Unga wa Mchele: Mwongozo Kabambe wa Aina, Matumizi, na Faida

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imeongezwa Juni 20, 2022

Unga wa mchele (pia mchele poda) ni aina ya unga uliotengenezwa kwa mchele uliosagwa vizuri. Ni tofauti na wanga ya mchele, ambayo kwa kawaida hutolewa na mchele unaoingia kwenye lye.

Unga wa mchele ni mbadala mzuri sana wa unga wa ngano, ambao husababisha kuwashwa katika mifumo ya usagaji chakula kwa wale ambao hawawezi kuvumilia gluteni. Unga wa mchele pia hutumiwa kama kikali katika mapishi ambayo huwekwa kwenye jokofu au kugandishwa kwa vile huzuia utengano wa kioevu.

Katika makala hii, nitakuambia kila kitu unachohitaji kujua kuhusu unga wa mchele, kutoka kwa matumizi yake hadi tofauti zake kutoka kwa unga wa ngano.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kila Kitu Unachohitaji Kujua Kuhusu Unga wa Mchele

Unga wa mchele ni aina ya unga ambao hutolewa kwa kusaga nafaka za mchele kuwa unga laini. Kwa kawaida hutumiwa katika kupikia na kuoka na ni chaguo maarufu kwa watu ambao wanatafuta vibadala visivyo na gluteni vya unga wa kawaida. Unga wa mchele unaweza kuzalishwa kutoka kwa aina mbalimbali za mchele, ikiwa ni pamoja na mchele mweupe, kahawia na mtamu. Kwa kawaida husagwa laini na huwa na ladha ya upande wowote, na kuifanya kuwa kiungo kinachoweza kutumika katika aina mbalimbali za sahani.

Mchakato wa Uzalishaji

Ufunguo wa kutengeneza unga wa mchele ni mchakato wa kusaga. Mbegu za mchele hupigwa kwenye unga mwembamba, ambao unaweza kufanywa kwa kiwango kidogo au kikubwa. Mchakato huo unahusisha kukausha nafaka za mchele na kisha kusaga hadi ziwe unga laini. Aina ya mchele unaotumiwa inaweza kuleta tofauti katika uthabiti wa unga unaozalishwa. Kwa mfano, unga wa mchele mtamu hutolewa kutoka kwa aina ya wali ambayo ina wanga mwingi, na kuifanya kuwa bora kwa michuzi yenye unene na kuunda muundo thabiti katika sahani.

Faida za Unga wa Mchele

Unga wa mchele ni kiungo ambacho kinaweza kutumika katika sahani mbalimbali. Baadhi ya faida za kutumia unga wa mchele ni pamoja na:

• Haina gluteni, na kuifanya chaguo bora kwa watu walio na ugonjwa wa celiac au kutovumilia kwa gluteni.
• Ni chanzo kizuri cha misombo muhimu ambayo husaidia kulinda moyo.
• Inaweza kutumika kama wakala wa unene katika michuzi na supu.
• Inaweza kuunganishwa na unga mwingine ili kuunda texture bora katika bidhaa za kuoka.
• Inaweza kutumika kama mbadala wa unga wa ngano katika mapishi mengi.

Kupika na Unga wa Mchele

Wakati wa kupikia na unga wa mchele, ni muhimu kuwa makini kuhusu kiasi cha maji unachoongeza kwenye mchanganyiko. Unga wa mchele huelekea kunyonya maji zaidi kuliko unga wa kawaida, kwa hivyo unaweza kuhitaji kuongeza kioevu kidogo ili kupata uthabiti unaofaa. Unga wa mchele pia unaweza kutumika kama mipako ya nyama au kama kufunika kwa rolls za spring. Ni mnene mzuri wa michuzi na inaweza kutumika kuunda muundo thabiti katika sahani.

Sahani Maarufu Zinazotumia Unga Wa Wali

Unga wa mchele ni kiungo muhimu katika sahani nyingi, ikiwa ni pamoja na:

• Mchuzi wa kukaanga vitunguu
• Keki za wali tamu
• Vipodozi vya mchele
• Rolls ya chemchemi
• Mkate wa mchele

Uamuzi wa Mwisho

Unga wa mchele ni kiungo kinachofaa na maarufu ambacho kinaweza kutumika katika sahani mbalimbali. Ni chaguo bora kwa watu ambao wanatafuta vibadala visivyo na gluteni vya unga wa kawaida na hutoa faida nyingi za kiafya. Ikiwa unatengeneza sahani tamu au kitamu, unga wa mchele ni chaguo bora ambalo hakika litavutia.

