தேவையான பொருட்கள்: சமையலில் அவை என்ன?
சமையல் வெற்றிக்கான ரகசியம் மூலப்பொருள்கள். அவர்கள் இல்லாமல், நீங்கள் ஒரு சூடான குழப்பத்தை உருவாக்குகிறீர்கள்.
சமையலில் மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. மற்ற பொருட்களில் பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா, வெண்ணிலா, மற்றும் பழங்கள், மற்றும் மசாலா. ஆனால் சமையலில் உள்ள பொருட்கள் என்ன?
இந்த கட்டுரையில், சமையலில் என்ன பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் அவை உங்கள் உணவின் விளைவை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை விளக்குகிறேன். உங்கள் செய்முறைக்கு சரியானவற்றை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த சில குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
சமையலில் உள்ள பொருட்கள்: எளிமையானது, சிக்கலானது மற்றும் சாத்தியமானது
சமையலுக்கு வரும்போது, எந்தவொரு செய்முறைக்கும் அவசியமான சில பொருட்கள் உள்ளன. இவற்றில் அடங்கும்:
- மாவு: பொதுவாக கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும், மாவு என்பது மாவுகள், வடைகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு தூள் பொருளாகும்.
- சர்க்கரை: கிரானுலேட்டட், பழுப்பு மற்றும் தூள் உட்பட பல வடிவங்களில் வரக்கூடிய இனிப்பு. சர்க்கரை உணவுக்கு இனிப்பு மற்றும் சுவை சேர்க்க பயன்படுகிறது.
- பேக்கிங் பவுடர்: வேகவைத்த பொருட்கள் உயர உதவும் ஒரு புளிப்பு முகவர். இது பொதுவாக பேக்கிங் சோடா மற்றும் க்ரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் போன்ற அமிலத்தின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது.
சிக்கலானது: ஈஸ்ட் மற்றும் உடனடி தூள்
பொருட்கள் என்று வரும்போது சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் நுணுக்கம் தேவைப்படுகிறது. இவை அடங்கும்:
- ஈஸ்ட்: ரொட்டியை உயர்த்த பயன்படும் ஒரு உயிரினம். இது வேலை செய்வது கொஞ்சம் தந்திரமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் முடிவுகள் மதிப்புக்குரியவை.
- உடனடி தூள்: ஒரு வகை ஈஸ்ட் விரைவாக வேலை செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவசரத்தில் ரொட்டி செய்வதற்கு இது மிகவும் நல்லது.
சாத்தியம்: செயற்கை சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள்
சிலர் எளிமையான, இயற்கையான பொருட்களைக் கடைப்பிடிக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் தங்கள் உணவின் சுவை, நிறம் அல்லது அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க சில செயற்கை சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். இவை அடங்கும்:
- செயற்கை சுவைகள்: வெண்ணிலா அல்லது ஸ்ட்ராபெரி போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை சேர்க்க இவை பயன்படுத்தப்படலாம்.
- நிறங்கள்: கேக்கிற்கு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை சேர்ப்பது போன்ற உணவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்ற இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
- பாதுகாப்புகள்: ஊறுகாயின் ஒரு ஜாடியில் சோடியம் பென்சோயேட் சேர்ப்பது போன்ற உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க இவை பயன்படுத்தப்படலாம்.
வரம்பற்ற: அனைத்து சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ஆசிரியர் குழுக்கள்
உங்கள் சமையலில் பயன்படுத்த புதிய மற்றும் அற்புதமான பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்கும் போது, சாத்தியக்கூறுகள் முடிவற்றவை. புதிய பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான சில சிறந்த ஆதாரங்கள் பின்வருமாறு:
- அனைத்து சமையல் குறிப்புகள்: உலகெங்கிலும் உள்ள வீட்டு சமையல்காரர்களிடமிருந்து ஆயிரக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்ட இணையதளம். மூலப்பொருள், உணவு வகைகள் அல்லது உணவுத் தேவைகள் மூலம் நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடலாம்.
