Kichocheo cha Jadi cha Kifilipino cha Bopis ya Nguruwe na moyo, mapafu, na mafuta ya nguruwe
Bopis ni sahani iliyotengenezwa kwa moyo na mapafu ya nguruwe. Umeisoma kwa usahihi!
Hiki ni chakula kinachojulikana kama pulutan (vitafunio) kwenye karamu yoyote ya unywaji nchini Ufilipino.
Hata hivyo, kwa kuwa Wafilipino hula kila kitu kwa wali, bopis pia ilipata njia ya kuelekea kwenye meza ya chakula cha jioni ya Ufilipino.
Kichocheo hiki cha nyama ya nguruwe, ingawa kiungo chake kikuu hakipatikani, tuseme, duka kuu, ni sahani rahisi sana kupika.
Nakala hii itazungumza zaidi juu ya bopis, asili yake, mapishi na habari zingine zinazohusiana.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Mapishi ya bopis ya nguruwe na maandalizi
Unaweza kupata moyo na mapafu ya nguruwe kwenye duka la nyama au kwenye soko la nyama la jiji. Unaweza pia kujaribu kupata kutoka kwa maduka makubwa; waulize tu wafanyakazi kama wanazo!
Usijali, sio ngumu kama inavyoonekana na nitashiriki siri ya bopis kitamu: nyasi ya limao na majani ya bay ili kuondoa harufu kali kutoka kwa offal.
Nitafuata kichocheo cha bopis na vidokezo vya jinsi ya kuifanya kuwa bora zaidi na njia za kubadilisha viungo ambavyo vinaweza kuwa vigumu kupata.
Mapishi ya Bopis ya Nguruwe ya Kifilipino
Viungo
- mafuta ya kanola
- ½ kg moyo wa nguruwe
- ½ kg mapafu ya nguruwe
- 300 g mafuta ya nguruwe ngozi juu
- 2 mabua nyasi ya limao
- 1 jani majani ya pandan
- 3 vikombe siki
- 4 majukumu majani ya bay
- 7 karafuu vitunguu kusaga
- 1 kubwa vitunguu nyekundu kusaga
- 1 kikombe nguruwe ya nguruwe
- 1 kubwa pilipili nyekundu iliyokatwa vizuri
- 1 tbsp kulainisha labuyo au pilipili ya cayenne
- 1 tbsp poda ya annatto kufutwa katika hisa 3 tbsp
- 1 tbsp mchuzi wa samaki
- chumvi na pilipili nyeusi nyeusi
- pilipili ya kijani pilipili kwa kupamba
Maelekezo
- Katika sufuria kubwa, ongeza mafuta ya nguruwe, moyo na mapafu, mchaichai, majani ya pandani, kikombe 1 cha siki, kijiko 1 cha chumvi na maji ya kutosha kufunika nyama.
- Kuleta kwa chemsha na upike kwa dakika 20.
- Ondoa nyama, wacha ipoe, kisha ukate laini. Weka kando.
- Katika sufuria ya kukata nzito, mafuta ya joto na kaanga vitunguu na vitunguu hadi uwazi.
- Ongeza nyama iliyokatwa, siling labuyo (au pilipili ya cayenne), na majani ya bay. Koroga kaanga kwa dakika 3.
- Ongeza pilipili hoho, kikombe 1 cha siki, na hisa. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha juu ya joto kali mpaka mchuzi unene.
- Ongeza siki zaidi ikiwa unataka ladha ya siki zaidi.
- Ongeza mchanganyiko wa poda ya annatto, kisha msimu na mchuzi wa samaki na pilipili nyeusi ya kusaga nyingi.
- Chemsha kwa dakika 2, kisha weka kwenye pilipili hoho na upambe na pilipili hoho. Kutumikia na mchele wa moto.
Sehemu
Kwa mchuzi wa samaki, hutaki kupata mchuzi wowote wa samaki wa zamani, lakini ladha hii ya asili ya patis.
Jumuisha kichocheo hiki cha bopis ya nguruwe kwenye orodha yako ya kupika na uwe tayari kwa sherehe yoyote ya unywaji wa mshangao.
Unaweza pia kujaribu yetu mapishi ya bangus sisig ikiwa bado unatafuta pulutans.
Vidokezo vya kupikia Bopis
Bopis ni kichocheo cha kipekee, kusema kidogo. Kuna mambo machache unapaswa kuzingatia kabla ya kupika chakula.
