kwa Mara

Je, ninaweza kutumia sukari ya kahawia badala ya sharubati ya wali wa kahawia?

Jibu la jumla ni hapana. Wawili hao wana ladha na muundo tofauti sana.

Sukari ya kahawia hutengenezwa kutokana na molasi na syrup ya mchele wa kahawia imetengenezwa kutoka kwa mchele wa kahawia. Pia, sukari ya kahawia hutiwa chembechembe huku syrup ya mchele wa kahawia ni kioevu.

Kwa hivyo isipokuwa kichocheo kinaitaji haswa, nisingependekeza kubadilisha moja kwa nyingine.

Ili kuzuia kubadilisha uthabiti wa dessert, pinga hamu ya kuchukua nafasi ya sukari ya kahawia na badala yake ushikamane na tamu za kioevu.

Kwa sababu sharubati ya wali wa kahawia ina mnato—yaani, nene na inanata—inahitaji kubadilishwa na kitu ambacho kinaweza kufanya kazi vile vile. Daima ni bora kuchukua nafasi ya tamu ya kioevu na kioevu kingine.

Je, ni kibadala cha sharubati ya mchele ya Korea?

Mapishi mengi ya Kikorea huitaji sharubati ya mchele, inayojulikana pia kama sora au gukhwa.

Unaweza kutumia mbadala wa sharubati ya mchele kwenye orodha hii.

Tena, ninapendekeza syrup ya mahindi na syrup ya maple ikiwa unataka kuchoma BBQ ya Kikorea na uitumie kama glaze au marinade.

Jua tu kwamba baadhi ya vibadala ni vitamu zaidi kuliko sharubati ya wali wa kahawia na baadhi yana ladha tofauti ya nafaka.

Unaweza kutumia nini kwenye baa za granola badala ya sharubati ya mchele wa kahawia?

Kuna vibadala vichache vyema vinavyofanya kazi vizuri kwenye baa za granola. Unaweza kutumia asali, nekta ya agave, au syrup ya maple.

Je, unaweza kutengeneza sharubati ya wali wa kahawia nyumbani?

Ndiyo, syrup ya mchele wa kahawia ni rahisi kufanya nyumbani. Unachohitaji ni mchele wa kahawia na maji.

Pika tu wali wa kahawia kwenye maji hadi uvunjike na kutengeneza unga unaonata. Kisha ongeza maji zaidi na upike kwa dakika 30.

Baada ya hayo, chuja mchanganyiko, na voila! Una sharubati ya wali wa kahawia. Ni njia nzuri ya kutengeneza yako mwenyewe ikiwa hutaki kutumia bidhaa mbadala.

Hapa kuna video inayoelezea mchakato wa kutengeneza sharubati ya mchele wa kahawia kwa mtindo wa Kikorea kwa undani:

Takeaway

Linapokuja suala la mbadala wa syrup ya mchele wa kahawia, ni muhimu kuchagua moja ambayo itasaidia kichocheo.

Kibadala bora zaidi ambacho kitafanya kazi katika mapishi mengi ya sharubati ya mchele wa kahawia ni sharubati ya mahindi. Ni ya bei nafuu, ni rahisi kupata, na ina uthabiti sawa.

Molasses pia ni chaguo nzuri lakini ina ladha kali sana kwa hivyo itumie kwa uangalifu.

Ikiwa unatafuta mbadala wa afya, syrup ya tarehe au agave ni chaguo bora.

Ni bora kutafuta utamu wa kioevu na msimamo mnene, ladha tamu na rangi nyepesi. Vibadala hivi vitafanya kazi vyema katika mapishi ya sharubati ya mchele wa kahawia.

Pia ujue ni mbadala gani bora za sukari ya nazi

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.