Uwiano wa mchele kwa maji katika jiko la mchele | Nyeupe, jasmine, basmati

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 7, 2021

Msaada mzuri wa mchele unaweza kubadilisha chakula cha jioni cha mboga kuwa sherehe nzuri.

Kinachopendeza ni kwamba, mchele ni rahisi kupatikana na sio ghali sana. Zaidi ya hayo, ni turubai inayofaa kwa sahani nyingi kama mchele wa kukaanga na kuku wa siagi, kati ya zingine nyingi!

Ikiwa unapika mchele (na nafaka nyingine) mara kwa mara na una nafasi ya kuhifadhi, ni thamani yake. Huhitaji kifaa chochote maalum au viungo kupika chungu cha wali rahisi ajabu, laini na laini.

Ikiwa una mpishi wa mchele, ni vizuri kujua kwamba aina tofauti za mchele zinahitaji uwiano tofauti wa mchele na maji, ambayo nitazungumzia katika chapisho hili.

Uwiano sahihi wa mchele na maji kwa jiko lako la mchele unapaswa kuwa 1:1, kwa hivyo hiyo ni kikombe 1 cha maji kwa kila kikombe cha wali unachotaka kupika. Hii ni kweli kwa aina nyingi za wali na wapishi, isipokuwa wali wa basmati, ambao unaweza kuwa mgumu zaidi.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Uwiano wa maji kwa mchele mweupe

Kwa wapishi wengi wa wali, maagizo niliyo nayo hapa ni ya jumla na ya kawaida. Hata hivyo, kabla ya kuanza, ni vizuri kuchimba mwongozo wako na uangalie maagizo mara mbili.

Wapikaji wengi wa mchele hutumia uwiano wa kikombe cha mchele na kikombe cha maji. Wakati wa kupikia makundi makubwa, tumia tu uwiano sawa ili kuongeza.

Kiasi kidogo pia kinawezekana, lakini maji hayatafyonzwa kwa kasi ile ile, kwa hivyo unaweza kuhitaji kufanya majaribio ili kujua ni nini kinachofanya kazi vyema na jiko lako la mchele. Inaweza kuwa maji kidogo kwa mchele katika sehemu ndogo sana.

Anza kwa suuza mchele chini ya maji ya bomba kabla ya kuhamishiwa kwenye jiko la wali. Hii itaosha wanga iliyozidi na kufanya mchele usiwe nata.

Pili, basi mchele upumzike na kifuniko kwa angalau dakika 10 baada ya kupika, na kabla ya kutumikia. Wakati huu wa kupumzika huruhusu sehemu ya mwisho ya mvuke kuiva na hufanya mchele uwe na nafaka tofauti.

Na sasa juu ya maagizo yetu. Kwa mchele mweupe, tumia kikombe 1 cha maji kwa kila kikombe cha mchele, na hakikisha kuongeza ½ tsp ya chumvi kwa kikombe ikiwa unataka.

Pia kusoma: hawa ndio wapikaji bora wa mpunga ambao unaweza kununua

Hatua:

1. Weka mchele kwenye strainer kubwa au colander na suuza vizuri chini ya maji baridi. Mara ya kwanza, maji yanayopita kwenye mchele yanaonekana kuwa ya maziwa, lakini inakuwa wazi zaidi. Ni vizuri ikiwa maji bado yana mguso wa mawingu. Kabla ya kupika mchele, hakuna haja ya kukauka; unyevu kidogo juu ya mchele ni kamilifu.
2. Katika jiko la wali, changanya mchele na maji. Ongeza chumvi. Ikiwa umeruka hatua ya kuosha mchele, sasa ongeza vijiko vichache vya maji.
3. Pika wali kwa kuwasha jiko la wali na kuchagua chaguo sahihi, kulingana na jiko lako la wali (angalia mwongozo). Jiko la wali hupika mchele kiotomatiki na huzima wakati umekamilika. Angalia muda uliokadiriwa wa kupika kwenye mwongozo wako.
4. Wacha wali upumzike kwa dakika 10 hadi 15 kwenye jiko la polepole baada ya wali kuiva na jiko la wali kuzimwa. Weka kifuniko wakati mchele umekaa. Hii husaidia kuzuia kunata kupita kiasi au mushiness ya mchele. Unaweza pia kuweka wali kwenye jiko (hadi dakika 30 au zaidi) hadi utakapokuwa tayari kutumika.
5. Tumia spatula ya mbao kuchimba mchele kwenye jiko la mchele, kisha utumie moja kwa moja kutoka kwa jiko la mchele au songa mchele kwenye bakuli la kuhudumia. Kutumikia moto iwezekanavyo.

