Mbaazi ya Njiwa: Historia, Lishe, na Matumizi

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 14, 2022

Mbaazi ya njiwa ni jamii ya kunde asili ya Karibiani na Amerika Kusini. Hukuzwa zaidi kwa ajili ya maganda yao, ambayo hutumiwa katika supu na kitoweo. Lakini ni nini hasa? Na zinatofautiana vipi na kunde zingine?

Katika makala hii, nitaangalia kila kitu unachohitaji kujua kuhusu mbaazi za njiwa, ikiwa ni pamoja na historia yao, faida za afya, na jinsi ya kupika.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Mbaazi ya Njiwa ni Nini?

Kunde za kudumu katika Familia ya Fabaceae

Mbaazi, pia hujulikana kama Cajanus cajan, ni aina ya mikunde ya kudumu ambayo ni ya familia ya Fabaceae. Wanatokana na maeneo ya kitropiki na ya kitropiki ya zamani na yanayolimwa na hutumiwa sana katika vyakula vya Kusini na Kusini-Mashariki mwa Asia, Amerika ya Kusini, na Afrika. Mbaazi za njiwa zilianza maelfu ya miaka iliyopita na tangu wakati huo zimekua na kuwa chanzo muhimu cha chakula kwa watu ulimwenguni kote.

Uenezi na Kilimo

Mbaazi huenezwa hasa Afrika Magharibi, Kongo, na India. Wanakuja kwa rangi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na nyekundu, na ni rahisi kukua. Zinahitaji rasilimali chache zaidi za ikolojia kuliko mahindi na zinafaa kwa wakulima wanaojaribu kukuza chakula katika hali isiyofaa. Mbaazi za njiwa huthamini kupogoa kidogo na zitatoa matawi mengi ya kitamu ambayo yanaweza kutumika kwa lishe. Pia ni muhimu kwa kuvunja vizuizi vya upepo na ni maua ya kuvutia ya michezo ya rangi nyingi mbele ya maganda yao ya mottled.

Lishe na Ladha

Mbaazi ya njiwa ni chanzo kikubwa cha protini na nyuzi, na kuwafanya kuwa na afya bora kwa chakula chochote. Pia ni matajiri katika vitamini na madini, ikiwa ni pamoja na chuma, potasiamu, na magnesiamu. Mbaazi ya njiwa ina ladha ya kipekee ambayo mara nyingi hufafanuliwa kuwa ya nutty na udongo. Ni nyongeza nzuri kwa supu, kitoweo, na kari, na zinaweza kutumika badala ya mboga nyingine kama lettuki au brokoli.

Kuhifadhi Pantry yako na Njiwa za Njiwa

Mbaazi ya njiwa ni kiungo ambacho kinaweza kutumika katika sahani mbalimbali. Mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Amerika ya Kusini na Caribbean, ambapo ni kikuu katika mchele na maharage sahani. Mbaazi ya njiwa inaweza kununuliwa kavu au makopo na ni kuongeza kubwa kwa pantry yoyote. Ni rahisi kupika na inaweza kutumika katika mapishi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na supu, kitoweo, na kari.

Faida za Kiikolojia

Mbaazi ya njiwa ni chaguo la kuzingatia mazingira kwa wakulima ambao wanajaribu kupunguza athari zao kwenye sayari. Wao ni mazao ya kurekebisha nitrojeni, ambayo inamaanisha wanaweza kusaidia kujaza udongo uliopungua. Mbaazi za njiwa pia huvutia wadudu wenye manufaa, ikiwa ni pamoja na nyuki, ambayo inaweza kusaidia kuchavusha mimea mingine kwenye bustani yako. Ni muhimu sana kwa wakulima ambao wanajaribu kulima chakula katika maeneo yenye ubora duni wa udongo.

Maelezo / Ladha

Kuonekana

Njiwa za mbaazi, pia hujulikana kama mbaazi za gungo za Jamaika, ni maharagwe madogo hadi ya kati ambayo huwa na rangi kutoka kwa zambarau kabisa hadi onyesho la zambarau na kijani. Mbegu ya ndani ni nyepesi kwa rangi, na kivuli cha dhahabu. Wakati ganda mbichi, ganda huwa nyororo na hukua mwonekano mkali linapopikwa.

