Kijapani Hibachi VS Teppanyaki Imefafanuliwa
Japani imebariki ulimwengu kwa uvumbuzi mwingi, bila shaka. Katika ulimwengu wa chakula, hakika wamepata nafasi yao. Mbili ya vyakula vya Kijapani vinavyotambulika zaidi ni teppanyaki na hibachi.
Mara nyingi watu huchanganyikiwa kati ya teppanyaki na hibachi, na hiyo inaeleweka. Tumedanganywa na mikahawa mikubwa ya "hibachi" kama vile Benihana, hata hivyo.
Sawa, labda "kudanganya" ni kukithiri kidogo. Hata hivyo, mashirika haya yanajitambulisha kama migahawa ya hibachi wakati kile wanachojulikana, kwa kweli, ni kupikia kwa mtindo wa teppanyaki!
Teppanyaki na hibachi ni vyakula 2 tofauti kabisa, kila moja na ladha yake ya kipekee na historia ya upishi.
Moja ya tofauti kuu ya kwanza ni kwamba teppanyaki inahitaji gridi ya juu iliyo gorofa, wakati hibachi inahitaji grill ya mtindo wa barbeque na grates.
Hivi sasa nina aina zote mbili za grills kwani napenda sana vyakula vya Kijapani. Wote wawili ni tofauti sana kulingana na mtindo wao na aina ya chakula wanachozalisha.
Nitakupitisha kwa tofauti zote kati ya mitindo hii 2 ya kupikia ili ujue ni ipi.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Tofauti kuu kati ya teppanyaki na hibachi
Hapa kuna tofauti kubwa zaidi kati ya teppanyaki na hibachi:
- Teppanyaki ni chakula kilichochomwa kwenye uso wa gorofa, wakati hibachi hutumia bakuli la mviringo au jiko na wavu.
- Teppanyaki ni mchanga kiasi (1945), ambapo hibachi imekuwapo kwa mamia ya miaka.
- Teppanyaki inazingatia burudani na ujuzi wa visu, wakati hibachi ina mtindo wa jadi zaidi.
Soma pia kwa visu 4 vyangu vya juu vya mpishi wa hibachi unaweza kutaka kuzingatia.
Teppanyaki ni nini?
Teppanyaki iko ulimwenguni kote siku hizi, lakini ni nini haswa?
Teppanyaki ni aina ya vyakula vya Kijapani ambavyo hutumia gridi ya chuma kupika chakula.
Neno "teppan" linamaanisha sahani ya chuma, wakati "yaki" Inamaanisha chakula cha kukaanga.
Ikiwa unafikiria hii inafanya kuwa vyakula rahisi, basi utakuwa umekosea sana. Teppanyaki ni mojawapo ya aina changamano za chakula huko nje, na inahitaji ujuzi wa hali ya juu ili kufahamu aina hii ya upishi.
Historia ya teppanyaki
Teppanyaki ilitokea Tokyo, Japan, mnamo 1945 kwenye mlolongo wa mgahawa uitwao Misono. Hii inafanya teppanyaki nyongeza ya hivi karibuni kwa ulimwengu wa upishi.
Kwa kufurahisha, wenyeji wengi hawakupenda teppanyaki kabisa wakati ililetwa kwanza. Teppanyaki alikosolewa kwa kuwa aina ya kupikia isiyofaa na isiyo safi.
Walakini, askari wa Amerika (na baadaye, watalii) waliabudu vyakula hivi kwa sababu ya burudani inayohusika katika teppanyaki. Hii inajumuisha hila zote za kawaida, kama vile kurusha visu na "kucheza" na moto.
Kumbuka, aina hizi za hila zinahitaji ujuzi mzuri! Nina nzima Nakala hapa juu ya ujanja bora wa teppanyaki umewahi kuona, pamoja na video nzuri ya ustadi wa kisu.
Misono alichukua fursa hii na kuzingatia hasa mambo haya ya burudani. Wapishi wakichezea visu na viungo, na kuchomoa vituko hatari kwa mwali wa moto mkali, kutengenezwa kwao upya kwa hakika kulizaa matunda.
Teppanyaki inavuma Magharibi
Teppanyaki ilikuwa maarufu sana katika tamaduni za magharibi. Hivi karibuni, minyororo ya mikahawa inayohudumia teppanyaki ilikuwa ikifunguliwa ulimwenguni kote.