Aina na Majina ya Unga wa Mchele

Unga mweupe wa mchele ndio aina ya kawaida ya unga wa mchele na hutolewa kwa kusaga nafaka nyeupe za mchele. Ni laini na huunda wakala wa unene unapoongezwa kwenye supu. Unga mweupe wa wali pia ni kiungo maarufu katika kuoka bila gluteni na mara nyingi hutumiwa katika mapishi ya bibingka na mochi.

Unga wa Mchele wa Brown

Unga wa wali wa kahawia hutolewa kwa kusaga nafaka za mchele wa kahawia, ambazo zina pumba na vijidudu vya mchele. Aina hii ya unga wa mchele ni nutty na matajiri katika virutubisho muhimu. Unga wa wali wa kahawia ni kiungo maarufu katika kuoka bila gluteni na mara nyingi hutumiwa katika mapishi ya mkate na muffins.

Unga wa mchele wenye utashi

Unga wa mchele mnene, unaojulikana pia kama unga mtamu wa mchele, hutolewa kwa kusaga nafaka za mchele. Aina hii ya unga wa mchele ni nata na unyevu, na kuifanya kuwa kamili kwa kuunda unga na kuweka. Unga wa mchele uliokolea ni kiungo cha kawaida katika vitandamra vya Asia, kama vile mochi na bidhaa zilizookwa kama vile bibingka.

Ulinganisho wa Njia za Usagishaji

Unga wa mchele unaweza kusagwa kwa kutumia njia tofauti, ambazo zinaweza kuathiri muundo na ladha ya unga. Njia mbili za kawaida ni kusaga kavu na kusaga mvua.

• Kusaga kavu: Punje za mchele husagwa na kuwa unga kwa kutumia kinu cha mawe au nyundo. Njia hii hutoa unga mwembamba, wa unga ambao unaweza kuvunjika kwa urahisi.
• Usagaji wa maji: Nafaka za mchele hulowekwa kwa maji usiku kucha, na hivyo kuruhusu nafaka kuwa na unyevu na kubanwa kwa urahisi. Kisha nafaka hizo husagwa kwenye unga wa mnato, ambao hukaushwa na kusagwa kuwa unga. Njia hii inaunda unga mzito, zaidi wa glutinous.

Kubadilishana na Unga Nyingine

Unga wa mchele unaweza kutumika kwa njia mbalimbali na mara nyingi unaweza kubadilishana na unga mwingine katika mapishi. Hapa kuna njia kadhaa za kutumia unga wa mchele:

• Kama wakala wa unene katika supu na michuzi
• Katika kuoka bila gluteni kuchukua nafasi ya unga wa ngano
• Kama mipako ya vyakula vya kukaanga
• Katika vitandamra vya kiasili vya Asia kama vile mochi na bibingka

Kwa ujumla, unga wa mchele ni kiungo ambacho kinaweza kutumika katika sahani na vyakula mbalimbali. Iwe unapendelea unga mweupe, kahawia, glutinous, nyekundu au mwitu, kuna njia nyingi za kujumuisha nafaka hii muhimu katika upishi wako.

Jipatie Ubunifu kwa kutumia Unga wa Mchele: Kiambato Kinachoweza Kutumika Kwa Jiko Lako

Unga wa mchele ni wakala wa unene wa kitamaduni ambao unaweza kutumika katika sahani anuwai. Ladha yake ya neutral na texture hufanya kuwa mbadala nzuri kwa unga wa ngano au mahindi. Hapa kuna mawazo kadhaa:

• Itumie kuimarisha supu, kitoweo na michuzi.
• Ongeza kwenye unga wa pancakes, crepes, na kuku wa kukaanga kwa muundo mzuri wa fluffy.
• Tumia katika mkate na bidhaa za kuoka kwa ladha ya nutty na texture.
• Ibadilishe kwa unga wa ngano katika mapishi ya nakala kwa chaguo lisilo na gluteni.

Badala ya Unga wa Ngano

Ikiwa unatazamia kubadili mlo usio na gluteni au unataka tu kuongeza aina mbalimbali kwenye mapishi yako, unga wa mchele ni chaguo nzuri. Hapa kuna faida kadhaa:

• Kwa asili haina gluteni, kwa hivyo ni mbadala nzuri kwa watu walio na ugonjwa wa celiac au kutovumilia kwa gluteni.
• Ina fiber zaidi kuliko unga wa ngano, ambayo ni muhimu kwa maisha ya afya.
• Ina maudhui ya chini ya sodiamu na cholesterol kuliko unga wa ngano.
• Ina vitamini na madini ambayo haipatikani katika unga wa ngano.

