கலமாதா ஆலிவ்கள்: அறுவடை முதல் தயாரிப்பு வரை
Kalamata olives என்பது தெற்கு கிரேக்கத்தின் பெலோபொன்னீஸ் தீபகற்பத்தில் உள்ள Messenia வின் Kalamata பகுதியில் வளர்க்கப்படும் பல்வேறு வகையான ஆலிவ் ஆகும். அவை அவற்றின் தனித்துவமான அடர் ஊதா-கருப்பு நிறம், ஓவல் வடிவம் மற்றும் பெரிய அளவு ஆகியவற்றிற்காக அறியப்படுகின்றன.
இந்த கட்டுரையில், கலமாட்டா ஆலிவ்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், அவற்றின் வரலாறு முதல் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
கலமாதா ஆலிவ்ஸை மிகவும் சிறப்பானதாக்குவது எது?
கலமாதா ஆலிவ்கள் அவற்றின் தனித்துவமான அடர் ஊதா முதல் கருப்பு நிறம் மற்றும் ஓவல் வடிவத்திற்கு அறியப்படுகின்றன. அவை மற்ற ஆலிவ்களை விட பெரியவை, 2-3 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை.
தோற்றம் மற்றும் வளரும் நிலைமைகள்
கலாமாட்டா ஆலிவ்கள் கிரேக்கத்தின் மெசினியாவில் உள்ள கலமாட்டா நகரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை முதன்மையாக வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த பகுதி பெலோபொன்னீஸ் தீபகற்பத்தின் மத்திய பகுதியில் அமைந்துள்ளது. கலமாட்டா ஆலிவ்கள் குளிர் வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாத மற்றும் வெர்டிசிலியம் வாடல் நோய்க்கு ஆளாகும் மரங்களில் வளரும். இருப்பினும், அவை முடிச்சு நோயை எதிர்க்கின்றன, இது மற்ற பழ மரங்களை பாதிக்கிறது.
அமைப்பு மற்றும் சுவை
கலமாட்டா ஆலிவ்கள் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பு மற்றும் பணக்கார, பழ சுவை கொண்டவை. அவை பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்திலும் முழுமையாக பழுத்தவுடன் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பழத்தின் மையத்தில் உள்ள குழியை அகற்றுவது எளிது, இது சிற்றுண்டி மற்றும் சமைப்பிற்கான பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கலமாதா ஆலிவ் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. அவை இரும்பு, கால்சியம், தாமிரம், வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் ஈ, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.
கலாமாதா ஆலிவ்களை அறுவடை செய்யும் கலை
கலமாட்டா ஆலிவ்கள் என்பது கிரேக்கத்தின் தெற்கு பெலோபொன்னீஸ் பகுதியில் வளர்க்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஆலிவ் ஆகும். இந்த ஆலிவ்கள் அடர் நிறம், இறைச்சி அமைப்பு மற்றும் பணக்கார சுவைக்காக அறியப்படுகின்றன. கலாமாதா ஆலிவ்களை அறுவடை செய்யும் செயல்முறை மிகவும் குறிப்பிட்ட நடைமுறையாகும், இது விவரங்களுக்கு நிறைய நேரம் மற்றும் கவனம் தேவைப்படுகிறது.
உற்பத்தியில் களிமண்ணின் பங்கு
கலமாதா ஆலிவ் மரம் ஒரு சிறிய மரமாகும், இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஆலிவ்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இருப்பினும், உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆலிவ்கள் நுகர்வுக்கு ஏற்றவை மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன. ஆலிவ்கள் கையால் எடுக்கப்பட்டு, பின்னர் அளவின்படி வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. பெரிய ஆலிவ்கள் புதிய நுகர்வுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சிறிய ஆலிவ்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கலமாதா ஆலிவ்ஸுடன் இணைக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி
கலமாட்டா ஆலிவ்களை உட்கொள்வது உடலில் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. உங்கள் உணவில் கலமாட்டா ஆலிவ்களைச் சேர்ப்பது உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
தயாரிப்பு செயல்முறை
ஆலிவ்கள் கையால் எடுக்கப்பட்டவுடன், அவை கழுவப்பட்டு பின்னர் ஒரு உப்பு கரைசலில் சேமிக்கப்படும். உப்புநீரின் கரைசல் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றால் ஆனது, மேலும் இது ஆலிவ்களைப் பாதுகாக்கவும் அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்கவும் உதவுகிறது. ஆலிவ்களை உப்பு கரைசலில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், அதாவது ஆண்டு முழுவதும் அவற்றை அனுபவிக்க முடியும்.
