Marinating: இது உங்கள் இறைச்சியை என்ன செய்கிறது?
Marinating என்பது ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், அங்கு நீங்கள் உங்கள் இறைச்சியை ஊறவைக்கலாம் இறைச்சி, ஒரு திரவ கலவை சுவையூட்டிகள், சமையல் முன் ஒரு காலத்திற்கு. ஆனால் அது சரியாக என்ன செய்கிறது?
மரினேட் செய்வது உங்கள் இறைச்சியில் உள்ள கடினமான இணைப்பு திசுக்களை உடைக்க உதவுகிறது, இது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது தேவையற்ற நாற்றங்களை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் இறைச்சியின் சுவைகளுடன் இறைச்சியை உட்செலுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது!
இந்த கட்டுரையில், மரைனேட் செய்வது என்ன, அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்பதை நான் விளக்குகிறேன்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதன் இரகசியங்களைத் திறத்தல்
மரினேட்ஸ் என்பது இறைச்சியின் சுவையை சேர்க்கவும் மென்மையாக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கலவையாகும். எண்ணெய், வினிகர், சோயா சாஸ், சிட்ரஸ் பழச்சாறு, ஒயின் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்படலாம். இறைச்சி நேரடியாக இறைச்சியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு உட்கார வைக்கப்படுகிறது, இது சுவைகள் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது.
Marinating பின்னால் உள்ள அறிவியல்
இறைச்சியில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை உடைப்பதன் மூலம் மரினேட்டிங் வேலை செய்கிறது, இது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இறைச்சியில் உள்ள அமிலம் புரதங்களை உடைக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் எண்ணெய் இறைச்சியை ஈரமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இறைச்சியில் உள்ள உப்பு இறைச்சியின் சுவையை வெளிப்படுத்த உதவுகிறது.
பல்வேறு வகையான மரினேட்ஸ்
பல்வேறு வகையான இறைச்சி வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் சமையல் பாணிகளுக்கு ஏற்றது. சில பிரபலமான marinades அடங்கும்:
- பார்பிக்யூ மரினேட்: எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கலவை, வறுக்கப்பட்ட அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிகளுக்கு ஏற்றது.
- சோயா இஞ்சி இறைச்சி: சோயா சாஸ், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் கலவை, ஆசிய பாணி உணவுகளுக்கு ஏற்றது.
- புதிய மூலிகை இறைச்சி: புதிய மூலிகைகள், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் கலவை, கோழி மற்றும் மீன் போன்ற இலகுவான இறைச்சிகளுக்கு சிறந்தது.
- காரமான மாரினேட்: சூடான மிளகுத்தூள், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் கலவையானது, உங்கள் இறைச்சியில் சிறிது கூடுதல் கிக் சேர்க்க ஏற்றது.
Marinating க்கான சிறந்த இறைச்சி வெட்டுக்கள்
ஏறக்குறைய எந்த வகை இறைச்சியையும் marinated செய்ய முடியும் என்றாலும், சில வெட்டுக்கள் மற்றவர்களை விட மிகவும் பொருத்தமானவை. மரைனேட் செய்வதற்கான சிறந்த இறைச்சி வெட்டுக்கள் பின்வருமாறு:
- மாட்டிறைச்சி: ஃபிளாங்க் ஸ்டீக், ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் மற்றும் சர்லோயின் அனைத்தும் நல்ல தேர்வுகள்.
- கோழி: எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகங்கள் அல்லது தொடைகள் நன்றாக வேலை செய்யும்.
- பன்றி இறைச்சி: பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், டெண்டர்லோயின் மற்றும் விலா எலும்புகள் அனைத்தும் நல்ல விருப்பங்கள்.
- மீன்: சால்மன் அல்லது டுனா போன்ற உறுதியான மீன்கள் சிறந்தவை.