Kiungo cha Ziada kwa Ladha ya Ziada na Umbile

Unga wa mchele unaweza kuwa nyongeza nzuri kwa mapishi yako, na kuongeza ladha ya ziada na muundo. Hapa kuna mawazo kadhaa:

• Itumie katika vitandamravi kama vile muffins, pancakes, na kompati kwa ladha tamu na yenye lishe.
• Iongeze kwenye vyakula vitamu kama vile kuku wa kukaanga, bidhaa za jibini na supu ili kupata umbile zuri la crispy.
• Changanya na wanga ya viazi kwa mchanganyiko wa unga usio na gluteni ambao unaweza kutumika kwa madhumuni yoyote.
• Itumie katika mapishi ya kiamsha kinywa kama vile pancakes, waffles, na crepes kwa chaguo asili bila gluteni.

Siri ya Kutengeneza Bidhaa Zilizookwa Bila Gluten

Unga wa mchele ni kiungo muhimu katika kutengeneza bidhaa zisizo na gluteni. Hii ndio sababu:

• Ni unga wa nafaka ambao ni rahisi kufanya kazi nao na hauhitaji muda mrefu kuinuka.
• Ina maudhui ya wanga ya juu ambayo husaidia kuunganisha viungo pamoja.
• Ni ya bei nafuu na rahisi kupata katika maduka mengi ya mboga.
• Ni mbadala nzuri kwa unga wa ngano, ambayo inaweza kuathiri texture na matokeo ya bidhaa za kuoka.

Kuishi Maisha Yasiyo na Gluten na Unga wa Mchele

Ikiwa wewe ni mgeni kwa mtindo wa maisha usio na gluteni, unga wa mchele unaweza kusaidia kurahisisha mpito. Hapa kuna vidokezo:

• Itumie kama mbadala wa unga wa ngano katika mapishi yako unayopenda.
• Jaribu na aina tofauti za unga wa mchele, kama vile unga mweupe au mtamu wa wali, ili kuona ni ipi inayofaa zaidi kwa mahitaji yako.
• Acha unga wa mchele ukae kwenye kioevu kwa dakika chache kabla ya kuutumia ili kuusaidia kunyonya kioevu na kuzuia kuganda.
• Itumie kama wakala wa kuongeza unene katika vyakula vitamu na vitamu kwa umbile zuri la fluffy.
• Changanya na unga mwingine usio na gluteni kama vile wanga ya viazi au wanga wa mahindi kwa maudhui ya juu ya protini na umbile bora.

Faida za Kutumia Unga Wa Wali Katika Upikaji Wako

Ndiyo, unga wa mchele kwa asili hauna gluteni. Hii ina maana kwamba haina gluten yoyote, ambayo ni protini inayopatikana katika ngano, shayiri, na rye. Hii inafanya unga wa mchele kuwa chaguo nzuri kwa watu walio na uvumilivu wa gluteni au ugonjwa wa celiac.

Kila Kitu Unachohitaji Kufahamu Kuhusu Kutumia Unga Wa Mchele

• Je, unga wa mchele ni sawa na unga wa kawaida?

– Hapana, unga wa mchele umetengenezwa kwa nafaka za mchele zilizosagwa huku unga wa kawaida ukitengenezwa kwa ngano.

• Je, ninaweza kutumia unga wa mchele badala ya unga wa kawaida?

- Ndio, unga wa mchele unaweza kutumika kama mbadala wa unga wa kawaida katika mapishi mengi, lakini inaweza kuhitaji marekebisho kadhaa kwenye mapishi.

• Je, unga wa mchele hauna gluteni?

- Ndio, unga wa mchele kwa asili hauna gluteni, na kuifanya kuwa mbadala mzuri kwa wale walio na hisia za gluteni au ugonjwa wa siliaki.

• Je! ni aina gani tofauti za unga wa mchele?

– Kuna aina mbili kuu za unga wa mchele: unga wa wali mweupe na unga wa wali wa kahawia. Unga wa mchele mweupe umetengenezwa kwa nafaka nyeupe za mchele zilizong'aa, huku unga wa mchele wa kahawia hutengenezwa kwa mchele wa kahawia wa nafaka nzima.

• Jinsi ya kuhifadhi unga wa mchele?

– Unga wa wali uhifadhiwe kwenye chombo kisichopitisha hewa katika sehemu yenye ubaridi na kavu. Inaweza pia kuhifadhiwa kwenye jokofu au friji ili kuongeza muda wa maisha yake ya rafu.

• Je, ni faida gani za lishe za unga wa mchele?

