சுவையான பினாய் பாணி லுகாவ் செய்முறை: ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி
லுகாவ் ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான பிலிப்பைன்ஸ் அரிசி கஞ்சி உணவாகும், மேலும் இது நிறைவான மற்றும் சூப்பர் சுவையான இறுதி ஆறுதல் உணவாகும்! லுகாவ் உங்களை உடனடியாக உங்கள் குழந்தைப் பருவத்திற்கு கொண்டு வர முடியும், அங்கு ஒரு கப் அல்லது இரண்டு சிறிய உணவகம் அல்லது கரிண்டேரியாவில் விற்கப்படும்.
புதிதாக லுகாவை உருவாக்க பெரும்பாலானவர்களுக்கு நேரமும் சக்தியும் இல்லை. இது ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும், ஏனெனில் நம்மில் பெரும்பாலோர் துரித உணவு அல்லது நேரம் குறைவாக இருக்கும்போது எடுத்துக்கொள்வதை நம்பியிருக்கிறோம்.
இந்த ருசியான பினோய்-ஸ்டைல் லுகாவ் செய்முறையானது, இந்த பிரபலமான உணவை வீட்டிலேயே எளிதாக எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குக் காண்பிக்கும் படிப்படியான வழிகாட்டியாகும். இந்த செய்முறையின் மூலம், சமையலறையில் மணிநேரம் செலவழிக்காமல் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
இந்த பினோய்-ஸ்டைல் லுகாவ் ரெசிபி ஒரு சரியான காலை உணவு, சிற்றுண்டி அல்லது இரவு உணவாகும். லுகாவ் "அரிசி கஞ்சி அல்லது பிலிப்பைன்ஸ் பாணி கொங்கி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ருசியான லுகாவின் ரகசியம் எலும்பில் சிக்கன் மற்றும் நறுமண மல்லிகை அரிசியைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
- 1 எளிதான லுகா செய்முறை (ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி)
- 2 எளிதான லுகா செய்முறை (ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி)
- 3 லுகாவ் என்றால் என்ன?
- 4 அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
- 4.1 லுகா எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
- 4.2 கஞ்சியும் லுகாவும் ஒன்றா?
- 4.3 லுகாவிற்கு அரிசிக்கு பதிலாக நான் என்ன பயன்படுத்தலாம்?
- 4.4 லுகா ஆரோக்கியமானதா?
- 4.5 லுகாவை எப்படி தடிமனாக்குவது?
- 4.6 லுகாவில் சுவைக்காக என்ன சேர்க்கலாம்?
- 4.7 லுகாவுக்கும் அரோஸ் கால்டோவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
- 4.8 லுகாவுக்கும் கோட்டோவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
- 5 லுகாவின் நல்ல கிண்ணத்தை உருவாக்கவும்
எளிதான லுகா செய்முறை (ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி)
லுகா எப்போதும் ஒரு நல்ல குழம்புடன் தொடங்குகிறது. லுகாவை சமைக்கத் தொடங்க, கோழி எலும்புகள் மிகவும் சுவையான கோழி குழம்பை உருவாக்குகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது இந்த அரிசி கஞ்சி உணவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக செயல்படுகிறது.
தொடைகள் போன்ற எலும்பில் உள்ள கோழி பாகங்கள் சிறந்தது, ஏனெனில் இது லுகாவுக்கு வலுவான சுவையை அளிக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் கோழி மார்பகத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
பாரம்பரிய lugaw செய்முறைக்கு இவ்வளவு நீண்ட சமையல் நேரம் தேவையில்லை, ஆனால் இந்த பதிப்பு கோழி மற்றும் அரிசியை மெதுவாக வேகவைக்க அனுமதிக்கிறது, எனவே இது அதிக சுவையூட்டலை எடுத்து மேலும் சுவையாக இருக்கும்.
