Je! ice cream ya Kijapani ya Teppanyaki ni nini? [+kwa nini ni lazima uijaribu!]

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Januari 10, 2023

Imevingirwa ice cream au Imevingirwa teppanyaki Ice Cream ni tiba inayopendwa zaidi ya Kithai, ambayo inaenea ulimwenguni kote.

Teppanyaki Ice Cream ni dessert iliyotengenezwa kwa sahani ya chuma au sahani ya teppanyaki iliyopozwa hadi chini ya kuganda. Pia huitwa aiskrimu iliyoviringishwa au aiskrimu ya kukaanga ya Thai na hutengenezwa kutoka kwa maziwa, humiminwa kwenye grill ya barafu, na kuchanganywa na matunda na toppings tofauti kwenye sufuria ya barafu.

Wacha tuchimbue mada hii zaidi na tugundue sura na ugumu wote.

Matokeo yake ni roli ndogo za aiskrimu ambazo kisha huchujwa ndani ya kikombe na kutumiwa kwa vitoweo tofauti kama vile peremende au matunda.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Ice cream iliyovingirwa ni nini?

Aiskrimu iliyokunjwa ya Teppanyaki ni msokoto baridi, wa kitamu na wa kipekee kwenye dessert ya asili.

Imetengenezwa kwa kumwaga safu nyembamba ya aiskrimu kwenye grill ya baridi ya teppanyaki na kuikunja hadi kwenye logi.

Matokeo yake ni ice cream nyepesi na laini iliyojaa ladha.

Mitindo ya aiskrimu iliyozinduliwa ilianza nchini Thailand na ikafika Taiwan, Japan na Korea Kusini haraka. Sasa inaanza kupata umaarufu nchini Marekani pia.

Ikiwa unatafuta njia mpya na ya kusisimua ya kufurahia aiskrimu, basi itabidi ujaribu ice cream hii ya barafu!

Uchaguzi wa soya au bidhaa za maziwa hutiwa kwenye sahani ya baridi na kuchanganywa na matunda, dondoo la chai ya kijani, kafeini, au viungo vingine.

Mchanganyiko wa maziwa hukatwa na kuchochewa wakati wa kuangaza hadi creamy.

Mtengenezaji wa aiskrimu anaendelea kukunja ice cream juu, na kisha inapochukua umbo la logi iliyoganda iliyogandishwa au burrito ndogo, huhamishiwa kwenye kikombe na kutumiwa pamoja na nyongeza unayotaka.

Kwa kweli, kuna ladha nyingi za rolls za ice cream za kuchagua. Ladha maarufu zaidi ni chai ya kijani, strawberry, chokoleti, na vanilla.

Sababu kwa nini watu wanapenda aiskrimu ya teppanyaki iliyokunjwa ni kwamba unaweza kuongeza kila aina ya nyongeza kama vile syrups, peremende, bidhaa za kokwa, krimu, vidakuzi, chokoleti na matunda - unazitaja!

Tofauti na aiskrimu nyingi zilizotengenezwa mapema kwenye mashine ya aiskrimu ya kidijitali, aiskrimu iliyoviringishwa—pia inajulikana kama ice cream ya kukaanga—imeundwa kwa mapendeleo yako na imetengenezwa kwa mikono mbele yako.

Kulingana na Forbes, wasambazaji wa vitalu nchini Thailand na nchi jirani za Malaysia, Kambodia, na Ufilipino wanaweza kutengeneza tiba hii ya barafu kwa takriban dakika 2.

Hapa kuna chaguo lingine la dessert ambalo haukufikiria linawezekana: Mipira ya Dessert ya Chokoleti ya Takoyaki Banana Castella!

Je, ice cream iliyovingirwa ni nzuri?

Ndiyo! Ni kitamu, kuburudisha, na nyepesi. Na kwa sababu imetengenezwa mbichi, ina ladha ya kipekee ambayo huwezi kuipata katika aiskrimu ya dukani.

Zaidi ya hayo, ice cream iliyovingirwa ni njia nzuri ya kupoa siku ya joto ya kiangazi.

Umbile ni dhaifu kidogo lakini bado ni tajiri na laini. Inaweza kuongezwa kwa kila aina ya viungo tofauti, hivyo hakikisha kuchagua yale unayopenda.

Hii ni aina ya chakula ambayo inavutia watu wazima na watoto sawa.

Kwa nini ice cream iliyovingirwa inaitwa ice cream ya kukaanga?