- ஆசிரியர் குழுக்கள்: பல உணவு வெளியீடுகளில் எடிட்டர்களின் குழுக்கள் உள்ளன, அவர்கள் தொடர்ந்து புதிய பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைத் தங்கள் வாசகர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.
சமையலில் உள்ள பல்வேறு பொருட்கள்
- சர்க்கரை என்பது ஒரு எளிய பொருளாகும், இது பொதுவாக உணவுக்கு இனிப்பு மற்றும் சுவையை சேர்க்க பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பிரவுன் சர்க்கரை என்பது சர்க்கரையைக் குறிக்கிறது, அதில் வெல்லப்பாகு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது.
- தூள் சர்க்கரை என்பது ஒரு வகை சர்க்கரை ஆகும், இது நன்றாக தூளாக அரைக்கப்பட்டு, பேக்கிங் மற்றும் ஃப்ரோஸ்டிங்கில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- கரும்பு என்பது சர்க்கரை தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு சாத்தியமான மூலப்பொருள் மற்றும் பல நாடுகளில் பொதுவான பயிராகும்.
- செயற்கை இனிப்புகள் சர்க்கரைக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கைகள் மற்றும் பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.
லீவிங் முகவர்கள்
- ஈஸ்ட் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும், இது மாவை உயர உதவும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பேக்கிங் பவுடர் ஒரு உடனடி புளிப்பு முகவர், இது பெரும்பாலும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பேக்கிங் சோடா ஒரு தூள் மூலப்பொருள் ஆகும், இது பேக்கிங்கில் புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகள்
- மாவு என்பது பேக்கிங் மற்றும் சமையலில் சாஸ்களை கெட்டியாக்கவும் மாவை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருள்.
- தூள் சுவைகள் என்பது உணவுக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படும் பொருட்கள் மற்றும் பொடி செய்யப்பட்ட சீஸ் அல்லது வெங்காய தூள் போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் காணலாம்.
- வர்ணங்கள் என்பது சிவப்பு உணவு வண்ணம் போன்ற உணவுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தை கொடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கைகள்.
- பாதுகாப்புகள் என்பது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கைகள் ஆகும்.
மொழி மற்றும் பொருட்கள்
- மூலப்பொருட்களின் பெயர்கள் மொழியைப் பொறுத்து மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரை என்பது நோர்வேயில் "சுக்கர்" மற்றும் ஸ்பானிஷ் மொழியில் "அசுகார்".
- சில பொருட்கள் சமையலில் பயன்படுத்த வரம்பற்ற சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன, மாவு போன்றவை, ரொட்டி முதல் பாஸ்தா வரை பல்வேறு பொருட்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
எடிட்டிங் பொருட்கள்
- உங்கள் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உணவுக் கட்டுப்பாடுகளுக்கு ஏற்ப சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள பொருட்களைத் திருத்துவது முக்கியம். எடுத்துக்காட்டாக, தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்ற இயற்கை இனிப்புக்கு சர்க்கரையை மாற்றலாம்.
- பொருட்களைத் திருத்தும்போது, உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பில் சாத்தியமான தாக்கத்தை கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.
நீங்கள் போடும் வரிசை அவர்களைப் பற்றியதா?
ஒரு தொழில்முறை எழுத்தாளராக, இறுதி செய்முறையை உருவாக்க இந்த வழிகாட்டியைப் பின்பற்றுமாறு நான் உங்களைக் கேட்டுக்கொள்கிறேன். கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயங்களில் ஒன்று, உங்கள் பொருட்களை எந்த வரிசையில் சேர்க்கிறீர்கள். உண்மையில், இது உங்கள் உணவின் முடிவை பெரிதும் பாதிக்கலாம்.
ஒழுங்கின் முக்கியத்துவம்
நீங்கள் பொருட்களைச் சேர்க்கும் வரிசை, அவை ஒன்றோடொன்று செயல்படும் விதத்தை மாற்றும். எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சியை அரைப்பதற்கு முன் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது ஒரு சேறும் சகதியுமான குழப்பத்தை விளைவிக்கும், அதே நேரத்தில் அதைச் சேர்ப்பது நன்றாக கேரமல் செய்ய அனுமதிக்கும். பொருட்களின் வரிசை எவ்வாறு முக்கியமானது என்பதற்கான வேறு சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:
- உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஈரமான பொருட்கள் கலக்கப்பட வேண்டும்.
