உணவு மூலம் முன்னணி வெளிப்பாடு: எங்கே, ஏன் இது நடக்கிறது & அதை எப்படி தவிர்ப்பது
ஈயம் என்பது ஒரு கன உலோகமாகும், இது மனிதர்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுடையது, மேலும் அது உணவில் காணப்படுகிறது. ஈயம் ஏன் உணவில் கெட்டது? ஏனெனில் இது குழந்தைகளின் வளர்ச்சியில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும், மேலும் அது காலப்போக்கில் உடலில் குவிந்துவிடும்.
இது உடலில் உள்ள பல அமைப்புகளை, குறிப்பாக சிறுநீரகங்கள் மற்றும் மூளையை பாதிக்கிறது. எஃப்.டி.ஏ சில தயாரிப்புகளில் ஈயத்திற்கு வரம்புகளை நிர்ணயித்துள்ளது, மேலும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிதியம் பொது சுகாதாரத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழியாக ஈய உணவை அகற்ற பரிந்துரைக்கிறது.
அது ஏன் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கிறது என்பதைப் பார்ப்போம். அதோடு, நீங்கள் உண்ணும் உணவில் ஈயம் உள்ளதா என்பதை எப்படிச் சோதிப்பது என்று சொல்கிறேன். எனவே நீங்கள் மேலும் அறிய விரும்பினால் தொடர்ந்து படியுங்கள். நீங்கள் நினைப்பது போல் பயமாக இல்லை!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்உணவில் முன்னணி: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள்
- ஈயம் என்பது மனித உடலில் உள்ள பல அமைப்புகளை, குறிப்பாக வளரும் மூளை மற்றும் சிறுநீரகங்களை பாதிக்கும் ஒரு நச்சுப் பொருள்.
- ஈயம் காலப்போக்கில் உடலில் குவிந்து, எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் கர்ப்ப காலத்தில் அல்லது எலும்பு சுழற்சியின் பிற காலங்களில் இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடப்படலாம்.
- உணவின் மூலம் ஈய வெளிப்பாடு என்பது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஈய வெளிப்பாட்டின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக உள்ளது, பொதுவாக உட்கொள்ளும் உணவுகளான திராட்சை சாறு, கேரட் மற்றும் பழச்சாறுகளில் கண்டறியக்கூடிய அளவு ஈயம் உள்ளது.
- குழந்தை உணவு போன்ற சில தயாரிப்புகளில் அனுமதிக்கப்படும் ஈயத்தின் அளவை FDA நிர்ணயித்துள்ளது, ஆனால் இந்த வரம்புகள் எப்போதும் உற்பத்தியாளர்களால் பின்பற்றப்படுவதில்லை.
- சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிதியம் (EDF) பொது சுகாதாரத்தைப் பாதுகாக்க முடிந்தவரை உணவில் இருந்து ஈயத்தை அகற்ற பரிந்துரைக்கிறது.
- உணவின் மூலம் ஈயம் வெளிப்படும் அளவை முழுமையாகப் புரிந்து கொள்ளவும், அதைக் குறைக்க நடவடிக்கை எடுக்கவும் உணவுப் பொருட்களின் கூடுதல் சோதனை மற்றும் பகுப்பாய்வு தேவை.
உணவு மூலம் ஈயம் வெளிப்படுவதால் ஏற்படும் தீங்கான விளைவுகள்
- உணவின் மூலம் ஈயத்தை வெளிப்படுத்துவது குழந்தைகளின் வளரும் மூளைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இது குறைந்த IQ மற்றும் பிற அறிவாற்றல் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும், இது வாழ்நாள் முழுவதும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
- வாழ்நாள் முழுவதும் ஒட்டுமொத்த ஈய வெளிப்பாடு வயதுவந்தோரின் மூளை செயல்பாட்டையும் பாதிக்கலாம், குறிப்பாக வயதானவர்களில்.
- உணவின் மூலம் ஈயத்தை வெளிப்படுத்துவது சிறுநீரகங்கள் மற்றும் உடலில் உள்ள பிற அமைப்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் இருதய நோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
- கர்ப்பிணிப் பெண்கள் குறிப்பாக உணவின் மூலம் ஈய வெளிப்பாட்டால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், ஏனெனில் எலும்புகளில் சேமிக்கப்படும் ஈயம் கர்ப்ப காலத்தில் இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடப்படலாம் மற்றும் கருவின் வளர்ச்சியை பாதிக்கும்.
