அற்புதம்: இந்த ஜப்பானிய பானத்தின் சுவை, வகை, நன்மைகள் மற்றும் பல

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் அக்டோபர் 30, 2022 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

அமேசாக் என்பது புளித்த அரிசியால் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய ஜப்பானிய பானமாகும். இது ஒரு இனிப்பு சுவையுடன் கூடிய கிரீமி, தடித்த நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, குளிர்ந்த அல்லது சூடாக/சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இது பொதுவாக ஸ்வீட் சாக் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அமேசாக் குறைந்த ஆல்கஹால் அல்லது ஆல்கஹாலல்லாததாக இருக்கலாம்.

அமேசாக்கின் வரலாறு கோஃபூன் காலகட்டத்திற்கு (கி.பி. 250 முதல் 538 வரை) செல்கிறது, இது தி நிஹான் ஷோகி (日本書紀) அல்லது தி க்ரோனிகல்ஸ் ஆஃப் ஜப்பானில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது - இது பாரம்பரிய ஜப்பானிய வரலாற்றின் இரண்டாவது பழமையான புத்தகம். அமேசாக்கில் 2 வகைகள் உள்ளன: சாகே லீ கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹாலிக் அமேசாக் மற்றும் அரிசி கோஜியில் தயாரிக்கப்படும் மது அல்லாத அமேசாக்.

அமேசாக் என்றால் என்ன?

அமேசாக் என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜப்பானிய இனிப்பு அரிசி பானம். இது சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ வழங்கப்படும் மது அல்லாத பானமாகும். இது ஜப்பானில் குறிப்பாக குளிர்கால மாதங்களில் ஒரு பிரபலமான பானம்.

சர்க்கரை பானங்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் இதில் இயற்கையான சர்க்கரைகள் உள்ளன, கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவும் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் என்சைம்கள் உள்ளன. இது நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த கட்டுரையில், அமேசாக் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஜப்பானில் ஏன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது என்பதை விளக்குகிறேன்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

அமேசாக் என்றால் என்ன?

அமேசாக் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய பானமாகும், இதன் பொருள் "இனிப்புக்காக". இது ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது மற்றும் சமைத்த அரிசி மற்றும் தண்ணீரில் கோஜி (ஒரு வகை பூஞ்சை) சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையானது விரும்பிய இனிப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. அமேசாக் முதலில் ஒரு இயற்கை இனிப்பானாகப் பரிமாறப்பட்டது மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆரோக்கியமான உணவாகக் கருதப்பட்டது.

அமேசாக்கை எப்படி செய்வது மற்றும் பரிமாறுவது

வீட்டில் அமேசாக் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் சில பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும். இங்கே ஒரு எளிய செய்முறை:

• 2 கப் அரிசியை துவைத்து, 4 கப் தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
• அரிசியை 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்வித்து, 2 தேக்கரண்டி கோஜி சேர்க்கவும்.
• கலவையை நன்கு கிளறி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
• கலவையை குறைந்த வெப்பநிலையில் (சுமார் 8 டிகிரி செல்சியஸ்) 10-60 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
• அமேசாக்கின் நிலைத்தன்மையையும் இனிமையையும் சரிபார்க்கவும். மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
• அமேசாக்கை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.

அமேசாக்கை சமையலில் இயற்கை இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தலாம். இது ஜப்பானிய இனிப்புகளில் பிரபலமான மூலப்பொருள் மற்றும் ஸ்மூத்திகளில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது பேக்கிங்கில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். அமேசாக் வாங்கும் போது, ​​தரம் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை சரிபார்க்கவும். சில பதிப்புகளில் கூடுதல் சர்க்கரை இருக்கலாம் அல்லது மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியில் தயாரிக்கப்படலாம், அதாவது அவை குறைவான சத்தானவை.

