மைக்ரோவேவ் சமையல்: பாதுகாப்பானதா, திறமையானதா, சத்துள்ளதா?
மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் எஞ்சியவற்றை சூடாக்க சிறந்தவை, ஆனால் அது சமைக்கும் போது சரியாக என்ன நடக்கும்?
நுண்ணலைகள் உணவை சமைக்க மின்காந்த அலைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த அலைகள் மேக்னட்ரான் எனப்படும் கால்வாய் வழியாகச் சென்று அடுப்பிற்குள் முன்னும் பின்னுமாக குதித்து, வெவ்வேறு கோணங்களில் உணவைத் தாக்கி சமைக்கின்றன. நுண்ணலைகள் மின்சார ஆற்றலை வெப்ப ஆற்றலாக மாற்றுவதன் மூலம் உணவை சமைக்கின்றன.
இந்த கட்டுரையில், மைக்ரோவேவ் எப்படி வேலை செய்கிறது மற்றும் அவை உங்கள் உணவை என்ன செய்கின்றன என்பதை விளக்குகிறேன். மேலும், சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
நுண்ணலைகள் எவ்வாறு மேஜிக் வேலை செய்கின்றன
நுண்ணலைகள் உணவை சமைக்க மின்காந்த அலைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த அலைகள் மேக்னட்ரான் எனப்படும் சேனலின் வழியாக செல்லும் மின்சாரத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. அலைகள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பின் உட்புறத்தில் செலுத்தப்படுகின்றன, அங்கு அவை வெவ்வேறு கோணங்களில் இருந்து உணவைத் தாக்குகின்றன.
மைக்ரோவேவ் உணவுகளை எப்படி சமைக்கிறது
நுண்ணலைகள் மின் ஆற்றலை வெப்ப ஆற்றலாக மாற்றுவதன் மூலம் வேலை செய்கின்றன. அலைகள் உணவைத் தாக்கும் போது, அவை உள்ளே இருக்கும் மூலக்கூறுகளை வேகமாக அதிரச் செய்து, வெப்பத்தை உண்டாக்குகின்றன. இந்த வெப்பமே உணவை சமைக்கிறது. நுண்ணலைகள் உணவை ஊடுருவிச் செல்வதால், அவை அதை உள்ளே இருந்து சமைக்கின்றன, அதாவது உணவு உள்ளது சமைத்த வழக்கமான அடுப்பில் இருப்பதை விட சமமாக.
நீர் உள்ளடக்கத்தின் முக்கியத்துவம்
மைக்ரோவேவில் சமைக்கும் போது தண்ணீர் இன்றியமையாதது. நுண்ணலைகள் உணவில் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகளை சூடாக்குவதன் மூலம் செயல்படுவதால், குறைந்த நீர் உள்ளடக்கத்தை விட அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகள் வேகமாகவும் திறமையாகவும் சமைக்கும். அதாவது காய்கறிகள் மற்றும் சூப்கள் போன்ற உணவுகள் இறைச்சி அல்லது ஆப்பிள் போன்ற உலர் உணவுகளை விட வேகமாக சமைக்கும்.
அளவு மற்றும் வடிவத்தின் பங்கு
நீங்கள் சமைக்கும் உணவின் அளவு மற்றும் வடிவம் மைக்ரோவேவில் எப்படி சமைக்கிறது என்பதில் பங்கு வகிக்கிறது. பொதுவாக, சிறிய உணவுகள் பெரிய உணவுகளை விட வேகமாக சமைக்கும், மேலும் வட்டமான அல்லது நேரான விளிம்புகளைக் கொண்ட உணவுகள் ஒழுங்கற்ற வடிவங்களைக் காட்டிலும் சமமாக சமைக்கும். பெரிய உணவுகளை சமைக்கும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் விளிம்புகள் மையத்தை விட வேகமாக சமைக்கலாம், அதாவது சமமாக சமையலை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் டிஷ் சுழற்ற வேண்டும்.
