ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் vs உயர் கார்பன் ஸ்டீல்: இரண்டும் சமையலறை கத்திகள் செய்யப் பயன்படுகிறது

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் பிப்ரவரி 24, 2023 புதுப்பிக்கப்பட்டது

ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக மேற்கத்திய எஃகிலிருந்து வேறுபட்ட ஒரு சிறப்பு எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஜப்பானிய கத்தி தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்துவது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எஃகு or உயர் கார்பன் எஃகு, கத்தி மற்றும் பிராண்டின் வகையைப் பொறுத்து?

ஆனால் ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கும் அவற்றின் உயர் கார்பன் ஸ்டீலுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

துருப்பிடிக்காத இரும்புகள் பொதுவாக மென்மையானவை, அதிக நெகிழ்வுத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் பராமரிக்க எளிதானவை. அதிக கார்பன் இரும்புகள் நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு கூர்மையான விளிம்பை அடைய முடியும், ஆனால் துரு மற்றும் சிப்பிக்கு அவற்றின் நாட்டம் காரணமாக அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

எது சிறந்தது என்பதை அறிவது எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் அவை இரண்டும் வெவ்வேறு சமையலறை கத்திகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

இந்தக் கட்டுரையில், ஜப்பானிய எஃகு வகைகளுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தைப் பகிர்கிறேன்: துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் உயர் கார்பன் ஸ்டீல் மற்றும் அவை எவ்வாறு ஒப்பிடப்படுகின்றன.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

எஃகுக்கு பின்னால் உள்ள அறிவியல்

எஃகு என்பது இரும்பில் கார்பன் சேர்ப்பதன் விளைவாகும்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது இரண்டு கூறுகளின் மந்திர கலவையைப் போன்றது, அது இன்னும் சிறப்பாக ஒன்றை உருவாக்குகிறது! 

எஃகு என்று வரும்போது, ​​அது கார்பன் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றியது. விரைவான முறிவு இங்கே:

• இரும்பு: 0 - 0.04% கார்பனைக் கொண்டுள்ளது
• எஃகு: 0.04 - 2% கார்பனைக் கொண்டுள்ளது
• உயர் கார்பன் ஸ்டீல்: 0.7% க்கும் அதிகமான கார்பனைக் கொண்டுள்ளது

அதிக கார்பன் உள்ளடக்கம், எஃகு கடினமானது மற்றும் வலிமையானது.

எஃகுக்கு வரும்போது, ​​இது ஒரு அளவு-பொருத்தமான அனைத்து வகையான ஒப்பந்தம் அல்ல.

உண்மையில் பல வகையான எஃகு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவான இரண்டு துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் கார்பன் எஃகு ஆகும்.

அவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கலாம், ஆனால் இரண்டிற்கும் இடையே சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. 

துருப்பிடிக்காத எஃகு ஐனாக்ஸ் ஸ்டீல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அரிப்பினால் ஏற்படும் கறையை எதிர்க்கும்.

இதற்குக் காரணம், குறைந்த அளவு குரோமியம் அளவு 10.5% நிறை கொண்டது.

இந்த குரோமியம் எஃகு மற்றும் ஆக்ஸிஜன் இடையே ஒரு தடையை உருவாக்குகிறது, அது துருப்பிடிக்காமல் பாதுகாக்கிறது. 

கார்பன் எஃகு, மறுபுறம், அதிக கார்பன் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக அதன் எடையில் 2.1% வரை.

இது துருப்பிடிக்காத எஃகு போன்ற அதே அரிப்பை-எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்படும் போது அது துருப்பிடித்து அரிக்கும்.

இது துருப்பிடிக்காத எஃகு விட வலிமையானது மற்றும் கடினமானது, அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் வாள்கள், கத்திகள் மற்றும் பிற கத்தி ஆயுதங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

அடுத்த பகுதியில், கத்திகள் தயாரிக்கப்படும் இந்த இரண்டு வகையான ஜப்பானிய எஃகுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை நான் பார்க்கிறேன்.