- லேசான சர்க்கரைக்கு முன் டார்க் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும்.
- கனமான பொருட்கள் கீழே மூழ்காமல் தடுக்க முதலில் சேர்க்க வேண்டும்.
- கிண்ணத்தில் நெரிசலைத் தடுக்க பெரிய பொருட்களை கடைசியாகச் சேர்க்க வேண்டும்.
எடுத்துக்காட்டுகள்
ஆர்டரின் முக்கியத்துவத்தை விளக்குவதற்கு, சில சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்:
சாக்லேட் மண் கேக்:
சரியான சாக்லேட் மண் கேக்கை உருவாக்க, நீங்கள் முதலில் ஈரமான பொருட்களை (வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகள்) சேர்க்க வேண்டும், அதைத் தொடர்ந்து உலர்ந்த பொருட்கள் (மாவு, கோகோ பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர்). இது கலவையை சமமாக இணைக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்கிறது.
பச்சை சிலி புளிக்கவைக்கப்பட்ட ப்ளடி மேரி:
இந்த காரமான காக்டெய்லுக்கு, நீங்கள் முதலில் பச்சை மிளகாய் மற்றும் புளித்த கலவையை சேர்க்க வேண்டும், அதன் பிறகு மீதமுள்ள பொருட்கள் (ஓட்கா, தக்காளி சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு). மீதமுள்ளவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன், பானத்தின் மையப்பகுதி நன்கு இணைந்திருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்
பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில கூடுதல் குறிப்புகள் இங்கே:
- உங்கள் பொருட்களை கிண்ணத்தில் சேர்ப்பதற்கு முன் எப்போதும் அளவிடவும்.
- செய்முறைக்குத் தேவையில்லாத அதிகப்படியான பொருட்களை அகற்றவும்.
- வெவ்வேறு நேரங்களில் சேர்க்க வேண்டிய தனி பொருட்கள்.
- இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் அல்லது ஜாதிக்காய் போன்ற சிறிய அளவிலான பொருட்களைச் சேர்க்க ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு செய்முறையில் க்ரீம் அல்லது க்ரீம் ஃபிரைச் தேவை எனில், கலவை செயல்முறையின் முடிவில் அதைச் சேர்க்கவும்.
- ரெசிபியில் வெண்ணிலா சாறு இருந்தால், அதிக நேரம் சூடுபடுத்தும் போது கசப்பாக மாறும் என்பதால் கடைசியாக சேர்க்கவும்.
சுத்தம் மற்றும் கேள்விகள்
பிஸியான சமையல்காரர்களுக்கு திறமையான சுத்தம் தேவை. மூலப்பொருள் பட்டியல், முன்னேற்றம் அல்லது அளவு பற்றி ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், பதில்களுக்கு தலையங்க ஊழியர்களிடம் கேளுங்கள். எங்கள் வெளியீட்டில் உள்ள எழுத்தாளர்கள் எப்போதும் உதவ மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள். தொடங்குவதற்கு "கேள்விகள்" பொத்தானைக் கிளிக் செய்யவும்.
முடிவில், நீங்கள் பொருட்களைச் சேர்க்கும் வரிசை சமையலில் மிகவும் முக்கியமானது. இந்த உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் உங்கள் உணவுகள் சரியானதாக இருப்பதை உறுதிசெய்யலாம்.
தீர்மானம்
எனவே, உங்களிடம் உள்ளது - சமையலில் உள்ள பொருட்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்.
எளிமையான மற்றும் சிக்கலான பொருட்களுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், மேலும் உங்கள் சமையலை மேம்படுத்த இந்த அறிவைப் பயன்படுத்தலாம்.
எனவே, புதிதாக ஏதாவது முயற்சி செய்து சமையலறையில் வேடிக்கை பார்க்க பயப்பட வேண்டாம்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
