டான் டான் ராமன் VS டோன்கோட்சு: 2 சுவையான ராமன் ஸ்டைல்கள்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜனவரி 2, 2023 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது

டான் டானுக்கும் என்ன வித்தியாசம் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? ராமன் அல்லது "தான்டன்மென்” மற்றும் டோன்கோட்சு? அப்படியானால், நீங்கள் சரியான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள்.

டான் டான் ராமன் என்பது மிளகாய் அடிப்படையிலான குழம்பில் சுருள் நூடுல்ஸுடன் கூடிய காரமான சிச்சுவான் பாணி ராமன் ஆகும், அதே சமயம் டோன்கோட்சு நேரான மற்றும் மெல்லிய நூடுல்ஸுடன் கிரீமி பன்றி இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்பு உள்ளது. டான் டான் ராமன் பொதுவாக மிகவும் வலுவான அமைப்புடன் காரமானவர். எள் பேஸ்ட் மற்றும் மிளகாய் எண்ணெய் ஒரு தைரியமான, காரமான சுவையை கொடுக்கிறது.

இந்த வலைப்பதிவு இடுகையில், இந்த இரண்டு பிரபலமான ராமன் ஸ்டைல்களின் சுவை சோதனையை நாங்கள் செய்வோம், இது உங்களுக்கு எது சரியானது என்பதை தீர்மானிக்க உதவுகிறது. 

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

டான் டான் ராமன் vs டோன்கோட்சு

டான் டான் ராமன் என்பது சீனாவில் தோன்றி தற்போது ஜப்பானில் பிரபலமாக உள்ள ஒரு வகை ராமன். இது அதன் காரமான எள் அடிப்படையிலான குழம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் தடித்த, சுருள் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

குழம்பு எள் பேஸ்ட், மிளகாய் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பணக்கார மற்றும் காரமான சுவையை அளிக்கிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி குழம்பில் சேர்க்கப்பட்டு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. தடிமனான, சுருள் நூடுல்ஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டு, பரிமாறும் முன் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.

டோன்கோட்சு என்பது ஜப்பானில் தோன்றிய ஒரு வகை ராமன் மற்றும் இப்போது உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. இது கிரீமி பன்றி இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்பு, பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய, நேரான நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சியை பல மணி நேரம் வேகவைத்து குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக தடிமனான, கிரீம் மற்றும் சுவையான குழம்பு கிடைக்கும்.

பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் குழம்பில் சேர்க்கப்பட்டு அவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. மெல்லிய, நேராக நூடுல்ஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டு, பரிமாறும் முன் குழம்பில் சேர்க்கப்படும்.

டான் டான் ராமன் பொதுவாக டோன்கோட்சுவை விட காரமானவர் மற்றும் மிகவும் வலுவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. எள் பேஸ்ட் மற்றும் மிளகாய் எண்ணெய் இதற்கு ஒரு தைரியமான, காரமான சுவையை கொடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் தடிமனான, சுருள் நூடுல்ஸ் ஒரு இதய அமைப்பை சேர்க்கிறது.

டோன்கோட்சு, மறுபுறம், மென்மையான, கிரீமியர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சி எலும்புகள் ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான குழம்பு கொடுக்கின்றன, அதே நேரத்தில் மெல்லிய, நேரான நூடுல்ஸ் ஒரு ஒளி மற்றும் மென்மையான அமைப்பை சேர்க்கிறது.

சுவை

டான் டான் ராமன் மற்றும் டோன்கோட்சு ராமன் வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளனர். Tan Tan Ramen இனிப்புடன் கூடிய காரமான, காரமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் Tonkotsu Ramen கிரீமி, பணக்கார சுவையுடன் பன்றி இறைச்சியின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது. டான் டான் ராமன் பொதுவாக காரமான மிளகாய் எண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே சமயம் டோன்கோட்சு ராமன் பொதுவாக கிரீமி, பன்றி இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

அமைப்பு

டான் டான் ராமன் மெல்லும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் டோன்கோட்சு ராமன் மென்மையான, அதிக வெல்வெட்டி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. Tan Tan Ramen பொதுவாக தடிமனான நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது (இங்கே இன்னும் பல வகையான நூடுல்ஸ்கள் உள்ளன), டோன்கோட்சு ராமன் பொதுவாக மெல்லிய நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டாப்பிங்ஸ்

டான் டான் ராமன் பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, முட்டை, மூங்கில் தளிர்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பல்வேறு வகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. Tonkotsu Ramen பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, முட்டை, கடற்பாசி மற்றும் காளான்கள் போன்ற பலவகையான மேல்புறங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டான் டான் ராமன் என்றால் என்ன?

