லேயிங் செய்முறை: தேங்காய் பாலில் டாரோ இலைகளுடன் பிலிப்பைன்ஸ் டிஷ்
லெயிங் சமைத்த சாமை இலைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது தேங்காய் பால் மற்றும் மிளகாய். இது பிலிப்பைன்ஸில் உள்ள பிகோல் பகுதியில் பரவலாக சமைக்கப்படும் ஒரு காரமான காய்கறி உணவு!
டாரோ (அல்லது கபி) ஆற்றங்கரையோரங்களில் நன்றாக வளரும் மற்றும் இந்த முட்டையிடும் செய்முறையைத் தயாரிக்க விரும்பும் எவரும் அறுவடை செய்யலாம்.
சாமை இலைகளை நன்றாக துண்டாக்கி, பாலையோக் அல்லது மண் பானைகளில் சமைப்பது கிராமப்புற பாணியாகும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
- 1 லேயிங் செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பு குறிப்புகள்
- 2 லேயிங் செய்முறை: தேங்காய் பாலில் டாரோ இலைகளுடன் பிலிப்பைன்ஸ் டிஷ்
- 3 சமையல் குறிப்புகள்
- 4 மாற்றீடுகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
- 5 எப்படி பரிமாறுவது மற்றும் சாப்பிடுவது
- 6 இதே போன்ற உணவுகள்
- 7 அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
- 8 இப்போது உங்கள் வீட்டில் செய்து மகிழுங்கள்
லேயிங் செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பு குறிப்புகள்
நீங்கள் புதிய காபி இலைகளை வாங்க நேர்ந்தால், உடனடியாக அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். சாமை இலைகளை குறைந்தது ஒரு நாளாவது வெயிலில் உலர்த்த வேண்டும்.
டாரோ தண்டுகள் பின்னர் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் இலைகளை உங்கள் கைகளால் துண்டாக்க வேண்டும்.
சாமை இலைகளை வெட்டும்போது துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியைப் பயன்படுத்துவதால், சாமை இலைகள் பழுப்பு நிற கருப்பு நிறமாக மாறும் ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஏற்படலாம். இது சுவையை ஓரளவு கசப்பானதாக்கும், எனவே உங்கள் டாரோ இலைகளை கையால் துண்டாக்குவது நல்லது.
மேலும், சமையல் லாயிங்கில், சாஸ் முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் அனைத்து சுவைகளும் இருக்கும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது இஞ்சி, (லூயா) இறால் பேஸ்ட் (பாகூங்), மற்றும் பூண்டு ஆகியவை நன்கு கலக்கப்பட்டு இணைக்கப்படுகின்றன. இறால் பேஸ்ட் மற்றும் தேங்காய் பால் ஒரு நறுமண மற்றும் சுவையான முட்டை சாஸ் கொடுக்கிறது.
ஒரு தடிமனான சாஸை அடைவதற்கான ரகசியம் தேங்காய் பாலை கிளறாமல் தவிர்ப்பது. காடா அல்லது தேங்காய்ப் பால் கலந்தால் மட்டுமே அது நீராகும்.
இந்த லேயிங் செய்முறையை முன்கூட்டியே தயாரித்து ஒரு வாரம் உறைய வைக்கலாம். பரிமாறும் முன் கரைத்து மீண்டும் சூடாக்கவும்.
மேலும் பாருங்கள் இந்த பான் டி கோகோ செய்முறை நீங்கள் தேங்காயை விரும்பி எப்போதும் சுவையான சிற்றுண்டியைத் தேடுகிறீர்கள்
லேயிங் செய்முறை: தேங்காய் பாலில் டாரோ இலைகளுடன் பிலிப்பைன்ஸ் டிஷ்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பேக் (100 கிராம்) சாமை இலைகள் அல்லது கேபி இலைகள்
- 6 கப் தேங்காய் பால் (நீங்கள் புதிய தேங்காய் பால் பயன்படுத்தலாம்)
- 2 கப் தேங்காய் கிரீம்
- ½ கப் இறால் பேஸ்ட் (பாகூங்)
- ½ lb பன்றி தோள்பட்டை மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 7 பிசிக்கள் சிவப்பு மிளகாய்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- ½ கப் வெட்டப்பட்ட இஞ்சி
- 8 கிராம்பு பூண்டு நொறுக்கப்பட்ட
வழிமுறைகள்
- தேங்காய் பால், பன்றி இறைச்சி, இஞ்சி, இறால் விழுது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். சூடாக்கி, கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், பொருட்களை கலக்க மெதுவாக கிளறவும்.