சிறந்த Marinating நேரம்
உங்கள் இறைச்சியை நீங்கள் மரைனேட் செய்ய வேண்டிய நேரம் இறைச்சி வகை மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் குறிப்பிட்ட இறைச்சியைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, இறைச்சிகள் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பல மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரே இரவில் கூட ஒரு சூப்பர் சுவையான உணவுக்காக விடலாம். அதிக நேரம் ஊறவைப்பது உண்மையில் இறைச்சியை உலர்த்தும் என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே அதைக் கண்காணிக்க மறக்காதீர்கள்.
இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான சிறந்த வழி
இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய, உங்கள் இறைச்சி பொருட்களை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் கலந்து, உங்கள் இறைச்சியைச் சேர்த்து, அது முழுமையாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும். கலவை செயல்முறையை மேற்கொள்ள நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையையும் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் இறைச்சி முழுமையாக பூசப்பட்டவுடன், கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இறைச்சி சமமாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது திருப்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
Marinating உதவும் கூடுதல் கூறுகள்
மரைனேட் செய்வதற்கு நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில கூடுதல் விஷயங்கள் உள்ளன:
- எதிர்வினை இல்லாத கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்: துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி நல்ல தேர்வுகள்.
- சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்: இது தடிமனான இறைச்சியை மெல்லியதாக மாற்றவும், அவை இறைச்சியை சமமாக பூசவும் உதவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியைக் கொண்டு வாருங்கள்: இறைச்சியை இறைச்சியை மிகவும் திறம்பட ஊடுருவ இது உதவும்.
- மரம் அல்லது கரியைப் பயன்படுத்தவும்: இவை உங்கள் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கலாம்.
மேற்பரப்பில் சுவையை ஊட்டுதல்: மரைனேட்டிங் கலை
இறைச்சியை marinating போது, திரவ கலவை இறைச்சி ஊடுருவி மட்டும் ஆனால் மேற்பரப்பில் சுவைகள். இந்த நுட்பம் "மேற்பரப்பை சுவைத்தல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியின் பரப்பளவு சுவைகள் அதிக அளவில் குவிந்திருக்கும் இடமாகும், மேலும் மரைனேட் செய்வது அந்த சுவைகளை வெளிக்கொணர உதவுகிறது.
இது எப்படி வேலை செய்கிறது?
மரினேட்ஸ் பொதுவாக திரவம், உப்பு, அமிலம், எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் ஆனது. இறைச்சி இறைச்சியில் மூழ்கும்போது, உப்பு மற்றும் அமிலம் இணைப்பு திசுக்களை உடைத்து, திரவம் மற்றும் சுவைகள் இறைச்சியில் ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது. எண்ணெய் மற்றும் மசாலா இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் அடர்த்தியான, சுவையான பூச்சுகளை உருவாக்க உதவுகிறது.
நன்மைகள் என்ன?
இறைச்சியின் மேற்பரப்பை மரைனேட் செய்வதன் மூலம் சுவையூட்டுவது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றுள்:
- மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சுவையான சுவையை உருவாக்குதல்
- இறைச்சிக்கு ஈரப்பதம் சேர்த்து, அதை மேலும் மென்மையாக்குகிறது
- இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்களை உடைக்க உதவுகிறது
- தேவையற்ற வாசனை அல்லது சுவைகளை நீக்குதல்
- பார்வைக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமான உணவைத் தயாரிக்கிறது
மேற்பரப்பை சுவைக்க சிறந்த மரினேட்கள் யாவை?
இறைச்சியின் மேற்பரப்பை சுவைப்பதற்கான சிறந்த இறைச்சிகள் பின்வருமாறு:
- வினிகர், சிட்ரஸ் பழச்சாறு அல்லது சோயா சாஸ் போன்ற அமில இறைச்சிகள்
- சர்க்கரை, தேன் அல்லது இஞ்சி போன்ற இனிப்பு இறைச்சிகள்
- சூடான சாஸ் அல்லது வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் போன்ற காரமான இறைச்சிகள்
- ஏராளமான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற சிக்கலான இறைச்சிகள்
நீங்கள் எவ்வளவு காலம் மரைனேட் செய்ய வேண்டும்?
