காண்டிமென்ட்: அது என்ன, அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
ஒரு காண்டிமென்ட் என்பது ஏ மசாலா, சாஸ் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை அளிக்க, அதன் சுவையை அதிகரிக்க, அல்லது சில கலாச்சாரங்களில், உணவை நிரப்புவதற்காக உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் மற்ற உணவு தயாரிப்பு. இந்த வார்த்தை முதலில் ஊறுகாய் அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகளை விவரிக்கிறது, ஆனால் காலப்போக்கில் பொருள் மாறிவிட்டது.
கடுகு அல்லது கெட்ச்அப் போன்ற ஒற்றைப் பரிமாறும் சாச்செட்டுகளில் (பாக்கெட்டுகள்) பல காண்டிமென்ட்கள் பொதி செய்யப்படுகின்றன, குறிப்பாக எடுத்துச்செல்லும் அல்லது துரித உணவு உணவுகளுடன் வழங்கப்படும். காண்டிமென்ட்கள் பொதுவாக உணவருந்துபவரால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
காண்டிமென்ட்கள் சில சமயங்களில் பரிமாறும் முன் சேர்க்கப்படும், உதாரணமாக கெட்ச்அப் அல்லது கடுகு கொண்டு செய்யப்பட்ட சாண்ட்விச். உணவுக்கு சுவை அல்லது அமைப்பு சேர்க்க சமைக்கும் போது சில மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; பார்பெக்யூ சாஸ், டெரியாக்கி சாஸ், சோயா சாஸ், மார்மைட் போன்றவை உதாரணங்கள்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
காண்டிமென்ட்களின் பல முகங்கள்
காண்டிமென்ட் என்பது உணவில் அதன் சுவையை அதிகரிக்க அல்லது அதன் சுவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக சேர்க்கப்படும் ஒரு பொருள். இது ஒரு சாஸ், டிரஸ்ஸிங், பேஸ்ட் அல்லது ஸ்ப்ரெட் என மேசையில் வைக்கப்படும் அல்லது சமையலில் பயன்படுத்தப்படும். காண்டிமென்ட்ஸ் பொதுவாக மேற்கத்திய மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இனிப்பு, காரமான, புளிப்பு அல்லது காரமானதாக இருக்கலாம். அவை பல்வேறு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் பொருட்கள், பழங்கள், காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் உட்பட.
காண்டிமெண்ட்ஸ் எதை உள்ளடக்கியது?
காண்டிமென்ட்கள் உட்பட பலவகையான உணவுகளை உள்ளடக்கியது சாஸ்கள், பரவுகிறது மற்றும் ஒட்டுகிறது. அவை அடங்கும்:
- கெட்ச்அப்: பர்கர்கள் மற்றும் பொரியல்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான தக்காளி சார்ந்த சாஸ்
- கடுகு: நொறுக்கப்பட்ட கடுகு விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான பேஸ்ட், பொதுவாக சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ஹாட் டாக்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- சோயா சாஸ்: புளித்த சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உப்பு மற்றும் காரமான சாஸ், பொதுவாக சீன மற்றும் ஜப்பானிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பார்பெக்யூ சாஸ்: வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சாஸ்
- சல்சா: தக்காளி, மிளகாய் மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான சாஸ், பொதுவாக மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- சாலட் டிரஸ்ஸிங்: சாலட்களை அலங்கரிக்கப் பயன்படும் சாஸ் அல்லது வினிகிரெட்
- சட்னி: பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவையானது, பொதுவாக இந்திய மற்றும் இந்தோனேசிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள்: வினிகர் அல்லது உப்புநீரில் பாதுகாக்கப்பட்ட காய்கறிகள், பொதுவாக சைட் டிஷ் அல்லது அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- ருசி: நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான காண்டிமென்ட், பொதுவாக ஹாட் டாக் மற்றும் பர்கர்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பாதுகாப்புகள்: பழம் மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்புப் பரவல், பொதுவாக டோஸ்ட் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
மசாலாப் பொருட்களில் உள்ள பொதுவான பொருட்கள் யாவை?
கான்டிமென்ட்களில் பல்வேறு பொருட்கள் இருக்கலாம், இது காண்டிமென்ட் வகை மற்றும் அது பயன்படுத்தப்படும் உணவு வகைகளைப் பொறுத்து. சில பொதுவான பொருட்கள் பின்வருமாறு:
- சர்க்கரை: கெட்ச்அப், பார்பிக்யூ சாஸ் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற காண்டிமென்ட்களை இனிமையாக்கப் பயன்படுகிறது
- வினிகர்: ஊறுகாய், சுவை மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற மசாலாப் பொருட்களில் அமிலத்தன்மை மற்றும் பதற்றத்தை சேர்க்க பயன்படுகிறது
- மசாலா: சல்சா, கறி பேஸ்ட் மற்றும் பார்பிக்யூ சாஸ் போன்ற காண்டிமென்ட்களுக்கு சுவை மற்றும் சூடு சேர்க்க பயன்படுகிறது
- சோயா சாஸ்: ஸ்டிர்-ஃப்ரை சாஸ் மற்றும் டிப்பிங் சாஸ் போன்ற ஆசிய காண்டிமென்ட்களில் உப்பு மற்றும் உமாமி சுவையை சேர்க்கப் பயன்படுகிறது.