- பானையை மூடி 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பொருட்கள் பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- உலர்ந்த சாமை இலைகளைச் சேர்க்கவும், ஆனால் கிளற வேண்டாம். இலைகள் தேங்காய் பாலை உறிஞ்சும் வரை தனியாக விடவும் (இதற்கு 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்). நீங்கள் இலைகளை மெதுவாக கீழே தள்ளலாம், இதனால் அவை அதிக தேங்காய் பாலை உறிஞ்சும்.
- இலைகள் தேங்காய் பாலை உறிஞ்சியவுடன், இலைகளை கிளறி, 10 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
- பானையில் தேங்காய் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். கிளறி மேலும் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பரிமாறவும்.
ஊட்டச்சத்து
யூடியூப் பயனர் பினோய் ஸ்பைசி குசினாவின் லேயிங் பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:
மேலும் வாசிக்க: பன்றி இறைச்சியுடன் பகூங் அலமாங் செய்முறை
சமையல் குறிப்புகள்
லேயிங் தயாரிப்பதற்கு சில சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் உள்ளன. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அவற்றைப் பின்தொடர்வதுதான், நான் அவற்றை உங்களுடன் இங்கே பகிர்ந்து கொள்கிறேன்:
- உங்கள் முட்டையை கிரீமியாக மாற்றுவதற்கான ரகசியம் என்னவென்றால், வெப்பத்தைத் தணித்து, சாமை இலைகள் சூப்பை மூழ்கும் வரை ஊறவைக்க வேண்டும்.
- நான் கூடுதல் காரமாக இருக்க விரும்புகிறேன், எனவே நீங்களும் பறவையின் கண் மிளகாயைப் பயன்படுத்தி அதன் காரத்தை வெளிப்படுத்த அதை வெட்டுங்கள்.
- அரிப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்க, சமைத்த முதல் 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு காபி இலைகளைக் கிளற வேண்டாம். இலைகளை மென்மையாக்க, தேங்காய் பாலில் மெதுவாக அழுத்தவும்.
- உங்கள் உணவில் சிறிது கடல் உணவு சுவை இருக்க விரும்பினால், பன்றி இறைச்சியை புதிய இறாலால் மாற்றவும்.
- சமைத்த இரண்டாவது நாளில் சாப்பிட்டால், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதையும் நான் கண்டேன். எனவே உங்கள் முட்டை சுவையுடன் வளர விரும்பினால், அதை இரண்டாவது நாளில் சாப்பிடுங்கள்!
எளிதாக தெரிகிறது, இல்லையா? எனது சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, உலர்ந்த சாமை மற்றும் தேங்காய்ப் பாலைக் கொண்டு உங்கள் வீட்டில் லாயிங் செய்வதை இன்னும் சிறந்ததாக ஆக்குங்கள்!
மாற்றீடுகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
உங்களிடம் அனைத்து பொருட்களும் இல்லை என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம். இங்கே நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சில மாற்றீடுகள் மற்றும் மாறுபாடுகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் இன்னும் சுவையான லேயிங்கை செய்யலாம்.
புதியதற்கு பதிலாக உலர்ந்த டாரோ இலைகளை பயன்படுத்தவும்
நீங்கள் புதிய சாமை அல்லது காபி இலைகளை ஈரமான சந்தைகளிலோ அல்லது பலேங்கேயிலோ வாங்கலாம், உலர்ந்த பதிப்பும் உடனடியாகக் கிடைக்கும்.
இந்த உலர்ந்த சாமை இலைகளின் பாக்கெட்டுகள் பிலிப்பைன்ஸுக்கு வெளியே வசிப்பவர்களுக்கு சமைப்பதையும் தயாரிப்பதையும் எளிதாக்குகின்றன.