எளிதான லுகா செய்முறை (ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி)
தேவையான பொருட்கள்
அரிசி மற்றும் கோழி உணவுக்கு
- 1.5 பவுண்டுகள் கோழி தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய் (எலும்பு மற்றும் தோலில்)
- 1 மஞ்சள் வெங்காயம்
- 1 பெரிய துண்டு இஞ்சி (குறைந்தது 4-5 அங்குலம்)
- 5 கிராம்பு பூண்டு
- 3 ஸ்கால்லியன்ஸ்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
- 1 கப் நீண்ட தானிய மல்லிகை அரிசி (சமைக்கப்படாத)
- 8 கப் கோழி குழம்பு
முதலிடத்திற்கு
- 10 கிராம்பு பூண்டு
- 1/3 கப் நறுக்கிய புதிய சிவ்ஸ்
- 1/3 கப் கடுகு எண்ணெய்
- 1/3 கப் மீன் குழம்பு
வழிமுறைகள்
- மஞ்சள் வெங்காயம் மற்றும் 5 பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும்.
- இஞ்சியை தோல் நீக்கி அதில் பாதியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள துண்டுகளை அரைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை பாகங்களை பிரிக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- உங்கள் தோலில், எலும்பில் உள்ள கோழியைப் பிடித்து, காகிதத் துண்டைப் பயன்படுத்தி உலர வைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து பகுதிகளையும் மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, 1 டீஸ்பூன் கனோலா எண்ணெயை நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெய் பளபளக்கத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும். அடுத்து, தோலுடன் கோழியைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இப்போது வெங்காயம், பூண்டு, நறுக்கிய இஞ்சித் துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயத்தின் வெள்ளைப் பகுதியைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறவும்.
- 1 கப் மல்லிகை அரிசியைச் சேர்த்து, எண்ணெய் கலவையில் தானியங்கள் பூசப்படும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
- கோழி மற்றும் கோழியிலிருந்து சாறுகளை கலக்கவும். 8 கப் குழம்பு சேர்த்து, அனைத்தையும் கொதிக்க விடவும்.
- கோழி மற்றும் அரிசியை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 90 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் அரிசி ஒட்டாமல் இருக்க ஒவ்வொரு முறையும் கிளற வேண்டும்.
- அரிசி அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சி, கஞ்சி மிகவும் கெட்டியாகத் தோன்றினால், அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- தயாரானதும், பரிமாறும் பாத்திரத்தில் உணவைத் தட்டவும். எலும்பிலிருந்து கோழியை துண்டாக்கவும் அல்லது மக்கள் அதைச் செய்யட்டும்.
- ஒரு தனி கடாயில், 1/3 கப் கனோலா எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- சுமார் 10 பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும். பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தயாரானதும், பூண்டை வடிகட்டி, உங்கள் லுகாவின் மேல் மிருதுவான பூண்டைச் சேர்க்கவும்.
- புதிய, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கொண்டு அழகுபடுத்த மற்றும் மீன் சாஸ் தூறல். ஒன்றாக கலந்து பரிமாறவும்!
யூடியூப்பில் எரிக் காம்ப்டன் டிவியின் இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள், லுகாவை எவ்வாறு செயலில் செய்வது என்று பார்க்கவும்:
சமையல் குறிப்புகள்
பிலிப்பைன்ஸில் உள்ள சில உணவகங்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்கள் மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக், டிரிப் (கோடோ), பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது பவுலன் க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றை லுகாவை உருவாக்க பயன்படுத்தினாலும், சிக்கன் ஸ்டாக் மற்றும் எலும்பில் சிக்கன் முருங்கை மற்றும் தொடைகளைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு மிகவும் தீவிரமான சுவையைத் தரும்.
மல்லிகை அரிசி (அல்லது நீங்கள் பயன்படுத்தும் வேறு எந்த அரிசி) சாதுவாக இருக்கும் என்பதால், அது சற்று நறுமணமாக இருந்தாலும், எலும்பிலிருந்து வரும் கோழியின் சுவை செழுமையாகவும் அதிக சக்தி வாய்ந்ததாகவும் இருக்கும், எனவே இது லுகாவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
மேலும் சில குறிப்புகள் இங்கே:
- நீங்கள் தடிமனான லுகாவை விரும்பினால், அரிசியை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும்.
