பாலாடை: சுவையான நிரப்புகளைச் சுற்றி சமைத்த மாவின் வகைகள்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் செப்டம்பர் 29, 2008 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

பாலாடை என்பது சிறிய துண்டு மாவைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும், ஒன்று தனியாக சமைத்தோ அல்லது ஒரு நிரப்பியில் சுற்றப்பட்டோ.

அவை மாவு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரொட்டியின் அடிப்படையில் இருக்கலாம் மற்றும் இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் அல்லது இனிப்புகள் ஆகியவை அடங்கும். அவை வேகவைத்தல், வேகவைத்தல், வேகவைத்தல், வறுத்தல் அல்லது பேக்கிங் மூலம் சமைக்கப்படலாம்.

அவற்றில் ஒரு நிரப்புதல் இருக்கலாம் அல்லது மாவில் மற்ற பொருட்கள் கலக்கப்படலாம். பாலாடை இனிப்பு அல்லது காரமாக இருக்கலாம்.

அவற்றை தாங்களாகவே சாப்பிடலாம், சூப்கள் அல்லது குண்டுகள், குழம்புகள் அல்லது வேறு எந்த வகையிலும் சாப்பிடலாம்.

சில பாலாடைகள் க்னோச்சி போன்ற திடமான நீரில் வேகவைத்த மாவை ஒத்திருக்கும் அதே வேளையில், மற்றவை, வோன்டன்ஸ் அல்லது ரவியோலி போன்றவை, ஒரு நிரப்பியைச் சுற்றி மாவைச் சுற்றிக் கொண்டிருக்கும்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

பல்வேறு வகையான பாலாடை

பல வகைகள் உள்ளன பாலாடை, மற்றும் ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமானது, நிரப்புதல்கள் வேறுபட்டவை, மாவின் தடிமன் மாறுபடும், மேலும் அவை வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுகின்றன. பல மேற்கத்திய உணவகங்களில், பாலாடை என்று அழைக்கப்படுகிறது தொட்டிகள்.

ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவின் மிகவும் பிரபலமான பாலாடைகளைப் பார்ப்போம்.

ஷியு ஜியாவோ அல்லது ஜியாவோசி

இது பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, அல்லது வெஜிடேரியன் பதிப்பிற்காக லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற இறைச்சியால் அடைக்கப்பட்ட தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்ட பாலாடை ஆகும்.

பாலாடையானது கியோசாவைப் போலவே வளைந்த விளிம்புகளுடன் நீண்டது. உண்மையில், கியோசா இந்த பிரபலமான சீன பாலாடையால் ஈர்க்கப்பட்டது!

பாலாடை பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது.

Banh bot loc

இவை மிகவும் பிரபலமான வியட்நாமிய பாலாடை மற்றும் உணவுக்கு முன் பசியாக உண்ணப்படுகின்றன. பாலாடை தனித்துவமானது, ஏனெனில் நிரப்புதல் மரவள்ளியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வழக்கமாக, banh bot loc இறால் மற்றும் பன்றி தொப்பையால் நிரப்பப்படுகிறது, மேலும் இனிப்பு சில்லி சாஸில் நனைக்கப்படுகிறது.

கியோசா

பாரம்பரிய ஜப்பானிய கியோசா பாலாடை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது இறால் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகிறது.

கோதுமை மாவு மாவில் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த பாலாடை அரை நிலவுகளாக உருண்ட விளிம்புகளுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

மண்டு

இவை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படும் பிரபலமான கொரிய பாலாடை.

அவற்றை வேகவைத்து, வேகவைத்து, வாணலியில் வறுக்கவும், மேலும் வறுக்கவும் செய்யலாம். மிகவும் பொதுவான நிரப்புதல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகும்.

