அவாஸ் தாஷி: பாரம்பரிய கொம்பு & கட்சுபுஷி ரெசிபி
தாஷி நீங்கள் எதிலும் போடக்கூடிய பங்குகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அது சுவையாக இருக்கும்.
ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் உள்ள பல்வேறு சமையல் வகைகள் டாஷிக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன, ஒவ்வொன்றும் ஒரே உமாமி டிஎன்ஏவைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் மற்ற பொருட்களிலிருந்து கூடுதல் சுவையுடன் இருக்கும்.
நான் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒன்று எளிமையானது மற்றும் மிகவும் பாரம்பரியமானது.
இந்த செய்முறையில், நாங்கள் இணைப்போம் கொம்பு மற்றும் கட்சோபுஷி (உலர்ந்த போனிட்டோ ஃப்ளேக்ஸ்) அவாஸ் டாஷி எனப்படும் பாரம்பரிய டாஷி ஸ்டாக்.
இந்த செய்முறையை மிகவும் அருமையாக ஆக்குவது அதன் உண்மையான உமாமி சுவை மட்டுமல்ல, அதன் எளிய தயாரிப்பு மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து முக்கியத்துவம் ஆகும்.
முடிவில், இந்த எளிய உணவை சரியான முறையில் சமைக்க சில சிறந்த தொடக்க உதவிக்குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
- 1 புதிதாக உங்கள் தாஷியை சமைத்தல்
- 2 Awase Dashi பங்கு செய்முறை
- 3 சமையல் குறிப்புகள்: ஒவ்வொரு முறையும் சரியான டாஷி
- 4 எளிய டாஷியின் மாறுபாடுகள்
- 5 Dashi ஐ எவ்வாறு பயன்படுத்துவது? இப்போது முயற்சிக்க 3 சுவையான டாஷி ரெசிபிகள்!
- 6 டாஷியை எப்படி சேமிப்பது?
- 7 டாஷிக்கு வெளியே? இந்த 5 எளிய மாற்றுகளை முயற்சிக்கவும்!
- 8 அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
- 8.1 தாஷியை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்கலாம்?
- 8.2 நான் எவ்வளவு நேரம் தாஷியை ஊற வைக்க முடியும்?
- 8.3 தாஷியின் நோக்கம் என்ன?
- 8.4 என் தாசி ஏன் மெலிதாக இருக்கிறது?
- 8.5 தாஷி ஹலாலா?
- 8.6 தாசியை சொந்தமாக சாப்பிட முடியுமா?
- 8.7 டாஷிக்கு கொம்புவை மீண்டும் பயன்படுத்த முடியுமா?
- 8.8 நீங்கள் கட்சுவோ டாஷியை எதற்காகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?
- 9 தீர்மானம்
புதிதாக உங்கள் தாஷியை சமைத்தல்
உங்கள் சொந்த டாஷி ஸ்டாக்கை நீங்கள் சமைக்க விரும்புவதற்கு சில காரணங்கள் உள்ளன. ஒன்று, இது மிகவும் எளிதான செயல்முறை மற்றும் சிறப்பு பொருட்கள் தேவையில்லை.
கூடுதலாக, உங்கள் சொந்த விருப்பத்துடன் பொருந்துமாறு உங்கள் டாஷியின் சுவையைத் தனிப்பயனாக்கலாம்.
இறுதியாக, உங்கள் சொந்த டாஷி ஸ்டாக் தயாரிப்பது பணத்தைச் சேமிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் சம்பாதிப்பதை விட மிகவும் மலிவானது. முன் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு அல்லது பங்கு வாங்க.
Awase Dashi பங்கு செய்முறை
உபகரணங்கள்
- நடுத்தர பானை
தேவையான பொருட்கள்
- 1 துண்டு உலர்ந்த கொம்பு கெல்ப்
- 1 கப் katsuobushi உலர்ந்த போனிட்டோ செதில்களாக
- 4 கப் நீர்
வழிமுறைகள்
- உங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். கொம்பூவை கழுவ வேண்டாம், அதில் ஒரு வெள்ளை தூள் பொருள் இருந்தாலும், அது தீவிரமான உமாமி சுவையை அளிக்கிறது.
- சமையலறை கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, கொம்புவை பாதியாக வெட்டவும், பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும், நீங்கள் நடுப்பகுதியை அடையும் வரை கொம்புவில் சில பிளவுகளை வெட்டுங்கள். குழம்பில் அதிக சுவையை வெளியிட ஒரு துண்டுக்கு சுமார் 3 துண்டுகள் போதுமானது.