டான் டான் ராமன் என்பது ஒரு ஜப்பானிய ராமன் உணவாகும்.

இது ஜப்பானில் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் இது ஸ்காலியன்ஸ், நோரி (கடற்பாசி) மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சி போன்ற பல்வேறு மேல்புறங்களுடன் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.

குழம்பு வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி எலும்புகள், காய்கறிகள், மற்றும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலா. நூடுல்ஸில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு பன்றி இறைச்சி பொதுவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவு பொதுவாக மிளகாய் மற்றும் எள் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற பல்வேறு காண்டிமென்ட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மிளகாய் எண்ணெய் அதன் கையொப்ப காரமான சுவையை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் எள் எண்ணெய் ஒரு நட்டு சுவையை சேர்க்கிறது. சோயா சாஸ் டிஷ் ஒரு உப்பு சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த உணவு பொதுவாக ஸ்காலியன்ஸ், நோரி மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சி போன்ற பல்வேறு மேல்புறங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஸ்காலியன்ஸ் ஒரு முறுமுறுப்பான அமைப்பு மற்றும் லேசான வெங்காய சுவையை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் நோரி உப்பு மற்றும் உமாமி சுவையை சேர்க்கிறது. ஊறுகாய் இஞ்சி உணவுக்கு இனிப்பு மற்றும் லேசான புளிப்பு சேர்க்கிறது.

டான் டான் ராமன் ஜப்பானில் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் பல உணவகங்கள் மற்றும் ராமன் கடைகளில் காணலாம். குளிர்ந்த நாளில் அல்லது காரமான மற்றும் சுவையான ஒன்றைத் தேடும் போது இது ஒரு சிறந்த உணவாகும்.

டோன்கோட்சு என்றால் என்ன?

டோன்கோட்சு என்பது ஜப்பானிய ராமன், இது சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. இது பன்றி இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்பு ஆகும், இது பன்றி இறைச்சி எலும்புகள், கொழுப்பு மற்றும் கொலாஜன் ஆகியவற்றை பல மணி நேரம் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு பால், பணக்கார மற்றும் சுவை நிறைந்தது. டோன்கோட்சு ராமன் வழக்கமாக மெல்லிய, நேரான நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் சாஷு (பன்றி இறைச்சி வயிறு வெட்டப்பட்டது), அஜிதாமா (பதப்படுத்தப்பட்ட வேகவைத்த முட்டை), மென்மா (பருப்பு செய்யப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள்), நோரி (கடற்பாசி), ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் கிகுரேஜ் போன்ற பல்வேறு பொருட்களுடன் முதலிடம் கொடுக்கப்படுகிறது. (மர காது காளான்கள்).

டோன்கோட்சு ராமனின் தோற்றம் ஜப்பானின் ஃபுகுவோகாவின் ஹகாட்டா மாவட்டத்தில் இருந்து வந்ததாகக் கூறப்படுகிறது, அங்கு இது முதன்முதலில் 1900 களின் முற்பகுதியில் வழங்கப்பட்டது.

சூப் முதலில் ஒரு எளிய பன்றி இறைச்சி எலும்பு குழம்புடன் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக, இது பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற பிற பொருட்களை உள்ளடக்கியது.

குழம்பு பொதுவாக பல மணிநேரங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான, கிரீம் அமைப்பு மற்றும் சுவையை அளிக்கிறது.

டோன்கோட்சு ராமன் ஜப்பானில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இப்போது உலகளவில் பல நாடுகளில் பரவலாகக் கிடைக்கிறது.

இது சில சமயங்களில் ஷோயு (சோயா சாஸ்), மிசோ (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன் பேஸ்ட்) மற்றும் தாரே (இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸ்) போன்ற பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தீர்மானம்

முடிவில், டான் டான் ராமன் மற்றும் டோன்கோட்சு இருவரும் பல்வேறு வகையான சுவையான மற்றும் பிரபலமான ஜப்பானிய சூப்கள். டான் டான் ராமன் என்பது ஒரு காரமான, காரமான உணவு, அடர்த்தியான, கிரீமி குழம்பு, அதே சமயம் டோன்கோட்சு ஒரு பணக்கார, பால் போன்ற பன்றி இறைச்சி குழம்பு.

இரண்டு உணவுகளும் ருசியானவை மற்றும் பல வழிகளில் சாப்பிடலாம். நீங்கள் ஒரு சுவையான, ஆறுதலான உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், டான் டான் ராமன் அல்லது டோன்கோட்சு திருப்திகரமாக இருக்கும்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.