Safisha mapafu
Kwanza kabisa, ikiwa unatumia nguruwe, mapafu yanapaswa kusafishwa vizuri kabla ya kuanza kichocheo. Wana harufu kali sana na kusafisha mapema kutaweka hili chini ya udhibiti.
Ikiwa unakula nje, mpishi atasafisha mapafu mapema.
Wapishi wa nyumbani wanaweza kufanya hivyo wenyewe kwa kuchemsha kwenye divai, siki, au mchanganyiko wa limao, nyasi, annatto, na panda.
Katakata nyama vizuri
Wakati wa kuandaa nyama, ni muhimu kuhakikisha kuwa ni kusaga vizuri. Hii itahakikisha kuwa ina muundo mzuri ambao wale wanaokula bopis wamekuja kutarajia.
Inapaswa kupikwa kwa wok kwa joto kali ili kitunguu saumu na vitunguu vimepigwa hadi hudhurungi.
Unaweza pia kuongeza pilipili, siki, karoti, au hisa, kulingana na ladha unayotaka.
Chemsha kwa msimamo sahihi
Ifuatayo, utahitaji kuchemsha nyama kwa msimamo unaotaka. Wengine wanapendelea bopis zao ziwe kioevu wakati wengine wanapenda ladha kavu zaidi.
Kadiri unavyochemka, ndivyo kutakavyokuwa kavu zaidi.
Msimu wa bopis
Mara tu iko kwenye msimamo unaofaa, unaweza kuongeza chumvi, pilipili na kulainisha labuyo pilipili kwa ladha.
Watu wengi pia wanaonja bopis na annatto, ambayo ni ladha ya machungwa iliyotengenezwa kutoka kwa mbegu ya mti wa kitropiki wa Bixa orellana.
Ladha yake inaweza kuelezewa kama spicy, tangy, na pilipili. Mara nyingi hutumiwa kuonja bia katika baa za Kifilipino.
Pata usawa bora wa ladha
Lazima pia uhakikishe bopis yako ina ladha iliyo sawa.
Hapa kuna njia kadhaa za kuhakikisha kuwa ina ladha bora:
- Usifanye kuwa tamu sana: Watu wengine hujaribu kukabiliana na ladha chungu ya bopis kwa kuongeza sukari. Walakini, ukiongeza sana, utafanya bopis kuwa tamu sana. Kwa bahati nzuri, unaweza kurejesha usawa kwa kuongeza siki na chumvi kidogo.
- Viungo sana: Bopis kawaida huwa na viungo, lakini ikiwa ni zaidi ya kula kwa chakula cha jioni na palette nyepesi zaidi, unaweza kukabiliana na spiciness kwa kuongeza sukari.
- Chumvi kupita kiasi: Bopis huwa na ladha nzuri kwa kipande cha chumvi, lakini ukiongeza sana na ikawa na chumvi nyingi, jaribu kuongeza kidogo zaidi ya kila kitu kingine ili kusawazisha mambo.
Ubadilishaji na tofauti
Kuna tofauti nyingi za mapishi ya bopis ya nguruwe, hivyo jisikie huru kujaribu na viungo tofauti.
Kwa mfano, unaweza kutumia viungo vya kuku au nyama ya nyama badala ya nguruwe, au jaribu kutumia aina tofauti za pilipili kwa ladha ya kipekee zaidi.
Nyanya pia inaweza kuongezwa kwenye kitoweo ikiwa unataka ladha ya tindikali kidogo.
Unaweza kuongeza mboga na matunda tofauti kama karoti, nanasi, tangawizi, majani ya bay, pilipili hoho, figili na kinchay.
Unaweza pia kuongeza tui la nazi na maji ya annatto ili kuifanya iwe na rangi nzuri. Hizi ni viungo vinavyowezekana ambavyo vinaweza kuongezwa kwa aina mbalimbali, kulingana na upendeleo wa kibinafsi.
Washukiwa wa kawaida wa kutia kitoweo na pilipili kama vile chumvi na pilipili wanaweza kubadilishwa katika kichocheo hiki pamoja na mchuzi wa samaki, mchuzi wa soya, sukari, mchuzi, na pilipili za jicho na vidole vya ndege (zote zinajulikana kama siling haba).
Viungo, viungo, na mbinu za kupikia hutofautiana sana kutoka eneo hadi eneo linapokuja suala la sahani hii ya kumwagilia kinywa lakini zinafanana.