- ஒரு நடுத்தர பாத்திரத்தில், தண்ணீர் மற்றும் கொம்பு சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு வரும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
- டாஷியின் மேற்புறத்தில் உள்ள குமிழி நுரையை அகற்ற ஸ்கிம்மர் அல்லது ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும்.
- கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், கொம்பு துண்டுகளை அகற்றி எறியுங்கள்.
- அனைத்து katsuobushi சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- டாஷி கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 30-40 விநாடிகள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- மெல்லிய சல்லடையைப் பயன்படுத்தி, சுத்தமான கிண்ணம் அல்லது ஜாடியில் டாஷியை வடிகட்டவும். Dashi பங்கு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து
மேலும் ஆரோக்கியமான சைவ அசை பொரியல் சாஸ் தயாரிப்பது பற்றிய எங்கள் பதிவைப் படியுங்கள்
சமையல் குறிப்புகள்: ஒவ்வொரு முறையும் சரியான டாஷி
முதன்முறையாக வருபவர்கள் பலரைப் பற்றி பேசுவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன் தாசி ஒரு வகையான "உலோக" அல்லது "கசப்பான" சுவை கொண்டது.
சரி, இங்கே நீங்கள் தவறாகச் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. மற்றும் யூகிக்கவும், அவை மிகவும் பொதுவானவை… நான் அதைச் சுற்றி வருவதற்கு ஒரு பிட் பரிசோதனை செய்ய வேண்டியிருந்தது.
எப்படியிருந்தாலும், அத்தகைய சுவைக்கு முதல் குற்றவாளி, தண்ணீரில் உள்ள டாஷி அல்லது கட்சுபோஷியின் சமநிலையற்ற விகிதமாக இருக்கலாம்.
அதற்கு, 10 மில்லி தண்ணீருக்கு 100 கிராம் கொம்பு சேர்த்து அதில் 1.5 மடங்கு கட்சுபுஷியை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
இது உங்களுக்கு மிகவும் சீரான சுவையை அளிக்கும்... குறிப்பாக உங்கள் ருசிக்கு இன்னும் சரியாகப் பழகவில்லை என்றால்.
உங்களுக்கு எது வேலை செய்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்தவுடன், சுவைகளை தீவிரப்படுத்த விகிதங்களை மாற்றலாம்.
உங்கள் கொம்பு இலைகளில் இருந்து சிறந்த சுவைகளை வெளியே கொண்டு வர நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றொரு சிறந்த உதவிக்குறிப்பு என்னவென்றால், அவற்றை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் விட்டு, அவற்றை அகற்றி, பின்னர் சேர்க்கப்பட்ட பொனிட்டோ செதில்களுடன் திரவத்தை வேகவைக்கவும்.
உங்கள் டாஷியில் இருந்து அதிகப் பலன்களைப் பெற இது மிகவும் மென்மையான, ஆனால் பயனுள்ள அணுகுமுறையாகும்.
உங்கள் பொருட்களிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெற, அவற்றை மீண்டும் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கிறேன், குறிப்பாக நீங்கள் மிசோ சூப் அல்லது நிமோனோவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், டாஷி வழங்கும் உமாமினஸின் குறிப்பை மட்டுமே நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.
இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் தாசி நிபன்-தாஷி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
சாவன்முஷி மற்றும் உடோன் போன்ற டாஷி முக்கிய சுவையூட்டும் கூறுகளாக இருக்கும் உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் இச்சிபன்-டாஷியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள், இது அடிப்படையில் நான் பகிர்ந்த செய்முறையாகும்.
மேலும், சப்பார் தரமான போனிட்டோ ஃப்ளேக்குகளை ஒருபோதும் பயன்படுத்தாதீர்கள், மேலும் கொம்பு இலைகளை கண்டிப்பாக வேகவைக்காதீர்கள்.
மேற்கூறிய இரண்டும் உணவை முற்றிலுமாக அழிக்கக்கூடும், மேலும் உங்கள் டேஷி உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் தீவிரமானதாக இருக்கலாம்.
எளிய டாஷியின் மாறுபாடுகள்
நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, பல்வேறு உமாமி நிறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு டாஷியை உருவாக்கலாம்.
ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் பொருட்களை மாற்றும்போது, முற்றிலும் மாறுபட்ட பெயருடன் டாஷியின் புதிய மாறுபாடு உருவாகிறது.
நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள விரும்பும் டாஷியின் சில பொதுவான மாறுபாடுகள் பின்வருமாறு:
கட்சுவோ தாஷி
Katsuobushi dashi, அல்லது போனிட்டோ சூப் ஸ்டாக், எல்லாவற்றிலும் எளிமையான டாஷி செய்முறையாகும். இது சுவையை அதிகரிக்க போனிட்டோ செதில்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.
இந்த டாஷியின் சுவை மிகவும் நுட்பமானது, இது மிசோ சூப், நூடுல்ஸ் மற்றும் பல்வேறு வேகவைத்த ஜப்பானிய உணவுகள் உட்பட பலவகையான உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.
பங்கு பொதுவாக இரண்டு வகையான போனிட்டோ செதில்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, "ஹான்காட்சுவோ" மற்றும் "அட்சுகேசுரி." இரண்டு ஷேவிங்குகளுக்கும் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் தடிமன் மட்டுமே.
"ஹன்காட்சுவோ" உடன் ஒப்பிடும்போது "அட்சுகேசுரி" ஒப்பீட்டளவில் வலுவான சுவை கொண்டது என்று கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், வீடுகளில் மிகவும் பொதுவானது இன்னும் "ஹன்காட்சுவோ" ஆகும்.
கொம்பு தாசி
கொம்பு தாசி என்பது கொம்பு இலைகளால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் தாசியின் அடிப்படை வடிவமாகும்.
இந்த டாஷியில் பயன்படுத்தப்படும் கொம்புவின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ரவுசு கொம்பு, ரோஷிரி கொம்பு, மா-கொம்பு மற்றும் ஹிடகா கொம்பு ஆகியவை அடங்கும்.
இங்கே, நீங்கள் பயன்படுத்தும் கொம்பு இலை வகை தாசியின் சுவை மற்றும் நிறத்தில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம்.
உதாரணமாக, நாம் மா-கொம்பு பற்றி பேசினால், அது ஓரளவு நன்றாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மென்மையான மற்றும் நுட்பமான இனிப்பு சுவை கொண்டது, உமாமியின் தொடுதலுடன், இது வலுவான சுவை கொண்ட டாஷிக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.
மறுபுறம், ஹிடகா கொம்பு மிகவும் மெல்லிய சுவை கொண்டது, இது மிசோ சூப் மற்றும் ஓடனுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.
கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, எங்களிடம் ராசிரி மற்றும் ரவுசு கொம்பு இலைகள் உள்ளன.
ரஷிரி பெரும்பாலும் சைவ உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இதற்கு சிறப்பு சுவை இல்லை, அதே நேரத்தில் ரவுசு வகை சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஏனென்றால், ரௌசு கொம்பு இலைகள் வலுவான சுவை மற்றும் அதிக விலைக் குறியைக் கொண்டுள்ளன.
கூடுதலாக, இது எல்லாவற்றிலும் மிகவும் பல்துறை வகையாகும்.
இரிகோ டாஷி
இரிகோ டாஷி என்பது உலர்ந்த நெத்திலி அல்லது பேபி மத்தியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு வகையான டாஷி ஆகும்.
மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இது ஒப்பீட்டளவில் தைரியமான சுவை கொண்டது மற்றும் பெரும்பாலும் ஜப்பானின் கிழக்குப் பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு மக்கள் வலுவான சுவைகளை விரும்புகிறார்கள்.
தயாரிப்பு செயல்முறையைப் பற்றி பேசுகையில், உலர்ந்த நெத்திலி மீன் வாசனையைத் தரும் வரை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
கொதிக்கும் முன், சிலர் மீன் கசப்பு ஏற்படாமல் இருக்க அதன் உள்பகுதி மற்றும் தலையை அகற்ற விரும்புகிறார்கள்.
நிபோஷி டாஷி மிகவும் பல்துறை வாய்ந்தது, மேலும் மிசோ சூப், ராமன் சூப் போன்ற சுவையில் தைரியம் தேவைப்படும் பல உணவுகளில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஷிடேகே தாஷி
ஷிடேக் டாஷி உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் முக்கியத்துவம் காரணமாக சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் கிட்டத்தட்ட ஒரு புராண அந்தஸ்தைக் கொண்டுள்ளது.
