சீன உணவு vs ஜப்பானிய உணவு | 3 முக்கிய வேறுபாடுகள் விளக்கப்பட்டுள்ளன

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் மே, 2011 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த உணவு வகைகள் உள்ளன, இது அதன் மதிப்புகள் மற்றும் கலாச்சாரத்தின் உண்மையான பிரதிபலிப்பாகும்.

ஆயினும்கூட, உணவு என்பது உலகளாவிய மொழி, எல்லோராலும் புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் மக்கள் உயிர்வாழ அது அவசியம்.

ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் விருப்பமான உணவு எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதற்கு வெவ்வேறு விளக்கம் உள்ளது. இருப்பினும், இவை அனைத்தும் நாம் எங்கிருந்து வருகிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது.

உதாரணமாக, ஐரோப்பிய உணவு வகைகள் ஆசிய உணவு வகைகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது. இருப்பினும், ஆசிய உணவு வகைகளும் வேறுபடுகின்றன, குறிப்பாக ஜப்பானிய உணவு மற்றும் சீன உணவு வகைகளுக்கு வரும்போது.

பலர் சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவுகளை கலக்கிறார்கள், ஏனெனில் 2 க்கு இடையே பல ஒற்றுமைகள் உள்ளன. இருப்பினும், பொருட்கள், சமையல் முறைகள் மற்றும் சுவைகளில் பல குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன.

இந்தப் பதிவில் ஜப்பானிய உணவுக்கும் சீன உணவுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைப் பார்க்கிறேன்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

சீன உணவு

சீன உணவுகள் என்றும் அழைக்கப்படும், சீன உணவு என்பது சீனாவிலும் அதன் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலும் உள்ள உணவுகளின் சமையல் பாணியைக் குறிக்கிறது. சீன உணவுகள் ஒரு வளமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான வரலாற்று பின்னணியைக் கொண்டுள்ளன, இது பல்வேறு வம்சங்களின் கீழ் 1,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது.

இருப்பினும், சீன உணவுகள் காலப்போக்கில் மாறிவிட்டன, உள்ளூர் மக்களின் பல்வேறு விருப்பங்களுக்கு இடமளிப்பதே இதற்கு முக்கிய காரணம்.

சீன உணவைப் பொறுத்தவரை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க ஒன்று பால் பொருட்கள் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இன்று, சீன உணவுகளில் சுமார் 8 அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் எங்களிடம் உள்ளன:

• அன்ஹுய்
• கேண்டுனீஸ்
• சிச்சுவான்
• புஜியான் மாகாணம்
• ஹுனான்
• ஜியாங்சு
• ஜேஜியாங்
• சாங்டங்

சீன உணவில் வழங்கப்படும் முக்கிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி, ஒவ்வொரு சீன உணவிலும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து. சீன உணவுகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அவர்களின் அரிசியில் பல்வேறு வகையான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்.

சீன உணவின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்

பெரும்பாலான மக்கள் அறிந்திருக்கும் மிகவும் பிரபலமான சீன உணவுகளின் பட்டியல் இங்கே. இவற்றில் பல ஆசியாவில் மட்டுமல்ல, மேற்கத்திய சீன உணவகங்களிலும் பிரதானமானவை. சுவையான ஸ்பிரிங் ரோல்களைப் பற்றி யாருக்குத் தெரியாது?

பிரபலமான உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• சூடான பானை
• நூடுல்ஸ்
• அரிசி உணவுகள், குறிப்பாக வறுத்த அரிசி
• சிச்சுவான் பன்றி இறைச்சி
• குழம்புடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி உருண்டைகள்
• வெர்மிசெல்லி நூடுல்ஸுடன் இறால்
• பாலாடை
• ச me ம்
• பீக்கிங் வாத்து
• வேகவைத்த ரோல்ஸ்
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பான பன்றி இறைச்சி
• குங் பாவ் கோழி
• வசந்த சுருள்கள்
• வான்டன்ஸ்

ஜப்பானிய உணவு

ஜப்பானிய உணவுகள் ஜப்பானிய மக்களின் பாரம்பரிய கலாச்சாரத்தால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகின்றன. இந்த சமையலில், அரிசி முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகிறது, மேலும் அரிசியை பூர்த்தி செய்ய குறைந்தது 2 பக்க உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளை தனித்துவமாக்கும் ஒரு விஷயம், புதிய பொருட்களின் பயன்பாடு, அதே போல் உணவின் ஆரோக்கியமான மற்றும் லேசான தோற்றம். உதாரணமாக, மிசோ சூப், இது ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான சூப் ஆகும், இது எளிமையானது மற்றும் மிசோ பேஸ்டால் ஆன ஆரோக்கியமான பங்கு மற்றும் கடற்பாசி.