- மெல்லிய நிலைத்தன்மைக்கு, அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றின் அளவையும் உங்கள் ரசனைக்கேற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம்.
- நீங்கள் அதிக சுவையான லுகாவை விரும்பினால், நீங்கள் அதிக கோழியைச் சேர்க்கலாம் அல்லது கோழி மார்பகங்களுக்குப் பதிலாக கோழி தொடைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
- நீங்கள் பணக்கார லுகாவை விரும்பினால், நீங்கள் 1-2 கப் தேங்காய் பால் சேர்க்கலாம்.
- அரிசி கடாயில் ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கான ஒரே வழி, தொடர்ந்து கிளறுவதுதான்.
மாற்றீடுகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
- லுகாவை தயாரிக்க மீதமுள்ள சமைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம். சமைத்த அரிசியை குழம்புடன் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- குளிர்கால ஸ்குவாஷ், கேரட் அல்லது பச்சை பீன்ஸ் போன்ற பிற காய்கறிகளையும் லுகாவில் சேர்க்கலாம்.
- பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது இறால் போன்ற பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நீங்கள் கோழியைப் பயன்படுத்தினாலும், கல்லீரல் மற்றும் ஜிஸார்ட் போன்ற மிகவும் உண்மையான லுகா அனுபவத்திற்காக நீங்கள் உட்புறத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
- ஒரு சைவ லுகாவிற்கு, நீங்கள் காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி அதிக காய்கறிகளை சேர்க்கலாம். நறுக்கிய ஸ்பிரிங் ஆனியன் போன்ற பல்வேறு காய்கறி மேல்புறங்களையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
- பல பிலிப்பைன்ஸ் லுகாவில் முட்டைகளை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். லுகாவில் ஒரு முட்டையை உடைத்து கிளறுவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு தனி வேகவைத்த முட்டை, ஆம்லெட் அல்லது வறுத்த முட்டையையும் செய்யலாம், அதை லுகாவின் மேல் வைக்கலாம்.
- அதிக சுவைக்காக லுகாவில் மீன் சாஸ், சோயா சாஸ் அல்லது சிப்பி சாஸ் போன்ற சாஸ்களைச் சேர்க்கலாம்.
- நீங்கள் ஒரு காரமான லுகாவை விரும்பினால், நீங்கள் சில்லி பெப்பர்ஸ் அல்லது சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் சேர்க்கலாம்.
லுகாவிற்கு பயன்படுத்த வேண்டிய அரிசி வகைகள்
நீங்கள் மிகவும் சுவையான உணவுகளை விரும்பினால், மல்லிகை அல்லது பாஸ்மதி போன்ற நறுமணமுள்ள நீண்ட தானிய அரிசிகள் சிறந்த தேர்வாகும்.
ஆனால் நீங்கள் லுகாவை சமைக்கும்போது எந்த வெள்ளை தானிய அரிசியும் சரியாக வேலை செய்கிறது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்ற சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை துவைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஒட்டும் அரிசி, அல்லது பசையம் அரிசி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது கஞ்சியை மிகவும் அடர்த்தியாக மாற்றும்.
லுகாவ் என்றால் என்ன?
ஒட்டும் அரிசியால் செய்யப்பட்ட பிலிப்பைன்ஸ் உணவு அல்லது கஞ்சி லுகாவ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் "லுகாவோ" என்று எழுதப்படுகிறது.
