ஆசிய BBQ இன் தோற்றம்: உலகளாவிய ஒப்பீடு
உங்களுக்குத் தெரியும், ஆசிய BBQ பற்றி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. ஆனால் அது எங்கிருந்து வந்தது?
ஆசிய BBQ இன் வரலாறு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இது உண்மையில் இப்போது கொரியாவில் வாழ்ந்த ஒரு நாடோடி பழங்குடியான மேக் பழங்குடியினரிடமிருந்து தோன்றியது. திறந்த நெருப்பில் இறைச்சியை சறுக்குவது மற்றும் வறுப்பது அவர்களின் கடவுள்களை மதிக்கும் ஒரு வழியாகும் என்று அவர்கள் நம்பினர். இது கோகுரியோ பகுதியில் இருந்து BBQ இன் பழமையான வடிவம்.
ஆசிய BBQ இன் தோற்றம் மற்றும் இன்று நாம் அறிந்த மற்றும் விரும்பும் சுவையான உணவாக அது எவ்வாறு உருவானது என்பதைப் பார்ப்போம்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
ஆசிய BBQ இன் தோற்றம்
ஆசிய BBQ ஒரு நீண்ட மற்றும் வளமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. ஆசிய BBQ இன் தோற்றம் பற்றிய சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இங்கே:
- இப்போது கொரியா என்று அழைக்கப்படும் பகுதியில் வாழ்ந்த நாடோடி இனமான மேக் பழங்குடியினர், முதன்முதலில் சறுக்குகளை உருவாக்கி, திறந்த நெருப்பில் இறைச்சியை வறுத்ததாக நம்பப்படுகிறது.
- கிமு 37 முதல் கிபி 668 வரை நீடித்த கோகுரியோ சகாப்தம், "கல்பி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவை உருவாக்கியது, இது இன்றும் பிரபலமான கொரிய BBQ உணவாக உள்ளது.
- பண்டைய சீனர்கள் BBQ இன் சொந்த பதிப்பையும் கொண்டிருந்தனர், இது திறந்த சுடரில் இறைச்சியை வறுத்தெடுப்பதை உள்ளடக்கியது.
- ஜப்பானியர்கள் "யாகினிகு" என்று அழைக்கப்படும் BBQ பாணியைக் கொண்டுள்ளனர், இது ஆங்கிலத்தில் "வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. BBQ இன் இந்த பாணி கொரிய BBQ ஆல் பாதிக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது.
ஆசிய BBQ இன் பரிணாமம்
காலப்போக்கில், ஆசிய BBQ பரிணாம வளர்ச்சியடைந்து பல்வேறு நாடுகளில் தனித்துவமாக மாறியது. ஆசிய BBQ எவ்வாறு உருவானது என்பது பற்றிய சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இங்கே:
- கொரியாவில், பிந்தைய காலங்களில் BBQ மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் அது இறுதியில் இப்போது "KBBQ" அல்லது கொரிய BBQ என அறியப்பட்டது.
- ஜப்பானில், யாக்கினிகு 20 ஆம் நூற்றாண்டில் மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் இது இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியதாக உருவானது.
- சீனாவில், BBQ இன்னும் பிரபலமான இறைச்சி சமையல் முறையாகும், மேலும் இது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து வெவ்வேறு பாணிகள் மற்றும் சுவைகளை உள்ளடக்கியதாக உருவாகியுள்ளது.
- தென்கிழக்கு ஆசியாவில், BBQ அடிக்கடி சுவையூட்டும் சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு பிரபலமான தெரு உணவாகும்.
ஆசிய BBQ பரவல்
ஆசிய BBQ ஆசியாவுடன் மட்டும் இருக்கவில்லை. ஆசிய BBQ உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு எவ்வாறு பரவியது என்பது பற்றிய சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இங்கே:
- ஸ்பானியர்கள் BBQ என்ற கருத்தை மேற்கிந்திய தீவுகளுக்கு கொண்டு வந்தனர், அங்கு அது தைனோ மக்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. டைனோ மக்கள் திறந்த நெருப்பின் மீது கிரில்லில் இறைச்சியை வளர்த்தனர், அதை அவர்கள் "பார்பகோவா" என்று அழைத்தனர்.