மேலும், ஜப்பானிய உணவு வகைகளைப் பற்றிய மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க விஷயம், மூல உணவைப் பயன்படுத்துவது, இது மிகவும் பொதுவானது, மேலும் பெரும்பாலான வெளிநாட்டினர் ஜப்பானுக்கு அதை சுவைக்க வருகிறார்கள். ஜப்பானில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள பல்வேறு நாடுகளில் பொதுவான சுவையாக மாறியுள்ள சுஷியின் பிரபலத்தில் இது தெளிவாகிறது.

மேற்கத்திய கலாச்சாரத்தைப் போலல்லாமல், ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் வெவ்வேறு உணவுகள் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு உணவும் அதன் சொந்த சிறிய கிண்ணம் அல்லது தட்டில். இதற்குப் பின்னால் இருக்கும் முக்கியக் காரணம், ஜப்பானியர்கள் பலவிதமான உணவுகளை ஒன்றோடு ஒன்று கலந்து சுவைப்பதை விரும்புவதில்லை. இதன் பொருள் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு பிரிப்பான் வைத்திருக்க வேண்டும், குறிப்பாக உணவு உணவுகளை பென்டோ பாக்ஸில் பேக் செய்யும் போது.

ஜப்பானியர்களும் தேநீரை விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலை.

அவர்கள் பாரம்பரிய தேநீர் விழாக்களில் தீச்சட்டி இலைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். மட்சா என்பது ஜப்பானிய சிற்றுண்டிகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும் கிரீன் டீயுடன் அரிசி கிண்ணங்கள் (இந்த ஓசசுக்!). என்னிடம் கூட உள்ளது மேட்சா கிரீன் டீ ஐஸ்கிரீம் செய்முறை இங்கே தளத்தில்.

ஜப்பானிய உணவின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்

இந்த ஜப்பானிய உணவுகளில் பெரும்பாலானவை உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளன. மேற்கில் உள்ள அனைத்து வகையான ஆசிய உணவகங்களிலும் நீங்கள் அவற்றைக் காணலாம். சுஷி போன்ற சில உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, சுஷி உணவகம் இல்லாத நகரத்தைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்!

பிரபலமான உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• சூஷி
• சாஷிமி
• டெம்புரா
• அனைத்து வகையான நூடுல்ஸ்
• யகிசோபா
• உடோன்
• யகிடோரி
• ஒகொனோமியாக்கி
• மிசோ சூப்
• ராமன்
• ஜப்பானிய கறி
• Takoyaki
• டோஃபு

சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவு எப்படி ஒத்திருக்கிறது?

இந்த 2 உணவு வகைகளுக்கு இடையே உள்ள மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க ஒற்றுமை புதிய பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகும்.

புதிய கடல் உணவு அல்லது புதிய காய்கறிகளைப் பற்றி நாம் நினைத்தாலும், உணவுகளுக்கு எப்போதும் புதிய இறைச்சிகள் மற்றும் உற்பத்தி தேவைப்படுகிறது. 

இரண்டு கலாச்சாரங்களும் சோயா சாஸ் மற்றும் டோஃபுவின் பெரும் நுகர்வோர். அதே போல், இருவரும் அரிசி மற்றும் நூடுல் உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள். 

சீன உணவிலிருந்து ஜப்பானிய உணவை வேறுபடுத்துவது எது?

உலகின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வரும் உணவு வகைகளுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கும் போது, ​​ஆசிய உணவுகள் மிகவும் தனித்துவமானது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

இருப்பினும், ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவு வகைகளில் சில சமையல் மற்றும் உணவு தயாரிக்கும் முறைகள் உள்ளன, அவை எப்படியாவது ஒத்தவை, ஆனால் வித்தியாசமானவை.