அமேசாக் எங்கே வாங்குவது

அமேசாக்கை ஜப்பானில் உள்ள பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணலாம் மற்றும் புத்தாண்டு விடுமுறையின் போது இது ஒரு பிரபலமான பானமாகும். இது சில ஆரோக்கிய உணவு கடைகள் மற்றும் ஆன்லைனிலும் கிடைக்கிறது. நீங்கள் பல்வேறு வகையான அமேசாக்கை முயற்சிக்க விரும்பினால், தங்கள் சொந்த பதிப்புகளை தயாரிக்கும் உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்களைத் தேடுங்கள். சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் அவை பெரிதும் மாறுபடும் என்ற உண்மையை உணர பல்வேறு வகைகளை முயற்சிப்பது மதிப்பு.

அமேசாக்கின் சுவை என்ன?

அமேசாக் என்பது ஜப்பானில் பிரபலமான பானமாகும் (அவர்கள் அதை எப்படி குடிக்கிறார்கள் என்பது இங்கே: சூடாக), குறிப்பாக குளிர்காலம் மற்றும் கோடை காலத்தில். இது ஹினா மட்சூரி போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் ரசிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுவையான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது. அமேசாக் குடிப்பதால் கிடைக்கும் சில நன்மைகள்:

• இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, இது சர்க்கரை பானங்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது.
• செரிமானத்திற்கு உதவும் மற்றும் சில நோய்களைத் தடுக்கும் நொதிகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளன.
• ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் மேம்படுத்தும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
• சோர்வை நீக்கும் மற்றும் ஹேங்கொவரைத் தடுக்கும் மது அல்லாத பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
• ஆல்கஹாலை விட குடிப்பது பாதுகாப்பானது, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் இல்லாமல் சாக்கின் சுவையை அனுபவிக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

அமேசாக்கை எப்படி அனுபவிப்பது

அமேசாக்கை உங்கள் விருப்பப்படி சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். இது பொதுவாக ஒரு பானமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சில சமையல் குறிப்புகளில் இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். அமேசாக்கை அனுபவிக்க சில வழிகள்:

• அதை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ குடிக்கவும்.
• மிருதுவாக்கிகள், ஓட்மீல் அல்லது தயிர் ஆகியவற்றில் இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தவும்.
• பாரம்பரிய ஜப்பானிய சூப் தயாரிக்க மிசோவுடன் கலக்கவும்.
• பேக்கிங் ரெசிபிகளில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தவும்.

அமேசாக் வகைகள்

பாரம்பரிய ஜப்பானிய அமேசாக் அரிசியில் உள்ள மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றும் ஒரு வகை பூஞ்சையான கோஜியில் தண்ணீர் மற்றும் இனிப்பு அரிசியை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை அமேசாக்கில் சுமார் 1% குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது ஜப்பானில் பிரபலமான மது அல்லாத பானமாக அமைகிறது. இது ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சூடான அல்லது குளிர் பானங்களுக்கு ஏற்றது.

அமேசாக் மிசோ சூப்

அமேசாக்கை சமையலில் மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு பிரபலமான உணவு அமேசாக் மிசோ சூப் ஆகும், இதில் மிசோ பேஸ்ட், சோயா சாஸ் மற்றும் அமேசாக் ஆகியவை அடங்கும். இந்த சூப் ஒரு சூடான மற்றும் சுவையான உணவில் அமேசாக்கின் நன்மைகளை அனுபவிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

அமேசாக் ஸ்மூத்தி

அமேசாக்கை சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஸ்மூத்தியை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தலாம். சத்தான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை உருவாக்க, உங்களுக்குப் பிடித்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அமேசாக்கைக் கலக்கவும்.

அமேசாக் இனிப்புகள்

கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் புட்டுகள் போன்ற இனிப்புகளில் அமேசாக்கை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தலாம். அதன் இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் மென்மையான அமைப்பு சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்புகளுக்கு சரியான மாற்றாக அமைகிறது.

முக்கியமான குறிப்பு

அமேசாக் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி வகை, விளைந்த சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பாதிக்க மிகவும் அவசியம். அரிசியை மெருகூட்டுதல் மற்றும் வேகவைத்தல் ஆகியவற்றின் அளவும் பல்வேறு வகையான அமேசாக்கை உருவாக்குவதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு வகிக்கிறது. கூடுதலாக, கலவையில் சேர்க்கப்படும் கோஜி மற்றும் தண்ணீரின் அளவும் இறுதி தயாரிப்பைப் பாதிக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அமேசாக்கை உருவாக்குவதற்கு தேவையான பொருட்கள் மற்றும் முறைகளை சரிபார்த்து, அது உங்கள் சுவை மற்றும் தேவைகளுக்கு ஏற்றது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம்.