நீங்கள் இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டிய நேரம் இறைச்சி வகை மற்றும் வெட்டப்பட்ட தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஒரு பொது விதியாக, இறைச்சி குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் மற்றும் 24 மணி நேரம் வரை marinate சிறந்தது. இருப்பினும், கடல் உணவுகள் போன்ற சில இறைச்சிகள் சிறிது காலத்திற்கு மட்டுமே மரைனேட் செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இறைச்சியில் உள்ள அமிலம் புரதத்தை மிக விரைவாக உடைக்கும்.
Marinating: சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சிக்கான ரகசியம்
Marinating என்பது உங்கள் இறைச்சியின் மேற்பரப்பை சுவைப்பது மட்டுமல்ல. இது சுவைகளை இறைச்சியில் ஆழமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது, மேலும் இது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பது இங்கே:
- வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்ற இறைச்சியில் உள்ள அமிலம், இறைச்சியில் உள்ள தசை நார்களை உடைத்து, அதை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் திரவத்தை மீண்டும் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
- இறைச்சியில் உள்ள எண்ணெய்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் இறைச்சியில் உள்ள புரதங்களுக்கு மாற்றப்பட்டு, சுவை சேர்க்கிறது.
- இறைச்சியில் உள்ள உப்பு இறைச்சியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுகிறது, பின்னர் அது இறைச்சியின் சுவைகளுடன் மீண்டும் உறிஞ்சப்படுகிறது.
உங்கள் இறைச்சியிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெற, இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:
- உங்கள் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி போன்ற எதிர்வினை இல்லாத கிண்ணம் அல்லது டிஷ் பயன்படுத்தவும். அலுமினியம் அல்லது தாமிரத்தைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், இது இறைச்சியில் உள்ள அமிலத்துடன் வினைபுரியும்.
- இறைச்சியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும் அல்லது இறைச்சியை ஆழமாக ஊடுருவ அனுமதிக்க சிறிய வெட்டுக்களை செய்யவும்.
- இறைச்சியின் பெரிய வெட்டுக்களுக்கு, இறைச்சி அனைத்து பகுதிகளுக்கும் சென்றடைவதை உறுதிசெய்ய skewers ஐப் பயன்படுத்தவும்.
- கோழி இறைச்சியை குறைந்தது 2 மணிநேரம் மற்றும் 2 நாட்கள் வரை மரைனேட் செய்யவும், சிவப்பு இறைச்சியை 5 நாட்கள் வரை மரைனேட் செய்யலாம். குறிப்பிட்ட marinating நேரங்களுக்கான செய்முறை அல்லது தொகுப்பு வழிமுறைகளை சரிபார்க்கவும்.
- உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக எப்போதும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் marinate செய்யவும்.
- பச்சை இறைச்சியுடன் தொடர்பு கொண்ட இறைச்சிகளை மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம். இறைச்சி மற்றும் கூடுதல் பேஸ்டிங் அல்லது சாஸ் இரண்டிற்கும் போதுமான மரினேட் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த, செய்முறையை இருமுறை சரிபார்க்கவும்.
- வறுக்கும்போது, விரிவூட்டல்களைத் தடுக்க இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான இறைச்சியை அகற்றவும்.
சிறந்த மரினேட் சேர்க்கைகள்
மரினேட் செய்வது எப்படி என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், உங்கள் மரினேட் கலவையுடன் படைப்பாற்றலைப் பெறுவதற்கான நேரம் இது. நீங்கள் தொடங்குவதற்கு சில யோசனைகள்:
- சோயா சாஸ், இஞ்சி மற்றும் தேன் ஆசிய-உற்சாகமான சுவைக்காக.
- ஒரு சுவையான கலவைக்கு வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலா.
- எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் லேசான மற்றும் புதிய சுவைக்காக.
- BBQ சாஸ், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஒரு உன்னதமான அமெரிக்க சுவைக்காக.
நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், அது marinades வரும்போது சாத்தியக்கூறுகள் முடிவற்றவை. உங்களுக்குப் பிடித்தமான சுவைகளைக் கலந்து பொருத்தி, உங்களுக்கே உரித்தான இறைச்சியை உருவாக்குங்கள்.
Marinating குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
- உங்கள் இறைச்சி உங்கள் இறைச்சியை சமமாக பூசுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, அதை ஒரு ஜிப்-டாப் பையில் வைக்கவும், சீல் செய்வதற்கு முன் முடிந்தவரை காற்றை அகற்றவும்.
- உங்கள் இறைச்சியில் ஒரு நல்ல கரிக்கு, சமைப்பதற்கு முன் அதை ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும்.
- உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், க்யூப்ஸ் அல்லது தட்டையான வெட்டுக்கள் போன்ற சிறிய இறைச்சி துண்டுகளை மரைனேட் செய்ய முயற்சிக்கவும், இது சுவைகளை விரைவாக உறிஞ்சிவிடும்.
- உங்கள் இறைச்சிக்கு இன்னும் அதிக சுவையை சேர்க்க விரும்பினால், மரைனேட் செய்வதற்கு முன் உப்புநீரைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். உப்புநீரானது உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் கலவையாகும், இது இயற்கையாகவே இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, இது இறைச்சியை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
- இறைச்சிக்காக ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ஃபைலட் மிக்னான் அல்லது கோழி மார்பகங்கள் போன்ற இயற்கையாகவே மென்மையாக இருக்கும் வெட்டுக்களைத் தேடுங்கள். இந்த வெட்டுக்கள் மரைனேஷன் மூலம் மிகவும் பயனடையும்.
- தொடங்கும் போது, அங்குள்ள பல்வேறு மரினேட் ரெசிபிகளுடன் மூழ்கிவிடுவது எளிது. பரிசோதனை செய்து உங்களுக்கு எது சிறந்தது என்பதைக் கண்டறிய பயப்பட வேண்டாம்.
- நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், marinating இறைச்சிக்காக மட்டும் அல்ல. நீங்கள் காய்கறிகள், டோஃபு மற்றும் பழங்களை கூட ஒரு சூப்பர் ருசியான உணவாக மரைனேட் செய்யலாம்.
- இறுதியாக, உங்கள் கையில் எஞ்சியிருக்கும் மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு marinating ஒரு சிறந்த வழி என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அவற்றை வீணாக விடாமல், அவற்றை ஒரு இறைச்சியில் கலந்து சுவையான உணவை அனுபவிக்கவும்.
உங்கள் அடுத்த பார்பிக்யூவிற்கு ஏன் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்
இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது என்பது உங்கள் உணவில் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும் எளிய ஆனால் பயனுள்ள முறையாகும். பொருட்களின் கலவையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்ற தனிப்பயன் சுவையை நீங்கள் உருவாக்கலாம். உங்கள் இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு நேரம் மூலக்கூறுகள் மேற்பரப்பில் ஊடுருவி, பணக்கார மற்றும் சுவையான சுவையை உருவாக்குகிறது. உங்கள் இறைச்சியின் சுவையை அதிகரிக்க உதவும் இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்களில் மென்மையை உருவாக்குதல்
மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற சில வகையான இறைச்சிகளை சமைக்கும் போது மரைனேட் செய்வது ஒரு முக்கிய நுட்பமாகும். இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்களை நீண்ட காலத்திற்கு மரைனேட் செய்வதன் மூலம் மிகவும் மென்மையாக மாற்றலாம். இறைச்சியில் உள்ள அமிலங்கள் இறைச்சியில் உள்ள புரதங்களை உடைக்க உதவுகின்றன, இதனால் மெல்லவும் ஜீரணிக்கவும் எளிதாகிறது. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை உருவாக்க விரும்பும் போது இது மிகவும் முக்கியமானது.