இது குளுட்டினஸ் அரிசியால் தயாரிக்கப்படுவதால், இது ஒரு கஞ்சி மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் காங்கீக்கு மாற்றாகும். இருப்பினும், இது உங்கள் வழக்கமான கன்ஜியை விட சற்று தடிமனாக உள்ளது, ஏனெனில் அரிசி முழுவதுமாக உடைக்கப்படவில்லை, இருப்பினும் இது மென்மையான மற்றும் கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
இது உண்மையில் கன்ஜியைப் போலவே தெரிகிறது மற்றும் அமைப்பும் கூட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஆனால் இந்த உணவை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் அடிப்படையில் ஒரு பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது: பினோய்-ஸ்டைல் லுகாவில் நிறைய பூண்டு மற்றும் இஞ்சி உள்ளது.
அரிசியில் இருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கோழி அல்லது முட்டை போன்ற இறைச்சியின் புரதம் மற்றும் வறுத்த பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் குடைமிளகாய் போன்ற சில காய்கறிகள் போன்ற அலங்காரமாக இருப்பதால், லுகாவை ஒரு முழுமையான உணவாகக் கருதலாம்.
ஆனால் பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி லுகாவை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
பல்வேறு உணவுகள், காரமான மற்றும் இனிப்பு இரண்டையும், லுகாவ் என்று குறிப்பிடலாம். சுவையான லுகாவை விசயன் பகுதிகளில் "போஸ்பாஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பிலிப்பைன்ஸில், லுகாவை ஒரு வசதியான உணவாக அடிக்கடி குறிப்பிடுகிறார்கள். நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும்போது அல்லது மழை மற்றும் இருண்ட நாட்களில் இது அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது.
லுகா பொதுவாக காலை உணவுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும், நாளின் எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடுவது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
பிறப்பிடம்
லுகாவின் தோற்றம் அடிக்கடி விவாதிக்கப்படுகிறது. சிலர் இது சீன உணவான காங்கேயிலிருந்து பெறப்பட்டது என்று கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் இது முற்றிலும் ஸ்பானிஷ் தாக்கம் என்று கூறுகின்றனர்.
இந்த நாடுகள் ஒரு காலத்தில் ஸ்பெயினியர்களால் காலனித்துவப்படுத்தப்பட்டதால், லுகாவ் இந்திய மற்றும் மலாய் உணவு வகைகளாலும் பாதிக்கப்பட்டிருக்கலாம்.
ஸ்பானிஷ் காலனித்துவ ஆட்சி இந்த உணவின் வளர்ச்சியில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியதாக நம்பப்படுகிறது. இது ஸ்பானிஷ் மொழியில் "அரோஸ் கால்டோ" என்று அழைக்கப்பட்டது, ஆனால் பிலிப்பினோக்கள் "லுகாவ்" என்ற உள்ளூர் வார்த்தையைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.
அரிசி கஞ்சி உணவை தாய்லாந்து, வியட்நாம் மற்றும் கம்போடியா போன்ற பிற ஆசிய நாடுகளில் காணலாம்.
இந்த உணவு லத்தீன் அமெரிக்காவிலும் பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக பெருவில் இது "அரோஸ் கால்டோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மெக்ஸிகோவில், இதேபோன்ற உணவு "அரோஸ் கான் லெச்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது "பாலுடன் அரிசி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
ஆனால் லுகாவின் அசல் நோக்கம் மக்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும்போது அல்லது சளி அல்லது காய்ச்சலால் பாதிக்கப்படும்போது அவர்களுக்கு ஆறுதல் உணவாக வழங்குவதாகும்.
எப்படி பரிமாறுவது மற்றும் சாப்பிடுவது
Lugaw பொதுவாக நறுக்கப்பட்ட ஸ்காலியன்ஸ், வறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கோழி துண்டுகளுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. கடின வேகவைத்த முட்டையும் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.
இந்த உணவு பெரும்பாலும் டோக்வாட் பாபோய் (டோஃபு மற்றும் பன்றி இறைச்சி கிராக்லிங்ஸ்) அல்லது லம்பியா (ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்) போன்ற பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
லுகாவை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது சோயா சாஸ், கலமன்சி மற்றும் பாரம்பரிய மீன் சாஸ் ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடலாம். இது கஞ்சிக்கு ஒரு இனிமையான சுவையான நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.