ஜப்பானில் அமேசாக் குடிப்பது

அமேசாக் பொதுவாக அரிசி கோஜியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அஸ்பெர்கிலஸ் ஓரிசே எனப்படும் அச்சுடன் தடுப்பூசி போடப்பட்ட அரிசி வகையாகும். கோஜி தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டு, சூடான, இனிப்பு, அடர்த்தியான கலவையை உருவாக்குகிறது. சில சமையல் வகைகள் சோயா சாஸ், இஞ்சி அல்லது பிற பொருட்களைச் சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கச் செய்ய வேண்டும்.

ஜப்பானில், அமேசாக் அடிக்கடி சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, குறிப்பாக குளிர்கால மாதங்களில். அதைத் தயாரிக்க, கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, அது சூடாக இருக்கும் வரை ஆனால் கொதிக்காது. அமேசாக்கை அதிக சூடாக்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது அதன் இனிப்பை இழந்து மிகவும் மெல்லியதாக மாறும்.

ரைஸ் கோஜியுடன் தயாரிக்கப்படும் மது அல்லாத அமேசாக்

ஆல்கஹால் அல்லாத அமேசாக் என்பது அரிசி கோஜியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு அன்பான ஜப்பானிய பானமாகும், இது பல ஜப்பானிய உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் உற்பத்தியில் முக்கியமான ஒரு வகை அச்சு ஆகும். இது ஒரு இனிப்பு, மது அல்லாத பானமாகும், இது "ஸ்வீட் சேக்" அல்லது "அமேசாக்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் உட்பட அனைத்து வயதினருக்கும் ஏற்றது.

அரிசி கோஜியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அமேசாக் குடிப்பதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

அரிசி கோஜியுடன் தயாரிக்கப்படும் அமேசாக் ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும் மற்றும் உடலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும். ஏனென்றால், இதில் நல்ல அளவு குளுக்கோஸ் உள்ளது, இது ஒரு வகை சர்க்கரையாகும், இது உடல் எளிதில் ஆற்றலாக மாற்றும். கூடுதலாக, இது அத்தியாவசிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் உடல் சரியாக செயல்பட உதவும் செயலில் உள்ள என்சைம்கள் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது.

நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது

அரிசி கோஜியுடன் செய்யப்பட்ட அமேசாக் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆதாரமாகும், இது வழக்கமான குடல் இயக்கங்களை பராமரிக்கவும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் அவசியம். இது வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ போன்ற பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களையும், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது.

உடலைப் பாதுகாக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது

அரிசி கோஜியுடன் தயாரிக்கப்படும் அமேசாக்கில் செயலில் உள்ள என்சைம்கள் உள்ளன, அவை உடலை தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகள் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களில் இருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. இதில் ஒரு தனித்துவமான மாவுச்சத்தும் உள்ளது அமிலோபெக்டின், இது நோயெதிர்ப்பு-அதிகரிக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, அமேசாக்கில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படும் இஞ்சி வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

நிலையான இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று

அரிசி கோஜியுடன் செய்யப்பட்ட அமேசாக் சர்க்கரை அல்லது தேன் போன்ற நிலையான இனிப்புகளுக்கு சரியான மாற்றாகும். இது இனிப்பு சுவை மற்றும் தடிமனான, கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது இனிப்புகள், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் பிற சமையல் வகைகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். இது தேனுக்கு ஒரு சைவ மாற்றாகும், இது விலங்கு பொருட்களைத் தவிர்க்க விரும்புவோருக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

செய்ய மற்றும் சேமிக்க எளிதானது

வீட்டிலேயே அமேசாக் தயாரிப்பது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், இதற்கு சில பொருட்கள் மற்றும் சிறிது நேரம் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. இது ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், இது தினசரி பயன்பாட்டிற்கு வசதியான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பமாக இருக்கும். கூடுதலாக, இது பல்வேறு சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், மரினேட் உணவுகள் முதல் சூடான பானங்கள் வரை.