தேவையற்ற கலவைகளை கட்டுப்படுத்துதல்
அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சியை வறுக்கும்போது அல்லது சமைக்கும்போது, அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் தேவையற்ற கலவைகளை உருவாக்கலாம். உங்கள் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது இறைச்சிக்கும் வெப்பத்திற்கும் இடையில் ஒரு தடையை வழங்குவதன் மூலம் இந்த சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தை குறைக்க உதவும். இறைச்சியில் உள்ள சர்க்கரைகள் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவை சமைக்கும் போது இறைச்சி உலர்த்துவதைத் தடுக்க உதவும்.
சரியான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் நேரத்தின் நீளம்
இறைச்சியை marinating போது, அது இறைச்சி மற்றும் marinade வைத்திருக்க சரியான கொள்கலன் தேர்வு முக்கியம். ஒரு உலோகம் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் சிறந்தது, ஏனெனில் இது இறைச்சியில் உள்ள அமில பொருட்களுடன் வினைபுரியாது. உங்கள் இறைச்சியை நீங்கள் marinate செய்யும் நேரத்தின் நீளம் இறைச்சி வகை மற்றும் நீங்கள் அடைய விரும்பும் சுவையைப் பொறுத்தது. ஒரு பொது விதியாக, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அதை 24 மணிநேரம் வரை மரைனேட் செய்யலாம்.
உங்கள் மரினேட் இறைச்சியிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெறுதல்
உங்களின் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அதிகப் பலன்களைப் பெற, நீங்கள் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:
- இறைச்சி marinating ஏற்றது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இறைச்சியின் சில வெட்டுக்களில் மரைனேட் செய்வதிலிருந்து பயனடைவதற்கு தேவையான கொழுப்பு அல்லது இணைப்பு திசுக்கள் இல்லை.
- மதிப்புரைகளைப் படிக்கவும் அல்லது உங்கள் இறைச்சிக்கான சரியான பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க இதே போன்ற தயாரிப்புகளை முயற்சித்தவர்களிடம் கேளுங்கள்.
- உங்கள் இறைச்சியை அதிக நேரம் ஊறவைக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது உண்மையில் எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும் மற்றும் கடினமாக இருக்கும்.
- மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க எப்போதும் சுத்தமான கைகள் மற்றும் பாத்திரங்களுடன் வேலை செய்யுங்கள்.
- அதிகப்படியான இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை எரிக்காமல் தடுக்க அனுமதிக்கவும்.
- உங்கள் இறைச்சியில் அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது இறைச்சியை உலர வைக்கும்.
- இறைச்சியின் அனைத்து துண்டுகளும் சமமாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது இறைச்சியைக் கிளறவும்.
- Marinating ஒரு மாய தீர்வாக இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது உங்கள் இறைச்சியின் சுவையையும் மென்மையையும் அதிகரிக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு கெட்ட இறைச்சியை சுவைக்காது.
Marinating நேரம் மற்றும் முயற்சி மதிப்புள்ளதா?
சுருக்கமாக, ஆம்! உங்கள் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது உங்கள் உணவில் கூடுதல் சுவையையும் மென்மையையும் சேர்க்க எளிதான மற்றும் பயனுள்ள வழியாகும். சிறிது திட்டமிடல் மற்றும் சரியான பொருட்கள் மூலம், நீங்கள் ஒரு சூப்பர் தனிப்பயன் சுவையை உருவாக்கலாம், இது உங்கள் இரவு உணவிற்கு விருந்தினர்கள் மேலும் வர விரும்புகிறது. எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் பார்பிக்யூ சாப்பிடும்போது, உங்கள் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய மறக்காதீர்கள்!