Lishe

Mbaazi za njiwa ni chanzo bora cha protini na pia hutoa fosforasi. Uchunguzi umeonyesha kuwa maharagwe hayapoteza thamani yake ya lishe wakati wa kusaga. Huko India, inaaminika kuwa inasaidia katika matibabu ya kuhara na kuhara. Bandika na juisi ya maharagwe hutumika kuondoa madoa kutoka kwa chuma cha pua.

Maandalizi

Mbaazi za njiwa zinaweza kuliwa mbichi zikiwa hazijakomaa, lakini zinahitaji kuchujwa kwanza. Poda pia inaweza kulowekwa kwa masaa machache au usiku mmoja kabla ya kupika. Wanaweza kupikwa au kupikwa kwenye sufuria ya juu kwa muda wa dakika 30 hadi tayari. Ifuatayo ni njia ambazo mbaazi zinaweza kutumika:

• Kuliwa kama vitafunio
• Kupikwa katika kitoweo au curries
• Imeongezwa kwa sahani za mchele
• Inatumika katika supu
• Imesafishwa ndani ya dips au kuenea

Viunga vya ladha

Mbaazi za njiwa zina ladha isiyo na uchungu, yenye lishe ambayo inaoana vizuri na jamii ya machungwa, nazi na nguruwe. Abi Cowell, mpishi wa Jamaika, anachukulia mbaazi kama chakula kikuu katika vyakula vya Kihindi na Kiafrika.

Etimolojia na Majina Mengine

Asili ya Neno "Njiwa ya Njiwa"

Pea ya njiwa inajulikana kwa majina mengi, ikiwa ni pamoja na pea ya Kongo, pea ya Angola, gramu nyekundu, pea isiyo na jicho, na gungo pea. Neno "mbaazi ya njiwa" linatokana na uhusiano wa kihistoria wa kunde na ufugaji wa njiwa katika bara la Afrika. Pea ilitumiwa kama lishe ya njiwa, na uwepo wake katika kilimo cha ndege ulisababisha jina lake.

Majina mengine ya Pea ya Njiwa

Mbali na majina yaliyotajwa hapo juu, pea ya njiwa ina majina mengine katika mikoa tofauti ya dunia. Baadhi ya majina haya ni pamoja na:

• Toor dal nchini India
• Kadios huko Ufilipino
• Gandule maharage huko Puerto Rico
• Pois d'Angole kwa Kifaransa
• Fio-fio huko Brazil

Utumiaji wa Pea ya Njiwa kwa Kiingereza

Neno "mbaazi ya njiwa" hutumiwa kwa kawaida katika nchi zinazozungumza Kiingereza, lakini sio pekee. Nchini Marekani, neno "maharagwe ya gadule" hutumiwa sana katika vyakula vya Puerto Rican. Nchini Uingereza, neno "gramu nyekundu" hutumiwa katika vyakula vya Kihindi.

Historia na Asili ya Mbaazi ya Njiwa

Mjadala juu ya Asili ya Mbaazi ya Njiwa

Historia ya mbaazi ya njiwa haijulikani kabisa, na kuna mjadala kati ya makundi ya kijiografia yanayodai asili ya mmea. Hata hivyo, inachukuliwa kuwa mbaazi za njiwa zilichukuliwa na wafanyabiashara na kuenea duniani kote. Baadhi ya ushahidi wa mapema zaidi wa mbaazi za njiwa zilizogunduliwa katika uvumbuzi wa kiakiolojia ulioanzia 3000 KK katika eneo la mpaka la Sanganakallu na Kalaburagi nchini India.

Ufugaji na Uenezi wa Mbaazi za Njiwa

Mbaazi za njiwa zilifugwa kwa kudhaniwa katika eneo la peninsula ya India, ambapo aina ya mwitu ya mmea, Cajanus scarabaeoides, hutokea. Mimea hiyo ina majani na hutokea katika maeneo kavu ya India. Ushahidi wa mapema zaidi wa matumizi ya mbaazi za njiwa nchini India ulianza kipindi cha Neolithic, karibu 2000 KK. Mmea huo pia ulipatikana katika tovuti ya Bronze Age ya Tuljapur huko Maharashtra, India.