பறவையின் கண் மிளகுக்கு பதிலாக கெய்ன் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும்
கெய்ன் மிளகாயை விட பறவையின் கண் மிளகுத்தூள் காரமானது, ஆனால் நான் செய்வது போல் உங்கள் லாயிங் சற்று காரமாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால்.
இருப்பினும், உங்களிடம் பறவையின் கண் மிளகுத்தூள் கிடைக்கவில்லை என்றால், உங்கள் வாயில் ஊற வைக்கும் மற்றும் பான் பசியை அதிகரிக்க கெய்ன் மிளகாயைப் பயன்படுத்தவும்!
பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டைக்குப் பதிலாக புதிய இறாலைப் பயன்படுத்தவும்
பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டைக்கு பதிலாக புதிய இறாலை மாற்றுவது கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு ஏற்றது. வறுத்த இறாலை சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் உங்கள் பானையில் சேர்க்கவும்.
உங்களிடம் புதிய இறால் கிடைக்கவில்லை என்றால், உலர்ந்த மீன் அல்லது துயோவைப் பயன்படுத்த தயங்க வேண்டாம். அவை லாயிங் செய்முறையுடன் நன்றாகச் செல்லும் ஒரு விரும்பத்தக்க தேர்வாகும்.
மேலும் தேங்காய் பால் மற்றும் உலர்ந்த சாமை இலைகளைப் பொறுத்தவரை, அதற்கு மாற்றாக என்னிடம் எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், கவலைப்பட வேண்டாம்; டாரோ செடி அல்லது காபி பிலிப்பைன்ஸில் அதிகமாக உள்ளது, நீங்கள் தற்போது நாட்டிற்கு வெளியே இருந்தால், அதை ஆசிய கடைகளில் தேடுங்கள்.
எப்படி பரிமாறுவது மற்றும் சாப்பிடுவது
நீங்கள் சமைப்பதைப் போலவே இந்த உணவை பரிமாறுவதும் சாப்பிடுவதும் எளிதாக இருக்கும். உங்கள் சமைத்த முட்டையை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மாற்றி, முழு குடும்பத்திற்கும் வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
நீங்கள் ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி லாயிங் சாப்பிடலாம் மற்றும் அதன் கிரீமி சாஸ் மற்றும் பன்றி தொப்பை வெட்டுகள் வழங்கும் உமாமியுடன் ஒவ்வொரு கடியையும் சுவைக்கலாம்.
முழு குடும்பத்துடன் பகிர்ந்து, காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு இந்த உணவை அனுபவிக்கவும்—நீங்கள் விரும்பும் போதெல்லாம்!
இதே போன்ற உணவுகள்
ஏற்கனவே டாரோவுடன் கூடிய கிரீமியை விரும்புகிறீர்களா? உங்கள் அற்புதமான ஜினாட்டன் தேர்வுகள் பட்டியலில் இன்னும் சேர்க்க இன்னும் உள்ளன!
பிகோல் எக்ஸ்பிரஸ்
சூடான மிளகாய் பெரும்பாலும் முக்கிய உறுப்பு ஆகும் பிகோல் எக்ஸ்பிரஸ் சமையல். பன்றி இறைச்சி, மிளகாய், தேங்காய் பால், இறால் பேஸ்ட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இந்த காரமான செய்முறையை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை உருவாக்குவதும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது!
கிஸிங்-கிசிங்
கிஸிங்-கிசிங் (சில நேரங்களில் ginataang sigarilyas என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஒரு உமிழும் பிலிப்பைன்ஸ் காய்கறி சூப் அல்லது குண்டு, இது முதன்முதலில் பிலிப்பைன்ஸ் மாகாணங்களான Nueva Ecija மற்றும் Pampanga இல் தயாரிக்கப்பட்டது. சிறகு பீன்ஸ் மற்றும் தேங்காய் பால் பொதுவாக அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது லாபுயோ சிலி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பாகூங் அலமங்.