மைக்ரோவேவின் சக்தி
உங்கள் உணவை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதில் மைக்ரோவேவின் சக்தியும் பங்கு வகிக்கிறது. நுண்ணலைகள் அளவிடப்படுகின்றன வாட், மற்றும் அதிக வாட்டேஜ், உங்கள் உணவு வேகமாக சமைக்கும். பெரும்பாலான மைக்ரோவேவ்கள் 600-1200 வாட்களுக்கு இடையே ஒரு சக்தி வரம்பைக் கொண்டுள்ளன, அதிக வாட்டேஜ் உணவை விரைவாகவும் திறமையாகவும் சமைக்க சிறந்ததாக இருக்கலாம்.
மைக்ரோவேவ் மற்றும் வழக்கமான ஓவன்களுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு
மைக்ரோவேவ்கள் வழக்கமான அடுப்புகளை விட வித்தியாசமாக உணவை சமைக்கின்றன. வழக்கமான அடுப்புகள் அடுப்பில் உள்ள காற்றைச் சூடாக்கி உணவைச் சமைக்கும் போது, அது உணவைச் சூடாக்குகிறது, நுண்ணலைகள் உணவை ஊடுருவி உள்ளே இருந்து சூடாக்கி உணவைச் சமைக்கின்றன. அதாவது மைக்ரோவேவில் சமைத்த உணவுகள் பொதுவாக வழக்கமான அடுப்பில் சமைப்பதை விட வேகமாக சமைக்கும்.
வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்க சிறந்த வழி
வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு சமையல் நேரம் மற்றும் மைக்ரோவேவில் ஆற்றல் அமைப்புகள் தேவை. சில பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:
- காய்கறிகள்: காய்கறியின் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து 3-5 நிமிடங்களுக்கு அதிக சக்தியில் சமைக்கவும்.
- இறைச்சி: இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அதிக சக்தியில் சமைக்கவும், பின்னர் சக்தியை 50% ஆகக் குறைத்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறைச்சியின் அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்து.
- சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்: 3-5 நிமிடங்களுக்கு அதிக சக்தியில் சமைக்கவும், பின்னர் சக்தியை 50% ஆகக் குறைத்து மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு டிஷ் அளவைப் பொறுத்து சமைக்கவும்.
- ஆப்பிள் போன்ற உலர் உணவுகள்: இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அதிக சக்தியில் சமைக்கவும், பின்னர் 50% சக்தியைக் குறைத்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஆப்பிளின் அளவைப் பொறுத்து.
மைக்ரோவேவ் சமையல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து: உங்கள் உணவின் மீதான தாக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வது
மைக்ரோவேவ் சமையல் எளிதானது மற்றும் வேகமானது என்றாலும், அது உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:
- மைக்ரோவேவ் காய்கறிகள் சில ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க நேரிடும், குறிப்பாக வைட்டமின் சி. வேகவைத்த காய்கறிகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகம் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
- உணவில் உள்ள சில கலவைகள் மைக்ரோவேவ் செய்யும் போது உடைந்து, அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கும்.
- அதிகப்படியான வெப்பம் புரதம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.
மைக்ரோவேவ் சமையலின் நன்மைகள்
ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சாத்தியமான தாக்கம் இருந்தபோதிலும், மைக்ரோவேவ் சமையல் அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- இது ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான சமையல் முறையாகும், இது கொழுப்புச் சத்து அதிகம் தேவைப்படாது.
- சிறிய அளவிலான உணவைத் தயாரிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
- மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் உணவை சமமாக சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இது சிறந்த தரமான தயாரிப்புகளை விளைவிக்கும்.
- உணவின் மையம் நேரடியாக சமைக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் விளிம்பு வெப்ப ஓட்டத்தால் சமைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் சமமாக சமைக்கப்பட்ட உணவை விளைவிக்கும்.
உணவைப் பாதுகாப்பாக மைக்ரோவேவ் செய்வது எப்படி
உங்கள் உணவு மைக்ரோவேவில் பாதுகாப்பாகவும் திறமையாகவும் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, இந்த குறிப்புகளை மனதில் கொள்ளுங்கள்:
- மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.
