Unga wa ndizi: yote kuhusu mtindo huu mpya wa kuoka

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Septemba 7, 2022

Kuoka na unga wa ndizi ni mtindo mpya ambao unashika kasi.

Aina hii ya unga imekuwa ikitumiwa katika Karibea na Amerika Kusini kwa karne nyingi lakini sasa hivi ni maarufu nchini Marekani na nchi nyingine za Magharibi.

Mimea ni maarufu sana katika hali ya hewa ya joto, na kwa hivyo inaweza kutumika kutengeneza unga.

Unga wa aina hii hutengenezwa kwa ndizi za kijani ambazo zimekaushwa na kusagwa kuwa unga. Ina ladha tamu kidogo na ni kamili kwa bidhaa za kuoka.

Chapisho hili linaelezea unga wa ndizi ni nini, historia yake, jinsi unavyotengenezwa na unatumika kwa matumizi gani.

Unga wa ndizi ni aina ya unga unaotengenezwa kwa ndizi za kijani kibichi ambazo hazijaiva. Ni unga usio na gluteni ambao ni maarufu katika upishi wa Karibea na Amerika Kusini. Unga wa mmea unaweza kutumika kutengeneza aina zote za bidhaa za kuoka. Ina ladha tamu kidogo na umbile la wanga lakini HAINA ladha ya ndizi.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Unga wa ndizi ni nini?

Unga wa mmea wa kijani kibichi umetengenezwa kutoka kwa ndizi za kijani kibichi, ambazo hazijaiva. Ndizi ni aina ya ndizi ambayo ni ndefu na si tamu kuliko ndizi ya jadi ya manjano.

Ndizi huchunwa mabichi na kijani kibichi, kisha kukaushwa na kusagwa kuwa unga ili kutengeneza unga.

Unga wa mmea hauna gluteni na ni mzuri kwa wale walio na ugonjwa wa celiac au kutovumilia kwa gluteni. Unga pia una nyuzinyuzi nyingi na virutubisho kama potasiamu.

Kama chipsi za ndizi, unga hutengenezwa kwa ndizi na sio ndizi. Kuna tofauti kubwa kati ya ndizi na ndizi, ingawa zinatoka kwa familia moja.

Ndizi huchunwa zikiwa zimeiva na njano, wakati ndizi huchunwa ambazo hazijaiva na kijani.

Ikilinganishwa na ndizi, ambazo kwa kawaida ni ndogo kwa ukubwa, ndizi za kijani kibichi ni kubwa, tamu, kijani kibichi na ngozi nene, wanga nyingi na tamu kidogo.

Tunda linapoiva, rangi hubadilika kutoka kijani kibichi hadi manjano linapoiva.

Sawa na jinsi viazi vinavyothaminiwa katika nchi za magharibi, ndizi za kijani ni chakula kikuu kote katika Karibea, Afrika, na Amerika Kusini.

Lakini mmea ni asili ya Asia ya Kusini-mashariki. Unga hautumiwi kama kawaida huko Asia.

Ndizi za kijani kibichi mara nyingi hutayarishwa, kama vile kuchemshwa, kuoka, kuoka, kukaangwa au kupondwa ili kutengeneza mangu badala ya kuliwa mbichi.

Je, unga wa ndizi una ladha gani?

Ladha ya unga wa ndizi ni tamu kidogo na ladha ya wanga. Haina ladha ya ndizi kama unavyoweza kutarajia.

Pia ina ladha ya uchungu kidogo, lakini inaonekana katika mapishi wakati wa kula.

Unga wa ndizi hutengenezwaje?

Ili kutengeneza unga wa ndizi, ndizi za kijani hukaushwa na kisha kusagwa kuwa unga. Mchakato wa kukausha unaweza kufanywa katika dehydrator au katika tanuri.

Ni ndizi za kijani kibichi tu ambazo hazijaiva hutumika kutengeneza unga huu. Ikiwa unatumia ndizi zilizoiva, unga utakuwa na ladha tamu na rangi nyeusi.

Usindikaji wa unga wa mmea

Kwanza, ndizi husafishwa, kusafishwa, na kisha kukatwa vipande vipande.

Kisha, vipande vya ndizi hukaushwa hadi viwe brittle. Hii inaweza kufanyika katika dehydrator au katika tanuri. Viwanda hutumia trei kubwa za kuondosha maji mwilini ambazo zinaweza kubeba pauni nyingi za vipande vya ndizi.

