pasta

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 28, 2022

Pasta ni chakula kikuu cha vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano, na rejeleo la kwanza la 1154 huko Sicily. Pia hutumiwa kwa kawaida kutaja aina mbalimbali za sahani za pasta.

Kwa kawaida, pasta ni tambi iliyotengenezwa kwa unga usiotiwa chachu wa unga wa ngano wa durumu uliochanganywa na maji na kutengenezwa kuwa shuka au maumbo mbalimbali, kisha kupikwa na kutumiwa kwa idadi yoyote ya sahani.

Inaweza kutengenezwa kwa unga kutoka kwa nafaka nyingine au nafaka, na mayai yanaweza kutumika badala ya maji. Pasta inaweza kugawanywa katika makundi mawili makubwa, kavu (pasta secca) na safi (pasta fresca).

Mayai ya kuku mara nyingi hutawala kama chanzo cha sehemu ya kioevu katika pasta safi. Pasta nyingi kavu hutolewa kibiashara kupitia mchakato wa extrusion. Pasta safi ilitolewa kwa jadi kwa mkono, wakati mwingine kwa msaada wa mashine rahisi, lakini leo aina nyingi za pasta safi pia zinazalishwa kibiashara na mashine kubwa, na bidhaa zinapatikana sana katika maduka makubwa. Pasta iliyokaushwa na mbichi huja katika maumbo na aina kadhaa, na aina 310 maalum zinazojulikana kwa zaidi ya majina 1300 zikiwa zimerekodiwa. Nchini Italia majina ya maumbo au aina maalum za pasta mara nyingi hutofautiana kulingana na eneo. Kwa mfano fomu ya cavatelli inajulikana kwa majina 28 tofauti kulingana na mkoa na mji. Aina za kawaida za pasta ni pamoja na maumbo marefu, maumbo mafupi, mirija, maumbo bapa na karatasi, maumbo ya supu ndogo, kujazwa au kujazwa, na maumbo maalum au mapambo. Kama kategoria ya vyakula vya Kiitaliano, pasta mbichi na zilizokaushwa kawaida hutumiwa katika moja ya aina tatu za sahani zilizoandaliwa. Kama pasta asciutta (au pastasciutta) tambi iliyopikwa huwekwa na kutumiwa pamoja na mchuzi wa ziada au kitoweo. Uainishaji wa pili wa sahani za pasta ni pasta katika brodo ambayo pasta ni sehemu ya sahani ya aina ya supu. Kundi la tatu ni pasta al forno ambayo pasta huingizwa kwenye sahani ambayo hupikwa. Pasta kwa ujumla ni sahani rahisi, lakini inakuja kwa aina kubwa kwa sababu ni bidhaa ya vyakula vingi. Baadhi ya sahani za pasta hutumiwa kama kozi ya kwanza nchini Italia kwa sababu ukubwa wa sehemu ni ndogo na rahisi. Pasta pia hutayarishwa kwa chakula cha mchana chepesi, kama vile saladi au sehemu kubwa za chakula cha jioni. Inaweza kutayarishwa kwa mkono au processor ya chakula na kutumiwa moto au baridi. Michuzi ya pasta hutofautiana katika ladha, rangi na texture. Wakati wa kuchagua aina gani ya pasta na mchuzi wa kutumikia pamoja, kuna kanuni ya jumla ambayo lazima izingatiwe. Michuzi rahisi kama pesto ni bora kwa nyuzi ndefu na nyembamba za tambi huku mchuzi wa nyanya ukichanganyika vyema na pasta nene zaidi. Michuzi nene na chunkier ina uwezo bora zaidi wa kushikamana kwenye mashimo na kupunguzwa kwa pasta fupi, tubular, iliyosokotwa. Uwiano wa mchuzi na pasta hutofautiana kulingana na ladha na muundo, hata hivyo kwa jadi mchuzi haupaswi kuzidi kwa vile pasta yenyewe lazima bado ionje. Mchuzi wa ziada uliobaki kwenye sahani baada ya pasta yote kuliwa mara nyingi hupunjwa na kipande cha mkate.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.