ஜப்பானில் பொதுவான எஃகு வகைகள்

• Aogami Super - இது ஜப்பானில் மிக உயர்ந்த தரமான கார்பன் ஸ்டீல் ஆகும். இது மிக அதிக கடினத்தன்மை கொண்டது மற்றும் உயர்தர சாண்டோகு மற்றும் கியூட்டோ கத்திகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• Aogami #1 - இந்த எஃகு ஷிரோகாமி 1 (வெள்ளை #1 எஃகு) உடன் குரோமியம் மற்றும் டங்ஸ்டன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒட்டும் தன்மை மற்றும் சிராய்ப்பு எதிர்ப்பை மேம்படுத்தியுள்ளது, இது சாண்டோகு மற்றும் செஃப் கத்திகளுக்கு சிறந்தது.
• Aogami #2 - இந்த எஃகு ஷிரோகாமி 2 (வெள்ளை #2 எஃகு) உடன் குரோமியம் மற்றும் டங்ஸ்டன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சாண்டோகு, கியூடோ, டெபா மற்றும் யானகிபா கத்திகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• ஷிரோகாமி #1 - இந்த எஃகு ஷிரோகாமி 2 (வெள்ளை #2 எஃகு) விட அதிக கார்பன் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கடினமாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கும். சரியாக கையாளுவதற்கு நிறைய திறமை தேவை, எனவே ஷிரோகாமி #1 கத்திகள் அரிதானவை.
• ஷிரோகாமி #2 - இது பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்திகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான எஃகு. கையாள்வது தந்திரமானது, ஆனால் ஒரு திறமையான கொல்லன் ஒரு சிறந்த கத்தியை உருவாக்க முடியும்.
• தமஹாகனே (டாமா ஸ்டீல்) - இந்த எஃகு ஜப்பானிய வாள்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சமையலறை கத்திகள் அல்ல. இது சுமார் 1.5% கார்பன் உள்ளடக்கம் மற்றும் உலகின் தூய்மையான எஃகு என்று கருதப்படுகிறது.

கண்டுபிடி அகோமி மற்றும் ஷிரோகாமி எஃகு இடையே உள்ள வேறுபாடு (மற்றும் எது சிறந்தது?)

ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு என்றால் என்ன?

ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு என்பது குரோமியம், மாலிப்டினம், நிக்கல் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு கலவையாகும்.

இந்த வகை எஃகு பாரம்பரிய கார்பன் ஸ்டீல்களை விட அரிப்பை எதிர்க்கும், இது சமையலறை கத்திகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

அதன் கூர்மை, ஆயுள் மற்றும் எளிதான பராமரிப்பு பண்புகள் காரணமாக இது பெரும்பாலும் சமையலறை கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு வகைகள்

பல வகையான ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு பொதுவாக கத்திகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது, அவற்றுள்:

1. வி.ஜி -10
2. AUS-10
3. ஏடிஎஸ் -34
4. HAP40
5. ஆய்வில் SRS-15
6. ப்ளூ சூப்பர்
7. ZDP-189

ஒரு கத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட வகை எஃகு அதன் ஆயுள், கூர்மை மற்றும் பிற குணங்களைப் பாதிக்கலாம், மேலும் பல்வேறு வகையான எஃகு வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம்.

மிகவும் பிரபலமான ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு VG-10 ("தங்கம்" அல்லது "சூப்பர் தங்கம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), இதில் 1% கார்பன், 15% குரோமியம், 1% மாலிப்டினம், 0.5% வெனடியம் மற்றும் 2% கோபால்ட் உள்ளன.

ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு வகைகளில் AUS-8 (8% குரோமியம்) மற்றும் AUS-10 (10% குரோமியம்) ஆகியவை அடங்கும்.

