Burong mangga ya kujitengenezea nyumbani: Maembe yaliyochujwa ya Kifilipino yanayoburudisha
Maembe (au “manga” katika Kitagalogi) hupatikana kwa wingi zaidi katika miezi ya Machi, Aprili, na Mei, au wakati wa majira ya kiangazi hapa Ufilipino. Hii inafanya kuwa wakati mzuri wa kufanya yako burong mangga!
Hiki ni kichocheo cha embe kilichochunwa ambacho huuzwa hapa nchini katika masoko yenye unyevunyevu au hata kando ya barabara karibu na mashamba ya miembe ambapo uvunaji huenda moja kwa moja kutoka kwenye mti hadi kwa muuzaji.
Lakini kwa nini usijaribu kuifanya mwenyewe? Utapata ufikiaji wa haraka wa sahani inayoburudisha, hata hivyo!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
- 1 Aina 2 za embe za kuchagua kuanza burong mangga
- 2 Maandalizi ya malenge
- 3 Burong mangga ya nyumbani
- 4 Vidokezo vya kutengeneza burong mangga kila wakati
- 5 Burong mangga ni nini?
- 6 Asili ya sahani
- 7 Jinsi ya kutumikia na kula burong mangga
- 8 Sahani zinazofanana na burong mangga
- 9 Maswali ya mara kwa mara
- 10 Chunguza maembe kwa ladha nzuri
Aina 2 za embe za kuchagua kuanza burong mangga
Chaguo hutegemea jinsi maembe yameiva, ambayo yataamua jinsi yalivyo chachu:
- Maembe ya manjano hutoa ladha tamu zaidi ambayo inafaa kwa dessert.
- Maembe ya manjano hafifu hadi ya kijani kibichi ni kati ya yaliyoiva na ambayo hayajaiva. Hii ndio aina kamili ya embe kwa kutengeneza burong mangga.
"Buro" ni neno la ndani la kuchachusha au kuchuna kwa Wakapampanga wengi au wenyeji wa Pampanga.
Hii ina maana kwamba ziada ya maembe haitapotea bure. Watatumiwa vyema badala yake!
Maandalizi ya malenge
Burong mangga huanza na suluhisho nzuri la brine, ambayo ni mchanganyiko wa maji safi na chumvi ya mawe. Unaweza pia kutumia chumvi ya meza ikiwa hakuna chumvi ya mwamba inayopatikana, lakini jaribu kutofanya hivyo, kwani itaathiri rangi na muundo wa kachumbari.
Kisha hatua inayofuata ni kuosha, kumenya, na kukata maembe katika saizi zinazofanana.
Chukua chupa safi ya glasi yenye mdomo mpana, changanya viungo vyote ndani ya mtungi na uifunge kwa kifuniko kikali. Hatua inayofuata ni kusubiri tu na kuwa na subira.
Fermenting na pickling inahitaji muda; kwa kawaida, wiki inatosha tu kuruhusu mchakato wa uchachushaji ufanyike.
Burong mangga ya nyumbani
Viungo
- 2 kati maembe mabichi
- 2 tbsp chumvi
- 1 tbsp sukari
- 3 vikombe maji
Maelekezo
- Changanya maji, chumvi na sukari.
- Chemsha suluhisho lako la brine kwa dakika 5 na uweke kando ili baridi.
- Osha maembe vizuri na ganda.
- Kata maembe kwenye vitambaa virefu vya gorofa.
- Panga maembe kwenye jar.
- Wakati umepozwa, mimina suluhisho la brine kwenye jar.
- Funika na jokofu kwa siku chache.
Vidokezo
Lishe
Tazama video hii ya YouTuber SarapChannel ili kuona jinsi burong mangga inavyotengenezwa:
Burong mangga ni kitoweo cha vyakula vya kukaanga kama vile samaki wa kukaanga au kuku wa kukaanga.
Unaweza pia kukata maembe yaliyochachushwa, kuongeza vipande vya vitunguu na nyanya zilizokatwa, na kutumikia pamoja na nyama ya nguruwe iliyochomwa. nyama ya nguruwe barbeque (mtindo wa Ufilipino) na mchele wenye mvuke.
Pia kusoma: Mapishi ya dessert tamu ya ginataang mongngo ya Ufilipino
Vidokezo vya kutengeneza burong mangga kila wakati
Kweli, kachumbari ni jambo rahisi sana kutengeneza. Lakini ikiwa umekuwa jikoni kwa muda mrefu, utajua kuwa ni vitu vidogo ambavyo ni muhimu kupika kitu kizuri.
Burong mangga sio ubaguzi.
Hiyo ilisema, zifuatazo ni vidokezo ambavyo unaweza kutumia kufanya kachumbari yako ladha ya kushangaza.
“Mh, ni kachumbari tu; embe lolote litafanya kazi,” asema mtu ambaye hajawahi kutengeneza burong mangga.