உணவில் ஈயப் பாதுகாப்பின் தற்போதைய நிலை
- சில தயாரிப்புகளில் அனுமதிக்கப்படும் ஈயத்தின் அளவு மீது FDA வரம்புகளை நிர்ணயித்திருந்தாலும், இந்த வரம்புகள் எப்போதும் உற்பத்தியாளர்களால் பின்பற்றப்படுவதில்லை.
- உணவில் உள்ள ஈயத்தைக் குறைக்க கூடுதல் நடவடிக்கை எடுக்க EDF அழைப்பு விடுத்துள்ளது, இதில் பொதுவாக நுகரப்படும் பொருட்களின் கூடுதல் சோதனை மற்றும் பகுப்பாய்வு ஆகியவை அடங்கும்.
- தயாரிப்புகளில் ஈய அளவைச் சரிபார்த்தல் மற்றும் ஈயம் சோதனை செய்யப்பட்ட பிராண்டுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது போன்ற உணவு மூலம் ஈயம் வெளிப்படுவதிலிருந்து தங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள நுகர்வோர் நடவடிக்கை எடுக்கலாம்.
- உணவில் இருந்து ஈயத்தை நீக்குவது குறிப்பிடத்தக்க பொது சுகாதார நலன்களைக் கொண்டிருக்கும், இது பில்லியன் கணக்கான டாலர்களை சுகாதாரச் செலவுகளில் சேமிக்கும் மற்றும் மில்லியன் கணக்கான மக்களின் வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்தும்.
நமது உணவுச் சங்கிலியில் ஈயம் எவ்வாறு நுழைகிறது
ஈயம் ஒரு கன உலோகமாகும், இது உட்கொண்டால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இது சில உணவுகள் மற்றும் தண்ணீரில் காணப்படுகிறது, இது நமது உணவுச் சங்கிலியின் பாதுகாப்பை நிவர்த்தி செய்வது முக்கியம். உணவு மூலம் ஈயம் வெளிப்படுவதற்கு இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன:
- நேரடி வெளிப்பாடு: செயலாக்கத்தின் போது ஈயம் பூசப்பட்ட அல்லது உணவில் சேர்க்கப்படும் போது இது நிகழ்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, மட்பாண்டங்கள் அல்லது சமையல் பாத்திரங்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய பொருட்களிலிருந்து ஈயத் துகள்கள் வெளியிடப்படலாம். புரோட்டீன் பவுடரின் சில பிராண்டுகளில் அதிக அளவு ஈயம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது சரியான வகையான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
- மறைமுக வெளிப்பாடு: சுற்றுச்சூழலில் ஈயம் இருக்கும்போது இது நிகழ்கிறது மற்றும் தாவரங்களால் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, பின்னர் அவை மக்களால் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மண்ணிலும் நீரிலும் ஈயம் காணப்படலாம், இந்த பொருட்களின் தரத்தை கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம்.
ஈயம் பொதுவாக உணவில் காணப்படும்
ஈயம் பல்வேறு உணவுகளில் காணப்படலாம், ஆனால் சிலவற்றில் மற்றவர்களை விட அதிக அளவுகள் உள்ளன. இங்கே சில உதாரணங்கள்:
- கடல் உணவு: டுனா மற்றும் வாள்மீன் போன்ற சில வகையான மீன்கள் உணவுச் சங்கிலியில் அவற்றின் நிலை காரணமாக அதிக அளவு ஈயத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்: அசுத்தமான மண் அல்லது நீரிலிருந்து தாவரங்கள் ஈயத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம், இதன் விளைவாக சில விளைபொருட்களில் அதிக அளவு கிடைக்கும்.