- பூண்டு: அயோலி மற்றும் சல்சா போன்ற மசாலாப் பொருட்களுக்கு காரத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது
- இஞ்சி: தெரியாக்கி சாஸ் மற்றும் கறி பேஸ்ட் போன்ற ஆசிய மசாலாப் பொருட்களில் காரமான மற்றும் நறுமணச் சுவையைச் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது.
- எலுமிச்சை சாறு: சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் அயோலி போன்ற காண்டிமென்ட்களில் அமிலத்தன்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கப் பயன்படுகிறது
- உப்பு: கெட்ச்அப், கடுகு மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற காண்டிமென்ட்களின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது
சில பிரபலமான கான்டிமென்ட் பிராண்டுகள் யாவை?
பல பிரபலமான கான்டிமென்ட் பிராண்டுகள் உள்ளன, அவற்றுள்:
- ஹெய்ன்ஸ்: கெட்ச்அப் மற்றும் கடுக்காய்க்கு பெயர் பெற்றவர்
- பிரஞ்சு: கடுகு மற்றும் மிருதுவான வறுத்த வெங்காயத்திற்கு பெயர் பெற்றது
- தபாஸ்கோ: சூடான சாஸுக்கு பெயர் பெற்றது
- ஸ்ரீராச்சா: காரமான சில்லி சாஸுக்கு பெயர் பெற்றது
- கிக்கோமன்: சோயா சாஸுக்கு பெயர் பெற்றது
- ஹெல்மன்ஸ்: அவர்களின் மயோனைசேவுக்கு பெயர் பெற்றது
- மறைக்கப்பட்ட பள்ளத்தாக்கு: அவர்களின் பண்ணை ஆடைகளுக்கு பெயர் பெற்றது
மசாலா தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் சில பழமையான மற்றும் புதிய நுட்பங்கள் யாவை?
காண்டிமென்ட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்கள், கான்டிமென்ட் வகை மற்றும் அது பயன்படுத்தப்படும் உணவு வகைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். சில பழங்கால மற்றும் புதிய நுட்பங்கள் பின்வருமாறு:
- நொதித்தல்: சோயா சாஸ், மீன் சாஸ் மற்றும் கிம்ச்சி தயாரிக்க பயன்படுகிறது
- ஊறுகாய்: ஊறுகாய், சார்க்ராட் மற்றும் சுவைக்க பயன்படுகிறது
- பாதுகாத்தல்: ஜாம்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் பழங்களை பாதுகாக்க பயன்படுகிறது
- அரைத்தல்: கறிவேப்பிலை, மிளகாய்த்தூள் போன்ற பசைகள் செய்யப் பயன்படுகிறது
- பிரித்தெடுத்தல்: எள் எண்ணெய் மற்றும் பேரிலா எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது
- புகைபிடித்தல்: சிபொட்டில் மிளகுத்தூள் மற்றும் புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது
- உட்செலுத்துதல்: சுவையான வினிகர் மற்றும் எண்ணெய்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது
மசாலாப் பொருட்களுக்கு ஏற்ற சில உணவுகள் யாவை?
காண்டிமென்ட்கள் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், அவற்றுள்:
- இறைச்சி: பார்பிக்யூ சாஸ், கெட்ச்அப் மற்றும் கடுகு போன்ற காண்டிமென்ட்கள் பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- மீன்: டார்ட்டர் சாஸ், சோயா சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு போன்ற காண்டிமென்ட்கள் பொதுவாக மீன் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- சாலட்: சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் வினிகிரெட் போன்ற காண்டிமென்ட்கள் பொதுவாக சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன
- சாண்ட்விச்கள்: மயோனைஸ், கடுகு மற்றும் கெட்ச்அப் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் பொதுவாக சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- காய்கறிகள்: சல்சா, ஹம்முஸ், மற்றும் ரான்ச் டிரஸ்ஸிங் போன்ற காண்டிமென்ட்கள் பொதுவாக காய்கறிகளுக்கு டிப்ஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- பாலாடைக்கட்டி: தேன், பழங்கள் மற்றும் வெந்தய ஊறுகாய் போன்ற காண்டிமென்ட்கள் பொதுவாக சீஸ் தட்டுகளுக்கு துணையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
காண்டிமென்ட்களின் சுவையான வரலாறு
காண்டிமென்ட்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக மனித உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும். "காண்டிமென்ட்" என்ற வார்த்தை லத்தீன் வார்த்தையான "கான்டிமென்டம்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "மசாலா". கிமு 2400 க்கு முந்தைய பண்டைய எகிப்திய கல்லறைகளில் ஊறுகாய் உணவுகளின் சான்றுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. ரோமானியர்களும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினர், மேலும் அவை அரைத்த மசாலா மற்றும் ஒயின், திராட்சை தோல்கள் அல்லது எஞ்சிய எரியும் மஸ்மம் ஆகியவற்றின் கலவையாக விவரிக்கப்பட்டன. இடைக்கால ஐரோப்பாவில் உள்ள துறவிகள் வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உணவைப் பாதுகாத்தனர், இது இறுதியில் கடுகு உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுத்தது.
