வெள்ளரிகள்: பழம் அல்லது காய்கறி? ஆச்சரியமான பதில் வெளியானது

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஆகஸ்ட் 25, 2022 புதுப்பிக்கப்பட்டது

வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த கோடை காய்கறி, ஆனால் அவர்களைப் பற்றி எல்லாம் உங்களுக்குத் தெரியுமா?

வெள்ளரிக்காய் (குக்குமிஸ் சாடிவஸ்) குக்குர்பிடேசியே என்ற பூசணி குடும்பத்தில் பரவலாக பயிரிடப்படும் தாவரமாகும். இது உருளைத் தாங்கி ஊர்ந்து செல்லும் கொடியாகும் பழங்கள் அவை சமையல் காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளரிக்காய் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: வெட்டுதல், ஊறுகாய் மற்றும் பர்ப்லெஸ். இந்த வகைகளுக்குள், பல்வேறு வகையான வகைகள் தோன்றியுள்ளன. வெள்ளரி முதலில் தெற்கு ஆசியாவிலிருந்து வந்தது, ஆனால் இப்போது பெரும்பாலான கண்டங்களில் வளர்கிறது. உலக சந்தையில் பல்வேறு வகைகள் வர்த்தகம் செய்யப்படுகின்றன.

வெள்ளரிகள் சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பச்சை காய்கறி ஆகும். அவை பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாகவும் அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் ஸ்குவாஷ், முலாம்பழம் மற்றும் பூசணிக்காய் போன்ற ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள். அவை கலோரிகளில் குறைவு, ஆனால் நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம்.

வெள்ளரிகள் உங்களுக்காக செய்யக்கூடிய அனைத்தையும் பார்ப்போம்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

வெள்ளரிகளின் பல அம்சங்கள்

பல்வேறு வகையான வெள்ளரிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் தனித்துவமான வடிவம், அளவு மற்றும் சுவை சுயவிவரத்துடன் உள்ளன. வெள்ளரிகளின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் சில:

• ஆங்கில வெள்ளரிகள்: இவை மற்ற வகை வெள்ளரிகளை விட நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும் மற்றும் பொதுவாக பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் விற்கப்படுகின்றன.
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்: இவை சிறியதாகவும், சமதள அமைப்புடன் இருக்கும். அவை பொதுவாக ஊறுகாய் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.
• பாரசீக வெள்ளரிகள்: இவை மற்ற வகை வெள்ளரிகளை விட சிறியதாகவும் இனிப்பு சுவையுடனும் இருக்கும்.
• கிர்பி வெள்ளரிகள்: இவை பொதுவாக உள்ளூர் மளிகைக் கடைகளில் காணப்படுகின்றன மற்றும் ஆங்கில வெள்ளரிகளை விட சிறியதாக இருக்கும்.

வெள்ளரிகளை எப்படி தயார் செய்து சாப்பிடுவது

வெள்ளரிகள் பொதுவாக பச்சையாகவோ அல்லது சாலட்களாகவோ உண்ணப்படுகின்றன. அவை ஊறுகாய்களாகவும் அல்லது பல்வேறு தனித்துவமான உணவுகளை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம். வெள்ளரிகள் தயாரிக்கும் போது, ​​தோல் மற்றும் விதைகள் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் மிக முக்கியமான ஆதாரங்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, முடிந்தவரை தோலை விட்டுவிட்டு முழு வெள்ளரிக்காயையும் சாப்பிடுவது நல்லது.

உணவு பதப்படுத்துதலில் வெள்ளரிகளின் பங்கு

வெள்ளரிகள் பொதுவாக உணவு பதப்படுத்தலில், குறிப்பாக ஊறுகாய் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​வெள்ளரிகள் வினிகர், உப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளின் கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இது அவர்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும், தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்கவும் உதவுகிறது.

ஆசிய வெள்ளரிகள்: ஒரு இனிப்பு மற்றும் எளிமையான செய்முறை

வெள்ளரிகள் வெட்டப்பட்டவுடன், அவற்றை marinate செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. இந்த செய்முறை சைவ உணவு மற்றும் சில பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது:

• 1/4 கப் தண்ணீர்
• 1/4 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/4 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
• 1 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

வெள்ளரிகளை மரைனேட் செய்வது எப்படி என்பது இங்கே:

• ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தண்ணீர், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
• சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.
• நறுக்கிய வெங்காயத்தை கலவையில் சேர்த்து கிளறவும்.
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை கலவையில் சேர்த்து, அவை முழுமையாக உடுத்தப்படும் வரை கிளறவும்.
• வெள்ளரிகளை marinate செய்ய குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சமையலறையில் படைப்பாற்றலைப் பெறுங்கள்: வெள்ளரிகளுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் வெள்ளரிகளுடன் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். தொடங்குவதற்கு உங்களுக்கு உதவும் சில முறைகள் இங்கே:

• வெள்ளரிக்காயை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
• வெள்ளரிக்காயில் விதைகள் இருந்தால், அதை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி விதைகளை எடுக்கவும்.
• நீங்கள் விதை இல்லாத வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை துண்டுகளாக அல்லது பிறைகளாக வெட்டவும்.
• வெள்ளரிகளை வறுக்கவும் அல்லது வதக்கவும் நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவை மிகவும் மென்மையாக மாறுவதைத் தடுக்க தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• குளிர்ச்சியான மற்றும் புதிய வெள்ளரிக்காய் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு, அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும், அவை அதிக வெப்பத்தை சமைப்பதைத் தடுக்கின்றன.