ஒவ்வொரு பாலாடையும் ஒரு வட்டமான படகு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு காரமான டிப்பிங் சாஸ் மற்றும் கிம்ச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வொன்டன்

வொன்டன் பாலாடை ஒரு தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அவை வோண்டன் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை ஒரு சீன பாலாடை மற்றும் வொண்டன் ரேப்பர்கள் பொதுவாக இறால், இறால் பேஸ்ட் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறால் ஆகியவற்றின் கலவையால் அடைக்கப்படுகின்றன.

பாலாடை வேகவைத்தோ அல்லது வறுத்தோ சூப்களுக்கு நிறைய நெருக்கடியை சேர்க்கும். நீங்கள் அவற்றை மிளகாய் சாஸுடன் சாப்பிடலாம்.

இதையும் பாருங்கள் Pancit molo செய்முறை (சீனத்தின் தாக்கம் கொண்ட பிலிப்பைன்ஸ் வோண்டன் சூப்)

சியாவோ நீண்ட பாவோ

இவை ஒரு குவிமாடம் வடிவம் மற்றும் சரியான வடிவ விளிம்புகள் கொண்ட பெரிய சீன பாலாடைகள். இந்த பாலாடைகளை மங்கலான தொகையின் பிரதான உணவாக நீங்கள் காணலாம்.

அவை பொதுவாக சூப் மற்றும் பன்றி இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட ஆரோக்கியமான வேகவைத்த பாலாடைகள். இந்த பாலாடைகள் "வேகவைக்கப்பட்ட பன்கள்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை தடிமனான மாவை ரேப்பர்களைக் கொண்டுள்ளன.

குவோ டை

குவோ டை அமெரிக்க உணவகங்களில் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த பாலாடை பான்-வறுத்த பாட்ஸ்டிக்கர்களாகும், அவை முக்கியமாக பசியை உண்டாக்குகின்றன.

அவை கியோசா போன்ற அரை நிலவு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, தவிர வடிவம் வரையறுக்கப்படவில்லை மற்றும் சற்று தடிமனாக இருக்கும். இந்த பாலாடைக்கான பொதுவான நிரப்புதல்கள் தரையில் இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி) மற்றும் காய்கறிகள்.

பானை ஸ்டிக்கர்களுக்கு சோயா சாஸ் வழங்கப்படுகிறது.

"பாலாடை" என்றால் என்ன?

"பாலாடை" என்ற வார்த்தை பழைய ஆங்கில வார்த்தையான "டூம்" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது "கட்டி" அல்லது "துண்டு". பாலாடை என்பது பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்படும் சிறிய அளவிலான உணவுத் துண்டுகள். பாலாடை பெரும்பாலும் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை முக்கிய உணவாகவும் சாப்பிடலாம்.

பாலாடை எப்படி இருக்கும்?

பாலாடை பலவிதமான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம், எனவே அவை ஒன்றுக்கொன்று முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். இருப்பினும், பெரும்பாலான பாலாடைகள் மென்மையான மற்றும் மாவு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. மாவு, தண்ணீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பாலாடை பெரும்பாலும் சற்று மெல்லும் தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். உருளைக்கிழங்கு அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கொண்டு செய்யப்படும் பாலாடை மென்மையாக இருக்கும்.

பாலாடை சாப்பிடுவது எப்படி

பாலாடையை சாதாரணமாக உண்ணலாம் அல்லது சாஸ்கள் அல்லது குழம்புகளில் தோய்த்து சாப்பிடலாம். பாலாடை பெரும்பாலும் பக்கத்தில் ஒரு டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பாலாடைக்கான பொதுவான டிப்பிங் சாஸ்களில் சோயா சாஸ், வினிகர் மற்றும் மிளகாய் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.

பாலாடையின் தோற்றம் என்ன?

பாலாடை சீனாவில் தோன்றியதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் அவை சீன உணவு வகைகளில் பிரதானமானவை. இருப்பினும், ஜப்பான், கொரியா, ரஷ்யா மற்றும் அமெரிக்கா உட்பட உலகின் பல பகுதிகளிலும் பாலாடை பிரபலமாக உள்ளது.