Ijapokuwa aiskrimu iliyovingirwa haijakaanga kitaalamu, ilipata jina lake kutokana na ukweli kwamba imetengenezwa kwa kumwaga mchanganyiko kwenye sufuria au grili yenye barafu.

Njia hii ya kipekee ya kutengeneza aiskrimu ni sawa na kuchoma au kukaanga vyakula kwenye sahani moto - hivyo basi ni wazo la "aiskrimu ya kukaanga."

Hakuna kukaanga, ni jina tu!

Aisikrimu ya Teppanyaki inatengenezwaje?

Aiskrimu ya Teppanyaki imetengenezwa kwa mchanganyiko wa msingi wa maziwa pamoja na vitu mbalimbali safi na nyongeza mbalimbali zilizowekwa na ice cream.

Maziwa yaliyomwagika kwenye msingi wa ice cream huchanganywa na viungo vingine na kuongeza, na ice cream ya kioevu huwekwa kwenye griddle iliyohifadhiwa.

Viungo vya msingi ni ladha ya sehemu ya chini ya kioevu ambayo mara nyingi hujumuisha bidhaa za maziwa au soya.

Aiskrimu hutengenezwa kwa kumwaga maziwa matamu kwenye uso wa chuma ulio na ubaridi wa kipekee (digrii-35) ambao ni sawa na grili ya juu au grili kwa watu wa Magharibi.

Kioevu kinaenea kwenye safu nyembamba na kisha ikavingirishwa, na mchakato huu unarudiwa mara kwa mara.

Watu wa Japani wanaijua kama sahani moto au grili ya teppanyaki. Ina uso wa gorofa, lakini wakati wa kutengeneza rolls za ice cream, unahitaji grill ya iced, sio toleo la moto.

Kwa kuchanganya kila mara na kuchochea kwenye skillet iliyokaidi, mkate wa barafu uliokaangwa umewekwa.

Scrapers au spatula za chuma hutumiwa kukata toppings kwenye msingi na kuifuta pande zote ili kuondoa Bubbles yoyote ya hewa.

Baada ya msingi ni waliohifadhiwa imara, ni kusambazwa nyembamba na scraped kuendelea.

Wakati mchanganyiko unapoanza kufungia, huvingirwa kwenye karatasi nyembamba. Mara baada ya kufungia kabisa, hukatwa vipande vidogo na kutumika.

Mchakato wa kukaanga lazima uwe wa haraka na wa papo hapo, na sekunde 5-10 tu zitatumika kutoa uthabiti wa ice cream.

Ice cream inaweza kurundikwa kwa kuchonwa au kulainishwa hata kwa kukwaruza kwenye curls na kutolewa kwenye mugs za karatasi nchini Thailand.

Je, ni nyongeza gani zinazoongezwa kwa ice cream iliyovingirwa?

Matunda, chokoleti, na syrups ni kawaida, lakini nyongeza zaidi zinaweza kuongezwa. Bila shaka, kuna aina mbalimbali za mchanganyiko wa ladha kujaribu.

Ice cream rolls inaweza kuongezwa vitu kama cream cream, mchuzi ladha ya chokoleti, matunda, au mbadala nyingine kama vile chokoleti, dondoo ya chai ya kijani au maharagwe nyekundu ya kahawa.

Kwa sababu ya asili yake ya Kithai, tunaweza kuona ladha mbalimbali ambazo zimeongezeka kati ya ice cream za Teppanyaki zilizokunjwa, kama vile lychee, dragon berry, maharagwe mekundu, na dondoo ya chai ya kijani.

Hata hivyo, ladha na chaguzi za juu karibu na wauzaji wote zinaonekana kuwa hazina mwisho.

Wakati mwingine poda ya asili au syrups hutumiwa kuzalisha ladha. natumia hizi Syrups tofauti za Torani ili uweze kuangalia hizo.

(angalia picha zaidi)

Mtengenezaji ataongeza na kusaga vidonge tofauti kama bidhaa za karanga, chips za viazi chokoleti, na matunda ili kuboresha ladha ya barafu.

Asili ya ice cream ya Teppanyaki

Ingawa inaweza kuonekana kana kwamba ice cream ya kukaanga ni ya Kijapani, kwa kweli, ni Thai.

Neno "teppanyaki" linahusiana na chakula cha Kijapani, na ndiyo sababu watu wanakosea kuwa sahani ya Kijapani.