Biashara hiyo iliruhusu kubadilishana rasilimali na mazoea ya kilimo, na mbaazi za njiwa zilienea ulimwenguni kote. Wamisri wa kale walitumia mbaazi za njiwa, na mbegu ziligunduliwa katika makaburi ya fharao. Inaaminika kuwa mbaazi za njiwa zilienea hadi Amerika kupitia biashara ya watumwa na zilianzishwa na James Macrae katika miaka ya 1700. Mmea huo ulifanywa kuwa wa asili na ukaanza kupata umaarufu miongoni mwa jamii za Wafilipino na Puerto Rico ambao walianza kuhamia maeneo ya Amerika kufanya kazi katika mashamba ya miwa.

Mbaazi ya Njiwa katika Nyakati za Kisasa

Leo, mbaazi za njiwa hutumiwa duniani kote na zinajulikana katika vyakula vingi. Mmea huo bado unalimwa na kuliwa nchini India, Afrika, na Karibiani. Tofauti ya maumbile ya mbaazi ya njiwa imegawanywa katika vikundi viwili vya msingi, kundi la Cajanifolia, na kundi la Cajanus cajan. Mwisho umegawanywa zaidi katika vikundi viwili vikubwa, Alphonne na de Cadolie.

Ukweli wa kufurahisha: Maandishi ya mimea ya mbaazi ya njiwa yalinakiliwa kwa Kiarabu na Hendrik van Rheede katika karne ya 17.

Lishe

Rich katika virutubisho

Mbaazi ya njiwa ni chanzo kikubwa cha virutubisho, ikiwa ni pamoja na:

• Protini: Kikombe kimoja cha mbaazi za njiwa zilizochemshwa kina takriban gramu 11 za protini, na kuifanya kuwa chanzo kikuu cha protini inayotokana na mmea.
• Nyuzinyuzi: Kikombe kimoja cha mbaazi za njiwa zilizochemshwa kina takriban gramu 9 za nyuzinyuzi, ambayo ni muhimu kwa afya ya usagaji chakula.
• Vitamini na madini: Mbaazi za njiwa ni chanzo kizuri cha folate, chuma, magnesiamu na potasiamu.

Chini katika mafuta na kalori

Mbaazi ya njiwa ni chini ya mafuta na kalori, na kuwafanya kuwa ni kuongeza kwa chakula cha afya. Kikombe kimoja cha mbaazi za njiwa za kuchemsha kina kuhusu:

• 170 kalori
• Gramu 1 ya mafuta
• Gramu ya 31 ya wanga
• Gramu 9 za nyuzi
• Gramu za 11 za protini

Vyanzo vya mbaazi ya njiwa

Mbaazi za njiwa zinapatikana kwa wingi katika masoko ya Amerika Kusini, Afrika na Asia. Wanaweza pia kupatikana katika maduka maalum na wauzaji wa mtandaoni. USDA inaripoti kwamba kikombe kimoja cha mbaazi za njiwa zilizochemshwa kina:

• 170 kalori
• Gramu 1 ya mafuta
• Gramu ya 31 ya wanga
• Gramu 9 za nyuzi
• Gramu za 11 za protini

Ukulima

Usambazaji wa Kijiografia

Mbaazi ya njiwa ni zao kuu katika mikoa ya kitropiki na ya kitropiki ya dunia. Hulimwa kwa kawaida katika kilimo cha kutegemea mvua katika maeneo yenye ukame kama zao kuu au pekee au kuchanganywa na mazao mengine kama vile mtama, mtama, na karanga. Mbaazi za njiwa zina uwezo wa kulinganishwa na bakteria zinazohusishwa na mizizi yao, ambayo huimarisha udongo na nitrojeni ya symbiotic. Hii inawafanya kuwa zao linalofaa kwa ardhi ya pembezoni.

Kilimo cha kisasa

TAASISI ya Kimataifa ya Utafiti wa Mazao katika maeneo ya Kame ya Kitropiki (ICRISAT) imelenga kutangaza mbaazi kuwa zao la lishe na mbadala dhidi ya mazao ya muungano yasiyofanikiwa. Taasisi hiyo imeunda aina za mbaazi za njiwa, ikiwa ni pamoja na aina ndogo ambazo zinaweza kuvunwa badala ya mimea kamili. Aina hizi zimeongeza mavuno kwa kiasi kikubwa, na baadhi zina uwezo wa kuzalisha hadi kilo 2,000 kwa hekta.