இந்த இடுகையில், சீன உணவுக்கும் ஜப்பானிய உணவுக்கும் உள்ள சில வேறுபாடுகளை நான் முன்னிலைப்படுத்துகிறேன்.

இந்த 2 வகையான உணவு வகைகளைப் பற்றி ஒரு உணவுப் பிரியர் கவனிக்கக்கூடிய முதல் விஷயங்களில் ஒன்று, சீன உணவு வகைகளை விட ஜப்பானிய உணவு மிகவும் நுட்பமான சுவைகளைக் காட்டுகிறது.

ஜப்பானிய உணவு வயிற்றில் மிகவும் இலகுவானது

ஜப்பானிய உணவு வகைகள் ஜப்பானில் உள்ள பொருட்கள், சமையல் மற்றும் உண்ணும் முறையைக் குறிக்கிறது. உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானது, மேலும் வயிற்றில் லேசானது.

சீன உணவுடன் ஒப்பிடும்போது ஜப்பானிய உணவு ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுவதற்கான காரணம் இதுதான்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கிரீஸ்

ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைக் கணக்கிடும் முக்கிய விஷயங்களில் ஒன்று பயன்படுத்தப்படும் சமையல் வகைகள்.

உணவு தயாரிக்கும் போது சீன உணவு வகைகளுக்கு நிறைய கிரீஸ் தேவைப்படுகிறது, மேலும் இது ஒவ்வொரு உணவிலும் கலோரிகளை அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, சீன உணவில் உள்ள முக்கிய உணவுகளில் நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி ஆகியவை அடங்கும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகரித்த நுகர்வுக்கு பங்களிக்கிறது.

ஜப்பானிய உணவு தயாரிப்பில் சில உணவுகளில் சில அரிசிகள் இருக்கலாம் என்றாலும், அவை சீன உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது சிறிய அளவில் இருக்கும்.

PAN கள்

ஜப்பானிய உணவைப் பற்றிய மற்றொரு சுவாரசியமான விஷயம் (அதைச் சிறப்பாகச் செய்கிறது) உணவு தயாரிப்பதற்கான அவர்களின் பாரம்பரிய முறைகள்.

சீனர்களைப் போலல்லாமல், ஜப்பானியர்கள் வோக்ஸைக் காட்டிலும் டெப்பான்கள் எனப்படும் பிளாட் பான்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். பிளாட் பான்களின் பயன்பாடு ஜப்பானியர்களுக்கு நிறைய கிரீஸ் மற்றும் எண்ணெய் தேவையில்லாமல், பல்வேறு வகையான சுவையான சமையல் வகைகளை சமைக்க அனுமதிக்கிறது. ஒரு வோக்கைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்த வேண்டும் எள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்கள். 

பிளாட் பான்களின் பயன்பாட்டைப் பற்றி நீங்கள் கவனிக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சேதப்படுத்தாமல், உங்கள் உணவை மிக அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கலாம்.

பொதுவாக, ஜப்பானியர்கள் பயன்படுத்தும் பிளாட் பான்களை ஒரு கிரில்லுடன் ஒப்பிடலாம், இது சமையல்காரரை பச்சை காய்கறிகளை சமைக்க அனுமதிக்கிறது. அதனால்தான் ஜப்பனீஸ் உணவுகளை நீங்கள் இலகுவாகவும் மிருதுவாகவும், தேவையற்ற எண்ணெய்கள் இல்லாமல் இருப்பீர்கள்.

மேலும், முன்னதாக முன்னிலைப்படுத்தப்பட்டபடி, ஜப்பானியர்களுக்கு ஒரு விதிமுறை உள்ளது - சில உணவுகளை பச்சையாகவும் சமைக்காமலும் சாப்பிடுவது. இது ஜப்பானில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது, குறிப்பாக கடல் உணவு விஷயத்தில்.

மேலும் வாசிக்க: சரியான அரிசி குக்கரில் இருந்து நீங்கள் எவ்வாறு பயனடையலாம்

சீன உணவு வகைகளுக்கு நிறைய தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது

மறுபுறம், சீனர்கள் தங்கள் உணவின் பெரும்பகுதியை வோக்கைப் பயன்படுத்தி சமைக்கிறார்கள்.