Tofauti maarufu zaidi ya bopis ni Kapampangan Pulutok.
Viungo, viungo, na mbinu za kupikia hutofautiana sana kutoka eneo hadi eneo linapokuja suala la sahani hii ya kumwagilia kinywa.
Putulok, ambayo ina maana ya "pumuputok" katika Kitagalogi, ina jina linalofaa kwa sababu ya sauti zinazotoka ambazo nyama hutoa wakati wa kumeza kwenye sufuria.
Mafuta ya asili kutoka kwa nyama hutolewa kwa kuwa Bopis hukaangwa kwenye sufuria hadi mchuzi utengane. Kwa hiyo, toleo hili lina ladha ya kujilimbikizia zaidi na texture crispier.
Katika eneo la Kusini mwa Ufilipino, watu pia huongeza wengu wa nguruwe na figo kwenye bopis zao lakini hii haibadilishi ladha.
bopis ni nini?
Bopis inarejelea mlo wa Kifilipino wa nyama ya nguruwe au mapafu ya ng'ombe na moyo uliooka katika nyanya, pilipili na vitunguu.
Asili yake ni Kihispania na mara nyingi hutolewa pamoja na vileo na kuliwa kama vitafunio vya baa, sawa na tapas. Inaweza pia kuliwa kama chakula wakati unaambatana na wali wa porini.
Kwa Waamerika wengi, BOPIS ni kifupi ambacho kinasimamia "nunua mtandaoni, chukua dukani". Huenda wasitambue pia kwamba ni jina la sahani isiyo ya kawaida ya Kifilipino yenye teke la viungo.
Asili ya bopis
Kuna nadharia nyingi tofauti kuhusu asili ya bopis. Watu wengine wanasema kwamba ilivumbuliwa na wahamiaji wa China waliokuja Ufilipino katika miaka ya 1800.
Wengine wanasema kwamba iliundwa na wakulima wa Ufilipino ambao walihitaji njia ya kutumia sehemu zote za nguruwe.
Lakini historia inayowezekana zaidi ya sahani hii ni Kihispania. Bopis ni mlo wa Flipino wenye asili ya Kihispania.
Hata hivyo, muunganisho wa Kihispania ni vigumu kufuatilia nyuma, kwa hivyo ni vigumu kubaini ni lini na wapi ulianza nchini Ufilipino.
Katika tamaduni za Ufilipino, mara nyingi huhusishwa na pepo wabaya ambao hubadilika na kuwa viumbe kama wanyama wakubwa wanaokula viungo vya ndani.
Hakuna mtu anayejua kwa uhakika ambapo bopis ilitoka, lakini kila mtu anakubali kwamba ni sahani ladha!
Jinsi ya kula bopis
Bopis hutumiwa vizuri kama pulutan. Hii ina maana kwamba inapaswa kuliwa kama vitafunio na bia au vinywaji vingine vya pombe, sawa na tapas.
Wakati wa kula bopis, unapaswa kutumia mikono yako kurarua nyama vipande vidogo. Kisha unaweza kutumbukiza nyama kwenye mchuzi uliotengenezwa na siki, mchuzi wa soya na pilipili hoho.
Kimsingi, unaweza kutoa bopis kama kiamsha kinywa kabla ya sahani nyingine kuu au kama sahani kuu pamoja na wali wa kila aina.
Bopis ni chakula kisicho cha kawaida cha kula, lakini hizi ndizo njia ambazo hufurahiwa zaidi:
- Pamoja na mchele: Bopis mara nyingi hutolewa na mchele wa moto. Mchele husaidia kunyonya harufu ya nyama na ladha kali.
- Pamoja na samaki kukaanga: Bopis huenda vizuri na chumvi ya samaki. Hakikisha samaki sio chumvi sana.
- Na mchuzi wa samaki: Mchuzi wa samaki husaidia kukabiliana na ladha ya chumvi ya bopis.
- Bia: Bopis mara nyingi hutolewa na bia na vinywaji vingine vya pombe. Hii inaweza kuwa kwa sababu watu wanapaswa kuwa na ushauri mdogo wa kufanya ujasiri kujaribu sahani!
Jinsi ya kuhifadhi bopis
Bopis haipaswi kuhifadhiwa kwenye friji kabisa au muundo hautakuwa mzuri mara tu unapoyeyuka.