Ingawa aina hizi za mikahawa hutaalamika katika kupikia teppanyaki, watu wengi kwa makosa hurejelea aina hii ya upishi.ambapo mpishi anapika mbele yako kwenye grill ya chuma) kama kupikia kwa mtindo wa hibachi.
Teppanyaki bado ni maarufu sana leo, na wapishi bado wanajumuisha foleni kwa burudani ya wageni wao.
Unaweza kujiuliza ikiwa unaweza kufanya teppanyaki nyumbani, na hakika unaweza! Ingawa teppanyaki inaweza kuonekana kuwa ya kisasa sana, utaona kuwa sio ngumu sana ikiwa utatoa sababu ya burudani.
Je! Unaweza kupika teppanyaki mwenyewe?
Kwa mazoezi kidogo, unaweza kufurahiya ladha tukufu ya teppanyaki nyumbani.
Unahitaji kununua maalum teppanyaki Grill, lakini sio ghali sana. Nimenunua tu Presto Slimline kutoka Amazon, ambayo ni rahisi kutumia.
Kuna tani za mapishi ya teppanyaki ya kupendeza kwako kujaribu, na anuwai ya viungo ambavyo unaweza kuchagua. Jaribu nyama kama vile nyama ya ng'ombe, kamba, kamba, kuku, au koga, pamoja na mboga mbalimbali. ninazo nyingi mapishi ya teppanyaki kwenye blogi yangu kwamba unaweza kuangalia ili uanze.
Anza haraka katika kufurahia vyakula vya Kijapani hapa na zana zetu za juu zilizopendekezwa
Ikiwa wewe ni mpishi wa rookie, anza na nyama ya kawaida ya ng'ombe au kuku. Wakati wa kuchagua sahani ya upande, kwa kiasi kikubwa inategemea kiungo kikuu na pia upendeleo wako binafsi. Ikiwa hujui cha kuchagua, basi mboga za aina mbalimbali ni chaguo salama kila wakati.
Pia ninapendekeza kwamba utumie glavu zisizo na moto na uweke kizima moto karibu na ajali yoyote kutokea.
Unaweza kupata habari zaidi juu ya kupika teppanyaki nyumbani hapa.
Hibachi (kwa kweli, teppanyaki) uzoefu wa mgahawa
Hibachi sio tu juu ya kuchoma samaki na nyama. Kwa kweli, ni tukio la kufurahisha na la kusisimua la kula kila mtu anapaswa kujaribu. Ninaahidi itakuwa ya kielimu, lakini pia ya kufurahisha, na bila shaka, ya kitamu!
Nchini Marekani, hibachi mara nyingi huhusishwa na miiko ya teppanyaki ambayo mara nyingi huunganishwa kwenye meza za kulia chakula.
Jedwali la mgahawa la “hibachi” (kweli teppanyaki) ni kama meza ya jumuiya ambapo marafiki, familia na wageni wote hukusanyika kuzunguka meza ili kula pamoja. Walaji wote hukusanyika kuzunguka meza ili kumwona mpishi mkuu akipika kwenye griddles hizi, karibu kama maonyesho. Wanatoa uzoefu shirikishi na wa kipekee wa kula, kwani unaweza kuwasiliana na mpishi wako wanapokupikia.
Nchini Japani, unaweza kutarajia washiriki wenzako kushiriki milo yao, vinywaji vya kutengeneza toast, na kumshangilia mpishi mkuu wanapotumbuiza. Mazingira ya aina hii ni mazuri kwa kujumuika kwenye mikahawa na kukutana na watu wapya. Pia ni njia nzuri ya kujaribu vyakula vipya!
Milo ya mkahawa wa Hibachi kawaida huanza kwa njia sawa. Mpishi kwanza hufunika grili kwa mafuta kwa kutumia chupa ya kubana, kisha huwasha kitu kizima kwa moto mmoja wa kuvutia.
Mara tu unapoona moto, unajua chakula kimeanza. Kwa kawaida watu hustaajabu na kueleza msisimko wao kwa sauti.
Mpishi huhifadhi uangazaji huu wa kupendeza wakati anapika ili kuweka chakula cha jioni kuwa na hamu.
Mpishi
Wapishi wakuu sio tu wapishi wenye ujuzi. Pia wanasimamia gridi za teppanyaki katika migahawa ya hibachi. Wapishi hawa wana ujuzi wa kupika kwa ustadi na wana haiba ya kutosha kwa burudani ya siku nzima.
