Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume) Eel Sauce: Tofauti & Matumizi

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 17, 2022

Ikiwa wewe ni shabiki wa vyakula vya Kijapani, labda umewahi kula okonomiyaki na unagi hapo awali. Lakini kuna tofauti gani kati ya michuzi hii miwili? Na ni ipi bora kwa sahani yako?

Mchuzi wa Okonomiyaki ni mchuzi mtamu mwekundu unaotumia Worcestershire kama kiungo chake kikuu cha kuonja, kinachotumika kama kitoweo cha pancakes za okonomiyaki. Mchuzi wa Nitsume unagi eel ni mchuzi mweusi mtamu ambao hutumia mchuzi wa soya, mirin, na sake kama viambato vyake kuu vinavyotumika kuangazia samaki.

Katika chapisho hili, nitachunguza tofauti kati ya mchuzi wa okonomiyaki na mchuzi wa unagi, na kukupa vidokezo vya jinsi ya kutumia kila mchuzi katika mapishi yako favorite ya Kijapani.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Mchuzi wa okonomiyaki ni nini?

Mchuzi wa Okonomiyaki ni mchuzi mnene, wa kahawia ambao kwa kawaida hutengenezwa kwa dondoo za matunda na mboga, mchuzi wa Worcestershire na sukari.

Ina ladha tamu na kitamu kidogo inayooana vizuri na okonomiyaki, chapati ya Kijapani ambayo imetengenezwa kwa kabichi, yai, nyama, dagaa na unga.

Ikiwa ungependa kuifanya mwenyewe, ketchup mara nyingi hutumiwa kuja karibu na ladha ya viungo vyote vya matunda na mboga, ambayo nyanya ni kubwa.

Mchuzi wa unagi ni nini?

Mchuzi wa Unagi ni mchuzi wa soya ulio na sharubati ambayo hutumiwa juu ya unagi au eel ya kukaanga, na inaitwa. Nitsume. Unagi ni mkunga wenyewe.

Ni tamu na kitamu, na msimamo unaofanana na molasi. Viungo kuu katika mchuzi wa unagi ni mchuzi wa soya, sukari, mirin (divai ya mchele), na sake (divai ya mchele).

Ingawa mchuzi wa unagi hutumiwa kwa kawaida kama kitoweo cha kuku wa kukaanga, unaweza pia kutumika kama mchuzi wa kuchovya kwa tempura au kama glaze ya nyama choma.

Okonomiyaki dhidi ya mchuzi wa unagi

Tofauti kubwa ni katika viungo. Mchuzi wa Okonomiyaki umetengenezwa kwa dondoo za matunda na mboga, mchuzi wa Worcestershire, na sukari, huku mchuzi wa unagi ukitengenezwa kwa mchuzi wa soya, sukari, mirin na sake.

Wote ni tamu, kitamu, na nene katika uthabiti. Hata hivyo, mchuzi wa okonomiyaki sio tamu kuliko mchuzi wa unagi na una ladha ya moshi kidogo kutokana na mchuzi wa Worcestershire.

Mchuzi wa Nitsume unagi eel hutumiwa hasa kuangazia kipande cha samaki kabla ya kukaanga, ili kuifanya nje iwe na rangi nzuri inayong'aa na yenye karameli. Mchuzi wa Okonomiyaki hutumiwa kama nyongeza kwenye pancakes baada ya kupikwa ili kutoa ladha ya ziada.

Kwa sababu ya mchuzi wa soya ulioongezwa, mchuzi wa nitsume eel pia una rangi nyeusi, ilhali mchuzi wa okonomiyaki una rangi nyekundu kwa sababu ya ketchup (au nyanya/ nyanya) ambayo imetengenezwa.

Je, unaweza kutumia mchuzi wa okonomiyaki kwenye unagi?

Kutumia mchuzi wa okonomiyaki kwenye unagi hautaonja sawa na kama umetumia mchuzi wa nitsume eel. Ni moshi sana kutoka Worcestershire, na ukosefu wa mirin na sababu husababisha ell kupata mwanga sawa na ingekuwa kutoka kwa nitsume.

Ingeonekana tu ikiwa na mchuzi mnene nyekundu uliopakwa juu yake.

Unagi ni laini sana, na hakuna mengi zaidi yanayoendelea kwenye sahani kando na mkunga na mchuzi wa nitsume, kwa hivyo utofauti wowote wa ladha kutoka kwa mchuzi unaweza kutupa sahani nzima.

Je, unaweza kutumia mchuzi wa unagi kwenye okonomiyaki?

Unaweza kutumia mchuzi wa unagi kwenye okonomiyaki, pia ni tamu na ina wasifu sawa wa ladha. Haitakuwa na moshi na haungekuwa na athari sawa ya muundo wa mraba na mchuzi wa okonomiyaki katika mwelekeo mmoja, na kewpie. katika nyingine, lakini inaweza kufanya kama mbadala.

Tayari kuna mengi yanayoendelea kwenye sahani ya okonomiyaki, kwa hivyo kuwa na wasifu tofauti wa ladha kunaweza kuwa sawa.

Hitimisho

Kwa hivyo mchuzi wa okonomiyaki na unagi nitsume eel ni michuzi miwili tofauti, iliyotengenezwa na viungo tofauti, inaonekana tofauti na hutumiwa tofauti.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.