இஞ்சி: நீங்கள் எதையும் வைக்கக்கூடிய கூர்மையான மசாலா
இஞ்சி (ஜிங்கிபர் அஃபிசினேல்) ஒரு தனித்துவமான, சற்று காரமான சுவையுடன் பிரபலமான மசாலா ஆகும். இது ஆசிய உணவு வகைகளில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பல கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் உள்ளது.
இஞ்சி பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் நீண்ட கால வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.
இஞ்சி ஒரு பூக்கும் தாவரமாகும், மேலும் தாவரத்தின் வேர் அல்லது வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஒரு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆலை சுமார் ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை வளரும், மற்றும் ஊதா விளிம்புகள் கொண்ட குறுகிய இலைகள் உள்ளன.
பூக்கள் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில், ஊதா நிற விளிம்புகளுடன் இருக்கும்.
பிலிப்பைன்ஸில் இஞ்சி லூயா என்று அழைக்கப்படுகிறது.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
- 1 இஞ்சி எந்த தாவர குடும்பத்தில் உள்ளது?
- 2 இஞ்சியின் தோற்றம் என்ன?
- 3 இஞ்சியின் சில பொதுவான பயன்பாடுகள் யாவை?
- 4 இஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- 5 வாங்க சிறந்த இஞ்சி
- 6 இஞ்சியை எப்படி சேமிப்பது
- 7 இஞ்சிக்கும் ஜின்ஸெங்கிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
- 8 இஞ்சிக்கும் மஞ்சளுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
- 9 பிரபலமான இஞ்சி ஜோடி
- 10 இஞ்சி ஆரோக்கியமானதா?
- 11 தீர்மானம்
இஞ்சி எந்த தாவர குடும்பத்தில் உள்ளது?
இஞ்சி ஜிங்கிபெரேசி குடும்பத்தில் உள்ளது, இதில் மஞ்சள் (குர்குமா லாங்கா), ஏலக்காய் (எலெட்டாரியா ஏலக்காய்) மற்றும் கலங்கல் ஆகியவை அடங்கும்.
இஞ்சியின் தோற்றம் என்ன?
இஞ்சி ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டாலும், அது இப்போது ஆப்பிரிக்கா, கரீபியன் மற்றும் தென் அமெரிக்கா உட்பட உலகின் பல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.
இஞ்சி கடல்சார் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது, மேலும் இது முதலில் ஆஸ்ட்ரோனேசிய மக்களால் வளர்க்கப்பட்டது. இது இந்தோ-பசிபிக் முழுவதும் அவர்களின் பரந்த இடப்பெயர்வின் போது (சுமார் 5,000 BP), ஹவாய் வரை கொண்டு செல்லப்பட்டது. இதன் விளைவாக, இஞ்சி இப்போது உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் காணப்படுகிறது.
இஞ்சியை முதன்முதலில் ஐரோப்பாவிற்கு ரோமானியர்கள் அறிமுகப்படுத்தினர், அவர்கள் அதை அரபு வர்த்தகர்களிடமிருந்து பெற்றனர். இஞ்சி இடைக்கால ஐரோப்பாவில் பிரபலமான மசாலாவாக மாறியது, இது இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
இஞ்சி சற்று காரமான, கூர்மையான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. இது பெரும்பாலும் உணவுகளில் சுவை சேர்க்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் புதியதாகவோ, உலர்ந்ததாகவோ அல்லது பொடியாகவோ பயன்படுத்தலாம்.
இஞ்சியின் சில பொதுவான பயன்பாடுகள் யாவை?
சீன, இந்திய, தாய் மற்றும் வியட்நாமிய உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவு வகைகளில் இஞ்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் கறிகள், குண்டுகள் மற்றும் வறுவல்களுக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படுகிறது. இஞ்சியை தேநீர் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கிங்கர்பிரெட் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கலாம்.
இஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இஞ்சியை புதியதாகவோ, உலர்ந்ததாகவோ அல்லது பொடியாகவோ பயன்படுத்தலாம். புதிய இஞ்சியைப் பயன்படுத்தும் போது, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தோலை வெட்டுவது முக்கியம்.
வாங்க சிறந்த இஞ்சி
நீங்கள் எப்பொழுதும் புதிய இஞ்சியை வாங்கலாம் மற்றும் அதை வெட்டலாம், அதைக் கொண்டு சமைக்க இதுவே சிறந்த வழி. ஆனால் உங்களிடம் அது இல்லையென்றால் அல்லது சமைக்கும் போது நேரம் அழுத்தினால், நான் விரும்புகிறேன் ஆர்கானிக் இஞ்சி மக்களிடமிருந்து இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி:
(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)
இது புதிய இஞ்சியுடன் சமைப்பதன் அனைத்து நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் கொள்கலனில் சேமிக்கலாம்.
இஞ்சியை எப்படி சேமிப்பது
இஞ்சியை ஃபிரிட்ஜில் வைத்து, பேப்பர் டவலில் சுற்றி மூன்று வாரங்கள் வரை சேமிக்கலாம். மாற்றாக, அதை உரிக்கலாம் மற்றும் அரைத்து, பின்னர் ஆறு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் ஒரு சீல் கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்.
வெட்டப்படாத இஞ்சி வேர் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் மூன்று வாரங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். அது முளைக்க ஆரம்பித்தால், அதை இன்னும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சுவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். இஞ்சியை வெட்டி அல்லது தோலுரித்தவுடன், அதை சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
இஞ்சிக்கும் ஜின்ஸெங்கிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
இஞ்சி மற்றும் ஜின்ஸெங் இரண்டு வெவ்வேறு தாவரங்கள். இஞ்சி (Zingiber officinale) என்பது Zingiberaceae குடும்பத்தில் ஒரு பூக்கும் தாவரமாகும், ஜின்ஸெங் (Panax ginseng) என்பது அராலியாசி குடும்பத்தில் ஒரு வேர் ஆகும். இரண்டு தாவரங்களும் மருத்துவ மூலிகைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வெவ்வேறு செயலில் உள்ள கலவைகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
இஞ்சிக்கும் மஞ்சளுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
இஞ்சி (ஜிங்கிபர் அஃபிசினேல்) மற்றும் மஞ்சள் (குர்குமா லாங்கா) இரண்டும் ஜிங்கிபெரேசி குடும்பத்தில் உள்ள வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள். அவை தோற்றத்தில் ஒத்தவை, ஆனால் மஞ்சள் பொதுவாக பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். இஞ்சி சற்று காரமான, கூர்மையான சுவை கொண்டது, அதே சமயம் மஞ்சள் அதிக கசப்பான மற்றும் மண் தன்மை கொண்டது.
பிரபலமான இஞ்சி ஜோடி
இனிப்பு, காரமான மற்றும் காரமானவை உட்பட பல்வேறு சுவைகளுடன் இஞ்சி நன்றாக செல்கிறது. சில பிரபலமான இஞ்சி ஜோடிகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- இஞ்சி மற்றும் தேன்
- இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை
- இஞ்சி மற்றும் மிளகாய்
- இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸ்
- இஞ்சி மற்றும் அரிசி வினிகர்
இஞ்சி ஆரோக்கியமானதா?
ஆம், இஞ்சி ஆரோக்கியமானது! இது வைட்டமின் சி, மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். இஞ்சியில் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்ட கலவைகள் உள்ளன.
இஞ்சியின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:
- வீக்கம் குறைக்கும்
- வலி நிவாரணம்
- குமட்டல் குறைக்கும்
தீர்மானம்
நீங்கள் ஆசிய உணவுகளை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் இஞ்சி அவசியம்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.