ஒட்டுமொத்த சுவை சுயவிவரத்தைப் பற்றி பேசுகையில், உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் மிகவும் செழுமையான, தூய உமாமி சுவையைக் கொண்டுள்ளன, மண்ணின் தன்மை மற்றும் புகையின் சில குறிப்புகள் அதன் ஒட்டுமொத்த சுவை சுயவிவரத்துடன் நன்றாகச் செல்கின்றன.
தாஷி மிகவும் பொதுவாக ஷிடேக் காளான்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவைக்காக கொம்பு இலைகளுடன் அடிக்கடி இணைக்கப்படுகிறது.
இது ஒரு சிறந்த வழி உங்கள் தாஷியை சைவ உணவு உண்பவராக ஆக்குங்கள்.
Shiitake dashi பொதுவாக மிசோ நூடுல் சூப், ராமன் நூடுல் சூப் மற்றும் பல்வேறு வேகவைத்த உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மேல் உள்ளன ஐந்து வகையான ஷிடேக் காளான்கள் டாஷி தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவற்றில், டோன்கோ காளான்கள் சுவை மற்றும் பட்ஜெட்டில் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன.
அகோ தாஷி
அகோ தாஷி உலர்ந்த பறக்கும் மீன் அல்லது அகோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த டாஷி வகையின் சுவை விவரம் மீன் உலர்த்தும் முறையைப் பொறுத்தது.
உதாரணமாக, நீங்கள் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, பின்னர் உலர்த்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் நிபோஷி வகையைப் பயன்படுத்துவீர்கள், அல்லது க்ரில்லிங் செய்து உலர்த்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் யாகியாகோ வகையைப் பயன்படுத்துவீர்கள்.
இரண்டு வகைகளும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் செழுமையான சுவையைக் கொடுக்கும் என்றாலும், யாகியாகோ அதிக நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் கருதப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த உணவிலும் அகோ டாஷியைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஷோஜின் தாஷி
ஷோஜின் தாஷி சைவ தாஷி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எந்த வகையான விலங்கு பொருட்களையும் பயன்படுத்தாது.
இந்த டாஷியை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்களில் ஷிடேக் காளான்கள், கொம்பு, சோயாபீன் மற்றும் தானியங்கள் போன்ற பிற காய்கறிகள், உமாமியின் குறிப்புகள் போன்றவை அடங்கும்.
ஷோஜின் தாஷி சூப்கள் மற்றும் பிற வேகவைத்த காய்கறி உணவுகள் உட்பட பல உணவுகளுக்கு ஒரு பங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Dashi ஐ எவ்வாறு பயன்படுத்துவது? இப்போது முயற்சிக்க 3 சுவையான டாஷி ரெசிபிகள்!
நீங்கள் கவனமாகப் படித்திருந்தால், ஜப்பானிய சமையல் வகைகளில் கிட்டத்தட்ட பாதிக்கும் மேற்பட்டவற்றுக்கு டாஷி ஒரு பங்குத் தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று நான் ஆரம்பத்தில் குறிப்பிட்டேன்.
அவை அனைத்தையும் பெயரிடுவது சாத்தியமற்றது என்றாலும், பின்வருபவை எனக்கு பிடித்த 3 வாழ்க்கைக்கான டாஷி ரெசிபிகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்:
மிசோ சூப்
மிசோ சூப் 'மிஷன் இம்பாசிபிள்' திரைப்படத் தொடராக இருந்தால், டாஷி அதன் டாம் குரூஸாக இருக்கும்.
இரண்டும் ஒருவரையொருவர் நிறைவு செய்து, நம்மை ஆன்மாவுக்கு அரவணைக்கும் தூய உமாமி மகிழ்ச்சியை நமக்குத் தருகிறது!
மிசோ சூப் ஒரு ஜப்பானிய உணவு மற்றும் பிராந்தியத்தின் உணவு கலாச்சாரத்தின் முக்கிய பகுதியாகும்.
மேற்கில், இது முக்கியமாக குளிர்கால விருந்தாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது அனைத்து ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
சரியான மிசோ சூப்பை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எங்களுடையதைப் பாருங்கள் டேஷி, வக்காமே மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் கொண்ட சுவையான மிசோ சூப் செய்முறை.
சுய்மோனோ
ஜப்பானிய மொழியில் மிகவும் பொதுவான வார்த்தைகள் கூட எவ்வளவு அழகாக ஒலிக்கின்றன என்று சில நேரங்களில் நான் ஆச்சரியப்படுகிறேன். அதாவது, ஆங்கிலத்தில் suimono என்றால் "சிப்பிங் விஷயம்" என்று பொருள்.