Mchango wa Yohana

John, mtaalamu wa mimea na mwanasiasa kutoka Trinidad, alitengeneza aina mbalimbali za mbaazi ambazo hutoa maganda makubwa na ni mmea unaozaa sana. Aina hii ni ya asili nchini Msumbiji na Uganda na inachukua jumla ya eneo la hekta 2,000. Utofauti wa mbaazi huchangia idadi ya hekta zinazolimwa, huku cha na das caldeiras katika kisiwa cha Fogo kikiwa eneo kubwa linalokua duniani.

Kwa kumalizia, mbaazi za njiwa ni zao linaloweza kupandwa kwa urahisi katika sehemu mbalimbali za dunia. Wana uhusiano wa kutegemeana na bakteria wanaorutubisha udongo na nitrojeni, na kuwafanya kuwa zao linalofaa kwa ardhi ya pembezoni. Mbinu za kilimo asilia kama vile kupanda mazao mengi na mseto bado zinatumika, lakini mbinu za kisasa zimetengenezwa ili kuongeza mavuno. Mchango wa John katika ukuzaji wa aina za mbaazi umeongeza mavuno kwa kiasi kikubwa na kuzifanya kuwa zao linalofaa zaidi kwa wakulima.

Jinsi ya Kukua Mbaazi ya Njiwa

Kuchagua Mahali Sahihi Pa Kulima Mbaazi za Njiwa

Wakati wa kuzingatia wapi kukua mbaazi za njiwa, ni muhimu kuzingatia kwamba ni mimea ngumu ambayo inaweza kuishi katika udongo mbaya na kwa uangalifu mdogo. Hata hivyo, ili kupata mazao bora na mimea yenye afya, unahitaji kuwapa mazingira bora ya kukua. Hapa kuna vidokezo vya kuchagua mahali pazuri pa kupanda mbaazi za njiwa:

• Mbaazi za njiwa zinahitaji jua kamili, kwa hiyo chagua eneo ambalo hupata angalau saa 6 za jua moja kwa moja kwa siku.
• Udongo unapaswa kuwa na unyevu na uwe na pH kati ya 5.5 na 7.5. Mbaazi za njiwa zinaweza kuvumilia udongo wenye alkali kidogo, lakini hazifanyi kazi vizuri kwenye udongo wenye asidi.
• Epuka maeneo yenye mimea inayoshindana, kwani mbaazi za njiwa zinaweza kuenea kwa nguvu na kuchukua wingi wa virutubisho kutoka kwa mimea mingine.
• Mbaazi ya njiwa hupandwa katika maeneo ya USDA ya ugumu 9-11, lakini yanaweza kupandwa katika maeneo mengine kama mwaka.

Kuanzia Mbaazi za Njiwa kutoka kwa Mbegu

Kwa kawaida mbaazi huanzishwa kutoka kwa mbegu, ambayo huchukua muda wa mwezi mmoja kuota. Hapa kuna jinsi ya kuanza mbaazi kutoka kwa mbegu:

• Loweka mbegu kwenye maji kwa saa 24 kabla ya kupanda ili kuzisaidia kuchipua kwa urahisi zaidi.
• Panda mbegu kwa kina cha inchi moja kwenye udongo mzuri.
• Maji mbegu na kuweka udongo unyevu, lakini si maji.
• Mbaazi za njiwa zinaweza kupandwa kwenye sufuria au moja kwa moja kwenye ardhi.

Kutunza Mbaazi ya Njiwa

Mara tu mbaazi zako za njiwa zimeota, zinahitaji uangalifu mdogo. Hapa kuna vidokezo vya kutunza mbaazi za njiwa:

• Mwagilia mimea mara kwa mara, haswa wakati wa msimu wa ukuaji.
• Toa mbolea ya ziada ikiwa majani yanaanza kuonekana ya manjano au ikiwa mimea haitoi kwa wingi inavyopaswa.
• Mbaazi za njiwa zinaweza kukua hadi urefu wa futi 10, kwa hivyo hakikisha kutoa msaada kwa mimea.
• Mbaazi za njiwa zinaweza kuvunwa wakati maganda ya mbegu yanageuka kahawia na kukauka, kwa kawaida karibu miezi 4-5 baada ya kupanda.