பெரும்பாலும், நீங்கள் ஒரு சீன சமையல்காரர் பல்வேறு வகையான உணவுகளை வறுக்க ஒரு வோக்கைப் பயன்படுத்துவதைக் காண்பீர்கள், மேலும் இது உணவில் உள்ள பொருட்களைத் தொடர்ந்து திருப்புவதும் கலக்குவதும் ஆகும்.

உணவைத் தயாரிக்க வோக்கைப் பயன்படுத்துவதன் முக்கிய யோசனை என்னவென்றால், உணவு சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்வதாகும்.

சீன உணவு வகைகளைப் பற்றி நீங்கள் கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விஷயம் உள்ளது: இது சீன சமையல் கலைகளில் ஒரு பெரிய மற்றும் முக்கியமான பகுதியாக கருதப்படுகிறது. அதனால்தான் பெரும்பாலான சீன உணவுகள் அதிர்ஷ்டம் என்று நன்கு சிந்திக்கக்கூடிய பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒரு சீன உணவகத்திற்குச் செல்லும் தருணத்தில், ஆரஞ்சு கோழி, சிக்கன் சௌ மெய்ன், முட்டை-பூ சூப் போன்ற சில பொதுவான உணவுகள் மற்றும் பிற சுவாரஸ்யமான உணவுகளை நீங்கள் அறிந்துகொள்வீர்கள். இந்த பெயர்கள் உணவுகளை தனித்துவமாக்குகின்றன என்பதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

மேலும், சீனர்கள் தங்கள் உணவுகளில் அதிக சுவையை வழங்குவதற்காக நிறைய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.

உணவக பாணி சீன உணவு

பாரம்பரிய வீட்டில் சமைத்த சீன உணவுகளுடன் எடுத்துச் செல்லும் உணவுகளை குழப்ப வேண்டாம், அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் மிகவும் சிக்கலானவை.

துரித உணவு உணவகங்கள் அல்லது மேற்கத்திய பாணி சீன உணவகங்கள் வறுத்த மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் கொண்ட விரைவான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகின்றன.

MSG (மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்) எனப்படும் சுவை மேம்பாட்டாளர் மிகவும் சிக்கலான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும். இது இந்த வகையான உணவுகளை விரும்புகிறது மற்றும் அது சர்க்கரை போன்ற போதை.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பன்றி இறைச்சி போன்ற உணவுகளில் MSG பொதுவானது. இது உங்கள் இதயம் மற்றும் இடுப்புக்கு மோசமானது ஆனால் FDA அதை பாதுகாப்பான சேர்க்கையாக கருதுகிறது. 

ஆசிய தேநீர்

ஜப்பானிய மற்றும் சீன கலாச்சாரங்கள் இரண்டும் தங்கள் சமையலில் தேநீர் ஒரு முக்கிய உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஜப்பானிய உணவு வகைகளிலும் சீன உணவு வகைகளிலும் உட்கொள்ளப்படும் தேநீர் வேறுபட்டது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

உதாரணமாக, சீனர்கள் கருப்பு தேநீர் குடிக்க விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் ஜப்பானியர்கள் தங்கள் உணவை நிரப்ப பச்சை தேநீர் குடிக்க விரும்புகிறார்கள்.

இருப்பினும், இரண்டு உணவு வகைகளும் உணவுடன் அல்லது அதற்குப் பிறகு செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்காக தேநீரை உட்கொள்கின்றன.

இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவு

சீன உணவிற்கும் ஜப்பானிய உணவிற்கும் உள்ள மற்றொரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் பொதுவான வேறுபாடு நுகரப்படும் நுழைவு. உதாரணமாக, ஜப்பானியர்கள் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன்களை விரும்புகிறார்கள், சீனர்கள் பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீன்களை விரும்புகிறார்கள்.

பெரும்பாலான ஜப்பானிய உணவுகள் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அவர்கள் அதை ஏராளமான புதிய கடல் உணவுகளுடன் மாற்றுகிறார்கள், இது உணவுகளை ஆரோக்கியமாக்குகிறது. 

இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சீன உணவை விட அதிகமான கடல் உணவுகள் உள்ளன. சுஷி, யூனி மற்றும் போன்ற உணவுகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள் சஷிமி.