- மசாலாப் பொருட்கள்: மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய்ப் பொடி போன்ற சில மசாலாப் பொருட்கள், அவை பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கையாளும் முறையின் காரணமாக ஈயத்தைக் கொண்டிருப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
- பாரம்பரிய வைத்தியம்: ஆயுர்வேத மருத்துவம் போன்ற சில பாரம்பரிய வைத்தியங்களில், சில பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால், அதிக அளவு ஈயம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
உணவில் ஈயம் வெளிப்படுவதை எவ்வாறு தடுப்பது
உணவு மூலம் ஈயம் வெளிப்படுவதைத் தடுக்க நடவடிக்கை எடுப்பது முக்கியம். அதற்கான சில வழிகள் இங்கே:
- உங்கள் மண் மற்றும் நீரைச் சோதித்துப் பார்க்கவும்: நீங்கள் சொந்தமாக விளைந்திருந்தால் அல்லது கிணறு வைத்திருந்தால், உங்கள் உணவின் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த ஈயத்தைச் சோதிப்பது முக்கியம்.
- சுத்தமான விளைபொருட்கள்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கழுவுவது, இருக்கும் ஈயத் துகள்களை அகற்ற உதவும்.
- உணவைக் கவனமாகக் கையாளவும்: ஈயம் உள்ள பாரம்பரியப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், மேலும் மணல் அள்ளும் போது அல்லது ஈயம் சார்ந்த வண்ணப்பூச்சு கொண்ட கட்டுமானப் பொருட்களுடன் பணிபுரியும் போது கவனமாக இருங்கள்.
- சரியான உணவு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: அதிக புரதச் சத்து உள்ளவை போன்ற சில உணவுகள், அதிக அளவு ஈயத்தைக் கொண்டிருக்கும். சரியான வகையான பொருட்கள் மற்றும் பிராண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
- சிக்கலைத் தொடர்ந்து தீர்க்கவும்: நமது உணவுச் சங்கிலியில் உள்ள ஈயத்தின் சிக்கலைத் தொடர்வதும், அனைவருக்கும் பாதுகாப்பான சூழலை உருவாக்குவதும் முக்கியம்.
நீங்கள் சாப்பிடுவதைப் பாருங்கள்: ஈயம் வெளிப்படுவதைக் குறைக்க தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அதிக அளவு ஈயத்தைக் கொண்டிருப்பதற்கு பெயர் பெற்றவை. பின்வரும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்:
- அரோரூட் குக்கீகள் மற்றும் பல் துலக்கும் பிஸ்கட்
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் போன்ற கலப்பு வேர் காய்கறிகள்
- பேரிக்காய் சாறு
- திராட்சை சாறு
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவாகும், ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை கண்டறியக்கூடிய அளவு ஈயத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவது சிறந்தது, குறிப்பாக நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால் அல்லது சிறு குழந்தைகள் இருந்தால்.
பழம்
பழங்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும், ஆனால் சில வகையான பழங்களில் ஈயம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. பின்வரும் பழங்களை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்:
- பெயார்ஸ்
- திராட்சை
குழந்தை உணவுகள்
கைக்குழந்தைகள் ஈய வெளிப்பாடுகளால் பாதிக்கப்படக்கூடியவை, எனவே அவர்கள் சாப்பிடுவதில் கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம். பின்வரும் குழந்தை உணவுகளில் ஈயம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது:
- கேரட்
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
- பழச்சாறுகள்
FDA ஆய்வுகளின் தரவு
எங்களின் உணவுகளில் ஈய அளவைக் கண்காணிக்க FDA பல்வேறு உணவுகளின் மாதிரிகளைச் சேகரித்து ஆய்வு செய்துள்ளது. வெவ்வேறு உணவுகளில் காணப்படும் மொத்த ஈய அளவுகளில் சில இங்கே:
- கேரட்: ஒரு கிராமுக்கு 0.1-0.8 mcg ஈயம்
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு: ஒரு கிராமுக்கு 0.2-0.9 mcg ஈயம்
- திராட்சை சாறு: ஒரு கிராமுக்கு 0.1-0.3 mcg ஈயம்
- பேரிக்காய் சாறு: ஒரு கிராமுக்கு 0.1-0.3 mcg ஈயம்
இந்த அளவுகள் குறைவாகத் தோன்றினாலும், அவை காலப்போக்கில் ஒட்டுமொத்த ஈய வெளிப்பாட்டிற்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
உணவில் ஈயம் எவ்வளவு பாதுகாப்பானது?
நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் (CDC) மற்றும் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) ஆகியவை உணவில் பாதுகாப்பான அளவு ஈயத்திற்கான வழிகாட்டுதல்களை நிறுவியுள்ளன. இந்த வழிகாட்டுதல்கள் ஈயத்தின் நச்சுத்தன்மை மற்றும் ஈயம் வெளிப்படுவதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
வழிகாட்டுதல்கள் என்ன சொல்கின்றன?
6 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் ஒரு நாளைக்கு 1 மைக்ரோகிராம் ஈயத்திற்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது என்று CDC பரிந்துரைக்கிறது. பெரியவர்களுக்கு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பு ஒரு நாளைக்கு 12.5 மைக்ரோகிராம் ஆகும். இருப்பினும், ஈய வெளிப்பாட்டின் பாதுகாப்பான நிலை இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். குறைந்த அளவிலான ஈய வெளிப்பாடு கூட உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு.
உணவில் ஈய அளவைக் குறைக்க என்ன நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன?
உணவுப் பொருட்களில் ஈயத்தின் அளவைக் குறைக்க அரசாங்கம் பல நடவடிக்கைகளை எடுத்துள்ளது. இந்த நடவடிக்கைகள் அடங்கும்:
- ஈயம் கொண்ட பெட்ரோலின் பயன்பாட்டைக் குறைத்தல்
- வீட்டுப் பொருட்களில் ஈயத்தைக் குறைத்தல்
- பதிவு செய்யப்பட்ட பயிர்களில் ஈயத்தை குறைத்தல்
- பயிர்களுக்கு கரிம தரநிலைகளை நிறுவுதல்
- ஈயம் கொண்ட தயாரிப்புகளை லேபிளிங் செய்தல்
இந்த நடவடிக்கைகள் உணவில் ஈய அளவைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருந்ததாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. உண்மையில், கடந்த சில தசாப்தங்களாக குழந்தைகளின் இரத்தத்தில் ஈயத்தின் அளவு வியத்தகு அளவில் குறைந்துள்ளது.
உணவில் ஈயத்தின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க நுகர்வோர் என்ன செய்ய வேண்டும்?
உணவில் ஈயத்தை வெளிப்படுத்துவதை குறைக்க நுகர்வோர் பல நடவடிக்கைகளை எடுக்கலாம். இந்த படிகள் அடங்கும்:
- கரிமப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நன்கு கழுவுதல்
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்ப்பது
- இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உணவுகளில் ஈயத்தின் உள்ளடக்கம் குறித்து அக்கறை காட்டுதல்
- ஈய வெளிப்பாடு பற்றி சுகாதார வழங்குநரிடம் பேசுதல்
ஈயம் வெளிப்படுவதால் ஏற்படக்கூடிய அபாயங்கள் குறித்து விழிப்புடன் இருப்பதும், உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போதும் தயாரிப்பதிலும் கவனம் செலுத்துவதும் முக்கியம். வளர்ந்து வரும் நானோ தொழில்நுட்பங்களின் திட்டத்தில் இருந்து ஒரு விளக்கப்படம் பல்வேறு உணவுகளில் முன்னணி அளவைக் காட்டுகிறது மற்றும் நுகர்வோருக்கு ஒரு பயனுள்ள கருவியாக இருக்கும்.
தீர்மானம்
ஈயம் உங்களுக்கு மோசமானது, ஏனெனில் இது உங்கள் மூளை, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பிற உறுப்புகளை பாதிக்கலாம். இது குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, எனவே உங்கள் உணவில் ஈய அளவை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். ஈயம் உள்ள பாரம்பரிய சமையல் பொருட்களையும் நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கழுவி, சரியான பிராண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உங்கள் உணவின் தரத்தைக் கட்டுப்படுத்தலாம். எனவே, அவற்றைப் பற்றி உங்கள் உணவகத்தில் கேட்க பயப்பட வேண்டாம் உணவு பாதுகாப்பு தரநிலைகள். பாதுகாப்பாக இருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஈயத்தை சாப்பிட வேண்டாம்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.