Wapishi wanajua kuwa kutoa chakula kizuri ni nusu tu ya kazi yao. Migahawa ya Hibachi ni mahali pazuri zaidi kwako ikiwa unafurahia kupata chakula na sake mdomoni mwako au kutazama wengine wakijaribu. Unaweza hata kuona baadhi ya chakula kikizunguka kwenye griddle!
Vinywaji
Hibachi karibu kila wakati hufuatana na sababu.
Fanya, pia inajulikana kama divai ya mchele ya Kijapani au sake, ni kinywaji cha kitaifa cha Japani. Ni zaidi kama bia kuliko divai kwa jinsi inavyotengenezwa. Kwa kawaida hutolewa katika chupa na vikombe vilivyotengenezwa kwa kauri nyeupe na kwa umaridadi wa Mashariki.
Sake inaweza kuwa baridi, moto, au kuwekwa kwenye joto la kawaida. Yote inategemea ni aina gani ya kinywaji unachokunywa na ni ghali kiasi gani.
Decor
Migahawa ya Hibachi mara nyingi huwa na urithi wa Kijapani wenye nguvu. Mapambo ya kitamaduni na rangi zimeoanishwa na usanifu mdogo ambao hauonekani kabisa.
Unaweza kutarajia samani rahisi sana na usanidi mdogo wa taa. Mwangaza huo maridadi huwawezesha wateja kukazia fikira mlo, wakula wenzao, na tajriba. Kwa kweli, mapambo sio muhimu kama chakula.
Mengi ya vituo hivi hutoa taulo za moto ambazo zimepashwa moto kupitia stima za taulo. Baadhi ya migahawa hutoa vijiko vya supu ya Kichina au sahani za mchuzi na aina mbalimbali za michuzi kwa meza yako.
Chakula
Kutakuwa na kitu cha kukidhi ladha yako, iwe unapenda mchuzi wa soya, bata, au mchuzi wa moto na wa viungo. Mchuzi wa Yakiniku ni jambo la kawaida na unapaswa kunywa mara moja tu ikiwa unashiriki na wengine.
Milo ya Hibachi kawaida hutayarishwa na wali mweupe au kukaanga. Badala ya kutazama mchele ukipikwa kwenye jiko la wali la kibiashara, unaweza kutazama mpishi akitayarisha wali kwenye grill ya teppanyaki.
Noodles na sahani zenye protini zitafuata katika matumizi ya chakula. Chaguzi za kawaida ni pamoja na kuku, nyama ya ng'ombe, nguruwe, na samaki. Sehemu ya mboga inaweza kuongeza lishe kwa chakula.
Hibachi ni nini?
Tofauti na teppanyaki, hibachi si mgeni katika ulimwengu wa upishi. Kinyume chake, hibachi inaaminika kuwa imekuwepo kwa mamia ya miaka, ikifuatilia asili yake hadi Japani ya kale.
Hibachi ni rahisi kutengeneza, hasa kwa sababu grill ya hibachi inahitaji ujuzi mdogo sana wa kufanya kazi.
Nani aligundua hibachi?
Hibachi alikuja kwa mara ya kwanza wakati Wajapani walianza kutumia vifaa vya kupika chuma.
Pia kuna dalili kwamba ilivumbuliwa hata mapema, karibu 79-1,185 AD katika kipindi cha Heian, na kwamba grill za kwanza zilifanywa kwa mbao za cypress zilizowekwa kwa udongo.
Kwa sababu ya unyenyekevu wake, hibachi ikawa moja ya michango ya kwanza ya Japani kwa ulimwengu wa upishi. Kwa muda, hibachi ilichanganywa na tamaduni tajiri ya Japani ili kusababisha chakula ambacho bado ni maarufu hadi leo.
Jinsi ya kupika hibachi
Hibachi inahusisha kuchoma nyama, dagaa na mboga mboga kwenye sehemu ya kupikia moto ambayo iko juu ya bakuli la kauri au la mbao lililojazwa makaa yanayowaka.
Ingawa aina yoyote ya mkaa itatosha binchotan aina ni maarufu kwa sababu inatoa chakula ladha ya kipekee na moshi.
Moja ya rufaa kuu ya hibachi ni mpangilio wa karibu wa kulia. Wageni wote hukaa karibu na grill moto na hujiunga na uzoefu huo wa kula, iwe wewe ni marafiki au wageni.