பிரபலமான "சூப்பர் ஸ்டீல்" உள்ளது, இது மாலிப்டினம், வெனடியம், கோபால்ட் மற்றும் டங்ஸ்டன் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த வகை எஃகு அதன் உயர்ந்த விளிம்பு தக்கவைப்புக்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் உயர்நிலை சமையலறை கத்திகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உயர் கார்பன் எஃகு என்றால் என்ன?

உயர் கார்பன் இரும்புகள் இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் குரோமியம் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை துருப்பிடிக்காத இரும்புகளை விட அதிக கார்பன் செறிவைக் கொண்டுள்ளன, இது அவற்றை கடினமாகவும் நீடித்ததாகவும் ஆக்குகிறது.

சமையலறை கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படும் உயர் கார்பன் ஸ்டீலின் மிகவும் பிரபலமான வகை SK-5 ("வெள்ளை எஃகு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). இதில் 0.95% கார்பன், 1.2% மாங்கனீசு மற்றும் 0.5% குரோமியம் உள்ளது.

உயர் கார்பன் எஃகு கத்திகள் சிறந்த விளிம்பு தக்கவைப்பு மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளை விட மிகவும் கடினமானவை. அவை ஈரப்பதம் மற்றும் அமிலங்களால் பாதிக்கப்படக்கூடியவை என்பதால், துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

உயர் கார்பன் எஃகு வகைகள்

பல வகையான ஜப்பானிய உயர் கார்பன் எஃகு பொதுவாக கத்தி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவற்றுள்:

1. நீல எஃகு (Aogami)
2. வெள்ளை எஃகு (ஷிரோகாமி)
3. மஞ்சள் எஃகு (கிகாமி)
4. AUS-8A

இந்த வகையான எஃகுகள் கூர்மையான விளிம்பை வைத்திருக்கும் திறனுக்காக மதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கு அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை துரு மற்றும் நிறமாற்றத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன.

ஒரு கத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட வகை எஃகு அதன் கடினத்தன்மை, விளிம்புத் தக்கவைப்பு மற்றும் பிற குணங்களைப் பாதிக்கலாம், மேலும் பல்வேறு வகையான எஃகு வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம்.

உயர் கார்பன் எஃகு மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் அகோமி ("நீல எஃகு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஷிரோகாமி ("வெள்ளை எஃகு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஆகியவை அடங்கும்.

1, 2 மற்றும் 3 என அழைக்கப்படும் ஷிரோகாமியில் மூன்று வகைகள் உள்ளன. ஷிரோகாமி 1 மிகவும் மென்மையானது, அதே சமயம் ஷிரோகாமி 3 கடினமானது.

அகோமியில் 1.5% கார்பன் உள்ளது, அதே சமயம் ஷிரோகாமியில் 0.8% கார்பன் உள்ளது.

Aogami சிறந்த தரமான எஃகு என்று கருதப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஷிரோகாமி மிகவும் மலிவு விலையில் உள்ளது.

ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கும் உயர் கார்பன் ஸ்டீலுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் உயர் கார்பன் எஃகு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: இரசாயன கலவை, செயல்திறன் மற்றும் பராமரிப்பு.

• முதலாவதாக, ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு இரசாயன கலவை உயர் கார்பன் எஃகு வேறுபட்டது. துருப்பிடிக்காத எஃகு குரோமியம், மாலிப்டினம் மற்றும் நிக்கல் ஆகியவற்றின் அதிக செறிவைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அதிக கார்பன் ஸ்டீல்களில் இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் குரோமியம் அதிக செறிவு உள்ளது.

• ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு உயர்ந்த அரிப்பு எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது பராமரிப்பையும் பராமரிப்பையும் எளிதாக்குகிறது. இது அதன் விளிம்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் சிறந்தது, ஆனால் அதிக கார்பன் எஃகு போன்ற கூர்மையானது அல்ல.