Hata hivyo, jambo pekee la Kijapani kuhusu chakula hiki ni sahani ya barafu. Njia hiyo ni ya kipekee ya Thai.

Aiskrimu iliyovingirishwa ilivumbuliwa nchini Thailand mwaka wa 2009. Kulikuwa na wasambazaji wachache wakati huo, na haikuwa maarufu sana papo hapo.

Wazo la aiskrimu ya kukaanga lilikuwa geni- ingawa aiskrimu haikuwa "imekaangwa," matumizi ya kikaango cha teppanyaki kutengeneza chipsi za barafu haikuwa kawaida.

Karibu 2011-2012, aiskrimu ya Teppanyaki ilipata umaarufu nchini Thailand na ikaanza kupanuka hadi nchi jirani kama vile Malaysia, Ufilipino na Kambodia.

Mtindo wa ice cream ulianza kupata umaarufu nchini Merika mnamo 2015.

Shukrani kwa mtandao, video za virusi, na mitandao ya kijamii, watu walionyeshwa njia hii ya kipekee ya kula aiskrimu na walitaka kujaribu wenyewe.

Miji mikubwa kama NY na LA ndiyo ilikuwa ya kwanza kupenda aiskrimu hii iliyovingirishwa. Sasa, inapatikana katika miji midogo na hata katika baadhi ya maduka ya mboga.

Sababu iliyofanya dessert ya aiskrimu ya Teppanyaki kunaswe vizuri ni kwamba ina umbo la kipekee lililokunjwa, kama burritos ndogo.

Tazama video moja ya mtandao yenye virusi:

Wapi kununua ice cream iliyovingirwa?

Rolling Chicago Cafe ni duka maalum la aiskrimu huko Chicago, Illinois. Wanajulikana kwa ice cream yao iliyovingirwa iliyotengenezwa na viungo vipya.

Icicles ni mnyororo mdogo ambao huuza aina hii ya ice cream pia.

Duka nyingi za maduka ya aiskrimu huko Amerika huuza bidhaa inayofanana ambayo inahusisha kuchanganya aiskrimu na nyongeza mbalimbali juu ya barafu. Kwa kweli sasa ni kawaida kote ulimwenguni.

Siku hizi unaweza kupata vidakuzi vya ice cream ambavyo vina ladha ya kushangaza!

Je, si mtu wa kutafuta duka la aiskrimu karibu nawe? Tumekuletea kichocheo chetu cha ice cream cha kukaanga nyumbani.

Ndio, ulisoma hiyo haki, Unaweza kutengeneza dessert ya ice cream nyumbani (kichocheo kamili!).

Je, ice cream iliyovingirwa ni tofauti?

Aiskrimu iliyoviringishwa hutengenezwa kwa kumwaga mchanganyiko wa krimu, maziwa, na vionjo kwenye grili ya barafu au sufuria ya barafu.

Mchanganyiko huo hukatwa na kuvingirwa kwenye mitungi ndogo kwa kutumia spatula mbili.

Ifuatayo, ice cream iliyovingirwa hutiwa ndani ya kikombe na kuongezwa kwa vifuniko vyako vya kupenda.

Hii ni tofauti na aiskrimu ya kitamaduni, ambayo hutengenezwa kwa kuchunga krimu, maziwa, na vionjo katika kitengeneza aiskrimu.

Aiskrimu ya Teppanyaki pia ni tofauti na aiskrimu zingine zilizoviringishwa kwa sababu hutumia gridi maalum ya teppanyaki kutengeneza aiskrimu.

Tofauti nyingine ni texture. Roli za aiskrimu zina umbile tofauti kwa kiasi fulani na aiskrimu ya kawaida kwani imetandazwa kwenye sahani hadi safu nyembamba.

Hewa kidogo huongezwa kwenye mchanganyiko kwa vile umechanganywa kwa mkono moja kwa moja kwenye sufuria za kugandisha badala ya kuchujwa na mashine.

Muundo na ladha inaweza kuwa nzito kidogo kama matokeo.

Licha ya wembamba wa roli, hata hivyo ni rahisi kutumia na huwa na ubora huo wa kuyeyusha kinywani mwako.

Je, ice cream ya kukunjwa ina ladha tofauti na ice cream ya kawaida?

Vionjo vya kweli vinafanana kabisa, lakini kwa sababu ya jinsi inavyotengenezwa, ice cream iliyovingirwa ina muundo wa kipekee.

