கமாபோகோ: ஜப்பானிய மீன் கேக்
ஜப்பானிய மொழியில் மீன் கேக் என்றால் என்ன?
மீன் கேக் என்பது மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளால் ஆன ஒரு ஆசிய பாட்டி ஆகும், மேலும் ஜப்பானியர்கள் இதை "காமபோகோ" என்று அழைக்கிறார்கள். இது வெள்ளை மீன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது (சூரிமி), மற்றும் மீன் சாஸ், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் காமபோகோவின் மென்மையான பதிவை உருவாக்குவதற்காக கலக்கவும்.
கோட்ஃபிஷ் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகையில், அது அரிதானது, எனவே ஹடாக் மற்றும் ஒயிட்ஃபிஷ் இப்போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் நேர்த்தியான மீன் மற்றும் சால்மன் போன்ற அசாதாரண சுவைகளுக்கு!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
மீன் கேக் வகைகள்
மீன் கேக்குகள் பிரட்தூள்களில் நனைக்காமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சமைத்த மீன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெரும்பாலும் முட்டைகளின் கலவையைக் கொண்டிருக்கும். அவை பாட்டிகளாக உருவாகின்றன மற்றும் சில நேரங்களில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
கடல்கள், நீரோடைகள் மற்றும் ஏரிகளுக்கு அருகில் வாழும் மக்களின் உணவில் மீன் முதன்மையாக ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்ததால், பல உள்ளூர் வகை மீன் கேக் உருவானது.
எந்த வகையான மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மீன் எவ்வளவு நன்றாக பிளவுபட்டுள்ளது, பால் அல்லது தண்ணீரின் பயன்பாடு, மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாடு, அத்துடன் முட்டை அல்லது முட்டை வெள்ளை மற்றும் சமையல் உத்தி ஆகியவற்றை வகைகள் சார்ந்து இருக்கும்.
பிராந்திய விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, மீன் கேக் பொருட்கள் 2 வகைகளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன: ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய பாணி.
ஆசிய பாணி மீன் கேக்
ஆசியாவில், மீன் கேக்குகளில் பொதுவாக உப்பு, நீர், மாவு மற்றும் முட்டைகள் கொண்ட மீன்கள் இருக்கும்.
அவை அரைத்த மீன் மற்றும் சுரிமியால் செய்யப்பட்ட பேஸ்டின் கலவையாக இருக்கலாம். இதன் விளைவாக கலவை வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.
அந்த செயல்முறைக்கு ஒரு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி அவர்கள் அடித்து நொறுக்கப்பட்டனர்.
அந்த சமயத்தில், அவை பொதுவாக எண்ணெயால் வறுக்கப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறைக்குப் பிறகு, அவை திடப்படுத்தப்பட்டு, தொகுக்கப்பட்டு, நுகர்வு வரை அப்படியே வைக்கப்படும்.
மேலும் வாசிக்க: ராமனுக்கான 10 சிறந்த மீன் கேக்குகள் இவை
ஐரோப்பிய பாணி மீன் கேக்
ஐரோப்பாவில், மீன் கேக்குகள் குரோக்கெட் போன்றது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜியுடன் நிரப்பப்பட்ட மீன் அல்லது பிற கடல் உணவுகளால் ஆனது.
சில சந்தர்ப்பங்களில், அது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுகிறது. இந்த மீன் கேக்குகள் வெட்டப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், உருளைக்கிழங்கு, முட்டை மற்றும் மாவு, வெங்காயம், மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்டவை.
ஜப்பானிய மீன் கேக் என்றால் என்ன?
ஜப்பானிய மீன் கேக் என்பது ஜப்பானியர்கள் "காமபோக்கோ" என்று அழைக்கும் ஒரு வகை ஆசிய மீன் கேக் ஆகும். பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவானவை சிவப்பு காமபோக்கோ மற்றும் நருடோமகி.
பெரும்பாலான ஜப்பானிய மீன் கேக் சில வகையான புதிய மீன் அல்லது சுரிமி எனப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை மீன்களின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஜப்பானிய மீன் கேக்கின் வரலாறு
காமபோக்கோ எப்படி உருவானது என்பதற்கு உறுதியான ஆதாரம் இல்லை என்றாலும், இது 8 ஆம் நூற்றாண்டில் ஹியான் காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று கூறப்படுகிறது.
ஜப்பானிய பாதிரியாரின் பண்டிகை விருந்தில் கமபோக்கோ முதலில் வழங்கப்பட்டது என்று ஒரு சிறந்த கதை கூறுகிறது.
இது கமபோக்கோ தயாரிப்பதற்கான தொடக்கமாக இருந்ததால், அது முதலில் வெறுமனே மீன் இறைச்சியாக இருந்தது, அது சமைப்பதற்கு முன் மூங்கில் குச்சியாக வடிவமைக்கப்பட்டது. ஜப்பானிய மொழியில் "காமா-நோ-ஹோ" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு காட்டேல் செடியின் வடிவத்துடன் இந்த வடிவம் ஒப்பிடப்பட்டதால், இந்த உணவுக்கு "காமபோக்கோ" என்று பெயரிடப்பட்டது.
1865 ஆம் ஆண்டில் சில்லறை மீன் அமைப்பான சுசூஹிரோ காமபோக்கோவை வழங்கத் தொடங்கியது.