Kwa vile kiungo kikuu cha kichocheo hiki cha kachumbari ni embe, kuchagua maembe mbichi, mbichi, mabichi na madhubuti ni muhimu ili kupata umbile na ladha bora zaidi.
Kwa hivyo, chukua kila embe kwa mkono na uone ikiwa kuna michubuko au matangazo laini juu yake. Ubora wa maembe ndio kitu cha mwisho unachotaka kuanisha hapa!
Usisahau sterilize mitungi
Kutumia mitungi iliyooza kwa kuhifadhi kachumbari kutahakikisha kuwa hakuna bakteria hatari inayoletwa kwenye mchanganyiko, na kuuokoa dhidi ya kuharibika mapema.
Kwa kuongezea, vifuniko vya kufunga pia ni muhimu ili hakuna oksijeni inayoingia kwenye jar. Kwa kuwa fermentation ni jambo la anaerobic, ugavi mdogo wa oksijeni (au hapana) utasaidia kuharakisha mchakato wa pickling.
Hapa kuna muhtasari mfupi wa mchakato wa sterilization:
- Osha mitungi kwa maji ya joto au ya moto ya sabuni na suuza vizuri.
- Mara baada ya kusafishwa ipasavyo, mimina mchanganyiko wa siki na maji ndani yao na waache wakae usiku mmoja.
- Vinginevyo, unaweza kufanya kuweka ya soda ya kuoka na maji na kuitumia ndani ya mitungi kwa msaada wa sifongo.
- Mwisho kabisa, waache kavu na vifuniko mbali, na kisha uweke mitungi mahali pa kavu.
- Sasa ziko tayari kuhifadhi kachumbari!
Tumia siki sahihi (ikiwa ipo)
Kweli, hii inaweza kuonekana kuwa ya kijinga sana, lakini hey, kama nilivyosema, vitu vidogo vidogo hufanya tofauti. Hiyo ilisema, ikiwa unatumia siki badala ya maji, hakikisha ina pH ya 5%.
Kuhusu ni siki gani ya kutumia, hiyo ni juu yako kabisa.
Ninapenda kutumia siki iliyosafishwa, kwa kuwa ina ladha rahisi sana na inaongeza harufu ya kupendeza kwa pickles. Mbali na hilo, haibadilishi rangi ya kachumbari pia.
Ikiwa unataka kwenda kidogo kutoka kwenye vitabu na kujaribu mapishi yako, unaweza kujaribu siki ya apple cider. Ingawa mimi binafsi siipendi sana, watu wengine wanapenda rangi ya tufaha kwenye kachumbari zao. Ikiwa wewe ni mmoja wao, basi utapata aina ya kipekee ya kachumbari yenye ladha ya tufaha.
Kaa mbali na chumvi yenye iodized
Je, ungependa kuweka kachumbari zako zionekane mbichi kwa muda mrefu? Njia nzuri ya kuhakikisha kuwa ni kukaa mbali na chumvi yenye iodized.
Kuna sababu 2 za hiyo.
Kwanza, huchafua brine na uwingu fulani ambao huharibu sura ya kachumbari. Pili, pia huwapa kachumbari rangi ya kuchekesha, isiyo ya asili ambayo huwafanya waonekane wameharibika.
Ingawa ladha itasalia kuwa ile ile, hutakuwa na burong mangga inayoonekana vizuri zaidi na chumvi iliyo na iodini.
Ongeza kitu cha ziada
Kichocheo cha asili cha burong mangga hakina viungo au mimea ya ziada. Bado, haimaanishi kwamba hupaswi kutumia baadhi!
Kuongeza viboreshaji ladha asilia kama vile karafuu za kitunguu saumu, tangawizi, bay majani, nafaka za pilipili, n.k., kutaipa burong mangga yako kikohozi kinachohitajika ili kuchukua kichocheo kizuri zaidi hadi kiwango kinachofuata!
Zamisha maembe kikamilifu
Mwisho kabisa, hakikisha kukata maembe katika vipande hivyo kwamba wamezama kabisa kwenye brine. Vipande vya maembe na kiasi cha brine vinapaswa kuwa kulingana na ukubwa wa jar.
Burong mangga ni nini?
Pia inajulikana kama embe iliyochujwa, burong mangga ni kichocheo cha sahani ya kando cha Ufilipino kilichotengenezwa kwa kuweka maembe mabichi kwenye mmumunyo wa brine kwa muda fulani.
Maji ya chumvi yanayotumiwa katika burong mangga hutengenezwa kwa maji, chumvi na sukari. Hata hivyo, matoleo mengi ya kisasa ya mapishi hutumia siki badala ya maji ili kutoa ladha ya ziada kwa sahani.
Ingawa kichocheo hufanya kazi na maembe ya kila aina mradi tu hayajaiva, mimea inayotumika katika mapishi ya kitamaduni ni Carabao na Pico.
Asili ya sahani
Miongoni mwa aina nyingi za kachumbari za embe, burong mangga hutoka Ufilipino. Kuhusu lini na jinsi gani? Hiyo sio wazi kabisa, kwani kuna habari ndogo iliyorekodiwa inayopatikana kuhusu sahani.