Marinating: நேரக் காரணி
மரினேட்டிங் என்பது உங்கள் உணவில் சுவையை சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஆனால் பல்வேறு வகையான உணவுகளை எவ்வளவு நேரம் மரைனேட் செய்ய வேண்டும் என்பதை அறிவது அவசியம். பின்பற்ற வேண்டிய சில வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:
- இறைச்சி: இறைச்சியை marinate செய்வதற்கான நேரத்தின் நீளம் இறைச்சியின் வெட்டு மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. பக்கவாட்டு ஸ்டீக் போன்ற கடினமான வெட்டுக்களுக்கு, நீங்கள் 24 மணிநேரம் வரை ஊறவைக்கலாம். கோழி மார்பகங்கள் அல்லது மீன் போன்ற மென்மையான வெட்டுக்களுக்கு, 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை marinate செய்யவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி செய்முறையைப் பொறுத்து, குறுகிய காலத்திற்கு, சுமார் 2-4 மணிநேரங்களுக்கு marinated செய்யலாம். சிறந்த முடிவுகளுக்கு எப்பொழுதும் தொகுப்பு அல்லது செய்முறையில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
- கடல் உணவு: மீன் மற்றும் இறால் மென்மையானது மற்றும் அதிக நேரம் ஊறவைத்தால் கடினமாக இருக்கும். மீனை 30 நிமிடம் முதல் 1 மணி நேரம் வரை மரைனேட் செய்யவும், இறாலை 15-30 நிமிடம் செய்யவும். எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் போன்ற அமில மாரினேடுகள் கடல் உணவுகளை சமைத்து ரப்பராக மாற்றும், எனவே கவனமாக இருங்கள்.
- காய்கறிகள்: காய்கறிகளை 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை மரைனேட் செய்யலாம். அவற்றை மிகவும் மென்மையாகவோ அல்லது மிருதுவாகவோ செய்யாமல் சுவையைச் சேர்ப்பதே குறிக்கோள். இறைச்சியை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- கோழி: கோழி மற்றும் பிற கோழிகளை 2 மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக மட்டுமே ஊற வைக்க வேண்டும். அமில இறைச்சியை நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்துவது இறைச்சியை கடினமாக்கும் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்றதாக மாறும். பாதுகாப்பான சமையல் வெப்பநிலைக்கான USDA இன் ஆய்வு வழிகாட்டுதல்களை எப்போதும் பின்பற்றவும்.
- இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள் ஒன்றாக: நீங்கள் கபாப் அல்லது இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளை இணைக்கும் செய்முறையை உருவாக்கினால், அவற்றை தனித்தனியாக மரைனேட் செய்யவும். ஒவ்வொன்றிற்கும் சமைக்கும் நேரம் மற்றும் முறை வேறுபட்டது, மேலும் நீங்கள் எதையும் அதிகமாக சமைக்கவோ அல்லது குறைவாக சமைக்கவோ விரும்பவில்லை.
Marinating நன்மைகள்
மரினேட் செய்வது உங்கள் உணவில் சுவை சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழி மட்டுமல்ல, சில ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. மரைனேட் செய்வதன் சில நன்மைகள் இங்கே:
- இறைச்சியை வறுக்கும் போது அல்லது பேக்கிங் செய்யும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் உருவாவதை குறைக்கலாம்.
- இது சமைக்கும் போது இறைச்சியை ஈரமாகவும் தாகமாகவும் வைத்திருக்க உதவும்.
- இது இறைச்சியில் உள்ள பொருட்களைப் பொறுத்து கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களை உணவில் சேர்க்கலாம்.
- இறைச்சியை சமமாக சமைக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் சமையல் நேரத்தை குறைக்க இது உதவும்.
எனவே, அடுத்த முறை உங்கள் உணவை எவ்வளவு நேரம் மரைனேட் செய்வது என்று ஆர்வமாக இருக்கும்போது, இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றி, சரியான வறுக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த உணவை அனுபவிக்கவும்!
தீர்மானம்
எனவே, marinating இறைச்சி அனைத்து வகையான அற்புதமான விஷயங்களை செய்கிறது. இது மிகவும் சுவையாகவும், அதிக ஈரப்பதமாகவும், மேலும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
இறைச்சியில் சுவைகளை உட்செலுத்துவதற்கு இது ஒரு சிறந்த வழியாகும் மற்றும் பல்வேறு வெட்டுக்கள் மற்றும் இறைச்சிகளுடன் பயன்படுத்தலாம். சிறந்த முடிவுகளுக்கு சரியான இறைச்சியையும் சரியான நேரத்தையும் பயன்படுத்த நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.