இதே போன்ற உணவுகள்
பல ஆசிய உணவு வகைகளில் அரிசி கஞ்சி பிரபலமானது. ஆனால் லுகாவ் ரெசிபி என்பது பிலிப்பைன்ஸ்-ஸ்டைல் கான்ஜி, இது சுத்தமான இறைச்சி நல்ல ஒரு கிண்ணமாகும்.
இது ஒரு சூப் அல்ல, ஒரு குண்டு அல்ல. டிஷ் இதயம், பூர்த்தி, மற்றும் செய்ய மிகவும் எளிதானது.
நீங்கள் இதே போன்ற ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்:
- குங்குமப்பூவுடன் அர்ரோஸ் கால்டோ: ஒரு பிலிப்பைன்ஸ் பாணி கோழி மற்றும் அரிசி கஞ்சி மழை நாட்களுக்கு ஏற்றது, ஆனால் குங்குமப்பூ சேர்க்கப்படுகிறது.
- லுகாவ் மாட்டிறைச்சி ட்ரிப், பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியுடன்.
- சாம்பராடோ: காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி நேரத்திற்கு பிரபலமான சாக்லேட் அரிசி கஞ்சி.
- செல்: மாட்டிறைச்சி ட்ரிப், தசைநார் மற்றும் குடல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு வகை பிலிப்பைன்ஸ் லுகாவ்.
- பேட்சோய்: பிலிப்பைன்ஸில் பிரபலமான நூடுல் சூப் டிஷ். இது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
- கோழி டினோலா: பிலிப்பைன்ஸில் பிரபலமான ஒரு சிக்கன் சூப் டிஷ். இது இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- சொட்டாங்கோன் சூப்: சிக்கன் குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட பிலிப்பைன்ஸ் நூடுல் சூப் டிஷ்.
- சினிகாங்: புளி, பன்றி இறைச்சி, இறால் அல்லது மீன் கொண்டு செய்யப்படும் பிலிப்பைன்ஸ் சூப் டிஷ்.
இறுதியாக, நான் சீன காங்கியைக் குறிப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் இது லுகாவைப் போலவே உள்ளது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், லுகாவ் பொதுவாக கோழியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் காங்கீ எந்த வகையான இறைச்சியையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம்.
வேர்க்கடலை, வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் அல்லது வறுத்த பூண்டு போன்ற பல்வேறு டாப்பிங்ஸுடன் காங்கீ பரிமாறப்படுகிறது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
லுகா எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
லுகாவை சேமிக்க, அதை முழுவதுமாக குளிர்வித்து, பின்னர் காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். Lugaw குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் மற்றும் உறைவிப்பான் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், அதனால் அது வறண்டு போகாது.
கஞ்சியும் லுகாவும் ஒன்றா?
கஞ்சி என்பது ஒரு வகை லுகா, ஆனால் லுகா என்பது கஞ்சியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கஞ்சி பொதுவாக ஓட்ஸ், பார்லி அல்லது அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் லுகா அரிசி தானியங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
விஷயம் என்னவென்றால், லுகாவ் என்பது அனைத்து அரிசி கஞ்சி உணவுகளுக்கும் ஒரு குடை சொல். எனவே அனைத்து லுகாவும் கஞ்சியாக இருக்கும்போது, எல்லா கஞ்சியும் லுகாவாக இருக்காது. சிக்கன் ஸ்டாக் மற்றும் கோழி இறைச்சி ஆகியவை பாரம்பரிய லுகாவின் சிறப்பு.
லுகாவிற்கு அரிசிக்கு பதிலாக நான் என்ன பயன்படுத்தலாம்?
ஓட்ஸ், பார்லி, கினோவா அல்லது தினை போன்ற எந்த வகையான தானியத்தையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது வாழைப்பழம் போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
இருப்பினும், அமைப்பு பாரம்பரிய லுகாவிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.