எப்படியிருந்தாலும், suimono என்பது ஒரு தெளிவான சூப் ரெசிபியாகும், இதில் எந்த தனித்தன்மையும் இல்லை மற்றும் மிகவும் எளிமையான தோற்றம்.
உங்களுக்கு தேவையானது டாஷி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மட்டுமே, மேலும் உமாமி நிறைந்த, தெளிவான மற்றும் சூடான சூப் விருந்து உண்டு.
ஆனால் ஏய், அது அவ்வளவு எளிமையாக இருக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல!
நிச்சயமாக, நீங்கள் அதில் கொஞ்சம் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும். பலர் சோயா சாஸ் மற்றும் சில காளான்களை சூப்பில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.
எதற்கும் மேலே செல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது சுய்மோனோவின் உண்மையான சாரத்தை அழித்துவிடும், இது அதன் எளிமையில் உள்ளது.
ஹப்போ தாஷி
ஹப்போ டாஷி என்ற பெயர் ஜப்பானிய சொற்றொடரான "ஷிஹூ-ஹப்போ" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது "எல்லா திசைகளிலும்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
என்ன தெரியுமா? இந்த அற்புதமான குழம்புக்கு இந்த பெயர் எல்லா வகையிலும் பொருந்துகிறது, அதன் பல்துறை பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
சிறிது டாஷியை எடுத்து, அதை லைட் சோயா சாஸ், மிரின் மற்றும் சேக் ஆகியவற்றை 10:1:1:1 என்ற விகிதத்தில் கலக்கவும், மேலும் ஒவ்வொரு திசையிலும் உண்மையில் செல்லும் ஒரு திரவம் உள்ளது.
உங்களுக்கு பிடித்த பாலாடை மற்றும் டெம்புராக்களுக்கு டிப்பிங் சாஸாகவும், உங்கள் குளிர்ந்த குளிர்கால நாளை சில துளிகளால் சூடேற்ற அன்கேக் கிரேவியாகவும், நூடுல்ஸுக்கு சரியான சூப்பாகவும் ஹாப்போ டாஷியைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஹப்போ தாஷி எனது ஆல் டைம் ஃபேவரிட்களில் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும்... சந்தேகமே இல்லாமல்!
டாஷியை எப்படி சேமிப்பது?
உங்களிடம் சிறிது டாஷி இருந்தால், அதை ஒரு ஜாடியில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது அடுத்த 3-5 நாட்களுக்கு பயன்படுத்த போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
இருப்பினும், கொடுக்கப்பட்ட காலத்திற்குள் அதைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை முடக்க வேண்டியிருக்கும். இந்த வழியில், குறைந்தபட்சம் அடுத்த மூன்று மாதங்களுக்குப் பயன்படுத்த எல்லாம் சரியாகிவிடும்.
இருப்பினும், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமிப்பதை விட, டாஷியை உறைய வைப்பது சற்று தொழில்நுட்பமானது. இதற்கு முன்பு நீங்கள் இதைச் செய்யவில்லை என்றால், பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகள் உதவும்:
ஆற விடவும்
நீங்கள் தாஷியை நன்றாகத் தயாரித்தவுடன், அதை மற்றொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை உட்காரவும். இதற்கிடையில், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் மறைக்க மறக்காதீர்கள்.
இது எந்த மாசுபாடும் குழம்புக்குள் நுழைவதைத் தடுக்கும்.
அதை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்
டாஷியை உங்கள் ஃப்ரீசருக்கு மாற்றும் முன், நீங்கள் அதை ஒருமுறை முடக்கிவிட்டால், தொகுப்பை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
இருப்பினும், அது எப்போதும் அப்படி இருக்காது, குறிப்பாக நீங்கள் அதிக அளவு டாஷியை சேமிக்கும் போது.
நீங்கள் கொஞ்சம் கவனமாக இருக்க விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் டாஷியை பகுதிகளாகப் பிரிக்க விரும்புகிறீர்கள்.
அந்த வகையில், ஒரு நேரத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை மட்டுமே பயன்படுத்த உங்களுக்கு விருப்பம் இருக்கும், இது முழு தொகுதியும் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கிறது.
கொள்கலன்களில் சேர்க்கவும்
எதிர்காலத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு டாஷியைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொண்டால், ஒரே மாதிரியான அளவிலான ஜாடிகளைப் பெறுங்கள்.