Kupanda mbaazi za njiwa ni rahisi na yenye manufaa. Kwa uangalifu mdogo, unaweza kutoa mbaazi nyingi za lishe ambazo ni kamili kwa supu, kitoweo na curries.

matumizi

Matumizi ya upishi

Njiwa za mbaazi, pia hujulikana kama feijão, guandu, au maharagwe ya Kongo, ni zao ambalo linaweza kutumika kwa njia mbalimbali. Hapa ni baadhi ya matumizi ya kawaida ya upishi kwa mbaazi ya njiwa:

• Mbaazi za njiwa zinaweza kubadilishwa na maharagwe yoyote katika mapishi mengi, ikiwa ni pamoja na supu, mchuzi na saladi.
• Wanaweza kulowekwa na kuchemshwa, kisha kuunganishwa na viungo vingine kutengeneza slaws, dips, na kuenea.
• Mbaazi ya njiwa hupendelewa na wataalamu wa lishe kwa sababu ni sehemu muhimu ya lishe bora na ni chanzo kizuri cha protini kwa walaji mboga.
• Wanaweza kuota, ambayo huongeza usagaji chakula na kupunguza kiwango cha sukari isiyoweza kumeng'enywa ambayo hubaki kwenye maharagwe.
• Nchini Brazili, mbaazi za njiwa hutumiwa sana kutengeneza chakula kiitwacho “arroz com feijão verde,” ambacho ni mchanganyiko wa mbaazi za njiwa za kiverde.
• Nchini Kenya na maeneo mengine ya Afrika Mashariki, mbaazi za njiwa hutumiwa katika sahani inayoitwa "mbaazi na maharage," ambayo kwa kawaida hutolewa chapati au ugali.
• Huko Enugu na sehemu zingine za maeneo yanayozungumza Kiigbo nchini Nigeria, mbaazi hujulikana kama "ẹchịcha" au "achịcha" na mara nyingi hutumiwa katika supu za mafuta ya mawese.
• Nchini India na sehemu nyinginezo za bara Hindi, mbaazi za njiwa ni chanzo muhimu cha protini na hutumiwa kwa kawaida kama kiambatanisho cha msingi cha roti.
• Katika eneo la Western Visayas nchini Ufilipino, mbaazi za njiwa ni kiungo kikuu katika sahani inayoitwa "kadios baboy langka," ambayo ni kitoweo kitamu kilichotengenezwa kwa miguu ya nguruwe ya kuvuta sigara na jackfruit.

Matumizi ya Kitamaduni na Kimila

Mbaazi ya njiwa ina historia ndefu na tajiri, na imetumiwa kwa njia mbalimbali za kitamaduni na za jadi. Hapa kuna baadhi ya mifano:

• Katika Jamhuri ya Dominika, mbaazi ni kiungo kikuu katika sahani inayoitwa "moro de guandules," ambayo ni sahani ya wali na mbaazi ambayo mara nyingi hutolewa pamoja na nyama.
• Katika pwani ya Karibea ya Kolombia, mbaazi hutumiwa kwa kawaida katika sahani inayoitwa “sopa de guandú con carne,” ambayo ni supu iliyotengenezwa kwa mbaazi na nyama.
• Huko San Basilio de Palenque, jamii ya maroon huko Kolombia, mbaazi za njiwa hutumiwa kutengeneza sahani tamu inayoitwa "dulce de guandú," ambayo ni toleo la maharagwe iliyopondwa na tamu.
• Wakati wa Semana Santa, au Wiki Takatifu, katika nchi nyingi za Amerika ya Kusini, mbaazi hutumiwa kutengeneza chakula kiitwacho “habichuelas con dulce,” ambacho ni dessert tamu na tamu iliyotengenezwa kwa mbaazi za njiwa, tui la nazi, na viungo vingine.

Kula Mbaazi ya Njiwa

Kipekee na Kitamu: Mbaazi za Njiwa kama Mbadala wa Mboga

Mbaazi ya njiwa ni mbadala ya kipekee na ya ladha ya mboga ambayo inaweza haraka kuwa kikuu katika jikoni yako. Mikunde hii ya duara ni sawa katika muundo wa maharagwe ya lima, lakini kwa ladha ya nut ambayo haiwezi kukanushwa. Mbaazi ya njiwa ni mbadala nzuri kwa maharagwe mengine na kunde, hasa katika hali ya hewa ya joto, kwa kuwa huvumilia ukame na hali ya hewa ya joto, yenye unyevu.