Uwiano wa maji kwa mchele wa jasmine

Mara nyingi huitwa mchele wa Thai wenye harufu nzuri (Khao hom Mali), mchele wa jasmine huzingatiwa mchele wa nafaka ndefu na baada ya kupikwa, inanata kidogo tu.

Kwa nini inaitwa mchele wa jasmine? Kwa sababu ya harufu yake kama ya jasmine na mwonekano wake mweupe kama wa ua la Jimmy.

Aina hii ya mchele hulimwa zaidi nchini Thailand. Katika Asia ya Kusini-mashariki, mchele wa jasmine hutumiwa sana.

Mama mara nyingi alisema kuwa mchele wa jasmine hugharimu zaidi ya mchele mweupe wa nafaka ndefu wa Indonesia, ambao hupandwa hapa nchini.

Hifadhi ya mchele wa Jasmine

Ikiwa utahifadhiwa vizuri, mchele wa jasmine au karibu mchele wowote mweupe unaweza kuhifadhiwa karibu kwa muda usiojulikana. Mchele wa Jasmine, hata hivyo, utapoteza harufu yake kwa muda.

Hivi ndivyo unavyoweza kufanya ili kurefusha maisha yake ya rafu na kudumisha harufu nzuri ya wali wa jasmine.

Epuka kununua begi kubwa sana. Najua ni ya gharama nafuu zaidi, lakini ikiwa haila mara nyingi, mchele wa jasmine utapoteza harufu yake ya kupendeza. Sio jambo kubwa ikiwa haujali sana kwa kuwa bado ni chakula.

Kwa hali bora, hakikisha kuwa imehifadhiwa katika eneo lenye baridi na kavu. Bila kujali, kutumia chombo kisichopitisha hewa ni lazima. Unaweza kuiacha kama vile mchele unakuja kwenye mfuko unaoweza kufungwa tena. Ikiwa sivyo, mimi huihamisha kwa chombo kisichopitisha hewa.

Pia kusoma: hizi ni michuzi bora kutumia kwa wali

Maandalizi

Iwe utapika wali wa jasmine kwenye jiko la wali, kwenye chungu cha papo hapo, kwenye kichomea, au kwenye microwave, hatua za kuandaa wali wa jasmine ni sawa:

1. Suuza mchele. Mchele lazima uoshwe katika mabadiliko kadhaa ya maji hadi maji yawe wazi. Hii ni muhimu! Usipofanya hivi, mchele utakuwa “unata” zaidi.
2. Mchele wa Jasmine haupaswi kulowekwa kabla ya kupika. Kwa hivyo baada ya suuza mchele, hakikisha kwamba unamwaga maji mara moja na usiruhusu mchele kukaa na kuloweka, kwani itaingilia kati uwiano wetu wa maji na mchele baadaye.
3. Ili kukimbia maji kabisa, tumia chujio kikubwa cha chuma cha pua. Matumizi ya chujio ni muhimu sana ili kuhakikisha kuwa hakuna maji zaidi yanayojilimbikiza kati ya nafaka, kwani hii itaathiri matokeo ya mwisho na mchele wako utakuwa laini sana na mushy.

Pia kusoma: mchele au tambi, ni ipi bora? Hizi ni aina 8 za afya unazoweza kula na 4 utataka kuepukana nazo

Jinsi ya kupika wali wa jasmine kwa kutumia jiko la wali

1. Weka mchele kwenye chungu cha ndani cha jiko la wali baada ya kuosha na kumwaga maji.
2. Ikiwa unapika mchele kwenye jiko la mchele, kinyume na kupika mchele kwenye burner, maji kidogo sana hupotea wakati wa mchakato wa kupikia. Ndiyo maana uwiano wa maji kwa mchele kwa jiko la wali ni maji 1: 1 kwa mchele wa jasmine. Kwa hivyo kwa kikombe 1 cha mchele, tumia kikombe 1 cha maji, na vile vile, kwa vikombe 3 vya mchele, utatumia vikombe 3 vya maji. Kumbuka tu kwamba unapaswa kutumia kikombe kimoja kupima mchele na maji. Usitumie vikombe tofauti kwani vipimo vitakuwa tofauti.
3. Wapikaji wengi wa mchele wana mipangilio mingi. Niliweka yangu kwa mchele "mweupe" wakati wa kupika mchele wa jasmine pia. Kawaida inachukua karibu dakika 20 kupika.
4. Baada ya kupika, subiri dakika 10 kabla ya kufungua kifuniko ili mchele umalize kunyonya maji. Ukifungua kifuniko mapema sana, inaweza kuhisi laini na mvua.
5. Hatua ya mwisho ni kunyunyiza mchele baada ya kupika. Kwa nini tunafanya hivi? Hii hutenganisha nafaka za mchele ili isiishie kuwa mushy; inakupa wali laini. Mapishi mengi ya wali huja na a paddle kwa hili, lakini pia unaweza kutumia uma. Kuwa mwangalifu tu usikwaruze ndani ya sufuria.