– Unga wa mchele una wanga mwingi na mafuta kidogo, hivyo basi kuwa chaguo zuri kwa wale wanaotaka kuongeza ulaji wao wa kabohaidreti huku wakitazama ulaji wao wa mafuta. Pia ina nyuzinyuzi, protini, na baadhi ya vitamini na madini, ikiwa ni pamoja na vitamini E na magnesiamu.

• Kuna tofauti gani kati ya unga wa wali mtamu na unga wa kawaida wa wali?

- Unga wa wali mtamu, unaojulikana pia kama unga wa mchele glutinous, umetengenezwa kutoka kwa aina tofauti ya nafaka ya mchele ambayo ni nata na ina wanga mwingi. Mara nyingi hutumiwa katika mapishi ya Kijapani na mengine ya Asia kwa uwezo wake wa kuunda texture laini, nyepesi.

• Je, ninaweza kutumia unga wa mchele kama wakala wa unene?

- Ndio, unga wa mchele unaweza kutumika kama kiongeza unene katika michuzi, supu, na kitoweo, lakini unaweza kuhitaji unga mwingi kuliko vitu vingine vya kuongeza unene kwa sababu ya umbile lake laini.

• Ninawezaje kutumia unga wa mchele katika kuoka?

- Unga wa wali unaweza kutumika katika bidhaa mbalimbali za kuokwa, ikiwa ni pamoja na mkate, keki na biskuti. Inaweza pia kuunganishwa na unga mwingine usio na gluteni ili kuunda mchanganyiko wa unga unaoiga unamu wa unga wa kawaida.

• Je, unga wa mchele ni vigumu kupata au kununua?

- Unga wa mchele kwa ujumla ni rahisi kupatikana katika maduka mengi ya mboga, maduka ya vyakula vya afya, na wauzaji reja reja mtandaoni. Inaweza kuandikwa kama unga wa mchele au unga wa mchele.

• Je, ninaweza kuongeza unga wa mchele kwenye mchanganyiko wa yai langu wakati wa kutengeneza vyakula vya kukaanga?

- Ndio, kuongeza unga wa mchele kwenye mchanganyiko wako wa yai kunaweza kusaidia kuunda mipako crispier kwenye vyakula vya kukaanga.

• Ni ipi njia bora ya kutumia unga wa mchele katika kupika kwangu?

- Unga wa mchele unaweza kutumika kama mbadala wa unga wa kawaida katika mapishi mengi, pamoja na kikali na katika kuoka. Ni chakula kikuu cha kuwa nacho kwa wale walio na hisia za gluteni au wale wanaotaka kuongeza aina kwenye upishi wao.

• Nini nia au sababu ya kutumia unga wa wali katika kupika?

- Nia ya kutumia unga wa mchele katika kupikia ni kutoa mbadala wa unga wa kawaida kwa wale walio na unyeti wa gluteni au ugonjwa wa celiac. Inaweza pia kutumika kuongeza anuwai na muundo kwa mapishi.

• Je, unga wa mchele ni kigumu au kioevu?

- Unga wa mchele ni fomu thabiti, sawa na unga wa kawaida.

• Unga wa mchele hudumu kwa muda gani?

– Unga wa wali unaweza kudumu kwa muda wa miezi sita kwenye chombo kisichopitisha hewa katika sehemu yenye ubaridi na kavu. Inaweza kudumu hata zaidi ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu au friji.

• Kuna tofauti gani kati ya unga mwembamba na laini?

– Unga mbichi wa wali umetengenezwa kutokana na nafaka kubwa zaidi za mchele na una umbo la grittier, huku unga laini wa mchele ukitengenezwa kutokana na nafaka ndogo za mchele na una umbile laini.

• Kuna tofauti gani kati ya unga wa mchele mweupe na unga wa mchele wenye glutinous?

- Unga mweupe wa wali umetengenezwa kwa nafaka nyeupe za mchele zilizong'aa na una ladha isiyo na rangi, huku unga wa mchele wenye glutinous ukitengenezwa kwa nata za nata na una ladha tamu kidogo.

• Je, unga wa mchele unaweza kutumika badala ya unga wa ngano katika mapishi yote?

- Hapana, unga wa mchele hauwezi kutumika badala ya unga wa ngano katika mapishi yote. Inaweza kuhitaji marekebisho ya kichocheo na inaweza kufanya kazi vizuri katika mapishi ambayo yanahitaji gluteni kwa muundo.

• Je unga wa mchele unanufaisha vipi afya yangu?

– Unga wa mchele ni chanzo kizuri cha wanga na nyuzinyuzi, na hauna mafuta mengi. Pia ina baadhi ya vitamini na madini, ikiwa ni pamoja na vitamini E na magnesiamu.