Uendelevu wa Mbaazi za Njiwa

Uendelevu Mazingira

Mbaazi ni zao endelevu linalostawi vizuri katika mazingira mbalimbali. Wanastahimili ukame na wanaweza kukua katika hali duni ya udongo, na kuwafanya kuwa chaguo bora kwa kupanda katika maeneo ambayo mimea mingine inaweza kutatizika. Zaidi ya hayo, mbaazi huboresha afya ya udongo kwa kuongeza viwango vya nitrojeni na kukandamiza ukuaji wa magugu. Pia wana chaguo kuu la faida za kiafya, kusaidia katika usagaji chakula, kupunguza kuvimbiwa, kuzuia uondoaji sumu mwilini, na kupunguza viwango vya kolesteroli mbaya, ambayo yote huchangia afya bora ya moyo na mishipa na kupunguza uzito.

Walakini, kama zao lolote, mbaazi za njiwa zina athari kwa mazingira. Inachukua takriban lita 3,000-5,000 (galoni 800-1,300) za maji ili kuzalisha pauni moja ya mbaazi za njiwa. Zaidi ya hayo, kiwango cha kaboni cha mbaazi ya njiwa ni kidogo, na kilo moja (pauni 2.2) ya mbaazi huzalisha sawa na kuendesha gari kwa maili 1.6. Ingawa mbaazi hazijulikani kusababisha uharibifu mkubwa kutokana na uchafuzi wa kemikali, zinahitaji matumizi ya maji, ambayo yanaweza kudhuru kwa njia isiyo ya moja kwa moja wanyama na mimea inayotegemea vyanzo sawa vya maji.

Nini cha Kuzingatia Unaponunua Mbaazi za Njiwa

Ukubwa na Mwonekano

Wakati ununuzi wa mbaazi za njiwa, ukubwa na kuonekana ni mambo muhimu ya kuzingatia. Tafuta mbaazi nono na zisizo na mikwaruzo au kubadilika rangi. Ndani ya pea inapaswa kuwa na nguvu na rangi ya rangi.

Mavuno na Ukomavu

Mbaazi za njiwa zinahitaji muda mwingi wa kukomaa, kuanzia miezi kadhaa hadi mwaka. Mbaazi changa za njiwa hazifai kwa matumizi na zinaweza kuwa na chukizo. Tafuta mbaazi zilizoiva ambazo zimefikia ukubwa wao kamili.

Ukweli wa Kuvutia Kuhusu Pea za Njiwa:

1. Mbaazi ya Njiwa Zimeanza Kulimwa Tangu Kuanza kwa Kilimo:

Kuna uwezekano kwamba mbaazi zilitoka India na zimekuwa zikilimwa kwa zaidi ya miaka 3,500. Kisha zilienezwa hadi Afrika na Amerika na wafanyabiashara na wavumbuzi.

2. Mbaazi Huwa Hutoa Chakula Cha Thamani cha Wanyama:

Mbaazi ya njiwa sio tu chanzo muhimu cha lishe kwa wanadamu bali pia kwa wanyama. Shrub inaweza kutumika kama chakula cha mifugo, na kuni inaweza kutumika kama kuni.

3. Mbaazi za Njiwa Zinajulikana Kukinga Dhidi ya Maambukizi:

Mbaazi ya njiwa ina kiwanja kinachoitwa lectin, ambayo hulinda dhidi ya maambukizi. Kiwanja hiki kinajulikana kuwa na ufanisi dhidi ya aina fulani za bakteria na virusi.

4. Njiwa Zina Thamani Ya Lishe:

Mbaazi ya njiwa ni chanzo mnene cha lishe, yenye viwango vya juu vya vitamini kama vile thiamin na niasini. Pia ni muhimu kwa kuwa na viwango vya chini vya sodiamu na viwango vya juu vya nyuzi.

5. Mbaazi ya Njiwa Zina Kizuia oksijeni cha Kipekee:

Mbaazi ya njiwa ina kiwanja kinachoitwa cajanus, ambayo ni antioxidant ya kipekee ambayo ina athari kubwa kwa afya ya binadamu. Kiwanja hiki kinajulikana kuwa na faida mbalimbali za dawa.

6. Mbaazi ya Njiwa Ni Zao Muhimu kwa Masharti ya Faida za Kitamaduni:

Mbaazi ya njiwa ni kiungo kikuu katika mila nyingi za upishi, ikiwa ni pamoja na vyakula vya Hindi, Afrika, na Amerika ya Kusini. Wao hutumiwa katika sahani mbalimbali, ikiwa ni pamoja na supu, kitoweo, na curries.