அவற்றில் குறிப்பிட்ட அளவு டாஷி ஸ்டாக்கை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு, காற்றுப் புகாதவாறு, மூடிகளை உறுதியாகப் பொருத்தவும்.
அவற்றை சேமித்து வைக்கவும்
கொள்கலன்கள் நிரப்பப்பட்டவுடன், அவை ஒவ்வொன்றையும் இன்றைய தேதியுடன் குறிக்கவும், அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், மூன்று மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
டாஷிக்கு வெளியே? இந்த 5 எளிய மாற்றுகளை முயற்சிக்கவும்!
எனக்கு புரிகிறது! ஒவ்வொருவருக்கும் தங்கள் வீட்டிலிருந்து இரண்டு தொகுதிகள் ஆசிய சூப்பர் ஸ்டோர் இல்லை.
சில சமயங்களில், ஒரு கிண்ணம் சூப் தயாரிக்க, கோம்பு அல்லது போனிட்டோ ஃபிளேக்ஸ் பாக்கெட்டுக்கு லீவு எடுக்க அரை மணி நேரம் ஓட்டுவது மிகவும் அதிகமாகத் தோன்றுகிறது… நீங்கள் உண்மையிலேயே அதைப் பற்றி பைத்தியமாக இல்லாவிட்டால்.
நல்ல செய்தி என்னவென்றால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியதில்லை!
உங்கள் செய்முறையானது அந்த தனித்துவமான உமாமி பஞ்சை அழைக்கும் போது நீங்கள் முயற்சிக்க விரும்பும் சில சிறந்த டாஷி மாற்றீடுகள் கீழே உள்ளன.
சிறந்த விஷயம்? எந்த மளிகைக் கடையிலும் அவற்றைக் காணலாம்!
சிக்கன் ஸ்டாக் பவுடர்
சிக்கன் ஸ்டாக் பவுடர் என்பது உமாமி நிரப்பப்பட்ட பவர்ஹவுஸ் ஆகும், இது ஒவ்வொரு உணவிலும் டாஷியை மாற்றும்- நீங்கள் அதை பெயரிடுங்கள்!
இது பெரும்பாலும் கோழி எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகள், சில கூடுதல் உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனது ஒரே ஆலோசனை? சிக்கனமாக பயன்படுத்தவும், நீங்கள் வித்தியாசத்தை சொல்ல முடியாது.
மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (MSG)
மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், அல்லது MSG, அறியப்பட்ட தூய்மையான உமாமி பஞ்சைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உலகம் முழுவதும் அதன் தனித்துவமான சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டாஷி மற்றும் போனிட்டோ செதில்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் குறிப்பிட்ட இரசாயனமே அவற்றின் உமாமி சுவையை அளிக்கிறது.
ஒவ்வொரு ஆசிய மற்றும் மேற்கத்திய கடைகளிலும் நீங்கள் அதைக் காணலாம். இருப்பினும், இது கடுமையான பக்க விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுவதால், அதை குறைவாகப் பயன்படுத்தவும்.
சோயா சாஸ்
கருமை நிறத்தைப் பொருட்படுத்த வேண்டாமா? சோயா சாஸை முயற்சிக்கவும்!
இது பெரும்பாலான பகுதிகளுக்கு உப்பாக இருந்தாலும், உள்ளே நேராக உமாமி பஞ்ச் இல்லை என்றாலும், கொஞ்சம் தாராளமாக பயன்படுத்தினால் அது நன்றாக இருக்கும்.
சோயா சாஸ், மிகவும் பொதுவான விருப்பமாகும், மேலும் உங்கள் அருகிலுள்ள எந்த மளிகைக் கடைகளிலும் காணலாம்.
கோழி குழம்பு
மென்மையான நிறம், மெல்லிய குழம்பு மற்றும் சூப்பர் உமாமி சுவையுடன், கோழி குழம்பு டாஷிக்கு பதிலாக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றொரு சிறந்த வழி.
இது எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒன்றாகும் நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்!
ஷியோ கொம்பு
ஆசிய அங்காடியைத் தவிர வேறு எங்கும் ஷியோ கொம்புவை நீங்கள் காண முடியாது. ஆனால் நீங்கள் செய்தால், உங்களை அதிர்ஷ்டமாக கருதுங்கள்!