சந்தை முதலில் ஓடாவாரா நகரத்திற்கு சேவை செய்தபோது, அமைப்பின் 6 வது உரிமையாளர் நாட்டின் தலைநகரில் சந்தையை வளர்க்க தேர்வு செய்தார்: டோக்கியோ.
காமபோகோ மற்றும் சுரிமி நண்டு குச்சிகளுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு
சுரிமி என்பது வெள்ளை மீன் பேஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நண்டு இறைச்சி மற்றும் காமபோகோவின் ஒரு வடிவமாகும். ஜப்பானில், இந்த நண்டு இறைச்சி கனி-காமபோகோ அல்லது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது கனிகம சுருக்கமாக, இது காமபோகோவின் ஒரு வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது.
வாங்க சிறந்த காமபோகோ
முயற்சி செய்ய நீங்கள் ஒரு சிறந்த காமபோகோவைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், நான் விரும்புகிறேன் இந்த யமசா பதிவு ஏனெனில் இது சரியான மெல்லிய தன்மை மற்றும் அற்புதமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது:
(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)
ஜப்பானிய மீன் கேக்கின் நன்மைகள் என்ன?
அதன் அற்புதமான சுவைக்கு கூடுதலாக, ஜப்பானிய மீன் கேக் பல மருத்துவ நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- இதில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை மற்றும் நிறைய புரதம் உள்ளது.
- இது அனைத்து 9 அமினோ அமிலங்களின் சீரான கிளஸ்டரை உள்ளடக்கியது.
- இது ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது.
- சீரான உணவு மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இதில் உள்ளன.
- இது குறைந்த கலோரி மற்றும் உங்கள் உடலில் தேவையற்ற கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளை குவிக்காது.
- இது புரதம் நிறைந்த உணவு என்பதால், இது உங்கள் நகங்கள், முடி மற்றும் சருமத்தின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.
மீன் கேக்கின் அமைப்பு
பல்வேறு வகையான காமபோகோ இருந்தாலும், அவற்றில் பெரும்பாலானவை இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.
காமபோக்கோ பொதுவாக மெல்லும். இருப்பினும், மேம்பட்ட வகை கணிசமாக மிகவும் மென்மையானது, இது மென்மையான நூடுல்ஸுடன் அனுபவிக்கப்படுகிறது.
சிவப்பு ஜப்பானிய மீன் கேக் (வெள்ளை நிறத்தைப் போலவே) நினைவுச்சின்னங்கள் மற்றும் சிறப்பு பருவங்களுக்கு தவறாமல் வழங்கப்படுகிறது, ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தைப் போலவே, இரண்டு அடிப்படை வண்ணங்களும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைத் தருவதாகக் கருதப்படுகிறது.
நீங்கள் எப்படி கமபோக்கோ சாப்பிடுகிறீர்கள்?
ஜப்பானிய மக்களின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் சிற்றுண்டிகளை எவ்வளவு அனுபவிப்பீர்கள் என்பதை அவர்கள் தீர்மானிப்பதால், வெப்பநிலை மற்றும் வெட்டுக்களின் தடிமன் குறித்து நீங்கள் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் மீன் கேக்கை சாப்பிட திட்டமிட்டால், நீங்கள் 12 மிமீ தடிமன் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது நிறைய சுவைகளை பெற உதவும்.
நீங்கள் அவற்றை ஒரு தனி உணவாக அல்லது சிற்றுண்டியாக சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்று நீங்கள் நினைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை உணவில் இருந்து பல்வேறு பொருட்களுடன் பொருத்த விரும்பலாம் மற்றும் ஒரு மெல்லிய துண்டுக்கு செல்லலாம். நீங்கள் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு துண்டு கூட எடுக்கலாம். இந்த மெல்லிய வெட்டுடன், நீங்கள் பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக காமபோக்கோவை மாற்றலாம் மற்றும் சில சிறந்த முடிவுகளைப் பெறலாம்!
கேக்குகளை நீங்களே உண்ணும்போது சுவையை நீங்கள் பாராட்ட விரும்பினால், 15 மிமீ போன்ற தடிமனான வெட்டுக்கு செல்லுங்கள். நீங்கள் சுவைகளை இழக்காமல் கலந்த கீரைகளின் ஒரு தட்டில் சேர்க்கலாம்!
வெப்பநிலையைப் பொறுத்தவரை, இந்த கேக்குகளில் ஏராளமான புரதங்கள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கமபோக்கோ சமைக்க அதிக அளவு வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது புரதங்களை வெறுக்காது, ஆனால் அது அதன் மேலோட்டமான மேற்பரப்பையும் அழிக்கும். நீங்கள் பெறும் கேக்குகள் கடினமாகவும் மெல்ல கடினமாகவும் இருக்கும்.
எனவே அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது அவசியம்.
தீர்மானம்
Kamaboko அனைத்து வகையான மீன் கேக்குகளாக இருக்கலாம், நாம் அனைவரும் அறிந்த மற்றும் விரும்பும் இளஞ்சிவப்பு நிற பதிவுகள், விசித்திரமான மற்றும் கவர்ச்சியான சுவைகள் மற்றும் குறைந்த நண்டு குச்சி வரை.
மேலும் வாசிக்க: நருடோமாகி ராமன் மீன் கேக்குகளை இப்படித்தான் செய்கிறீர்கள்
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