Mara baada ya kukaushwa, ndizi husagwa na kuwa unga laini kwa kutumia processor ya chakula au blender.

Kisha unga wa ndizi hupepetwa ili kuondoa vipande vikubwa.

Hatua ya mwisho ni kuhifadhi unga wa ndizi kwenye chombo kisichopitisha hewa mahali penye baridi na giza.

Je, unga wa ndizi unatumika kwa ajili gani?

Unga wa ndizi unaweza kutumika kutengeneza aina zote za bidhaa zilizookwa, kama vile mkate, tortilla, pancakes, biskuti, keki, na muffins.

Pia hutumiwa kutengeneza mkate wa ndizi, maganda ya pai, na kila aina ya chipsi tamu au kitamu na bidhaa zilizookwa na vyakula.

Kuna hata aina za pasta za unga wa ndizi huko nje.

Mapishi mengi maarufu ambayo yanahitaji aina zingine za unga pia yanaweza kufanywa kwa kutumia unga wa ndizi.

Unga wa ndizi hutumiwa sana katika kupikia na kuoka bila gluteni au mapishi ya mboga mboga badala ya unga wa kawaida.

Jinsi ya kutumia unga wa ndizi

Uwiano wa badala ya unga wa ndizi ni 1: 1 kwa unga wa ngano. Hii ina maana kwamba ikiwa kichocheo kinahitaji kikombe 1 cha unga wa ngano, unaweza kutumia kikombe 1 cha unga wa ndizi badala yake.

Uwiano sawa huenda kwa semolina au roux.

Walakini, wakati wa kuoka mkate, unga wa ndizi hubadilisha tu 30% ya unga wa kawaida wa ngano.

Zingine zinapaswa kuwa mchanganyiko wa unga mwingine usio na gluteni kama vile unga wa mlozi, unga wa tapioca, au unga wa buckwheat.

Panda unga na lishe

Hebu tuone jinsi unga wa ndizi unalinganishwa na unga mwingine na jinsi unavyoweza kutoshea kwenye mlo wako.

Je unga wa ndizi una afya?

Unga wa mmea ni chanzo kizuri cha nyuzi lishe na virutubishi kama potasiamu. Pia haina gluteni, na kuifanya kuwa chaguo la afya kwa wale ambao wana uvumilivu wa gluteni.

Ikilinganishwa na unga wa kawaida, unga wa ndizi una wanga kidogo na una kalori chache. Pia ni chanzo kizuri cha wanga sugu, ambayo ni aina ya nyuzi lishe yenye afya.

Kwa hiyo, unga wa ndizi ni wa manufaa kwa mfumo wa utumbo.

Unga wa mmea pia ni mbadala mzuri kwa wale ambao wako kwenye lishe ya chini ya carb.

Kwa ujumla, unga wa ndizi ni mbadala mzuri kwa unga wa kawaida.

Je, unga wa ndizi hauna gluteni?

Unga wa mmea hauna gluteni na ni salama kwa wale ambao wana ugonjwa wa celiac au kutovumilia kwa gluteni.

Inaweza kutumika kuoka na kupika aina zote za mapishi bila gluteni.

Je, wagonjwa wa kisukari wanaweza kula unga wa ndizi?

Unga wa mmea ni chaguo nzuri kwa wagonjwa wa kisukari kwa sababu una index ya chini ya glycemic kuliko unga wa kawaida. Hii inamaanisha kuwa haitasababisha viwango vya sukari ya damu kuongezeka haraka.

Unga wa mmea pia ni chanzo kizuri cha nyuzi lishe, hata unapopikwa.

Je, unga wa ndizi ni rahisi kutumia paleo?

Ndiyo, unga wa ndizi ni rafiki wa rangi.

Paleo dieters wanaweza kutumia unga wa ndizi kama mbadala usio na gluteni badala ya unga wa ngano.

Unga huu pia hauna nafaka na hauna maziwa yoyote, na kuifanya kuwa chaguo nzuri kwa wale walio kwenye lishe ya paleo.

Je, unga wa ndizi ni mzuri kwa kupoteza uzito?
Unga wa mmea ni mbadala mzuri kwa unga wa kawaida na unaweza kutumika kutengeneza mapishi ya kupunguza uzito.

Ushauri rahisi zaidi wa kupunguza uzito ni kutumia nyuzinyuzi zaidi kwa urahisi. Kiasi sawa cha uzito kinaweza kupotea kwa kula nyuzinyuzi nyingi kama vile kwa kushikamana na lishe isiyo na mafuta kidogo.

