Je! Tambi za Ramen zimekaangwa? Ramen ya papo hapo ni, hii ndio sababu
Kuanzia wakati Wachina walipoanzisha Ramen kama la mian nchini Japani karne kadhaa zilizopita, hadi 1958 wakati kifurushi cha kwanza cha rameni ya papo hapo kilipoundwa, na kudokeza hadi leo wakati kuna makumbusho mawili yaliyojitolea tu kuonyesha chochote na kila kitu kinachohusiana na rameni!
Inatosha kusema sahani ya asili ya unyenyekevu imetoka mbali. Kwa muda mrefu sana kwamba ramen ya papo hapo (au tambi za kikombe) sasa inachukuliwa kuwa chakula maarufu zaidi kwa wanafunzi kote ulimwenguni.
Walakini, wakati wanaongezeka kwa umaarufu, watu wanaanza kuuliza maswali juu ya viungo vilivyomo na mchakato wa utengenezaji. Moja ya maswali ya kawaida kuulizwa ni hivi: Je! Tambi za ramen zimekaangwa?
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Ramen Noodles Viungo na Utengenezaji
Jibu ni, ndio. Tambi za Ramen ni za kukaanga, hata hivyo, ikiwa tu unazungumzia tambi za ramen za papo hapo. Kijadi, tambi za ramen zilikusudiwa kutayarishwa kwa kutumia unga wa ngano, maji ya alkali, chumvi, na maji. Walakini, ramen ya papo hapo ina kiunga cha tano - mafuta.
Mafuta hapo awali hayakusudiwa kutumiwa kama kiunga halisi katika tambi zenyewe, lakini kwa sababu ya kiwango cha kushangaza cha mafuta kwenye tambi zinazoingia kuchukua nafasi ya maji wakati wa mchakato wa utengenezaji, wazalishaji walipaswa kudumisha uwazi na kuorodhesha mafuta kama moja ya viungo.
Pia kusoma: hivi ndivyo unavyoweka microwave ramen yako ya papo hapo kama BOSS
Mchakato wa Viwanda
Kuandaa kizuizi cha tambi ambazo unaona kwenye vifurushi vya ramen ya haraka huenda kama hii:
- Viungo vimechanganywa
- Unga ni bapa
- Vipande vya tambi hukatwa
- Vipande vimegawanywa katika sehemu
- Tambi hizo huchafuliwa, kukaushwa, na kupozwa chini
- Kizuizi kavu cha tambi kisha kimefungwa
- Mafuta hujumuishwa kwenye tambi wakati wa mchakato wa kukausha.
Tambi zinapotengenezwa, huwa na kiasi kikubwa cha maji ndani yake. Ili kugeuza maji kuwa mvuke, noodles ni iliyokaangwa sana katika mafuta saa 140-160o C. Hii inaleta chini maudhui ya maji kutoka 30-40% hadi 3-6%.
Kwa nini tunataka maji kuyeyuka? Ikiwa tunaruhusu maji kukaa kwenye tambi, haziwezi kufungwa kwa sababu ya maisha mafupi ya rafu.
Kwa kuongeza, wazalishaji wanatafuta njia ya kuongeza porosity ya tambi. Kwa hivyo kuifanya iwe rahisi kwao kuchukua maji wakati wanapikwa (wakati wa kupikia wa dakika 3 wa ramen ya papo hapo).
Pia kusoma: hizi ni aina za mchuzi wa ramen unapaswa kujaribu
Je! Yaliyomo kwenye Mafuta ni Hatari?
Kukaanga tambi ni muhimu kwa kuzipunguza maji mwilini na hivyo kuongeza maisha yao ya rafu na kuwafanya wapike haraka. Walakini, yaliyomo kwenye mafuta kwenye ramen ya papo hapo au tambi za papo hapo mara nyingi ni zaidi ya miongozo iliyosimamiwa ya USDA ya yaliyomo kwenye mafuta.
Miongozo ya USDA ya yaliyomo kwenye mafuta inasema kwamba haipaswi kuzidi 20% ya uzito wote. Walakini, wakati mwingine yaliyomo kwenye mafuta huenda juu. Hii ndio sababu watu wengi ulimwenguni wana wasiwasi juu ya kuongezeka kwa utegemezi kwa ramen ya papo hapo.
Walakini, wazalishaji wamejaribu kutafuta suluhisho la shida hii. Bora ambayo wangeweza kupata ni kuchukua nafasi mafuta ya mboga na mafuta ya mmea, haswa mafuta ya mawese. Hii inafanya kazi kwa watumiaji na wazalishaji kwa sababu mafuta ya mawese ni njia mbadala yenye afya, na ni rahisi.
Mafuta: Uovu Unaohitajika
Kwa wakati huu, unaweza kujiuliza, ikiwa wazalishaji wanaweza kupata njia ya kuchukua nafasi ya mafuta na njia mbadala zenye afya, kwa nini hawawezi kubadilisha mafuta kwa kitu kingine kabisa?
Wamejaribu na wameshindwa. Katika siku za mapema, wazalishaji walijaribu kubadilisha mafuta kwa kukausha tambi. Hii ilitumikia kusudi sawa na mafuta kwani tambi zililazimika kukaushwa hata hivyo. Walakini, kukausha tambi kukawaongoza kugeuka kuwa ya mpira na yaliyomo ndani yalikuwa duni kuliko ilivyotarajiwa.
Katika siku za hivi karibuni, mbinu hiyo imechukuliwa na chapa kadhaa na imebadilishwa kama tambi za 'kukausha pigo'. Tambi hufunuliwa na hewa moto kwa 80oC kwa dakika 5-6. Hii iliunda tambi 'zisizokaangwa' na kalori chache sana.
Walakini, bado hakuna uingizwaji mzuri wa mafuta kwa sababu muundo wa kutafuna na wa kupendeza wa ramen ya papo hapo (ile inayopendwa sana) ni kwa sababu ya yaliyomo kwenye mafuta.
Kwa hivyo mafuta huhifadhi muundo wa tambi na ni maisha ya rafu, lakini kuna jambo moja linaondoa - ladha. Unaweza kukumbuka tambi za papo hapo za ramen (bila mchuzi) kuwa haina ladha. Kwa kweli, tambi zilitakiwa kuwa na ladha kwao. Walakini, mchakato wa kutokomeza maji mwilini huonja mbali nao. Na hivyo kuhusisha zaidi mafuta.
Pia angalia hizi mbadala za tambi za ramen kuifanya iwe na afya kidogo
Hitimisho
Ramen ya papo hapo ndio chakula cha kawaida kwa wanafunzi (na watu wazima) kote ulimwenguni. Kutoka asili yake ya unyenyekevu hadi umaarufu uliopokea leo, ramen ya papo hapo imetoka mbali. Walakini, watu wameibua wasiwasi juu ya yaliyomo kwenye mafuta kwenye tambi za ramen.
Kwa njia, mafuta ni muhimu kuhifadhi muundo wa tambi na kuongeza maisha yao ya rafu. Hatua ya maji mwilini ni muhimu kwa tambi za ramen kuweza kuwekwa kama ramen ya papo hapo.
Pia kusoma: haya ni mapambo 9 bora kuweka juu ya ramen yako
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
