சமையலில் கரைக்கவும்: சரியான முடிவுகளுக்கு நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்
கலைத்தல் என்பது ஆடம்பரமாகத் தோன்றும் ஆனால் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல. திடப்பொருளிலிருந்து ஒரு திரவக் கரைசலை உருவாக்குவது என்பது இதன் பொருள்.
உங்கள் உணவுகளில் சுவையையும் அமைப்பையும் சேர்க்க கரைப்பது ஒரு சிறந்த வழியாகும். இது சமையலில் மிகவும் பயனுள்ள நுட்பமாகும். சர்க்கரை முதல் உப்பு, சாக்லேட், வெண்ணெய் என எதையும் தண்ணீரில் கரைக்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில், சமையலில் உள்ள பொருட்களை எவ்வாறு கரைப்பது மற்றும் அவ்வாறு செய்யும்போது என்ன நினைவில் கொள்ள வேண்டும் என்பதைக் காண்பிப்பேன்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்சமையலில் கரைதல் என்றால் என்ன?
சமையலில் கரைப்பதைப் பற்றி பேசும்போது, ஒரு திடமான மூலப்பொருளை ஒரு திரவ கரைப்பானுடன் இணைத்து ஒரே மாதிரியான கலவையை உருவாக்கும் செயல்முறையை நாங்கள் குறிப்பிடுகிறோம். எளிமையான சொற்களில், உலர்ந்த ஒன்றை திரவ வடிவமாக மாற்றுவதாகும். கரைவதன் விளைவாக, திடமான மூலப்பொருள் மூலக்கூறுகள் அல்லது திரவத்துடன் சமமாக கலக்கும் அளவுக்கு சிறிய துகள்களாக உடைக்கப்படுகிறது.
கரைதிறனைப் புரிந்துகொள்வது
அனைத்து பொருட்களும் தண்ணீரில் அல்லது பிற கரைப்பான்களில் கரைவதில்லை. கரைதிறன் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட கரைப்பானில் கரையும் ஒரு பொருளின் திறனைக் குறிக்கிறது. உதாரணமாக, சர்க்கரை தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, சில எண்ணெய்கள் இல்லை. சமையலில் பொருட்களின் கரைதிறனைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம், ஏனெனில் இது இறுதி உணவின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதிக்கலாம்.
கரைதல் எதிராக உருகுதல்
கரைவது என்பது உருகுவதற்கு சமமானதல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உருகுவது என்பது ஒரு திடமான மூலப்பொருளை வெப்பத்தின் மூலம் திரவ வடிவமாக மாற்றுவதை உள்ளடக்குகிறது, அதே சமயம் கரைப்பது ஒரு திடமான மூலப்பொருளை ஒரு திரவ கரைப்பானுடன் இணைப்பதை உள்ளடக்குகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் உருகுவது திரவமாக மாறும் வரை அதை சூடாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் சர்க்கரையை கரைப்பது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தண்ணீருடன் இணைப்பதை உள்ளடக்குகிறது.
ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி எதையாவது எளிதாகக் கரைப்பது எப்படி
நீங்கள் தண்ணீரில் ஒரு பொருளைச் சேர்க்கும்போது, பொருளின் மூலக்கூறுகள் உடைந்து நீர் மூலக்கூறுகளுடன் கலக்க ஆரம்பிக்கும். இதன் விளைவாக கலவை ஒரு தீர்வு என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு பொருளின் நீரில் கரையும் திறன் அதன் மூலக்கூறுகளுக்கு இடையே உள்ள பிணைப்புகளின் வலிமையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, சர்க்கரையானது தண்ணீரில் எளிதில் கரைகிறது, ஏனெனில் அதன் மூலக்கூறுகள் பலவீனமான பிணைப்புகளால் ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன. உப்பு, மறுபுறம், அதன் மூலக்கூறுகளுக்கு இடையே வலுவான பிணைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கரைவதற்கு அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது.
உங்கள் அறிவை சோதிக்க ஒரு எளிய பரிசோதனை
கரைக்கும் உங்கள் அறிவை சோதிக்க, இந்த எளிய பரிசோதனையை முயற்சிக்கவும்:
1. இரண்டு சிலிண்டர்களில் ஒரே அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒன்று குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஒரு சுடு நீர்.
2. ஒவ்வொரு சிலிண்டருக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
3. இரண்டு சிலிண்டர்களையும் ஒரு கரண்டியால் கிளறி, கரைக்கும் செயல்பாட்டில் உள்ள வேறுபாடுகளைக் கவனிக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு சிலிண்டரிலும் உப்பு முழுவதுமாக கரைவதற்கு எடுக்கும் நேரத்தை கவனியுங்கள்.
குளிர்ந்த நீருடன் ஒப்பிடும்போது, சூடான நீரில் உப்பு மிக வேகமாக கரைவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். ஏனென்றால், சூடான நீரில் உள்ள மூலக்கூறுகள் அதிக ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதால், அவை வேகமாக நகரவும், உப்பு மூலக்கூறுகளுடன் விரைவாக தொடர்பு கொள்ளவும் செய்கிறது.
பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்புக்கான முக்கியமான கருத்தாய்வுகள்
பொருட்களை தண்ணீரில் கரைக்கும் போது, பின்வருவனவற்றை நினைவில் கொள்வது அவசியம்:
- நீங்கள் கரைக்கும் பொருளுக்கு தேவையான அளவு தண்ணீரை எப்போதும் பயன்படுத்தவும்.
- நீர் கரைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு போதுமான சூடாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அது பாதுகாப்பு அபாயத்தை ஏற்படுத்தும் அளவுக்கு சூடாக இல்லை.
- ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி கலவையை கலக்கவும் மற்றும் பொருள் சரியாக கரைந்து இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
- நீங்கள் தண்ணீரில் வெவ்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்தால், அவை கரைக்கும் செயல்முறையை பாதிக்கலாம் என்பதை அறிந்து அதற்கேற்ப சரிசெய்யவும்.
- தயாரிப்பு தாளில் உள்ள வழிமுறைகள் மற்றும் வழங்கப்பட்ட கூடுதல் தகவல்களை எப்போதும் பின்பற்றவும்.
முடிவில், தண்ணீரில் பொருட்களைக் கரைப்பது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், இது ஒரு கரண்டியால் எளிதாக மேற்கொள்ளப்படலாம். வெவ்வேறு பொருட்களின் மூலக்கூறு பிணைப்புகளைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலமும், மேலே குறிப்பிட்டுள்ள படிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலமும், நீங்கள் பொருட்களை வேகமாகவும் அதிக கட்டுப்பாட்டுடனும் கரைக்கலாம். கரைத்தல் சம்பந்தப்பட்ட எந்தவொரு பரிசோதனையையும் மேற்கொள்ளும்போது எப்போதும் பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்பைக் கருத்தில் கொள்ள நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
தீர்மானம்
எனவே, சமையலில் பொருட்களை எவ்வாறு கரைப்பது என்பது உங்களிடம் உள்ளது. இது தோன்றும் அளவுக்கு கடினமாக இல்லை, சரியான அறிவு எல்லா மாற்றங்களையும் ஏற்படுத்தும். எனவே பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம் மற்றும் உங்கள் கரண்டியைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.