உமாமி நன்மை மற்றும் சிறிதளவு காரம் நிறைந்த, உங்களுக்கு பிடித்த உணவின் மீது ஷியோ கொம்புவைத் தூவி, நீங்கள் விரும்பும் அனைத்து சுவையையும் பெறுவீர்கள்.
அதுவும் எந்த திரவ ஸ்டாக் இல்லாமல். அது நன்றாக இல்லை?
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
தாஷியை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்கலாம்?
நீங்கள் அதை எவ்வாறு சேமிப்பீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை முடக்கினால், அது 3 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
நான் முன்பு கூறியது போல், எதுவும் வீணாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய அதை பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
நான் எவ்வளவு நேரம் தாஷியை ஊற வைக்க முடியும்?
தாசியில் உள்ள கொம்பு இலைகளை குறைந்தது 20 நிமிடமாவது ஊற வைக்க வேண்டும்.
இருப்பினும், நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால், இன்னும் வரையறுக்கப்பட்ட சுவைக்காக இலைகளை 3 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
தாஷியின் நோக்கம் என்ன?
டாஷி ஸ்டாக் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் முதன்மையான பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது தெளிவான சூப்கள் முதல் சூடான பானை உணவுகள், ராமன் நூடுல்ஸ் மற்றும் இடையில் உள்ள பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டாஷி இல்லாமல் ஜப்பானிய உணவு முழுமையடையாது.
என் தாசி ஏன் மெலிதாக இருக்கிறது?
உங்கள் டாஷி மெலிதான அமைப்பு மற்றும் கசப்பான சுவையுடன் இருந்தால், நீங்கள் கொம்பு இலைகளை நீண்ட நேரம் பானையில் விட்டுவிடலாம்.
இது ஒரு இரவில் அதிகபட்சமாக பானையில் விடப்பட வேண்டும்.
தாஷி ஹலாலா?
இஸ்லாமிய போதனைகளின்படி எந்த தடைசெய்யப்பட்ட பொருட்களையும் தாஷி பயன்படுத்துவதில்லை என்பதால், இது ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஹலால் உணவாகும்.
தாசியை சொந்தமாக சாப்பிட முடியுமா?
சரி, அதன் மையத்தில், தாஷி என்பது ஒரு தெளிவான குழம்பு, அதை சுயாதீனமாக உட்கொள்ளலாம்.
இருப்பினும், அதன் சுவையை அதிகரிக்கவும், ஆரோக்கியமான உணவாக மாற்றவும் சில காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.
டாஷிக்கு கொம்புவை மீண்டும் பயன்படுத்த முடியுமா?
ஆம், "நிபன் டாஷி" என்றும் அழைக்கப்படும் இரண்டாவது டாஷி குழம்பு செய்ய நீங்கள் கொம்புவை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.
இருப்பினும், அதன் பயன்பாடு குறைவாக உள்ளது மற்றும் டாஷி முக்கிய சுவையூட்டும் பொருளாக இருக்கும் உணவுகளில் சேர்க்க முடியாது. இது பெரும்பாலும் காய்கறிகளை வேகவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீங்கள் கட்சுவோ டாஷியை எதற்காகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?
மிசோ சூப், சாவன்முஷி மற்றும் நூடுல்ஸ் உள்ளிட்ட பல ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு நீங்கள் கட்சுவோ டாஷியைப் பயன்படுத்தலாம்.
இது டாஷிமாகி டமாகோவின் பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும். ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய ஆம்லெட்.
தீர்மானம்
தாஷி ஜப்பானிய உணவுகளில் இன்றியமையாத பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு அடிப்படையாகும்.
அதன் உமாமி மற்றும் செழுமையான சுவையானது ஏற்கனவே உள்ள ருசியான உணவுகளை வாய்நீர்க்க வைக்கிறது, இது ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு மட்டுமே குறிப்பிட்ட மிகவும் சுத்தமான, வரையறுக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான அருமையான சுவையை அளிக்கிறது.
இந்தக் கட்டுரையில், நான் உங்களுடன் மிகவும் அடிப்படையான மற்றும் உன்னதமான டாஷி ரெசிபியைப் பகிர்ந்துள்ளேன்.
இந்தக் கட்டுரை முழுவதும் பயனுள்ளதாக இருந்தது என்று நம்புகிறேன். இப்போது தாஷியை உருவாக்குவதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருக்காது என்று நம்புகிறேன்.
உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து, செய்முறை அட்டையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி மகிழுங்கள்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