கசப்பு அபாயத்தைக் குறைத்தல்

வெள்ளரிகள் சில நேரங்களில் கசப்பான சுவை கொண்டவை, ஆனால் இந்த ஆபத்தை குறைக்க வழிகள் உள்ளன. உதவ சில முறைகள் இங்கே:

• அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றி, வெள்ளரிகளை உப்பு செய்வதன் மூலம் கசப்பைக் குறைக்கவும். வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அவற்றை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
• கசப்பைக் குறைப்பதற்கான மற்றொரு வழி, விதைகளை அகற்றுவது, ஏனெனில் அவை வெள்ளரிக்காயின் மிகவும் கசப்பான பகுதியாக இருக்கும்.

உங்கள் உணவுத் திட்டத்தில் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்தல்

வெள்ளரிகள் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருளாகும், இது பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். உங்கள் உணவுத் திட்டத்தில் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்க உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு சேர்த்து ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தவும்.
• உங்கள் தண்ணீருக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை வழங்க, நறுக்கிய வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும்.
• ஹம்முஸ் அல்லது மற்ற டிப்ஸில் நனைக்கும் போது சில்லுகள் அல்லது பட்டாசுகளுக்கு மாற்றாக வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• விரைவான மற்றும் எளிதான சைட் டிஷ்க்கு, ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளை டாஸ் செய்யவும்.
• ஒரு பவுண்டு வெள்ளரிகளுக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, அவற்றை 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். இது அதிகப்படியான தண்ணீரைக் குறைக்க உதவும் மற்றும் உங்கள் டிஷ் மிகவும் தண்ணீராக மாறுவதைத் தடுக்கும்.

வெள்ளரிகள் ஒரு எளிய மூலப்பொருளாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அவை உங்கள் சமையலில் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் முறைகள் மூலம், நீங்கள் சமையலறையில் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காய்கறியை அதிகம் பயன்படுத்தலாம்.

வெள்ளரிகள் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் ஆற்றல் மையமாக இருப்பதற்கான 7 காரணங்கள்

1. வெப்பமான காலநிலையால் ஏற்படும் பாதிப்புகளைத் தடுக்க வெள்ளரிகள் உதவும்

வெப்பமான கோடை நாட்களில், உங்கள் உடலை நீரேற்றமாக வைத்திருப்பது அவசியம். வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த நீர் ஆதாரமாகும், இதில் 96% நீர் உள்ளடக்கம் உள்ளது. வெள்ளரிகளை தவறாமல் சாப்பிடுவது, நீரேற்றத்துடன் இருக்கவும், வெப்பமான காலநிலையால் ஏற்படும் பாதிப்புகளைத் தடுக்கவும் உதவும்.

2. வெள்ளரிகள் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, அவை உங்கள் உணவில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்

ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை பராமரிக்க நார்ச்சத்து அவசியம். வெள்ளரிகள் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரியில் சுமார் 2 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. உங்கள் உணவில் வெள்ளரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் திருப்தி அடையலாம் மற்றும் உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.

3. வெள்ளரிகளில் சில நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் கலவைகள் உள்ளன

வெள்ளரிகளில் ஃபிளாவனாய்டுகள், லிக்னான்கள் மற்றும் ட்ரைடர்பீன்கள் போன்ற முக்கியமான சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை சில நோய்களின் குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த கலவைகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை உங்கள் உடலை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.

4. வெள்ளரிகளில் கலோரிகள் குறைவாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாகவும் இருப்பதால், அவை எடை இழப்புக்கு ஏற்ற உணவாக அமைகிறது.

நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பினால், உங்கள் உணவில் சேர்க்க வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த உணவாகும். அவை கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன, ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிக்காயில் 16 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. வெள்ளரிகளில் வைட்டமின் கே, வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளன, அவை எடை இழப்பு திட்டத்திற்கு ஒரு சக்திவாய்ந்த கூடுதலாகும்.

5. வெள்ளரிகள் ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை சீராக்க உதவும்

வெள்ளரிகளில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் குளுக்கோஸ் உள்ளன, அவை இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். அவை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கும். உங்கள் உணவில் வெள்ளரிகளைச் சேர்ப்பது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், அது தொடர்பான உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

6. அதிக சர்க்கரை உள்ள உணவுகளுக்கு வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்

உங்கள் இனிப்பு பற்களை திருப்திப்படுத்தும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். அவற்றில் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது, ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரியில் 3.5 கிராம் சர்க்கரை மட்டுமே உள்ளது. அதிக சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளுக்கு பதிலாக வெள்ளரிகளை சாப்பிடுவது உங்கள் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைத்து உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

7. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் வெள்ளரிக்காய் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது

வெள்ளரிகளில் குக்குர்பிடாசின் என்ற கலவை உள்ளது, இது இதய நோய்க்கான குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கலவையானது உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இதய நோயின் வளர்ச்சியில் முக்கிய காரணியாகும். உங்கள் உணவில் வெள்ளரிகளைச் சேர்ப்பது உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், அது தொடர்பான உடல்நலப் பிரச்சனைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

முடிவில், வெள்ளரிகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. நீங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி உங்கள் சாலட்டில் சேர்த்தாலும் அல்லது சிற்றுண்டியாக சாப்பிட்டாலும், வெள்ளரிகள் எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு சக்திவாய்ந்த கூடுதலாகும். எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் மளிகைக் கடைக்கு வரும்போது, ​​​​சில வெள்ளரிகளை எடுத்து, பலன்களை அறுவடை செய்யத் தொடங்குங்கள்!

தீர்மானம்

வெள்ளரிகள் ஒரு சுவையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழமாகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். அவை நீர் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கின்றன, மேலும் நீங்கள் திருப்தியாக உணரவும் உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும் கலவைகள் உள்ளன.

எனவே, உங்கள் உணவில் வெள்ளரிகளை சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.