Ginataang talong
Ginataang talong at baboy என்பது வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாயுடன் சுவையூட்டப்பட்ட தேங்காய் பாலில் மெதுவாக சமைத்த பன்றி தொப்பை மற்றும் கத்திரிக்காய்களால் செய்யப்பட்ட மற்றொரு சுவையான உணவாகும்.
சினாங்லே
சினாங்லே பிகோல் பிராந்தியத்தில் உருவான மற்றொரு பாரம்பரிய பிலிப்பைன்ஸ் உணவாகும். இது பாண்டன் அல்லது லெமன்கிராஸ் இலைகளில் மூடப்பட்ட மீன்களால் தயாரிக்கப்பட்டு சூடான தேங்காய் பால் சாஸில் பரிமாறப்படுகிறது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
நீங்கள் உங்கள் சமையலறைக்குச் சென்று சாமை மற்றும் தேங்காய்ப் பாலுடன் சமைக்க மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளீர்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும். ஆனால் முதலில் எல்லாவற்றையும் தெளிவாக தெளிவுபடுத்துவோம்.
லயிங் ஏன் பிரபலமானது?
லாயிங் பிகோலில் மட்டுமல்ல, பிலிப்பைன்ஸ் முழுவதிலும் பிரபலமானது, ஏனெனில் அதன் சுவை பிலிப்பைன்ஸை ஈர்க்கிறது.
படுத்திருப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?
அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் பொது நல்வாழ்வை மேம்படுத்த இது ஒரு சிறந்த உணவாகும். சமைத்த சாமை இலைகள் உங்கள் உணவில் பலதரப்பட்ட மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் கூடுதலாக இருக்கலாம், இருப்பினும் இலைகளை பச்சையாக சாப்பிடும்போது அவை ஆபத்தானவை!
லாயிங்கிற்கும் பினாங்காட்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
பிலிப்பைன்ஸின் பெரும்பகுதி இந்த உணவை "லாயிங்" என்று குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் பிகோலில் உள்ள அதன் அசல் வீடு இதை "பினாங்காட்" என்று அடிக்கடி அழைக்கிறது. எனவே உண்மையான வேறுபாடு இல்லை!
எப்படி மீண்டும் சூடுபடுத்துவது?
உறைந்த கொள்கலனில் இருந்து கொதிக்கும் நீரில் உங்கள் லாயிங் உலத்தை வைத்து 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் அல்லது நன்கு சூடாக்கும் வரை சமைக்கவும். சமமான சமையலை உறுதி செய்வதற்காக, நீங்கள் மாற்றாக ஒரு வாணலியில் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் மீண்டும் சூடாக்கலாம்.
டாரோவும் காபியும் ஒன்றா?
ஆம், டாரோவும் காபியும் ஒன்றுதான். நீங்கள் இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து டாரோ ஆலைக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, டாரோ "நாடோங்" என்று அழைக்கப்படுகிறது., "கட்ங்கா", அல்லது Bicol இல் "gaway", மற்றும் Ilocos பகுதியில் "aba" அல்லது "awa".
இப்போது உங்கள் வீட்டில் செய்து மகிழுங்கள்
எந்த நாளிலும் சத்தான க்ரீம் வகையை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் என்றால், இப்போதே உங்கள் சொந்த உணவைத் தயாரிக்கவும். வெறுமனே பொருட்களை சேகரிக்கவும், எனது செய்முறையைப் பின்பற்றவும், நிச்சயமாக, எனது சமையல் குறிப்புகள்!
இது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மிகவும் சிக்கனமானது. பல பிலிப்பைன்ஸ் குடும்பங்கள் (எனது சொந்தம் கூட) வேகவைத்த அரிசியை ஏன் மிகவும் விரும்புகிறது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
முதல் கடியை எடுக்க தயாரா? இப்போதே சொந்தமாகச் செய்யுங்கள்!
அடுத்த முறை வரை.
எனது செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா? தயவு செய்து 5 நட்சத்திரங்கள் என மதிப்பிடவும், உங்கள் குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். நன்றி மற்றும் மபுஹே!
நீங்கள் லேயிங் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினால், படிக்கவும் இந்த கட்டுரை.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