- எஃகு அல்லது அலுமினியம் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை மின்காந்த அலைகளில் குறுக்கீடுகளை ஏற்படுத்தும் மற்றும் மைக்ரோவேவின் செயல்திறனை பாதிக்கலாம்.
- வெவ்வேறு வகையான உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களும் சக்தி நிலைகளும் தேவைப்படுவதால், சமையல் வழிமுறைகளை கவனமாகப் பின்பற்றவும்.
- காலப்போக்கில் மைக்ரோவேவின் செயல்திறனை பாதிக்கக்கூடிய உணவு எச்சங்கள் குவிவதைத் தவிர்க்க உங்கள் மைக்ரோவேவை தவறாமல் சுத்தம் செய்யவும்.
மைக்ரோவேவ் ஓவன்களின் செயல்திறன்: அவை உண்மையில் எவ்வளவு ஆற்றலைச் சேமிக்கின்றன?
மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் பொதுவாக பாரம்பரிய அடுப்புகளை விட அதிக ஆற்றல் திறன் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது. ஏனென்றால், உணவைச் சுற்றியுள்ள காற்றை சூடாக்குவதற்குப் பதிலாக, உணவை நேரடியாகச் சூடாக்கும் நுண்ணலைகளை உற்பத்தி செய்ய அவை மின்சாரத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. இதன் பொருள் மைக்ரோவேவ் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆற்றல் மிகவும் திறமையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக குறைந்த ஆற்றல் வீணாகிறது.
மைக்ரோவேவ் சமையலுக்கு உகந்த கொள்கலன் மற்றும் உணவு அளவு
உங்கள் மைக்ரோவேவில் இருந்து சிறந்த முடிவுகளைப் பெற, சரியான கொள்கலன்கள் மற்றும் உணவு அளவுகளைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். இதோ சில குறிப்புகள்:
- கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் அல்லது பீங்கான் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். உலோகக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை தீப்பொறிகளை ஏற்படுத்தும் மற்றும் அடுப்பை சேதப்படுத்தும்.
- சமமாக சமைக்க உதவும் உணவை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
- உணவை ஒரு மூடி அல்லது மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, நீராவியைப் பிடிக்கவும், உணவை வேகமாக சமைக்கவும் உதவும்.
- உருளைக்கிழங்கு போன்ற மைக்ரோவேவில் காய்ந்துபோகும் உணவுகளில் சிறிதளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அவை இன்னும் சமமாக சமைக்க உதவும்.
உணவைப் பொறுத்து சக்தியும் நேரமும் மாறுபடும்
மைக்ரோவேவில் உணவைச் சமைக்கத் தேவையான சக்தியும் நேரமும் உணவின் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். சில பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:
- உறைந்த உணவுகளை விட புதிய உணவுகள் பொதுவாக சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
- இறைச்சிகள் போன்ற குறைந்த நீர்ச்சத்து கொண்ட உணவுகளை விட காய்கறிகள் போன்ற நீர்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகள் வேகமாக சமைக்கப்படும்.
- உருளைக்கிழங்கு போன்ற கடினமான உணவுகள், காய்கறிகள் போன்ற மென்மையான உணவுகளை விட சற்றே நீண்ட சமையல் நேரம் தேவைப்படலாம்.
- மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளின் வெவ்வேறு மாதிரிகள் வெவ்வேறு சக்தி வரம்புகள் மற்றும் விலை புள்ளிகளை வழங்குகின்றன. மைக்ரோவேவ் எவ்வளவு சக்தி வாய்ந்ததோ, அவ்வளவு வேகமாக உணவை சமைக்கும்.
மைக்ரோவேவ் ஓவனைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள்
மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது பல நன்மைகளை வழங்குகிறது, அவற்றுள்:
- வேகமான சமையல் நேரம், இது சமையலறையில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.