கலாமாதா ஆலிவ்களைத் தயாரித்தல்: மரத்திலிருந்து மேசை வரை
கலமாதா ஆலிவ்களைத் தயாரிக்க, அவற்றின் இயற்கையான கசப்பை நீக்க முதலில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஆலிவ்களை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அல்லது உப்புநீரில் ஊறவைப்பது உட்பட சில முறைகள் உள்ளன. கலமாதா ஆலிவ்களை ஊறவைப்பதற்கான படிகள் இங்கே:
- அழுக்கு அல்லது குப்பைகளை அகற்ற ஆலிவ்களை தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
- ஆலிவ்களை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து தண்ணீர் அல்லது உப்புநீரில் மூடி வைக்கவும்.
- பல நாட்களுக்கு ஆலிவ்களை ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு 24 மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீர் அல்லது உப்புநீரை மாற்றவும்.
- ஆலிவ்கள் உங்கள் விருப்பப்படி டெபிட்டர் செய்யப்பட்டதா என்று பார்க்க அவற்றை சுவைத்துப் பாருங்கள். அவை இன்னும் கசப்பாக இருந்தால், அவற்றை இன்னும் சில நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும்.
மெசேனியாவிலிருந்து அமெரிக்கா வரை
கலமாட்டா ஆலிவ்கள் முதலில் அருகிலுள்ள பெலோபொன்னீஸில் உள்ள மெசேனியா பகுதியைச் சேர்ந்தவை. இன்று, அவை அமெரிக்கா உட்பட உலகின் பல இடங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், மெசேனியாவில் வளர்க்கப்படும் கலமாட்டா ஆலிவ்கள் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பால் இன்னும் வேறுபடுகின்றன. கலமாதா மரங்கள் குளிர்ச்சியைத் தாங்காது மற்றும் வெர்டிசிலியம் வாடல் மற்றும் முடிச்சுக்கு ஆளாகின்றன, ஆனால் அவை மற்ற நோய்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன. குழப்பத்தைத் தவிர்க்க, கலமாதா ஆலிவ்களை வருடத்திற்கு இரண்டு முறை அறுவடை செய்ய வேண்டும்.
கலமாட்டா ஆலிவ்ஸ் vs பிளாக் ஆலிவ்ஸ்: தி அல்டிமேட் ஒப்பீடு
கலமாதா ஆலிவ் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களின் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கம் வேறுபட்டது. Kalamata olives என்பது கிரேக்கத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் வளர்க்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஆலிவ் ஆகும். குணப்படுத்தும் செயல்முறையானது ஆலிவ்களை ஒரு உப்பு கரைசலில் பல மாதங்களுக்கு ஊறவைப்பதை உள்ளடக்கியது, இது அவற்றின் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. மறுபுறம், கருப்பு ஆலிவ்கள் பொதுவாக ஆலிவ்களின் வரம்பாகும், அவை முழுமையாக பழுக்க வைக்கப்பட்டு உப்பு கரைசலில் குணப்படுத்தப்படுகின்றன. பழத்தை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, செயலாக்கம் ஒரு மென்மையான செயல்முறையை உள்ளடக்கியது.
சுகாதார நலன்கள்
ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்று வரும்போது, கருப்பு ஆலிவ்களுடன் ஒப்பிடும்போது கலமாதா ஆலிவ்கள் ஆரோக்கியமான தேர்வாகும். கலமாட்டா ஆலிவ்களில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்தவை, அவை எந்தவொரு ஆரோக்கியமான உணவுக்கும் சிறந்த கூடுதலாகும். இருப்பினும், கருப்பு ஆலிவ்கள் இன்னும் ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும், மேலும் இரண்டு வகையான ஆலிவ்களும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கும்.
சமையல் குறிப்புகளில் பயன்பாடு
கலமாட்டா ஆலிவ்கள் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள் பலவிதமான சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அவை பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. பாஸ்தா சாஸ்கள், சாலடுகள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்கள் போன்ற மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்க்க கலமாட்டா ஆலிவ்கள் சரியானவை. மறுபுறம், கருப்பு ஆலிவ்கள் டகோஸ், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலடுகள் போன்ற உணவுகளில் சிறிது உப்பு சேர்க்கும் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும்.
தீர்மானம்
கலாமாதா ஆலிவ்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே உள்ளன. அவை சுவையானவை, சத்தானவை, மேலும் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
எல்லா உணவுகளையும் போலவே, நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