பயன்படுத்தப்படும் கோஜி அரிசி வகையைப் பொறுத்தது

அரிசி கோஜியுடன் செய்யப்படும் அமேசாக்கின் நன்மைகள், செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி கோஜியின் வகையைப் பொறுத்தது. வெள்ளை, கருப்பு மற்றும் நடுத்தர தானிய வகைகள் உட்பட பல்வேறு வகையான அரிசி கோஜி கிடைக்கிறது. ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பயன்பாடுகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் எதை அடைய விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

வீட்டிலேயே அமேசாக் தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

சிறந்த அமேசாக் தயாரிப்பதற்கான திறவுகோல் சரியான அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. நீங்கள் குறுகிய தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள், இது ஒட்டும் தன்மையுடையது மற்றும் அமேசாக் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சிறந்த முடிவை உறுதிப்படுத்த உயர்தர அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம்.

தேவையான பொருட்களை அளவிடுதல்

அமேசாக் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படும். அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் 1: 1.5 ஆக இருக்க வேண்டும், மேலும் சர்க்கரையின் அளவு உங்கள் அமேசாக் எவ்வளவு இனிப்பாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது. கலவையின் மீது கட்டுப்பாட்டைப் பராமரிக்க, பொருட்களை கவனமாக அளவிட ஒரு அளவைப் பயன்படுத்தவும்.

அரிசி தயார் செய்தல்

பானையில் அரிசியை வைப்பதற்கு முன், அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்ற அதை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர், அரிசியை மென்மையாக்க குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, பானையில் புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

என்சைம் சேர்த்தல்

அமேசாக் தயாரிப்பதற்கான திறவுகோல் கோஜி என்ற நொதியைச் சேர்ப்பதாகும். நீங்கள் கோஜியை ஆன்லைனில் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் ஜப்பானிய உணவுக் கடையில் வாங்கலாம். பானையில் கோஜியைச் சேர்த்து, அது சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய நன்கு கிளறவும்.

வெப்பநிலையை அமைத்தல்

அமேசாக் செய்ய, நீங்கள் சுமார் 140 ° F வெப்பமான வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும். உங்கள் அடுப்பில் குறைந்த அமைப்பு இல்லை என்றால், சரியான வெப்பநிலையை பராமரிக்க மெதுவான குக்கர் அல்லது ரைஸ் குக்கர் போன்ற கருவியைப் பயன்படுத்தலாம். வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது நொதியைக் கொன்று அமேசாக்கை அழிக்கக்கூடும்.

புளிக்க விடாமல்

நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்தவுடன், பானையை ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, 8-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் புளிக்க விடுகிறீர்களோ, அவ்வளவு வலுவான மற்றும் பணக்கார சுவை இருக்கும். சீரான நொதித்தலை உறுதிப்படுத்த, கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.

சேமித்தல் மற்றும் வைத்திருத்தல்

உங்கள் அமேசாக் தயாரானதும், அதை ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். இது பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் இனிப்புக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். காற்றுப் புகாத டப்பாவில் வைத்து சேமிப்பது எளிதாக இருக்கும்.

உங்கள் அமேசாக்கைத் தனிப்பயனாக்குதல்

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உங்கள் அமேசாக்கைத் தனிப்பயனாக்க பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு கிரீமியர் அமைப்புக்காக சோயா பாலை சேர்க்கலாம் அல்லது சற்று வித்தியாசமான சுவைக்காக பல்வேறு வகையான சர்க்கரையுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். உங்கள் அமேசாக்கிற்கு தனித்துவமான திருப்பத்தை அளிக்க இஞ்சி அல்லது தீப்பெட்டி தூள் போன்ற பிற பொருட்களையும் சேர்த்து முயற்சி செய்யலாம்.

நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் ஆச்சரியமாக வைத்திருக்க முடியும்?

