Chakula cha Negima ni nini? Negi vitunguu alielezea na sahani 4 za Kijapani

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Oktoba 26, 2022

Je, ni chakula cha Negima katika vyakula vya Kijapani? Wacha tuzame kwenye jibu, na nitakupa habari nyingi zaidi za msingi juu ya Negima baada ya hapo.

Negima inahusu sahani ya nyama na scallion au vitunguu vya chemchemi. Jina hilo lilitokana na neno Negi ambalo ni aina ya scallion wa Kijapani. Toleo maarufu la Negima ni Yakitori Negima, skewer ya kuku ya kuku iliyoingiliwa na vitunguu vya chemchemi.

Wacha tuiangalie kwa karibu zaidi na tufunike baadhi ya aina tofauti za Negima.

Kuna pia Negimaki, ambayo ni ukanda wa nyama ya nyama iliyokaangwa iliyovingirishwa na viboko. Negi pia hutumiwa zaidi katika sahani za sufuria moto kama vile Nabe na Soba.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Maelezo mafupi kuhusu negi (scallion ya Kijapani)

Negi ni spishi ya wenyeji huko Japani. Ni mzito na mrefu kuliko kitunguu cha Welsh chenye shina refu jeupe.

Ni moja ya mboga maarufu zaidi katika vyakula vya Kijapani kwani ladha ni bora kuongeza ladha katika aina nyingi za sahani.

Shina nyeupe ina ladha kali ya kitunguu na harufu. Lakini baada ya kupika, ladha itageuka kuwa tamu na nyepesi. Kupika na Negi nyeupe itaunda harufu ya kumwagilia kinywa.

Wakati huo huo, sehemu ya kijani ya Negi hutumikia kusudi sawa na scallion. Inaongeza ladha safi kwenye sahani na muundo dhaifu.

Nje ya Japani, inaweza kuwa vigumu kupata Negi ya Kijapani. Kama mbadala, unaweza kutumia kitunguu cha Welsh badala yake.

Leeks pia inaweza kufanya kazi. Lakini bado unahitaji kuchanganya na scallion au vitunguu vya kijani ili kutoa ladha inayofanana zaidi.

Watu wanaamini kuwa Negi inaweza kuwa na faida kupambana na ugonjwa baridi au homa. Wakati wa miezi ya baridi au siku za mvua, watu wangepika supu na Negi ili kupasha miili yao joto.

Aina za Negi ya Kijapani

Negi ya Kijapani pia ni maarufu kwa jina la Naga Negi (kitunguu kirefu) au Shiro Negi (kitunguu nyeupe). Lakini huko Japani, kuna tofauti kadhaa za Negi.

Kila moja ina eneo lake la kuzalisha na msimu wa mavuno. Hapa kuna baadhi ya haya:

Kujo Negi

Kujo Negi ni kutoka Jimbo la Kyoto. Msimu wake huanguka karibu Novemba-Machi. Aina hii ina mizizi mifupi. Pia ina lami zaidi ndani.

Kwa sababu ya ladha yake tamu, Kujo Negi hutoa ladha bora kwa sahani za Nabe. Ndio jinsi Negi Nabe amekuwa moja ya vyakula maarufu huko Kyoto.

Shimonita Negi

Shimonita Negi anatoka mkoa wa Gunma. Msimu wake huanguka karibu Novemba-Januari. Shina ni nene sana, hadi 5-6cm kwa kipenyo.

Aina hii pia ina sehemu za kijani zenye hisa zaidi ikilinganishwa na aina zingine za Negi.

Katika kipindi cha Edo, ni mabwana tu (shogunate) wanaokula sahani na Shimonita Negi. Ndio sababu watu wengine pia huita aina hii Tonosama Negi (Negi wa bwana).

Senju Negi

Senju Negi ni kutoka Soka, Koshigaya, na Kasubake. Wote wako katika eneo la Jimbo la Saitama. Msimu wake huanguka karibu na Desemba-Februari.

Watu wamekuwa wakitumia mbinu ya kitamaduni katika kuilima, ambayo inasababisha sehemu ndefu sana ya shina jeupe. Watu walianza kilimo Senju Negi karibu miaka 200 iliyopita, wakati wa kipindi cha Edo.

Unane Negi

Unane Negi anatoka Tokyo na msimu wake unaanguka karibu Desemba-Januari. Kilimo hiki bado ni kipya huko Japani kwani watu walianza miaka 10 iliyopita.

Lakini katika wilaya ya Setagaya, watu wamekuwa wakilima aina hii kwa zaidi ya miaka 500. Unane Negi ana ladha laini ya utamu, ambayo inafanya kuwa ladha bora kwa kuchoma.