Hebu tuiite “mtazamo wa Kifilipino” kuhusu mbinu ya karne nyingi za kuhifadhi chakula ambayo iligeuka kuwa ya kitamu. ;)
Jinsi ya kutumikia na kula burong mangga
Burong mangga huliwa kwa njia nyingi tofauti. Unaweza kukila kama vitafunio, kutumikia kama kitoweo, au kula kama kitoweo na sahani zako za nyama upendazo.
Kwa kuongeza, unaweza kuitumikia na sahani za mchele ili kuongeza ladha yao. Ladha ya kitamu-tamu ya kachumbari huchanganya na kila kitu!
Sahani zinazofanana na burong mangga
Kuna matunda na mboga chache sana duniani ambazo haziwezi kuchujwa, na orodha inaweza kuendelea kwa muda mrefu kama wewe na mimi tungependa. Lakini basi tena, sitaki kukufanya ulale.
Hebu tuangalie baadhi ya sahani bora zaidi zilizoandaliwa sawa na ladha.
Papai atchara
Papai atchara, au kwa kifupi atchara, ni aina ya kachumbari ya Kifilipino. Inajumuisha papai ambazo hazijaiva na baadhi ya mboga zilizochujwa kwenye brine iliyotengenezwa kwa siki, sukari na chumvi.
Kama vile burong mangga, papai atchara pia hutumiwa kama sahani ya kando, vitafunio na appetizer. Ni mojawapo ya aina za kachumbari zinazoliwa sana nchini Ufilipino.
Kachumbari ya embe
Mbali na burong manga, kuna njia zingine za kuandaa kachumbari ya maembe huko Kusini-mashariki mwa Asia au Asia. Kachumbari zingine za embe za kawaida unazoweza kujaribu ni pamoja na kadumanga achaar ya India, kachumbari ya maembe ya Pakistani, na aina zingine za Asia ya Kusini-mashariki.
Jambo moja unahitaji kujua kuhusu wao? Wote ni mafuta na spicy!
Asinan buah
Asinan buah ni kachumbari ya matunda kutoka Indonesia na ni sawa na burong mangga katika utayarishaji, isipokuwa brine inayotumiwa ni ya viungo sana. Ingawa kwa kawaida hutayarishwa na mboga mboga nyingi na matunda, unaweza kuitayarisha kwa maembe mabichi.
Inatumika kwa njia sawa na kachumbari nyingine yoyote.
Maswali ya mara kwa mara
Je, unahifadhi wapi burong mangga?
Ingawa chupa isiyofunguliwa ya kachumbari inaweza kudumu hadi miaka 2 kwenye joto la kawaida, mara tu unapofungua chupa, lazima uifanye kwenye jokofu.
Pia, kulingana na mapendekezo ya usalama ya USDA, kachumbari yoyote iliyoachwa kwa zaidi ya saa 2 inapaswa kutupwa.
Je, ni ladha gani ya kawaida ya burong mangga?
Burong mangga iliyotengenezwa vizuri yenye viambato vya msingi zaidi ina ladha ambayo ni mchanganyiko wa tamu, siki na chumvi. Walakini, zile zilizotayarishwa na viungo vingine vya ziada pia zinaweza kuwa na viungo kidogo kwao.
Je, unawezaje kuhifadhi burong mangga kwa muda mrefu?
Weka vipande vya maembe na maji ya chumvi kwenye chombo kisichopitisha hewa safi, kisichopitisha hewa, mbali na mwanga wa jua, na mahali penye baridi na kavu, kwa mfano, kwenye jokofu. Ndio, hii inaonekana kuwa ya kuchosha, lakini inafanya kazi!
Chunguza maembe kwa ladha nzuri
Kachumbari ni kitoweo kinacholiwa sana na karibu kila sahani. Na kwa sababu ina njia ya msingi ya utayarishaji na huhifadhi chakula, vyakula vya kila mkoa ulimwenguni kote vimekuwa vikijaribu na mboga na matunda tofauti.
Nchini Ufilipino, jambo bora zaidi ambalo lilitokana na kuokota ni burong mangga ya kimsingi lakini yenye ladha nzuri, kachumbari ya embe ya haraka ambayo huleta bora zaidi kati ya kila mlo unaoangaziwa. Ladha tamu-tamu na chumvi ya ladha pamoja na ladha ya maembe ni ngumu kutoipenda.
Katika makala hii, nilishiriki kichocheo rahisi cha burong mangga ambacho unaweza kujaribu nyumbani. Zaidi ya hayo, unaweza pia kuirekebisha kulingana na ladha yako na ladha za ziada ukipenda, kama vile kuongeza siki badala ya maji, kuongeza rundo la viungo, n.k.
Natumaini makala hii imekuwa ya manufaa na yenye taarifa. Tukutane na mwongozo mwingine wa mapishi ya kupendeza!
Ikiwa unataka kujifunza zaidi kuhusu burong mangga, basi angalia makala hii.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