அமேசாக் என்பது ஒரு தனித்துவமான ஜப்பானிய பானமாகும், இது அரிசி கோஜி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை அல்லது தேன் போன்ற இனிப்புகளை கலந்து உருவாக்கப்பட்டது. இது ஒரு வசதியான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய பானமாகும், இது ஆரம்ப மற்றும் நிபுணர்களால் விரும்பப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் பானத்தை முழுமையாக அனுபவிக்க விரும்பினால், அது எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதை அறிவது முக்கியம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் அமேசாக் எவ்வளவு நேரம் நீடிக்கும்?

அமேசாக் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது சுமார் ஒரு மாதம் நீடிக்கும். பானத்தை 4 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் நீண்ட நேரம் பானம் இருப்பதைக் கண்டால், அது கெட்டுப்போய் கெட்டுப்போயிருக்கலாம் என்பதால், அதைக் கைவிடுவது நல்லது.

அமேசாக்கை உறைய வைக்க முடியுமா?

பானத்தின் சுவை மற்றும் அமைப்பை கணிசமாக பாதிக்கும் என்பதால், அமேசாக்கை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உறைபனி செயல்முறை கலவையை பிரிக்க காரணமாகிறது, மேலும் கரைக்கும் போது, ​​​​பானத்தில் பிரபலமான உமாமி சுவை இல்லை.

அமேசாக் கெட்டுப் போயிருந்தால் எப்படிச் சொல்வது?

அமேசாக் மோசமாகிவிட்டதா என்று சொல்வது எளிது. பானத்தின் மேற்பரப்பில் அச்சு வளர்வதை நீங்கள் கண்டாலோ அல்லது புளிப்பு வாசனையுடன் இருந்தாலோ, அதை அப்புறப்படுத்துவது நல்லது. மோசமான அமேசாக்கை உட்கொள்வது உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

அமேசாக்கின் அடுக்கு ஆயுளை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது?

அமேசாக்கின் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்த சில வழிகள் உள்ளன:

• காற்று உள்ளே நுழைவதைத் தடுக்க, பானத்தை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் பானத்தை வைக்கவும்.
• கலவையில் குளுக்கோஸைச் சேர்ப்பது பானத்தின் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதோடு நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட அமேசாக் கலவையில் ஒரு டீஸ்பூன் அளவு அரிசி கோஜியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு புதிய தொகுதி அமேசாக்கை உருவாக்கலாம் மற்றும் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம்.

அமேசாக் ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றதா?

அமேசாக் ஒரு சுலபமாகத் தயாரிக்கக்கூடிய பானமாகும், இது ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றது. இதற்கு கடினமான நுட்பங்கள் அல்லது பொருட்கள் எதுவும் தேவையில்லை, மேலும் இது அரிசி கோஜி மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாகக் கலப்பதுதான். எலக்ட்ரிக் மிக்சர்கள் அல்லது பிளெண்டர்கள் செயல்முறையை இன்னும் எளிதாக்கலாம், மேலும் முடிவுகள் எப்போதும் சிறப்பாக இருக்கும்.

அமேசாக்கை எப்படி சேமிப்பது: உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் யோசனைகள்

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அமேசாக்கை நீங்கள் செய்தவுடன், அதை தொடர்ந்து ரசிக்க நீங்கள் அதை சரியாக சேமித்து வைக்க வேண்டும். சரியான சேமிப்பு முறை உங்கள் அமேசாக்கின் ஆயுளை நீட்டிக்கவும் அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பை பராமரிக்கவும் உதவும். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், அமேசாக் சேமிக்க எளிதானது, மேலும் உங்களுக்கு எந்த சிறப்பு உபகரணங்களும் கருவிகளும் தேவையில்லை. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அதை எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது.

ஒரு கண்ணாடி ஜாடி அல்லது கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும்

அமேசாக்கை சேமித்து வைக்கும் போது, ​​ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது கொள்கலனை இறுக்கமாகப் பொருத்திய மூடியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது காற்று மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தடுக்க உதவும், இது அமேசாக் கெட்டுப்போக அல்லது மேலும் புளிக்கவைக்கும். ஒரு கண்ணாடி குடுவை உங்கள் அமேசாக் காலப்போக்கில் எவ்வாறு புளிக்கவைக்கிறது என்பதைப் பார்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

உறைதல் ஒரு மாற்று

ஒரு வாரத்திற்குள் உங்கள் அமேசாக்கைக் குடிக்க நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை முடக்கலாம். அமேசாக்கை ஒரு ஐஸ் கியூப் ட்ரேயில் மாற்றி உறைய வைக்கவும். உறைந்தவுடன், க்யூப்ஸை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன் அல்லது பைக்கு மாற்றவும். உறைந்த அமேசாக் உறைவிப்பான் ஒரு மாதம் வரை நீடிக்கும்.