Ndizi ambazo hazijaiva au kijani kibichi ni nyongeza nzuri kwa kupunguza uzito na urutubishaji wa chakula kwani ni ugavi wa asili wa wanga sugu, ambao husaidia kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.

Kuna tofauti gani kati ya unga wa ndizi na ndizi?

Unga wa ndizi hutengenezwa kwa ndizi mbivu ambazo zimekaushwa na kusagwa kuwa unga. Ladha ya unga wa ndizi inafanana sana na unga wa ngano wa kienyeji.

Unga wa ndizi hutengenezwa kwa ndizi mbichi na za kijani kibichi. Ladha ya unga wa ndizi ni tamu kidogo na haina nguvu kama unga wa ndizi.

Muundo wa unga wa ndizi pia ni tofauti na unga wa ngano - ni mzito na mnene.

Je, unga wa ndizi ni sawa na unga wa ndizi mbichi?

Unga wa ndizi za kijani hutengenezwa kwa ndizi ambazo hazijaiva, ambazo zimekaushwa na kusagwa kuwa unga.

Ladha ya unga wa ndizi ya kijani ni tamu kidogo na inafanana sana na unga wa ndizi.

Walakini, ingawa unga huu ni wa familia ya ndizi, haufanani kabisa.

Unga wa ndizi za kijani hutengenezwa kutoka kwa ndizi, wakati unga wa ndizi hutengenezwa kutoka kwa ndizi.

Ladha na muundo wa unga huu ni sawa, na wana mali sawa.

Mahali pa kupata unga wa ndizi

Inawezekana kununua unga wa ndizi kwenye maduka au mtandaoni kupitia Amazon.

Maduka mengi ya mboga ya Amerika Kusini yana uwezekano wa kuwa na unga wa ndizi.

Ikiwa unatatizika kuipata, unaweza pia kutengeneza unga wako wa ndizi nyumbani.

Bidhaa bora za unga wa ndizi

Kuna baadhi ya chapa bora za unga wa ndizi za kijani ambazo zinafaa kuangalia.

Iya Foods Premium Plantain Flour

(angalia picha zaidi)

Chapa hii ni:

• Kulingana na mimea
• Gluten ya bure
• Bila nafaka
• Paleo
• kosher
• Yasiyo ya GMO

Ingawa ni ya bei ghali kidogo kuliko chapa zingine, unga wa ndizi ya Iya Foods ni wa ubora bora.

Kampuni hiyo hutumia tu ndizi ambazo hazijaiva, ambazo zimechaguliwa kwa uangalifu na kung'olewa kwa mkono.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Guyana Halisi Madhumuni Yote Unga wa Plantain ya Kijani

(angalia picha zaidi)

Hii ni aina ya chapa ya bajeti unayoweza kupata kwenye maduka ya mboga. Mimea inayotumiwa kutengeneza unga huu hupandwa katika misitu ya kitropiki ya Guyana.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Unga wa Plantain Fufu

(angalia picha zaidi)

Huu ni unga wa ndizi wa ubora usio na GMO, usio na gluteni, na mboga mboga.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Unga wa ndizi hudumu kwa muda gani?

Ukihifadhiwa vizuri, unga wa ndizi unaweza kudumu hadi miezi 12.

Ili kuongeza maisha ya rafu ya unga wa ndizi, uhifadhi mahali pa baridi na kavu. Unaweza pia kuiweka kwenye jokofu au friji kwa uhifadhi mrefu zaidi.

Lakini inapaswa kudumu angalau miezi 6.

Takeaway

Unga wa mmea sio mojawapo ya unga maarufu zaidi usio na gluteni bado, lakini unazidi kupata umaarufu polepole.

Unga wa ndizi hutengenezwa kutokana na ndizi ambazo hazijaiva, ambazo zimekaushwa na kusagwa kuwa unga laini.

Aina hii ya unga ina ladha nzuri sana inapotumiwa kwa vyakula kama vile muffins, mkate na pancakes.

Habari njema ni kwamba unga wa ndizi pia ni mbadala mzuri kwa unga wa kawaida wa ngano. Ni chini ya wanga na kalori na pia ni chanzo kizuri cha nyuzi za lishe.

Kwa hivyo ikiwa unatafuta mbadala wa unga wenye afya, unga wa ndizi ni chaguo nzuri.

Ulijua unga wa ndizi ni mbadala mzuri wa unga wa mlozi?

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.