Negima na sahani zingine za Kijapani na Negi

Negima inahusu sahani ambazo Negi na nyama hucheza kama viungo kuu. Watu wengi wanapenda vyakula kama vile viungo hivi viwili vinakamilishana.

Negi anaweza kuimarisha ladha nzuri ya karibu nyama yoyote.

Hata bila nyama, Negi pia anaweza kuboresha ladha ya sahani nyingi, haswa kitoweo. Ndio sababu watu wanapenda kuongeza Negi kwenye supu au sahani za kitoweo.

Yakitori Negima

Yakitori Negima ni sahani maarufu na maarufu ya Negima huko Japani. Ni toleo la Kijapani la sahani ya kuku ya skewer iliyochomwa juu ya moto wa makaa.

Kuna aina nyingi za Yakitori, kutegemeana na chakula gani kimechomwa. Kwa Yakitori Negima, matiti ya kuku yaliyokatwakatwa na Negi iliyokatwa inajipinda katikati.

Mchuzi ni pamoja na chumvi na mchuzi wa tare.

Sahani hii ni halisi kutoka Japani kwani ilionekana mara ya kwanza wakati wa Meiji Era karibu na mwaka wa 1868-1912.

Ikiwa ungependa kula Yakitori au unataka kujaribu kuandaa sahani hii nyumbani, hakika unapaswa kusoma yangu kwa kina mapitio ya grills hizi za Yakitori ambazo unaweza kutumia nyumbani.

Itahakikisha unapata grill inayofaa kwa meza yako au kwa nje tu ya nyumba yako uani.

Negimaki

(hii ni picha inayofunika maandishi kulingana na kazi ya asili nyama ya ng'ombe na scallion na stu_spivack kwenye Flickr chini ya cc)

Negimaki ni sahani iliyovingirishwa iliyotengenezwa na ukanda wa nyama ya nyama na Negi. Mchakato wa kupikia ni pamoja na kukausha na kusafishwa kwa mchuzi wa teriyaki.

Tofauti na Yakitori Negima, uvumbuzi wa Negimaki haukuwa asili kutoka Japani. Sahani hiyo ilitoka Merika kama majibu ya umaarufu mkubwa wa nyama ya nyama kati ya watu wa magharibi.

Kulingana na mwanzilishi wa sahani, Negimaki ilikuwa mabadiliko ya sahani halisi ya Kijapani ambapo samaki wa samaki aina ya bluefin aliwahi kuwa kiungo kikuu.

Negima Nabe

Nabe inahusu supu ya sufuria ya moto au kitoweo ambapo aina yoyote ya chakula inaweza kuwa viungo.

Moja ya matoleo ni Negima Nabe, ambayo hutumia nyama na negi kama viungo kuu.

Nyama inaweza kuwa tuna, nyama ya ng'ombe, au kuku. Negima Nabe ni maarufu sana wakati wa hali ya hewa ya baridi.

Supu kama hizi ni jiwe la msingi la vyakula vya Kijapani, na nimeandika chapisho hili refu sana kuelezea aina zote za supu ambazo unaweza kutengeneza chakula cha jioni cha mtindo wa Kijapani.

Negi Soba

Soba ni supu ya tambi ambayo inaweza kuwa katika tofauti nyingi. Katika Jimbo la Fukushima, Negi Soba ndiye maarufu zaidi. Soba hii ina Negi nyingi iliyokatwa.

Huduma ya Negi Soba ina mtindo wa kipekee. Hautapokea vijiti vya kutumia. Badala yake, watatoa vijiti vya Negi ndefu vya kutumia kama vijiti. Si rahisi kukata tambi na vijiti vya Negi, lakini ni raha kujaribu.

Negi Soba kawaida pia ana nyama. Inaweza kuwa bata, nyama ya nyama, au kuku.

Mbali na vyakula hivyo, watu pia hutumia Negi kama viungo vya kusaidia katika sahani nyingi kama shabu, supu ya miso, pika saute, na mchele wa kukaanga. Negi pia inaweza kuchomwa na kutumiwa mmoja mmoja. Wakati mwingine, watu hata hupika Negi kwenye juisi ya machungwa.

Ikiwa unapenda kujaribu upishi wa Kijapani, hakuna njia ya kukosa kujaribu sahani na Negi. Pamoja na nyama ya nyama ya kuku au nyama ya kuku, Negi itaongeza ladha yake nzuri.

Negima inaweza kuwa sio maarufu kama sushi au ramen. Lakini ina ladha ya Kijapani tajiri ambayo itakuwa aibu kukosa.

Kwa kweli, negi ni maarufu sana inatumika katika karibu tofauti zote za rameni, na ni moja wapo. vipodozi vyangu vya ramen kama unaweza kusoma katika chapisho langu hapa.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.