எஞ்சிய அமேசாக்கைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழிகள்

நீங்கள் குடிக்கத் திட்டமிடாத அமேசாக் மிச்சம் இருந்தால், அதை வீணாக்க வேண்டாம்! அதைப் பயன்படுத்த சில சிறந்த வழிகள் இங்கே:

• ஒரு நுட்பமான இனிப்பு மற்றும் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்காக இதை பான்கேக் அல்லது வாப்பிள் மாவில் கலக்கவும்.
• சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சி அல்லது மீனை மென்மையாக்க இறைச்சியாக பயன்படுத்தவும். 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிசோ பேஸ்டுடன் 1/2 கப் அமேசாக் கலந்து சுவையான இறைச்சியை உருவாக்கவும்.
• காய்கறிகள், டோஃபு அல்லது சாலட் ஆகியவற்றிற்கு டிப் அல்லது டிரஸ்ஸிங்காக இதைப் பயன்படுத்தவும். உங்களுக்கு பிடித்த டிரஸ்ஸிங் ரெசிபியில் உங்கள் ரசனைக்கேற்ப சிறிது அமேசாக் சேர்க்கவும்.
• சுவையான திருப்பத்திற்கு உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அமேசாக் இறைச்சி மற்றும் மீன்களை மென்மையாக்கவும், அதே சமயம் நுட்பமான இனிப்பைச் சேர்க்கவும் உதவும்.

நொதித்தல் செயல்முறையை சூடாக்கவோ அல்லது நிறுத்தவோ வேண்டாம்

நொதித்தல் செயல்முறையை சூடாக்குவது அல்லது நிறுத்துவது உங்கள் அமேசாக்கின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மாற்றும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். உங்கள் அமேசாக்கை சூடாக்குவதைத் தவிர்க்கவும், இது அதன் இனிப்பை இழந்து மேலும் புளிப்பை உண்டாக்கும். இதேபோல், நீங்கள் நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்த விரும்பினால், நீங்கள் அமேசாக்கை பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும், இது அதன் சுவையையும் பாதிக்கலாம். அதற்கு பதிலாக, உங்கள் அமேசாக்கை சரியாக சேமித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் தொடர்ந்து புளிக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும்.

Amazake பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ).

அமேசாக் மற்றும் சேக் இரண்டும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வெவ்வேறு பொருட்கள். சேக் என்பது புளித்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும், அதே சமயம் அமேசாக் என்பது அரிசி கோஜி மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு, மது அல்லாத பானமாகும்.

அமேசாக் உங்களுக்கு நல்லதா?

ஆம், அமேசாக் என்பது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான பானமாகும். மேலும் இதில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. கூடுதலாக, அமேசாக் குளுக்கோஸின் நல்ல மூலமாகும், இது ஆற்றல் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் அமேசாக் குடிக்கலாமா?

ஆம், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் குடிப்பது அமேசாக் பாதுகாப்பானது. இது ஒரு மது அல்லாத பானமாகும், இது முதன்மையாக அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக அனுபவிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அமேசாக்கில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறித்து கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம் மற்றும் சர்க்கரைகள் குறைவாக உள்ள தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.

அமேசாக் சைவ உணவு மற்றும் கோசர்?

ஆம், அமேசாக் ஒரு சைவ உணவு மற்றும் கோஷர் தயாரிப்பு. இது அரிசி கோஜி மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் விலங்கு பொருட்கள் அல்லது துணை தயாரிப்புகள் எதுவும் இல்லை.

நான் கடைகளில் அமேசாக் வாங்கலாமா?