Uwiano wa maji kwa mchele wa basmati

Mchele wa Basmati ni mchele mwembamba, wa nafaka ndefu unaotumiwa sana India, Asia ya Kati, na Mashariki ya Kati. Wali wa Basmati una ladha kali ya kokwa na jina lake linamaanisha "harufu nzuri."

India inazalisha sehemu kubwa ya mchele wa basmati duniani kote. Na mchele mwingi wa basmati unaoingizwa Marekani umezeeka kwa muda usiopungua miezi 6 ili kuongeza harufu yake ya nutty. Pia ni kawaida kuona mchele wa basmati unaozalishwa nchini kutoka Kaskazini mwa California.

Ninachopenda zaidi kuhusu mchele uliopikwa (kando na ladha yake) ni kwamba nafaka zinaweza kuwa ndefu sana, takriban inchi 3/4 kwa urefu. Unahitaji kuloweka mchele kwanza na kutumia maji yale yale kupika wali ili kupata umbo hili tofauti. Kabla sijafanya hivyo, nilikuwa na majaribio mengi ambayo hayakufaulu! Hapa kuna vidokezo juu ya kupika wali wa basmati kikamilifu ili uweze kuupata haraka kuliko nilivyofanya.

Osha mchele

Kuosha mchele huondoa wanga iliyozidi na husaidia kuzuia mchele kuganda mara tu unapoiva. Maji yataonekana kuwa ya maziwa wakati unapoosha mchele kwanza. Futa na kuosha mchele mara 4 zaidi na maji safi. Maji hatimaye yataonekana wazi.

Kwa mchele wa basmati, mambo yanakuwa magumu zaidi. Tumekuwa na uzoefu wetu na kwa jiko moja, ni maji kidogo kwa kila wali hivyo ¾ maji hadi kikombe 1 cha wali, wakati kwa upande mwingine, ni maji 1 ¼ kwa kikombe cha wali, kwa hivyo inaweza kuwa gumu zaidi kuipata tu. moja kwa moja kwenye jaribio la kwanza.

Wapishi wa mchele waliopendekezwa

Huenda usipate uwiano wa maji na mchele kuwa sahihi kila wakati. Kwa hivyo katika hali hizo, ni vizuri kujua kwamba unaweza kutegemea jiko lako la wali. Ndio maana ninapendekeza Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 mpikaji wa mchele.

Jiko hili la wali hutengeneza mchele wa Kijapani kwa uzuri na ni mzuri kwa aina nyinginezo, hata kama utaharibu uwiano. Ingawa ni polepole kidogo, ni jiko bora zaidi na lisilo na ujinga ambalo nimewahi kujaribu.

Ikiwa unatafuta chaguo la kushangaza ambalo liko karibu na bajeti yako, tunapendekeza Mchele wa Hamilton Beach na Mpishi wa Nafaka Moto. Mfano huu rahisi ni jiko la haraka zaidi lisilo la shinikizo (wapishi wengine wa shinikizo walikuwa haraka) tumejaribu, kutengeneza wali wa Kijapani kwa takriban dakika 35. Mchele si kamili kama chaguo letu la kwanza, lakini ni chaguo bora kwenye bajeti ya wanafunzi wa chuo kikuu au mtu yeyote anayetaka wali kupikwa haraka.

Kupata wapishi bora zaidi wa wali wa basmati umekaguliwa hapa

Pata uwiano wa mchele kwa maji kwa jiko la mchele kulia

Wakati mwingine utakapoenda kupika wali, utajua ni kiasi gani cha maji unachohitaji ili kupika bakuli hilo kamili la wali kwenye jiko la wali. Ingawa baadhi ya mchele ni mgumu zaidi kuliko wengine, kwa muda wa kutosha na majaribio, utakuwa mtaalamu wa kupikia mchele! Utakuwa ukila mchele wa fluffy baada ya muda mfupi.

Pia kusoma: hii ndiyo njia sahihi ya kutengeneza siki ya sushi kwa mchele wako

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.