காண்டிமென்ட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான காரணங்கள்
மக்கள் பல காரணங்களுக்காக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அவற்றுள்:
- சுவையைச் சேர்க்க: காண்டிமென்ட்கள் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கச் செய்து, அதை உண்பதற்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
- உணவைப் பாதுகாக்க: ஊறுகாய் மற்றும் கடுகு போன்ற பல சுவையூட்டிகள் முதலில் உணவைப் பாதுகாக்கவும் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டன.
- ஊட்டச்சத்தை சேர்க்க: சல்சா மற்றும் குவாக்காமோல் போன்ற சில காண்டிமென்ட்கள் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உணவிற்கு கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.
இந்த ஆசிய காண்டிமென்ட்களை கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும்
சோயா சாஸ் ஆசிய உணவு வகைகளில் முதன்மையானது மற்றும் புளித்த சோயாபீன்ஸ், கோதுமை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பல்துறை கான்டிமென்ட் ஆகும், இது டிப்பிங் சாஸ், இறைச்சி அல்லது இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்படலாம் சுவையூட்டும். ஒளி, இருண்ட மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸ் உட்பட பல்வேறு வகையான சோயா சாஸ் உள்ளன. இது உமாமி சுவையின் சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
Sriracha
ஸ்ரீராச்சா என்பது மிளகாய், வினிகர், பூண்டு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான சாஸ் ஆகும். இது தாய்லாந்தில் தோன்றியது, ஆனால் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்தது. காரமான உணவை விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த கான்டிமென்ட் மற்றும் டிப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நூடுல்ஸ், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் சூப்கள் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம். இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது, இது எந்த உணவிற்கும் ஒரு கிக் சேர்க்கும்.
மிசோ ஒட்டு
மிசோ பேஸ்ட் என்பது புளித்த சோயாபீன்ஸ், அரிசி அல்லது பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய காண்டிமென்ட் ஆகும். இது உப்பு மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவையுடன் கூடிய தடிமனான பேஸ்ட் ஆகும். இது பொதுவாக சூப்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிசோ பேஸ்ட் புரோபயாடிக்குகளின் நல்ல மூலமாகும் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
மீன் குழம்பு
ஃபிஷ் சாஸ் என்பது தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளில் புளித்த மீன் மற்றும் உப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான காண்டிமென்ட் ஆகும். இது ஒரு கடுமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உணவுகளுக்கு காரமான மற்றும் உப்பு சுவையை சேர்க்கிறது. இது பொதுவாக இறைச்சிகள், டிப்பிங் சாஸ்கள் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உமாமி சுவையின் நல்ல ஆதாரமாகவும் உள்ளது மற்றும் பல்வேறு உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கும்.
எள் எண்ணெய்
எள் எண்ணெய் என்பது எள்ளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான எண்ணெய். இது பொதுவாக ஆசிய உணவுகளில் சுவையூட்டும் அல்லது சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சத்தான மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், நூடுல்ஸ் மற்றும் சாலடுகள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஆழத்தை சேர்க்கலாம். இது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் நல்ல மூலமாகும்.
முடிவில், ஆசிய காண்டிமென்ட்கள் உங்கள் உணவுகளுக்கு சுவையையும் ஆழத்தையும் சேர்க்க சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் இனிப்பு, காரமான அல்லது காரமான சுவைகளை விரும்பினாலும், உங்களுக்காக ஒரு காண்டிமென்ட் உள்ளது. எனவே, ஆசிய மசாலா உலகத்தை ஆராய்ந்து, அவர்கள் மறக்க முடியாத பயணத்தில் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை எடுத்துச் செல்லுங்கள்!
தீர்மானம்
எனவே உங்களிடம் உள்ளது- காண்டிமென்ட் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும். அவை எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு சுவையான கூடுதலாகும், மேலும் சாதுவான மற்றும் சுவையான வித்தியாசத்தை உருவாக்கலாம். எனவே அடுத்த முறை சமைக்கும் போது, மசாலாப் பொருட்களை மறந்துவிடாதீர்கள்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.