Pia kwa ujumla sio tamu kuliko aina zingine za ice cream kwa sababu kuna sukari kidogo inayoongezwa kwenye mchanganyiko.

Bado, pamoja na nyongeza zote za kupendeza unaweza kuongeza, ni tamu tu (ikiwa sio tamu) kuliko aina zingine za ice cream.

Maswali ya mara kwa mara

Je, mashine ya aiskrimu iliyovingirwa inafanya kazi vipi?

Kweli sio mashine. Badala yake, sahani ya chuma ya mviringo au ya mstatili inayotumiwa katika mashine za ice cream iliyoviringishwa hupozwa hadi chini ya kuganda kwa kutumia mfumo wa friji.

Hii inatoa sehemu tambarare kabisa, yenye baridi kali na isiyo salama kwa chakula ambapo ice cream inaweza kuchanganywa. Mfumo huo ni wa kimsingi, lakini ndio unaoruhusu uundaji wa haraka wa ice cream iliyovingirwa.

Ni maziwa gani hutumiwa katika roll ya ice cream?

Aina yoyote ya maziwa au maziwa yanayotokana na mmea yanaweza kutumika, lakini maziwa yaliyofupishwa hutumiwa mara nyingi kwa vile husababisha bidhaa tajiri zaidi ya mwisho.

Unaweza pia kutumia maziwa ya evaporated, maziwa ya almond, maziwa ya korosho, au maziwa ya soya.

Maziwa yote pia yatafanya kazi, lakini hayatakuwa mengi na tamu kama maziwa yaliyofupishwa.

Maziwa ya cream ni bora kwa kuwa yatatibika.

Je, ice cream iliyovingirwa ni ya afya zaidi?

Hakuna jibu la uhakika kwa hili kwani inategemea viungo vilivyotumika.

Ikiwa imetengenezwa kwa kutumia maziwa ya chini ya mafuta au maziwa yasiyo na maziwa, basi bidhaa ya mwisho itakuwa chini ya mafuta.

Ikiwa tani za toppings tamu zimechanganywa ndani, basi itakuwa kubwa zaidi katika sukari.

Unaweza kudhibiti kiwango cha afya kwa kuchagua viungo vyako mwenyewe.

Aisikrimu iliyovingirwa hudumu kwa muda gani?

Aiskrimu iliyoviringishwa kwa ujumla hudumu dakika kadhaa kabla ya kuanza kuyeyuka.

Aiskrimu inapaswa kuliwa haraka kama koni ya kawaida au kunyunyiza ice cream ili kuzuia kuyeyuka.

Wakati iko kwenye sufuria ya barafu, ice cream haiyeyuki, lakini ikishaingia kwenye kikombe, inayeyuka na kuchanganywa na mapambo mengine kama matunda, pipi, syrups, nk.

Je, ice cream rolls ni vegan?

Sio lazima, lakini zinaweza kufanywa ikiwa zimetengenezwa kwa maziwa ya mimea na viungo tofauti ambavyo pia ni vegan.

Ili kutengeneza ice cream ya vegan, utahitaji kutumia maziwa ya mimea kama vile maziwa ya almond, maziwa ya korosho, au soya.

Duka nyingi nchini Thailand na Marekani hutoa aina za vegan za dessert hii.

Mwisho mawazo

Uamuzi uko wazi, hii sio ice cream yoyote ya kawaida, ni kitu zaidi ya chochote tulijaribu hapo awali, na tumeonja mengi.

Yote ni kuhusu mchakato wa Teppanyaki yenyewe, ambayo ni njia ya kipekee ya kuchanganya viungo huku kukiwa na barafu.

Kutumia anti-griddle (sufuria ya barafu baridi) ndiyo njia pekee ya kupika dessert hii.

Unaweza kupata aiskrimu ya teppan katika soko za ndani za Thai siku hizi au katika maduka maalum ya Amerika ya aiskrimu.

Hata kama wewe si mjuzi wa chokoleti au aiskrimu, huu ni uzoefu mpya, na hata wale ambao si mashabiki wakubwa wa aiskrimu watafurahia tiba hii wakati wowote.

Ni aina ya matibabu ambayo unataka kuwaambia marafiki wako, na kisha urudi nao!

Hapa kuna dessert nyingine yenye ladha ya kushangaza: Aiskrimu ya chai ya kijani ya Matcha

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.