7. Njiwa Ni Zao Linalohitajika kwa Baadhi ya Mikoa Kame:

Mbaazi ya njiwa ni zao linalohitajika kwa maeneo fulani yenye ukame kwa sababu hukua vizuri katika hali mbaya na kukauka haraka. Wanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila kuharibika, na kuwafanya kuwa chanzo muhimu cha chakula katika maeneo ambayo mazao mengine hayawezi kukua.

8. Mbaazi Zina Ukweli wa Kuvutia wa Lishe:

Sehemu mbichi ya mbaazi iliyokomaa ina gramu 43.2 za wanga, gramu 21.7 za protini na gramu 1.5 za mafuta. Pia ni matajiri katika madini kama vile chuma, fosforasi, potasiamu, na zinki.

9. Njegere za Njiwa Zina Mafuta yenye Afya:

Mbaazi ya njiwa ni chanzo kizuri cha mafuta yenye afya, ikiwa ni pamoja na mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated. Mafuta haya ni muhimu kwa kudumisha afya njema na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.

10. Mbaazi za Njiwa ni za Familia ya Fabaceae:

Mbaazi ya njiwa ni ya familia ya Fabaceae, ambayo inajumuisha kunde zingine kama vile maharagwe, dengu, na karanga. Ni mmea wa kitropiki ambao hukua vizuri katika hali ya hewa ya joto na ni zao muhimu katika sehemu nyingi za ulimwengu.

Kwa kumalizia, mbaazi za njiwa ni zao la kipekee na linalofaa ambalo hutoa faida mbalimbali kwa wanadamu na wanyama. Thamani yao ya lishe, matumizi mbalimbali ya upishi, na uwezo wa kukua katika hali ngumu huwafanya kuwa kiungo muhimu katika tamaduni nyingi duniani kote.

Tofauti

Mbaazi ya Njiwa Vs Vifaranga

Sawa watu, ni wakati wa kuongea kunde. Hasa, wacha tuweke mbaazi dhidi ya vifaranga na tuone ni nani anayetoka juu.

Kwanza, mbaazi. Vijana hawa wanatoka Mashariki ya Kati na mikoa ya Mediterania na ni chakula kikuu cha mboga mboga na mboga. Zina protini nyingi na nyuzinyuzi, hivyo kuzifanya kuwa kiungo kinachoweza kutumika katika vyakula kama vile hummus, falafel na curry. Zaidi ya hayo, zinakuja katika umbo la pasta sasa, ili uweze kupata urekebishaji wa wanga kwa upande wa protini.

Lakini subiri, kuna zaidi! Vifaranga pia ni chanzo kikubwa cha antioxidants, ambacho kimehusishwa na viwango vya chini vya cholesterol na udhibiti bora wa sukari ya damu. Na kama wewe ni mboga mboga, sikiliza: njegere zimejaa madini muhimu kama vile chuma, zinki na magnesiamu, pamoja na vitamini B kama vile thiamine na folate.

Sasa, hebu tuzungumze mbaazi za njiwa. Mikunde hii hulimwa kwa wingi katika maeneo ya tropiki na tropiki na ni chakula kikuu katika nchi kama India, Afrika na Amerika Kusini. Wanajulikana kwa ladha yao tajiri na matumizi mengi katika kupikia.

Kwa hiyo, ni nini kinachotenganisha mbaazi za njiwa na chickpeas? Kwa kuanzia, ni ya juu zaidi katika shaba, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, selenium na vitamini B1. Zaidi ya hayo, wana chuma zaidi kuliko mbaazi, ambayo ni habari njema kwa mtu yeyote anayetaka kuongeza ulaji wao wa chuma.

Lakini usihesabu chickpeas nje bado. Wana mpigo wa mbaazi katika idara ya manganese na folate. Kwa kweli, kikombe kimoja cha mbaazi hufunika 84.8% ya mahitaji yako ya kila siku ya manganese, wakati mbaazi hufunika 39.7% tu. Na ikiwa una mjamzito au unajaribu kushika mimba, folate ni kirutubisho muhimu ambacho mbaazi huwa nazo kwenye jembe.