- ஹெர்னாண்டோ டி சோட்டோ, ஒரு ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர், 16 ஆம் நூற்றாண்டில் வட அமெரிக்காவிற்கு BBQ கொண்டு வந்தார். திறந்த நெருப்பில் இறைச்சியை சமைத்த சிக்காசா மக்களுடன் காட்டுப் பன்றியின் விருந்தை அனுபவிப்பதை அவர் பதிவு செய்தார்.
- அடுப்பு கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு ஐரோப்பாவில் BBQ பிரபலமானது, மேலும் இது மரம் அல்லது கரி மற்றும் தோண்டுவதற்கு ஒரு ஆடம்பரமான குழி அல்லது உலோகத் தட்டு அல்லது ரேக் பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய ஒரு ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான செயல்முறையாகும்.
- யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், BBQ பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து தனித்துவமான பாணிகளாக உருவானது. கரோலினா BBQ, டெக்சாஸ் BBQ, Memphis BBQ மற்றும் Kansas City BBQ ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான பாணிகளில் சில.
ஆசிய BBQ ஒரு பணக்கார மற்றும் கவர்ச்சிகரமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது உலகம் முழுவதும் உள்ள BBQ பாணிகளை பாதித்துள்ளது. நீங்கள் கொரிய BBQ அல்லது தென்கிழக்கு ஆசிய BBQ ஐ விரும்பினாலும், ஆசிய BBQ BBQ உலகில் அதன் முத்திரையை பதித்துள்ளது என்பதை மறுப்பதற்கில்லை.
ஆசிய BBQ வகைகள்
ஆசிய BBQ இன் மிகவும் பிரபலமான வடிவங்களில் ஒன்று வளைந்த இறைச்சிகள் ஆகும். இவை பொதுவாக தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் தெரு மற்றும் இரவு சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கடல் உணவுகள் ஆகியவை skewers க்கான மிகவும் விருப்பமான இறைச்சிகளில் சில. ஜப்பானில், சுவான்ர் என்பது வளைந்த இறைச்சியின் பிரபலமான வடிவமாகும், அதே சமயம் தைவானில், த்வேஜி ஸ்கேவர்ஸ் ரசிக்கப்படுகிறது. ஸ்கேவர்ஸ் பெரும்பாலும் நிலக்கரியில் வறுக்கப்பட்டு, டெரியாக்கி மற்றும் சாடே உள்ளிட்ட பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
வறுத்த இறைச்சிகள்
ஆசிய BBQ இன் மற்றொரு பொதுவான வடிவம் வறுத்த இறைச்சிகள். பிலிப்பைன்ஸில், லெகோன் என்பது ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது முழு வறுத்த பன்றியைக் கொண்டுள்ளது. ஜப்பானில், யாகிசோபா என்பது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு பழக்கமான உணவாகும். சீனாவில், வறுத்த இறைச்சிகள் பெரும்பாலும் உணவகங்கள் மற்றும் தெரு வியாபாரிகளில் விற்கப்படுகின்றன, சார் சியு மிகவும் பிடித்தமானது. வறுத்த இறைச்சிகள் பொதுவாக திறந்த சுடரில் அல்லது தந்தூர் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன, உள்ளூர் மசாலா மற்றும் இறைச்சிகள் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மூடப்பட்ட இறைச்சிகள்
ஆசியாவின் சில பகுதிகளில், இறைச்சிகள் படலத்தில் மூடப்பட்டு நிலக்கரியில் சமைக்கப்படுகின்றன. ஜப்பானில், யாகினிக்கு ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இதில் காய்கறிகளைச் சுற்றி சுற்றப்பட்ட இறைச்சியின் குறுகிய பட்டைகள் அடங்கும். கொரியாவில், பால்கோகி என்பது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை உள்ளடக்கிய ஒரு உணவாகும், இது சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் மிளகாய் கலவையில் படலத்தில் மூடப்பட்டு வறுக்கப்படும். இந்தியாவில், தந்தூரி சிக்கன் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது தந்தூர் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஈரப்பதமாக இருக்க படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பார்பிக்யூட் பிழைகள்
ஆசிய BBQ இன் பிற வடிவங்களைப் போல பொதுவானதாக இல்லாவிட்டாலும், பார்பிக்யூட் பிழைகள் சில பிராந்தியங்களில் ஒரு சுவையான உணவாகும். தாய்லாந்தில், வறுத்த பூச்சிகள் தெரு உணவாக விற்கப்படுகின்றன, வெட்டுக்கிளிகள் மற்றும் கிரிக்கெட்டுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. சீனாவில், தேள் மற்றும் செண்டிபீட்கள் சில சமயங்களில் வளைந்து சுடப்படுகின்றன. பிழைகள் சாப்பிடும் எண்ணம் சில சுற்றுலாப் பயணிகளுக்குத் தடையாக இருந்தாலும், சில பகுதிகளில் இது சமையல் கலாச்சாரத்தின் பாரம்பரிய பகுதியாகும்.
வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்
பெரும்பாலான ஆசிய BBQ இல் இறைச்சி மையமாக இருந்தாலும், வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளும் ஒரு பிரபலமான விருப்பமாகும். ஜப்பானில், சோளம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அடிக்கடி வறுக்கப்பட்டு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. கொரியாவில், வறுக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு பார்பிக்யூவில் ஒரு பொதுவான கூடுதலாகும். தென்கிழக்கு ஆசியாவில், வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் மற்றும் ஓக்ரா பிரபலமான விருப்பங்கள். வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் பொதுவாக நிலக்கரியில் சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் சாஸ்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.
மேற்கத்திய பாணி BBQ
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஆசியாவில் மேற்கத்திய பாணி BBQ இன் கிளர்ச்சி ஏற்பட்டுள்ளது. KFC மற்றும் McDonald's போன்ற துரித உணவு சங்கிலிகள் BBQ சிக்கன் மற்றும் விலா எலும்புகளை தங்கள் மெனுவில் அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன, அதே நேரத்தில் பாரம்பரிய மளிகைக் கடைகள் இப்போது BBQ சாஸ் மற்றும் marinades விற்கின்றன. BBQ இன் இந்த வடிவங்கள் பிராந்தியத்திற்கு பாரம்பரியமாக இல்லாவிட்டாலும், இந்த வகை உணவு வகைகளில் கவனம் செலுத்திய உணவகங்கள் மற்றும் சங்கிலிகளின் எண்ணிக்கையில் அவற்றின் புகழ் தெளிவாகத் தெரிகிறது.
ஒட்டுமொத்தமாக, ஆசிய BBQ ஆனது தீவிரமான சுவைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மரினேட்களின் வெவ்வேறு சுயவிவரங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. வெவ்வேறு பிராந்தியங்களுக்கிடையில் சில பொதுவான குணாதிசயங்கள் பகிர்ந்து கொள்ளப்பட்டாலும், வெப்பம் மற்றும் அதீத சுவைகளில் சிறிய மாறுபாடுகளைப் பயன்படுத்தும் வெளிப்புறங்களும் உள்ளன. மரைனேஷன் செயல்முறை ஒரு பொதுவான செயல் மேம்பாட்டாளர் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பின் சேமிப்பு கருணை.
ஆசிய BBQ இன் பிராந்திய மாறுபாடுகள்
ஆசிய BBQ என்பது நாட்டிற்கு நாடு பெரிதும் மாறுபடும் ஒரு கருத்து. ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் தனித்துவமான கையொப்பம் BBQ பாணி உள்ளது, அது வெளிநாட்டவர்களுக்குத் தெரிந்திருக்கலாம் அல்லது தெரிந்திருக்காது. இருப்பினும், அனைத்து ஆசிய BBQ களிலும் உள்ள ஒரு ஒற்றுமை இறைச்சியை மென்மையாக்கவும் சுவைக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி அல்லது அடிப்படை ஆகும்.
- கொரிய BBQ, எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவையை உருவாக்க இறைச்சியில் சோயா சாஸ், பூண்டு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் இறைச்சியை இணைப்பது.
- ஜப்பானிய BBQ இல், இறைச்சி பொதுவாக சோயா சாஸ், சேக் மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
- சீன BBQ இறைச்சியில் ஒரு பட்டை உருவாக்க கருப்பு மிளகு கோட் மீது பெரிதும் நம்பியுள்ளது.
- யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸின் தெற்குப் பகுதியில், பிட்மாஸ்டர்கள் டர்பினாடோ சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் மற்றும் மஞ்சள் கடுகு ஆகியவற்றை ஒரு பைண்டராகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
பாஸ்ட்ஸ் மற்றும் கிளேஸ்கள்
ஆசிய BBQ இல் மற்றொரு ஒற்றுமை என்னவென்றால், இறைச்சி உலர்த்தப்படுவதிலிருந்தும், சுவையில் அமிலத்தன்மையைச் சேர்ப்பதிலிருந்தும் பாதுகாக்க பாஸ்ட்ஸ் மற்றும் கிளேஸ்களைப் பயன்படுத்துவது.
- கொரிய BBQ இல், இறைச்சியானது சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் அன்னாசி பழச்சாறு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தொடர்ந்து சமைக்கப்படுகிறது.
- ஜப்பானிய BBQ இல், இறைச்சியை வறுப்பதற்கு முன் இனிப்பு சோயா சாஸ் படிந்து உறைந்திருக்கும்.
- சீன BBQ இல், இறைச்சி சிவப்பு ஒயின் அல்லது சைடர் வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் கலவையுடன் மெருகூட்டப்படுகிறது.
- தெற்கு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், பிட்மாஸ்டர்கள் கைவினைத்திறன் அல்லது தொழில்துறை முறைகளால் செய்யப்பட்ட மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது இடத்திற்கு இடம் கடுமையாக மாறுபடும்.
சமையல் முறைகள்
ஆசிய BBQ இல் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் முறைகளும் நாட்டுக்கு நாடு வேறுபடும்.
- கொரிய BBQ இல், இறைச்சி ஒரு டேபிள்டாப் கிரில் அல்லது திறந்த தீயில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது.
- ஜப்பானிய BBQ இல், இறைச்சி பெரும்பாலும் வறுத்த அல்லது குறைந்த வெப்ப சூப்பில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
- சீன BBQ இல், இறைச்சி பெரும்பாலும் மூங்கில் ஸ்டீமரில் சமைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
ஆசிய BBQ இல் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் நாட்டைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- கொரிய BBQ இல், இறைச்சி பெரும்பாலும் ssamjang உடன் இணைக்கப்படுகிறது, இது சோயாபீன் பேஸ்ட், மிளகாய் விழுது மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றால் ஆனது.
- ஜப்பானிய BBQ இல், இறைச்சி பெரும்பாலும் சாதாரண அரிசி மற்றும் மிசோ சூப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- சீன BBQ இல், இறைச்சி பெரும்பாலும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் வறுத்த நூடுல்ஸ் கலவையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை
ஆசிய BBQ ஒரு சுவையான உணவை சாப்பிடும் போது ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவையை பூட்டுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
- கொரிய BBQ அதன் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சிக்காக அறியப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் கொழுப்புகளில் அதிகமாக உள்ளது.
- ஜப்பானிய BBQ அதன் உமாமி சுவைக்காக அறியப்படுகிறது, இது சோயா சாஸ் மற்றும் மிரின் பயன்பாட்டிலிருந்து வருகிறது.
- சீன BBQ அதன் மிருதுவான தோல் மற்றும் ஜூசி இறைச்சிக்காக அறியப்படுகிறது.
முடிவில், ஆசிய BBQ என்பது ஒவ்வொரு நாட்டின் கலாச்சாரம் மற்றும் வளங்களைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு கருத்து. மரினேட்ஸ், பேஸ்ட்கள் மற்றும் மெருகூட்டல்களில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மிகவும் வேறுபடுகின்றன, இது ஒவ்வொரு நாட்டின் BBQ ஐ தனித்துவமாக்குகிறது. நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை பிட்மாஸ்டராக இருந்தாலும் அல்லது புதிய சமையல்காரராக இருந்தாலும், ஆசிய BBQ ஐ உங்கள் உணவுகளில் இணைத்துக்கொள்வது மிகவும் சுவையான மற்றும் விலையுயர்ந்த உணவை உருவாக்க முடியும். எனவே, பொன் பசி!
தீர்மானம்
ஆசிய BBQ இன் வரலாறு மற்றும் பல ஆண்டுகளாக அது எவ்வாறு உருவானது என்பது இங்கே உள்ளது. இது ஒரு கவர்ச்சிகரமான தலைப்பு மற்றும் மேலும் பலவற்றிற்கு உங்களை மீண்டும் வர வைக்கும் ஒன்றாகும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