லுகா ஆரோக்கியமானதா?
லுகாவ் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும், ஏனெனில் இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளது. இது புரதத்தின் நல்ல மூலமாகவும் இருக்கிறது.
இதில் ஒரே குறை என்னவென்றால், இதில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் இருப்பதால், குறைந்த கார்ப் உணவு உண்பவர்களுக்கு இது பொருந்தாது.
லுகாவை எப்படி தடிமனாக்குவது?
உங்கள் லுகா தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதிக அரிசி சேர்க்கலாம் அல்லது நீண்ட நேரம் சமைக்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது வாழைப்பழம் போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
லுகாவில் சுவைக்காக என்ன சேர்க்கலாம்?
லுகாவை சுவைக்க பல வழிகள் உள்ளன.
நீங்கள் சோயா சாஸ், மீன் சாஸ், கலமன்சி சாறு அல்லது இஞ்சி சேர்க்கலாம். நறுக்கிய ஸ்காலியன்ஸ், வறுக்கப்பட்ட தங்க பழுப்பு பூண்டு அல்லது மிருதுவான வறுத்த வெங்காயம் போன்ற பல்வேறு மேல்புறங்களையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
லுகாவுக்கும் அரோஸ் கால்டோவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
லுகாவ் என்பது பிலிப்பைன்ஸில் பொதுவாக உண்ணப்படும் ஒரு வகை அரிசிக் கஞ்சி ஆகும். இது வழக்கமாக கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சில சமயங்களில் காய்கறிகள், முட்டைகள் மற்றும்/அல்லது இறால்களும் அடங்கும்.
அரோஸ் கால்டோ, மறுபுறம், பிலிப்பைன்ஸ் அரிசி உணவாகும், இது லுகாவைப் போன்றது, ஆனால் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் இஞ்சியுடன் செய்யப்படுகிறது. இதில் பொதுவாக காய்கறிகள், முட்டைகள் மற்றும்/அல்லது இறால் ஆகியவை அடங்கும்.
இந்த 2 உணவுகளும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை, மேலும் பலர் இந்த வார்த்தைகளை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், அவற்றுக்கிடையே சில நுட்பமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.
லுகாவ் பொதுவாக அரோஸ் கால்டோவை விட மெல்லியதாக இருக்கும். அரோஸ் கால்டோ பெரும்பாலும் அதிக சுவையூட்டப்பட்டது மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு அல்லது கிராம்பு மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களையும் உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.
லுகாவுக்கும் கோட்டோவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
கோடோ என்பது லுகாவைப் போலவே பிலிப்பைன்ஸ் அரிசி கஞ்சியின் மற்றொரு வகை. முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், கோட்டோ மாட்டிறைச்சி டிரிப் மற்றும் எக்ஸ் டிரிப் மற்றும் லுகாவ் பொதுவாக கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் செய்யப்படுகிறது.
லுகாவின் நல்ல கிண்ணத்தை உருவாக்கவும்
எனக்குப் பிடித்தமான ரெசிபிகளில் ஒன்றை எப்படி செய்வது என்று இப்போது நீங்கள் பார்த்திருக்கிறீர்கள், அதை நீங்களே முயற்சி செய்வீர்கள் என்று நம்புகிறேன். நீங்கள் கோழி மற்றும் அரிசியை விரும்பினால், இந்த சிறப்பு பிலிப்பைன்ஸ் கஞ்சியின் இதயமான சுவைகளை நீங்கள் அனுபவிப்பீர்கள்.
சிறிது நறுக்கிய வெங்காயம், வறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டையுடன் அதைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். சுவையான மீன் சாஸுடன் பரிமாறவும் மற்றும் ஒரு நிரப்பு, ஆறுதலான உணவை சாப்பிட தயாராக இருங்கள்.
பசியால் வாடும் குடும்பத்தை திருப்திப்படுத்த பெரிய பானை சூடான லுகாவைப் போல் எதுவும் இல்லை!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.