• Je, unga wa mchele ni chanzo kikubwa cha wanga?

- Ndiyo, unga wa mchele ni chanzo kikubwa cha wanga, na kuhusu gramu 22 za wanga kwa 1/4 kikombe.

• Je, unga wa mchele una miligramu ngapi za vitamini E?

- Unga wa mchele una takriban miligramu 0.3 za vitamini E kwa 1/4 kikombe.

• Je, unga wa mchele unaweza kutumika kama nyongeza ya lishe?

- Ingawa unga wa mchele una vitamini na madini kadhaa, kwa ujumla hautumiwi kama nyongeza ya lishe.

• Ni ipi njia bora ya kutumikia sahani zilizotengenezwa na unga wa mchele?

- Sahani zilizotengenezwa kwa unga wa wali zinaweza kutumiwa kwa njia sawa na sahani zilizotengenezwa kwa unga wa kawaida. Hata hivyo, wanaweza kuwa na texture tofauti kidogo au ladha.

• Je! Ni tofauti gani kati ya unga wa mchele wa kahawia na unga mweupe wa mchele?

– Unga wa wali wa hudhurungi hutengenezwa kutokana na nafaka nzima ya mchele wa kahawia, huku unga mweupe wa mchele hutengenezwa kwa nafaka nyeupe zilizong’olewa. Unga wa wali wa kahawia kwa ujumla hufikiriwa kuwa na lishe zaidi kutokana na maudhui yake ya juu ya nyuzi.

• Je, unga wa mchele unaweza kutumika katika kupikia Kijapani?

- Ndio, unga wa wali hutumiwa sana katika kupikia Kijapani, haswa katika sahani kama mochi na tempura.

• Ni ipi njia bora ya kupata unga wa mchele kwenye duka langu la mboga?

- Unga wa mchele unaweza kupatikana katika sehemu ya kuoka mikate au sehemu isiyo na gluteni ya maduka mengi ya mboga.

Unga wa Mchele dhidi ya Unga wa Mchele Glutinous: Kuna Tofauti Gani?

Ingawa aina zote mbili za unga hutengenezwa kutoka kwa mchele, kuna tofauti kuu kati yao:

• Unga wa mchele hutengenezwa kutokana na nafaka za kawaida za mchele, huku unga wa mchele wenye glutinous hutengenezwa kutoka kwa nafaka za mchele.
• Unga wa mchele kwa kawaida husagwa laini zaidi kuliko unga wa mchele unaokolea, jambo ambalo huupa umbile laini na uthabiti.
• Unga wa mchele uliokolea kwa kawaida husagwa mzito kidogo kuliko unga wa wali, jambo ambalo linaupa mwonekano wa kipekee, unaotafuna ambao ni mzuri kwa kutengeneza keki, maandazi na vyakula vingine vitamu.
• Unga wa mchele hutumiwa kwa aina mbalimbali za sahani, wakati unga wa mchele wa glutinous kawaida huitwa katika mapishi maalum ambayo yanahitaji muundo wake wa kipekee na uthabiti.

Je, Unga wa Mchele na Unga wa Mchele wa Glutinous unaweza kutumikaje?

Aina zote mbili za unga zina matumizi na matumizi tofauti:

• Unga wa mchele unaweza kutumika kama mbadala wa unga wa ngano wa kawaida katika mapishi mengi tofauti, ikiwa ni pamoja na keki, mikate, na keki.
• Unga wa mchele uliokolea hutumiwa kwa kawaida katika vyakula vya Kiasia kutengeneza vyakula kama vile mochi, keki tamu ya wali na keki ya sega la asali, kitindamlo maarufu cha Kivietinamu.
• Unga wa mchele unaweza kuunganishwa na viungo vingine kutengeneza unga usio na gluteni ambao unaweza kutumika katika mapishi mbalimbali.
• Unga wa mchele wenye ulafi unaweza kubadilishwa na unga wa mchele wa kawaida katika mapishi ambayo yanahitaji utafunaji, umbo la glutinous.

Hitimisho

Kwa hivyo umepata - unga wa mchele ni unga uliotengenezwa kutoka kwa wali, na ni mzuri kwa kupikia na kuoka kwa sababu ya ladha yake isiyo na usawa na muundo laini. Unaweza kuitumia badala ya unga wa ngano katika mapishi mengi, na ni njia nzuri ya kuongeza virutubishi vya ziada kwenye lishe yako. Kwa hivyo endelea na ujaribu! Unaweza tu kupata favorite mpya!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.