ஆம், பல ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளிலும் ஜப்பானிய சந்தைகளிலும் அமேசாக் கிடைக்கிறது. தயாரிப்பைப் பொறுத்து இது திரவ மற்றும் தூள் வடிவில் காணப்படுகிறது.

நான் எப்படி அமேசாக் செய்வது?

வீட்டில் அமேசாக் செய்வது எளிது. உங்களுக்கு தேவையானது அரிசி கோஜி, தண்ணீர் மற்றும் சிறிது சர்க்கரை (விரும்பினால்). அரிசி கோஜி மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலந்து, சிறிது இனிப்பு வரும் வரை ஓரிரு நாட்கள் உட்கார வைக்கவும்.

அமேசாக்கை மற்ற உணவுகள் அல்லது பானங்களுடன் கலக்கலாமா?

ஆம், அமேசாக்கை மற்ற உணவுகள் மற்றும் பானங்களுடன் கலந்து பலவிதமான சுவைகளை உருவாக்கலாம். மிருதுவாக்கிகள், கஞ்சி மற்றும் சூடான அல்லது குளிர் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு இது சரியானது.

நான் ஏன் அமேசாக்கை முயற்சிக்க வேண்டும்?

அமேசாக் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானமாகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள பலரால் விரும்பப்படுகிறது. இது வழக்கமான சர்க்கரை பானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும் மற்றும் கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது முற்றிலும் ஆல்கஹால் இல்லாதது, இது எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்றது.

அமேசாக்கும் சேக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

அமேசாக்கும் சேக்கும் ஒன்றா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். அவை இரண்டும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டவை மற்றும் ஜப்பானிய பானங்கள் என்றாலும், அவை பல வழிகளில் வேறுபடுகின்றன. இந்த பிரிவில், அமேசாக் மற்றும் சேக் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகளை ஆராய்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

அமேசாக் மற்றும் சேக் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு பொருட்கள் ஆகும். சேக் பொதுவாக வேகவைத்த வெள்ளை அரிசி, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் கோஜி அச்சு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், அமேசாக் வேகவைத்த அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் அரிசி கோஜி ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில வகையான அமேசாக்கில் சோயா அல்லது பிற தானியங்கள் உள்ளன.

ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்

சேக் என்பது ஒரு வகை மதுபானமாகும், அதே சமயம் அமேசாக் என்பது மது அல்லாத பானமாகும். சேக்கில் பொதுவாக 15-20% ஆல்கஹால் உள்ளது, அதே சமயம் அமேசாக்கில் 1% க்கும் குறைவான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது.

சுவை

சேக் ஒரு வலுவான, தனித்துவமான சுவை கொண்டது, இது பெரும்பாலும் உலர்ந்த அல்லது பழம் என்று விவரிக்கப்படுகிறது. அமேசாக், மறுபுறம், இனிப்பு, கிரீமி சுவை கொண்டது, இது பெரும்பாலும் அரிசி புட்டுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

உற்பத்தி செயல்முறை

அரிசியில் உள்ள மாவுச்சத்தை ஆல்கஹாலாக மாற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் சேக் தயாரிக்கப்படுகிறது. அமேசாக், மறுபுறம், அரிசி கோஜியில் உள்ள நொதிகளை அரிசியில் உள்ள மாவுச்சத்தை குளுக்கோஸாக உடைக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஆற்றல் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த இனிப்பு, அடர்த்தியான திரவத்தை உருவாக்குகிறது.

சுகாதார நலன்கள்

அமேசாக் மற்றும் சாக் இரண்டும் அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் போது, ​​அமேசாக் ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பமாக கருதப்படுகிறது. இது உடலின் இயற்கையான செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கும் அத்தியாவசிய என்சைம்களில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் இது ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும். அமேசாக்கில் கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக உள்ளது மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும்.

தீர்மானம்

அமேசாக் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே உள்ளன. இது புளித்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய பானம், அது சுவையாக இருக்கிறது!
இது ஆரோக்கியமானது, மேலும் பேக்கிங் ரெசிபிகள் அல்லது ஸ்மூத்திகளில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், இது மது அல்லாதது, எனவே இது விருந்துகளுக்கு ஏற்றது!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.