பெரும்பாலும், இவை பல மூலப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, குறிப்பாக கடல் உணவுகள். உதாரணத்திற்கு, ஒற்றை மூல கடல் அர்ச்சின் ஆகும்.

மசாலா மற்றும் சுவைகள்

சீனர்கள் நல்ல காரமான உணவை விரும்புகிறார்கள். பொதுவாக, அவர்கள் தங்கள் உணவுகளில் அதிக மசாலா மற்றும் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், எனவே உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உதாரணமாக, பூண்டுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் பல சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். ஜப்பானில் அப்படி இல்லை; ஜப்பானிய உணவுகளில் பூண்டு அரிதாகவே முக்கிய மசாலாப் பொருளாகும். 

மாறாக, ஜப்பானியர்கள் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை விரும்புகிறார்கள். அவை உமாமி எனப்படும் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது சுவையானது என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சீன உணவுகளில் உமாமியைக் காண முடியாது. உமாமி ஒரு லேசான வகை உப்பு அல்லது காரமான சுவை இது உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு மிகவும் அதிகமாக இல்லை. 

இரண்டு கலாச்சாரங்களிலும் பயன்படுத்தப்படும் சில பொதுவான மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைப் பார்ப்போம். 

பொதுவான சீன மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்

• பூண்டு
• காரமான மிளகுத்தூள்
• சூடான கடுகு
• ஐந்து மசாலா தூள்
• வசந்த வெங்காயம்
• சோயா சாஸ்
• நட்சத்திர சோம்பு
• சீரகம்
• பெருஞ்சீரகம்
• வளைகுடா இலைகள்
• சிப்பி சாஸ்
• அரிசி மது
• காரமான பீன்ஸ் பேஸ்ட்

பொதுவான ஜப்பானிய மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்

• போனிடோ செதில்கள்
• சோயா சாஸ்
• என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி
• கடற்பாசி
• டாஷி
• சிச்சிமி
• எள்
• கருமிளகு
• இஞ்சி
• வசாபி
• தேங்காய்த்
• கிராம்பு
• இலவங்கப்பட்டை

நீங்கள் கவனிப்பது என்னவென்றால், ஜப்பானியர்கள் கடல் உணவு சுவைகளை விரும்புகிறார்கள், சீனர்கள் காரமான சுவைகளை அதிகம் விரும்புகிறார்கள். 

சுருக்கமாக வேறுபாடுகள்

இந்த வேறுபாடுகளை நாம் 3 புள்ளிகளாகப் பிரிக்கலாம்:

1. சுகாதாரம்

ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவுகளுக்கு இடையிலான முதல் வித்தியாசம் உணவுகள் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானவை என்பதுதான். நாம் முன்பு பார்த்தது போல, சீன உணவுடன் ஒப்பிடுகையில் ஜப்பானிய உணவுகள் அதிக சத்தான மற்றும் இலகுவானவை.

பெரும்பாலும், ஜப்பானிய உணவு புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது மற்றும் கனமான சுவையூட்டல்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. சீன உணவுகள், மறுபுறம், எண்ணெய் அதிகம், பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் வறுக்கும் முறைகள் காரணமாகும்.

ஜப்பானியர்கள் க்ரில்லிங் செய்வதை விரும்புகிறார்கள், அல்லது உணவு இயற்கையான நிலையில் இருக்கும்போது பரிமாறுகிறார்கள். இது ஜப்பானிய உணவை புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும், நுகர்வுக்கு ஆரோக்கியமானதாகவும் ஆக்குகிறது.

ஒரு வழக்கமான சீன ஸ்டிர்-ஃப்ரையில் அதிக கலோரிகள் மற்றும் சோடியம் உள்ளது. இது ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் அல்ல, ஆனால் எண்ணெய்கள் மற்றும் கிரீஸ்.

உதாரணமாக, வறுத்த காய்கறிகளில் 2,200 mg சோடியம் உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது.

பல ஜப்பானிய சமையல் வகைகள் வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு பதிலாக, கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன. 

2. தேவையான பொருட்கள்

இந்த 2 உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. சீன உணவு வகைகள் ஜப்பானிய உணவு வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது.