வரலாற்றாசிரியர்கள் பெரும்பாலும் சீன மருத்துவர் ஜாங் ஜாங்ஜிங்கின் கண்டுபிடிப்புக்கு காரணம். கிழக்கு ஹான் வம்சத்தின் போது (கி.மு. 206 முதல் கி.பி. 220 வரை) குளிர்காலம் குறிப்பாக கடுமையானதாக இருந்தது, மேலும் ஜாங் காதுகள் உறைந்த நிலையில் பல நோயாளிகளைக் கொண்டிருந்தார்.

"காது போன்ற" பாலாடை இந்த துன்பத்தால் ஈர்க்கப்பட்டது, இரண்டும் காதுகளைப் போல தோற்றமளிக்கின்றன மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் முழு உணவாக இருக்கும் ஒரு இதயம் மற்றும் சூடான உணவாக இருக்கும்.

சீனாவில், சீனப் புத்தாண்டின் போது பாலாடை பெரும்பாலும் உண்ணப்படுகிறது. அவை குளிர்கால சங்கிராந்தியை கொண்டாடும் ஒரு பிரபலமான உணவாகும். பாலாடை பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இஞ்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பாலாடைகளில் வேறு பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் அவை பல்வேறு வகையான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம்.

பாலாடைக்கும் மோமோஸுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

மோமோஸ் என்பது திபெத்தில் இருந்து உருவாகும் ஒரு வகை பாலாடை ஆகும். அவை பொதுவாக தரையில் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மாவு மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட மாவில் மூடப்பட்டிருக்கும். மோமோஸை வேகவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம்.

பாலாடைக்கும் மங்கலான தொகைக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

டிம் சம் என்பது ஒரு கான்டோனீஸ் உணவாகும், இது சிறிய, கடி அளவிலான உணவுத் துண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது பசியை உண்டாக்கும். மங்கலான தொகையில் பாலாடை அடங்கும், ஆனால் வேகவைத்த பன்கள் மற்றும் வறுத்த நூடுல்ஸ் போன்ற பிற பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

பிரபலமான பாலாடை மசாலா மற்றும் சாஸ்கள்

பாலாடை பல்வேறு வகையான சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படலாம். பாலாடைக்கான பொதுவான சுவையூட்டிகளில் சோயா சாஸ், வினிகர், மிளகாய் எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். பாலாடையை சாஸ்கள் அல்லது குழம்புகளில் நனைக்கலாம்.

பாலாடை எங்கே சாப்பிடுவது?

உலகின் பல பகுதிகளில் பாலாடை பிரபலமான உணவாகும், எனவே அவை சீன, ஜப்பானிய, கொரியன், ரஷ்ய மற்றும் அமெரிக்க உணவு வகைகளை வழங்கும் உணவகங்களில் காணலாம். பாலாடை ஒரு பிரபலமான தெரு உணவாகும், மேலும் அவை பல நகரங்களில் உணவு வண்டிகள் மற்றும் சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன.

பாலாடை ஆரோக்கியமானதா?

பாலாடை பொதுவாக ஆரோக்கியமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது. அவை கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பில் குறைவாக உள்ளன, மேலும் அவை காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் டோஃபு உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களால் தயாரிக்கப்படலாம். இருப்பினும், வறுத்த அல்லது பணக்கார சாஸ்களில் பரிமாறப்படும் பாலாடை ஆரோக்கியமானதாக இருக்காது.

தீர்மானம்

எனவே உங்களிடம் உள்ளது! பாலாடை என்பது பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்படும் சிறிய அளவிலான உணவுத் துண்டுகள். அவை பல்வேறு வகையான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் அவை பெரும்பாலும் பக்க உணவாக அல்லது முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.

இந்த பாலாடைகளில் ஏதேனும் ஒன்றை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் மனநிறைவு மற்றும் நிறைவின் பெரும் உணர்வை உணருவீர்கள்.

மேலும் வாசிக்க: கியோசா vs பாலாடை, அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.