Kwa hivyo, ni nani atashinda pambano la mikunde? Ni wito mgumu, watu. Njegere ni jamii ya jamii ya kunde nzuri sana, iliyosheheni protini, nyuzinyuzi na aina mbalimbali za virutubisho muhimu. Lakini ikiwa unatafuta kunde na chuma kidogo zaidi na ladha tajiri, mbaazi za njiwa zinaweza kuwa njia ya kwenda. Vyovyote vile, huwezi kwenda vibaya na nyumba hizi za msingi za mimea.

Mbaazi Ya Njiwa Vs Mbaazi Za Mgawanyiko Manjano

Sawa watu, hebu tuzungumze juu ya tofauti kati ya mbaazi ya njiwa na mbaazi za njano zilizogawanyika. Sasa, najua unachofikiria, “Nani anajali? Ni mbaazi tu!” Lakini niamini, kuna zaidi ya hayo.

Kwanza, hebu tuanze na misingi. Mbaazi ya njiwa na mbaazi za kupasuliwa za njano hutoka kwa aina tofauti za familia ya maharagwe. Mbaazi za njiwa zinajulikana kisayansi kama Cajanus cajan, wakati mbaazi zilizogawanyika za manjano ni za spishi ya Pisum sativum. Unaona, tayari tunapendezwa na majina ya Kilatini.

Sasa hebu tuzungumze juu ya kuonekana. Mbaazi za mbaazi zina umbo la duara au duaradufu na huja katika rangi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na nyeupe, krimu, kahawia, na rangi ya zambarau nyeusi. Wakati huo huo, mbaazi za mgawanyiko wa njano ni, vizuri, njano. Inashangaza, najua. Lakini hapa ndio jambo, wanachanganyikiwa kwa urahisi na mbaazi zilizogawanyika, pia hujulikana kama chana dal. Kwa hivyo, ikiwa una shaka, kumbuka tu kwamba mbaazi zilizogawanyika za manjano ndizo zinazofanana na mbaazi za watoto.

Kusonga kwa ladha na texture. Mbaazi ya njiwa huwa na ladha kali, ya udongo na texture laini wakati wa kupikwa. Mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Kihindi kutengeneza dhal au mchanganyiko wa viungo unaoitwa sambhars. Kwa upande mwingine, mbaazi zilizogawanyika za manjano zina ladha tamu kidogo na muundo wa mushy wakati zimepikwa. Hutumika sana katika supu na kitoweo, na ni chakula kikuu katika supu ya pea ya Uholanzi, pia inajulikana kama erwtensoep. Jaribu kusema hivyo mara tano haraka.

Lakini subiri, kuna zaidi! Mbaazi ni chanzo kikubwa cha protini na amino asidi muhimu kama vile methionine, lysine, na tryptophan. Pia zina nyuzinyuzi za lishe, ambayo ni nzuri kwa kuweka mambo yakisonga, ikiwa utashika mwendo wangu. Wakati huo huo, mbaazi zilizogawanyika za manjano zina protini nyingi na mafuta kidogo, na zina nyuzi nyingi zaidi za lishe kuliko mikunde yoyote. Kwa hivyo, ikiwa unatafuta mchezo wako wa nyuzinyuzi, mbaazi zilizogawanyika za manjano ndio njia ya kwenda.

Kwa kumalizia, ingawa mbaazi za njiwa na mbaazi zilizogawanyika za manjano zinaweza kuonekana kama kunde zingine zenye kuchosha, kila moja ina sifa na matumizi yake ya kipekee. Kwa hivyo, wakati ujao utakapokuwa kwenye duka la mboga, usichukue pea yoyote kuukuu. Chukua muda kufahamu tofauti hizo na uchague ile inayokufaa. Na ikiwa yote mengine hayatafaulu, kumbuka tu, zote mbili ni bora kuliko chipukizi za Brussels.

Hitimisho

Kwa nini mbaazi ya njiwa ni ladha sana? Mbaazi ya njiwa ni matamu kwa sababu yana ladha ya kokwa na yanaweza kutumiwa tofauti-tofauti, na hivyo kuifanya kuwa bora zaidi kwa ajili ya kitoweo, supu na kari. Pia ni rahisi kukua, na kuwafanya kuwa chaguo bora kwa bustani za permaculture. Kwa hivyo, ikiwa unatafuta zao jipya la kujaribu, zingatia kuongeza mbaazi kwenye bustani yako! Kumbuka tu kuwaloweka usiku kucha kabla ya kupika!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.