பாரம்பரியமாக, ஜப்பானிய உணவு இறைச்சியை விட புரதத்திற்காக கடல் உணவை நம்பியுள்ளது. இருப்பினும், இறைச்சி நாட்டில் பிரபலமடைந்து வருகிறது, குறிப்பாக அதன் நவீனமயமாக்கலுக்குப் பிறகு.

மறுபுறம், சீனா அதன் பல்வேறு உணவு வகைகளில் இறைச்சியை நம்பியுள்ளது.

சீனாவில் கடந்த 30 ஆண்டுகளாக இறைச்சிக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதாக ஆய்வுகள் மூலம் தெரியவந்துள்ளது. இந்த தேவை கிட்டத்தட்ட 4 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது!

3. சமையல் நுட்பங்கள்

கடைசியாக, இந்த 2 உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் நுட்பங்களும் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. சீனர்கள் தங்கள் உணவை தனித்துவமாக்குவதற்காக தங்கள் உணவுகளில் நிறைய சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

பொருட்களின் கலவை உங்களை ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்த வேண்டாம். மற்ற உணவுகளில் நீங்கள் பார்க்காத கலவைகள் உள்ளன!

எனவே, இறைச்சி, மீன், காளான் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளைக் கொண்ட ஒரு உணவை நீங்கள் கண்டால், அந்த உணவில் நிறைய சுவையூட்டல்கள் இருந்தால், அது சீன உணவாக இருக்கலாம்.

மேலும், சீன உணவுகள் கவர்ச்சியான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை விரும்புகின்றன, ஆனால் ஜப்பானிய உணவு இல்லை.

ஜப்பானியர்களும் பொருட்களைக் கலக்கிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு தட்டில் ஒன்றாகக் கலக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக பல பக்க உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதைக் காணலாம்.

புதிய மீன் மற்றும் சில இறைச்சிகளின் இயற்கையான சுவையை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் அவர்களை விரும்புகிறார்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பு டெப்பான் கிரில் மீது வறுக்கப்படுகிறது அல்லது போன்ற தட்டுகள் மீது ஒரு ஹிபாச்சி கிரில் சில நல்ல சாஸ்களுடன்.

இந்த இரண்டு கலாச்சாரங்களிலும் சமையல் செய்வதில் பொரியல் ஒரு பெரிய பகுதியாகும். ஜப்பானிய உணவு பெரும்பாலும் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது, அதேசமயம் சீன உணவு ஒரு வோக்கில் வறுக்கப்படுகிறது. 

ஹிபாச்சி சமையல் பாணி: இது சீனமா அல்லது ஜப்பானியமா?

"ஹிபாச்சி" என்ற சொல் ஒருவேளை நன்கு தெரிந்திருக்கும்; ஏனென்றால் ஹிபாச்சி சமையல் மிகவும் பிரபலமானது. "ஹிபாச்சி" என்பது ஜப்பானிய கிரில்லிங் நுட்பத்தைக் குறிக்கிறது, இது பல ஆண்டுகளாக உருவாகியுள்ளது. 

இது ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு அல்லது தாள் உலோக தட்டையான பாத்திரத்தில் சமைப்பதை உள்ளடக்குகிறது. பொதுவாக, அரிசி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் இந்த சூடான தட்டையான பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன.

Teriyaki இந்த வழியில் சமைக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான உணவு. ஹிபாச்சி பாணியில் சமைப்பது உண்மையில் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கிறது, இது சுவையாக இருக்கும். 

சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவுகள் இரண்டையும் உண்டு மகிழுங்கள்

பெரும்பாலான மக்கள் ஆசிய உணவுகளை விரும்பினாலும், இந்த 2 உணவு வகைகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியம். சீன உணவையும் ஜப்பானிய உணவையும் ஒப்பிடும்போது நீங்கள் வேறுபடுத்திக் காட்ட வேண்டும்.

இருப்பினும், மிகப்பெரிய வித்தியாசம் சுவையில் இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். மேலும், இந்த கலாச்சாரங்கள் தங்கள் உணவுகளில் வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

மேலும் வாசிக்க: பெனிஹானா உண்மையான ஜப்பானிய உணவா?

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.