- அதிக ஆற்றல் திறன் கொண்ட சமையல், இது மின்சாரக் கட்டணத்தைச் சேமிக்கும்.
- சிறிய பகுதிகளை மைக்ரோவேவில் மிகவும் திறமையாக சமைக்க முடியும், இது பகுதியைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
- மைக்ரோவேவ் சமையல், உணவுகளின் இயற்கையான நிலை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை தக்கவைக்க உதவும், ஏனெனில் இதற்கு குறைந்த அளவு கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் தேவைப்படுகின்றன.
மைக்ரோவேவ் ஓவனில் உணவு சமைப்பது பாதுகாப்பானதா?
மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் என்பது பல்வேறு உணவுகளை விரைவாக சமைக்கப் பயன்படும் பொதுவான சமையலறை சாதனமாகும். வெப்ப அலைகள் வடிவில் மின்காந்த ஆற்றலை வெளியிடுவதன் மூலம் அவை உணவில் ஊடுருவி, அதனுள் இருக்கும் நீர் மூலக்கூறுகளை உற்சாகப்படுத்துகின்றன, இதனால் உணவு சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், உணவை சமைக்க மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் பாதுகாப்பானதா என்ற கேள்வி குடும்பங்களில் பொதுவான கவலையாக உள்ளது.
மைக்ரோவேவ் ஓவன்களுக்கான FDA தரநிலைகள்
நுண்ணலை அடுப்பு உள்ளிட்ட மின்னணு சாதனங்களின் உமிழ்வுகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதை உறுதிப்படுத்த FDA பாதுகாப்பு தரநிலைகளை அமல்படுத்துகிறது. இந்த சாதனங்களில் இருந்து கசியும் கதிர்வீச்சின் அளவு மீது ஏஜென்சி வரம்புகளை அமைக்கிறது, மேலும் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை விற்கும் முன் இந்த தரநிலைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.
மைக்ரோவேவ் உணவு மற்றும் பாக்டீரியாவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது
மைக்ரோவேவ் சமையல் உணவை வெவ்வேறு வழிகளில் பாதிக்கலாம், குறிப்பாக பாக்டீரியாவைப் பொறுத்தவரை. நுண்ணலைகள் பாக்டீரியாவை அழிக்க முடியும் என்றாலும், அவை எப்போதும் சமமாக செய்யாது. ஏனென்றால் மைக்ரோவேவ்கள் உணவை உள்ளே இருந்து சூடாக்குகின்றன, மேலும் உணவின் மையம் வெளிப்புற அடுக்கைப் போல சூடாகாது. இது வறுத்தெடுத்தல் போன்ற வழக்கமான வெப்பமாக்கல் முறைகளுக்கு முரணானது, இது உணவை வெளியில் இருந்து சூடாக்கும் மற்றும் பாக்டீரியாவை மிகவும் திறம்பட அழிக்கும்.
நுண்ணலைகளில் கதிர்வீச்சின் உயர் நிலைகள்
மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் பொதுவாக உணவுகளை சமைப்பதற்கு பாதுகாப்பானவை என்றாலும், அவை அதிக அளவு கதிர்வீச்சை வெளியிடுகின்றன. இந்த கதிர்வீச்சு சிறிய அளவுகளில் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் அதிக அளவு கதிர்வீச்சுக்கு நீண்டகால வெளிப்பாடு ஆபத்தானது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களைப் பின்பற்றுவது மற்றும் அது பயன்பாட்டில் இருக்கும்போது சாதனத்திற்கு மிக அருகில் நிற்பதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம்.
தீர்மானம்
எனவே, மைக்ரோவேவில் சமைப்பது மக்கள் நினைப்பது போல் மோசமானதல்ல. இது உண்மையில் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் விரைவாகவும் இருக்கும், மேலும் உணவு சுவையாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, நீங்கள் முழு வீட்டையும் அடுப்பில் சூடாக்க வேண்டியதில்லை.
எனவே, சமையலுக்கு மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