Unapoketi kwa chakula cha jioni cha hibachi, umehakikishiwa kuwa na wakati mzuri.
Hivyo soma nakala yetu juu ya grill iliyojengwa ndani ya teppanyaki hibachi
Hibachi katika historia yote
Grill za zamani za hibachi bado zinapatikana leo, na ufundi na muundo wao bora bado unawashangaza watu hadi leo.
Kihistoria, hibachi ilitumika hasa kwa ajili ya kupasha joto nyumba. Kadiri muda ulivyosonga mbele, matumizi ya hibachi yalikua na kuwa tofauti sana.
Wakati wa vita vya dunia, hibachis zilitumiwa na askari kupika chakula chao kwenye uwanja wa vita.
Kwa hakika, kabla ya Vita Kuu ya II, hibachi ilikuwa chombo cha kawaida cha kupikia kilichotumiwa na Kijapani. Ilikuwa kawaida kuona grili ya hibachi katika maeneo ya umma kama vile vituo vya treni, vituo vya mabasi, vyumba vya kusubiri hospitalini, n.k.
Ujuzi wa kuchoma Hibachi nyumbani
Kama teppanyaki, hibachi pia ni rahisi kutengeneza nyumbani. Sababu kuu ya hii ni kwamba hibachi haijumuishi ujanja wote wa kupendeza unaohitajika katika teppanyaki.
Vitu kuu utakavyohitaji ni "bakuli la moto" la hibachi na mkaa. Ningependa kujaribu hii ya jadi zaidi katika siku za usoni tu kupata hisia nzima ya kupikia Kijapani.
Unaweza pia kutumia hii toleo la meza ikiwa unataka kitu kinachoweza kubebeka zaidi kwa kupikia kwako nyumbani.
Kwa anayeanza, ningependekeza mboga au steaks rahisi kwa sahani yako ya kwanza.
Kwa kawaida, watu hutumia mchuzi maalum wakati wa kutengeneza chakula kwenye hibachi, inayojulikana kama "mchuzi wa hibachi". Ikiwa unaweza msumari mchuzi huu, basi chakula chako hakika kitakuwa kitamu!
Ambayo ni bora: teppanyaki au hibachi?
Sasa swali linasimama: ni ipi bora zaidi?
Ingawa teppanyaki na hibachi wamefaulu kwa njia zao wenyewe, inategemea eneo lako la kijiografia, njia ya kupikia unayopendelea na mapendeleo ya ladha ya kibinafsi.
Ingawa teppanyaki ni maarufu katika tamaduni za kimagharibi, hibachi hufanya hivyo kwa kuwa nyota nchini Japani! Kwa kuzingatia kwamba hibachi ni moja ya ubunifu wa zamani zaidi wa Japani, inajitolea kuwa mshindi wa jadi kati ya sahani 2.
Kwa upande mwingine, teppanyaki imeota katika tamaduni ya magharibi na kuwa mfano wa chakula cha Kijapani katika nchi nyingi za magharibi. Pia inawakilisha stadi nzuri za burudani za wapishi wenye ujuzi wa Kijapani.
Ni sawa kusema teppanyaki na hibachi ni nzuri kwa njia zao wenyewe. Ni vigumu kubishana ni ipi iliyo bora zaidi, kwani zote mbili huleta ladha nzuri kwenye meza.
Pia kusoma: Je! Ulijua tabia hizi za mezani za Kijapani?
Jua tofauti kati ya hibachi na teppanyaki
Ukaushaji wa Hibachi na teppanyaki ni mifano 2 ya mbinu za ajabu za kuchoma za Kijapani. Lakini wao si kitu kimoja!
Teppanyaki hutumia grill ya gorofa, wakati hibachi hutumia "bakuli la moto". Hii ina maana kwamba migahawa ya hibachi ni ya teppanyaki!
Bila kujali, wote wawili ni aina ya ladha ya kupikia. Natumai utajaribu zote mbili, ikiwa bado hujajaribu, kwani zote mbili ni nzuri kwa njia zao wenyewe. Jaribu kupika vyakula hivi mbalimbali katika faraja ya nyumba yako mwenyewe!
Hakikisha kutembelea yangu mwongozo wa kununua kwa grills na vyombo zaidi lazima lazima uanze katika eneo hili la kupikia!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