Badala yake, ikiwa una bopis iliyobaki, unaweza kuiweka kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuihifadhi kwenye friji kwa hadi siku 3.
Wakati wa kuongeza joto, usitumie microwave. Weka bopis kwenye sufuria na uipashe moto tena kwa njia hiyo lakini hakikisha unakoroga kila mara ili isishikamane na sufuria.
Sawa sahani
Sahani zingine zinazofanana kwa kutumia offal na viungo ni (nyama ya nguruwe) sisig na dinakdacan.
Sisig ni mlo wa Kifilipino unaotengenezwa kutoka sehemu za nguruwe ambazo kwa kawaida haziliwi. Hizi ni pamoja na kichwa, ini, na moyo.
Nyama huoshwa na kisha kukaushwa au kukaangwa. Kisha hukatwa vipande vidogo na kutumiwa pamoja na mchuzi kutoka kwa siki, mchuzi wa soya, vitunguu, na pilipili.
Dinakdakan ni sahani ya Ilocano iliyotengenezwa kwa damu ya nguruwe na nyama ya ndani. Nyama hupikwa katika siki, mchuzi wa soya, na vitunguu hadi zabuni. Kawaida hutolewa na mchele.
Sahani zingine ambazo ni sawa na bopis ni pamoja na menudo, pancit luglug, na dinengdeng.
Sahani hizi zote zinafanywa kwa damu ya nguruwe na ndani. Wote hupikwa kwa njia sawa, na wote kwa kawaida hutolewa na mchele.
Maswali ya mara kwa mara
Wapi kula bopis bora zaidi huko USA?
Unaweza kujaribu bopis kwenye mikahawa huko Los Angeles kama Kubo, au huko Portland kwenye mkahawa wa Tambayan.
Migahawa mingi midogo ya Kifilipino inaweza kuwa na chakula hiki kwenye menyu lakini njia bora ya kukionja ni kukitayarisha nyumbani.
Unaweza kula wapi bopis bora zaidi nchini Ufilipino?
Kuna maeneo mengi ambayo hutumikia bopis huko Ufilipino.
Ukiamua kutembelea nchi, hapa kuna mikahawa michache inayopendekezwa ambayo hutengeneza bopis bora zaidi:
- Grill ya kwanza ya Kikoloni: Iko katika Jiji la Legazpi, The First Colonial Grill haina uwepo mwingi wa mitandao ya kijamii. Lakini hakiki zao bora za wateja zimewaweka kwenye ramani. Mbali na sahani yao kuu ya bopis, watu hawawezi kupata aiskrimu yao kali ya kutosha.
- Njia za Waway: Waway's ni mgahawa mwingine uliopo Legazpi City. Inajulikana kwa kutoa chakula halisi cha Bicol na inatoa bafe wakati wa chakula cha mchana ambayo ina utaalamu wa kupikwa kwa maziwa. kare-kare, na mboga za tempura.
- Visiwa vya 7107: Mkahawa huu unapatikana Pasig, Ufilipino. Inapendwa sana, unaweza kuwa na wakati mgumu kuingia kwenye mlango. Wanajulikana kwa bopis zao bora, pamoja na aina nyingi za sahani ladha za wali.
Chakula cha mitaani cha Bopis ni nini?
Toleo la chakula cha mitaani cha bopis ni sawa na sahani ya kawaida. Inaweza kununuliwa kwenye duka la chakula na kuhudumiwa juu ya kitanda cha wali mweupe uliokaushwa.
Unapaswa pia kupata bia au jogoo ili kwenda nayo - inasaidia chakula kushuka kwa urahisi. Bopis nyingi kutoka kwa wachuuzi wa mitaani ni viungo kwa hivyo uwe tayari!
Takeaway
Mara tu unaposafisha viungo ili kuondoa harufu mbaya na kuchanganya na mboga ladha na viungo, sahani hii inaweza kushindana na kitoweo chochote!
Hakika Bopis ni chakula kisicho cha kawaida na si cha watu waliochoka moyoni.
Jambo jema kuhusu bopis ni kwamba unaweza kuifanya iwe spicier kila wakati kwa kuongeza kila aina ya pilipili kali na pilipili - hii hufunika ladha ya offal.
Je! Utakuwa jasiri wa kutosha kutumbukia?
Je! una kitu ambacho kila mtu ana hakika kupenda? Vyakula 3 hivi vya Kifilipino ni miongoni mwa Vyakula 100 Bora Duniani!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