• உயர் கார்பன் எஃகு, மறுபுறம், மிகவும் கடினமானது மற்றும் அதன் கூர்மையான விளிம்பை நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும். இருப்பினும், துரு மற்றும் சில்லுகளுக்கு அதன் நாட்டம் காரணமாக அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையலறை கத்திகளுக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் உயர் அரிப்பு எதிர்ப்பு, கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் தீவிர ஆயுள் உள்ளிட்ட பல நன்மைகள் உள்ளன.

மற்ற வகை எஃகுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது.

ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கு எதிர்மறையானது மற்ற வகை எஃகுகளை விட மென்மையாக இருக்கும், இது சிப்பிங் மற்றும் மந்தமானதாக இருக்கும்.

உயர் கார்பன் ஸ்டீல் துருப்பிடிக்காத எஃகு விட மிகவும் கடினமான பொருள் மற்றும் ஜப்பானிய சுஷி கத்திகள் போன்ற சிறப்பு வாய்ந்த கத்திகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது மிகவும் அரிப்பை எதிர்க்கும் ஆனால் துருப்பிடிக்காத எஃகு விட கூர்மைப்படுத்த மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

என்னிடம் உள்ளது ஜப்பானிய கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான முழு வழிகாட்டி இங்கே (இது உண்மையிலேயே ஒரு கலை)

அதிக கார்பன் எஃகின் கூடுதல் வலிமையானது, தேவைப்படும் வெட்டு மற்றும் வெட்டுதல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்த சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

இந்த வகை எஃகுக்கு எதிர்மறையானது அது தேவைப்படுகிறது சிறப்பு பராமரிப்பு மற்றும் பராமரிப்பு, இது சரியாக பராமரிக்கப்படாவிட்டால் துருப்பிடிக்க வாய்ப்புள்ளது.

கூடுதலாக, உயர் கார்பன் எஃகு கத்திகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் செய்யப்பட்டதை விட அதிகமாக செலவாகும்.

எனவே மறுபரிசீலனை செய்ய, இரண்டிற்கும் இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் நீடித்துழைப்பதில் உள்ளது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு அதிக அரிப்பை எதிர்க்கும் ஆனால் அதிக கார்பன் எஃகு விட மென்மையானது மற்றும் குறைந்த நீடித்தது.

உயர் கார்பன் எஃகு மிகவும் கடினமானது மற்றும் நீடித்தது, ஆனால் இது துரு மற்றும் அரிப்புக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் மற்றும் உயர் கார்பன் எஃகு கத்திகள் என்று வரும்போது, ​​இது அரிப்பு எதிர்ப்பு மற்றும் விளிம்பு தக்கவைப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வர்த்தகத்தைப் பற்றியது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் சமையலறையில் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை எளிதில் துருப்பிடிக்காது அல்லது அரிக்காது.

ஆனால் நீண்ட நேரம் கூர்மையாக இருக்கும் கத்தியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், உயர் கார்பன் ஸ்டீல் தான் செல்ல வழி.

இது கடினமானது மற்றும் விளிம்பை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது, ஆனால் இது துருப்பிடிக்கும் மற்றும் அரிப்புக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது. எனவே நீங்கள் நீடித்திருக்கும் கத்தியைத் தேடுகிறீர்களானால், உயர் கார்பன் ஸ்டீலுக்குச் செல்லுங்கள்.

ஆனால் பராமரிக்க எளிதான ஒன்றை நீங்கள் விரும்பினால், துருப்பிடிக்காத எஃகு சிறந்த வழி.

உயர் கார்பன் ஸ்டீலை விட துருப்பிடிக்காத எஃகு சிறந்ததா?

இந்த கேள்விக்கான பதில் உங்கள் தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

பராமரிக்கவும் பராமரிக்கவும் எளிதான கத்தியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், துருப்பிடிக்காத எஃகு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

இருப்பினும், உங்களுக்கு அதிக வலிமை மற்றும் விளிம்பு தக்கவைப்பு கொண்ட கத்தி தேவைப்பட்டால், உயர் கார்பன் எஃகு சிறந்த விருப்பமாகும்.

பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதேசமயம் நவீன கத்திகள் உயர் கார்பன் எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இறுதியில், உங்கள் குறிப்பிட்ட தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களுக்கு எந்த வகையான கத்தி மிகவும் பொருத்தமானது என்பதைப் பொறுத்தது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு வலிமை, கடினத்தன்மை மற்றும், குறிப்பாக, அரிப்பு எதிர்ப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் குறைந்த கார்பன் எஃகு மீது குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தை வழங்குகிறது.

நீங்கள் துருப்பிடிக்காத ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், துருப்பிடிக்காத எஃகுதான் செல்ல வழி.

இது ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் குறைந்தபட்ச குரோமியம் உள்ளடக்கம் 10.5% நிறை கொண்டது.

இந்த குரோமியம் சுற்றுச்சூழல் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் உலோகத்தின் இரும்பு உள்ளடக்கத்திற்கு இடையே ஒரு தடையை உருவாக்குகிறது, இது அரிப்பைத் தடுக்கிறது.

உயர் கார்பன் எஃகு, துருப்பிடிக்காத எஃகுடன் ஒப்பிடக்கூடிய வலிமையை வழங்குகிறது மற்றும் எப்போதாவது மிஞ்சுகிறது, இது முதன்மையாக உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறப்புப் பொருளாகும்.

துருப்பிடிக்காத எஃகைக் காட்டிலும் கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம் மற்றும் கத்தியை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, கூர்மைப்படுத்தும் செயல்பாட்டின் போது கவனமாக கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.

உயர் கார்பன் எஃகு கத்திகள் துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க அடிக்கடி பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

எந்த ஜப்பானிய கத்திகள் மிகவும் பிரபலமானவை: துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது உயர் கார்பன் எஃகு?

துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் பொதுவாக ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவற்றின் அரிப்பை எதிர்க்கும் பண்புகள், கவனிப்பின் எளிமை மற்றும் மலிவு.

ஜப்பானில் அனைத்து வகையான துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளையும் மிகக் குறைந்த விலையில் காணலாம்.

உயர் கார்பன் எஃகு கத்திகள், மறுபுறம், அதிக விலை கொண்டவை மற்றும் பொதுவாக ஜப்பானில் தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

VG-10 கத்திகள் அநேகமாக ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளாக இருக்கலாம் மற்றும் பொதுவாக காய்கறிகளை வெட்டுதல், துண்டுகளாக்குதல் மற்றும் நறுக்குதல் போன்ற அன்றாட பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உயர் கார்பன் எஃகு கத்திகள் பொதுவாக சுஷி கத்திகள் போன்ற சிறப்புப் பயன்பாடுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவை பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளை விட விலை அதிகம் மற்றும் துருப்பிடிக்கும் தன்மை காரணமாக கூடுதல் கவனிப்பு மற்றும் பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

இறுதி எண்ணங்கள்

முடிவில், ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் உயர் கார்பன் எஃகு இரண்டும் சமையலறை கத்திகளுக்கு சிறந்த பொருட்கள்.

நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் எஃகு வகை உங்கள் பட்ஜெட், தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் நீங்கள் கத்தியை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு பராமரிக்க எளிதானது மற்றும் குறைந்த விலை என்றாலும், உயர் கார்பன் ஸ்டீல் நீண்ட நேரம் கூர்மையாக இருக்கும் மற்றும் வெட்டு பயன்பாடுகளை கோருபவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

இறுதியில், முடிவு உங்களுடையது!

அடுத்து படிக்கவும்: இவை சிறந்த AUS 10 ஜப்பானிய எஃகு கத்திகள் (உயர் கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகுடன் கூடுதல் கடினமானது)

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.