சட்சுமைமோ: ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஆகஸ்ட் 26, 2022 புதுப்பிக்கப்பட்டது

சட்சுமாயோவின் தடிமனான சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிறம் உங்களை வெறித்துப் பார்க்கும் போது நீங்கள் தவறவிட முடியாது. இது சந்தையில் நீங்கள் பார்த்திருக்கக்கூடிய ஒரு ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு. ஒவ்வொரு நன்றி விருந்திலும் ஒரு பொதுவான சுவையான சட்சுமா-இமோ-ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, இது பேலியோ உணவு ஆர்வலர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (Ipomoea batatas) என்பது கன்வோல்வுலேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இருமுனை தாவரமாகும்.

அதன் பெரிய, மாவுச்சத்து, இனிப்பு சுவை, கிழங்கு வேர்கள் ஒரு வேர் காய்கறி. இளம் இலைகள் மற்றும் தளிர்கள் சில நேரங்களில் கீரைகளாக உண்ணப்படுகின்றன.

கன்வோல்வுலேசியேவின் சுமார் 50 இனங்கள் மற்றும் 1,000 க்கும் மேற்பட்ட இனங்களில், I. பட்டாடாஸ் மட்டுமே முக்கிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பயிர் ஆலை -மற்றவை உள்நாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் பல உண்மையில் விஷம் கொண்டவை.

ஒகினாவா மற்றும் ஜப்பானில் இந்த இனிப்பு மற்றும் மஞ்சள்-சதைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு திரிபு பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் நீங்கள் இப்போது அமெரிக்காவில் எந்த மளிகைக் கடையிலும் காணலாம்.

இந்த ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒகினாவா பகுதியைச் சேர்ந்த மக்களின் முக்கிய உணவாகும், மேலும் அவர்கள் உலகின் மிக நீண்ட காலம் வாழும் மற்றும் ஆரோக்கியமான மக்கள்.

ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் இனம் இனிமையானது, ஊதா அல்லது சிவப்பு நிறமுடையது, மற்றும் மஞ்சள்-சதைப்பொருட்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தது. இந்த இடுகையில், இந்த உருளைக்கிழங்குடன் நீங்கள் தயாரிக்கக்கூடிய ஆரோக்கிய நன்மைகள், ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் மற்றும் சில சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் முன்னிலைப்படுத்துவோம்.

ஆனால் அமெரிக்க இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து உண்மையில் வேறுபடுவது பிரகாசமான வெள்ளை அட்டையின் கீழ் உள்ளது. இதுவரை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆரம்ப தாவரங்களில் ஒன்றாக, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சுமார் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மத்திய அமெரிக்கா அல்லது தென் அமெரிக்காவில் தோன்றியது என்று கருதப்பட்டது.

கிழங்கு 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சீனாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது, அது ஜப்பானை அடைவதற்கு முன்பு.

மிதமான காலநிலையில் சிறப்பாக வளர்ந்தால், ஜப்பானின் தெற்குப் பகுதிகளில் பயிர் உயர்ந்தது, கியுஷு தேசிய உற்பத்தியில் 80% க்கும் அதிகமாக இருந்தது.

சத்சுமாயோவை அதன் அமெரிக்க சமமானவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது அதிகம் எடுக்காது: அமெரிக்க இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பழுப்பு நிற தோல் மற்றும் ஆரஞ்சு சதை கொண்ட இடத்தில், சட்சுமாயோ வெளிர் மஞ்சள் நிற சதையை உள்ளடக்கிய பிரகாசமான சிவப்பு-ஊதா நிற தோலுடன் நிற்கிறார்.

சத்சுமாயோ சுவை மற்றும் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் இனிமையானது, மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் குறைவான எண்ணெய் மற்றும் உள்ளூர் மக்கள் பெரும்பாலும் ஒரு கஷ்கொட்டைடன் ஒப்பிட்டுள்ளனர்.

மேலே உள்ள விளக்கம் பொதுவான சத்சுமாயோவின் விளக்கமாக இருந்தாலும், நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட சட்சுமாயோ இனங்கள் தற்போது சந்தையில் கிடைக்கின்றன.

ஒவ்வொரு வகையிலும் சில குணாதிசயங்கள் உள்ளன, அவை வெவ்வேறு சமையல் நுட்பங்களுக்கு ஏற்றவை, வடிவங்கள், வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகளில் வேறுபடுகின்றன.

முரசாகி இமோ (ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு) ஒரு பொதுவான வகையாகும், இது ஒரு புதிய சட்சுமாயோ இனமாகும், இது பணக்கார ஊதா சதை கொண்டது, இது பெரும்பாலும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும் வாசிக்க: அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சரியான தேன் செங்கல் சிற்றுண்டி செய்முறை

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

எடோவின் கடவுள் உருளைக்கிழங்கு

கான்டோ பகுதியில் (டோக்கியோ உட்பட) பல புத்த கோவில்கள் மற்றும் ஷின்டோ சன்னதிகள் சட்சுமாயிமோவுக்கு சேவை செய்ய அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன. அதன் வரலாற்றைப் பார்க்கும்போது, ​​அது ஏன் ஆச்சரியமல்ல.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், பல வருட நெல் பயிர் தோல்விக்குப் பிறகு, ஜப்பான் மற்றும் குறிப்பாக காண்டோ பிராந்தியத்தில் எடோவின் வடக்கே (இன்றைய டோக்கியோ) பஞ்சத்தால் பாதிக்கப்பட்டது. பரவலான பஞ்சம் காரணமாக கலவரங்களும் பொதுவானவை.

Aoki Konyo இந்த பல பிரச்சனைகளுக்கு தீர்வு கண்டார், அவர் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சாகுபடி செய்து பரிசோதனை செய்ய ஆரம்பித்தார் மற்றும் சத்சுமாயோவை உருவாக்கினார்.

சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, சத்சுமாய் பயிர்கள் செழிக்கத் தொடங்கின, கிழங்கு அரிசியின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய ஒரு முக்கியமான ஆற்றல் ஆதாரமாக மாறியது - எண்ணற்ற உயிர்களைக் காப்பாற்றிய ஒரு மகத்தான மாற்றம்.

இந்த நிகழ்ச்சிக்காக, ஓகி "எடோவின் உருளைக்கிழங்கு கடவுள்" ஆவார்.

இதை விட இனிமையானது எதுவும் கிடைக்காது

இனிப்பு மற்றும் மண் வாசனை இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளை சுவையாகவும், வேகவைத்ததாகவும், கூடுதல் சுவைகள் இல்லாமல் செய்கிறது. ஆயினும் சத்சுமாயோ வைட்டமின் சி போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது, இது அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதல் பிளஸ் ஆகும்.

வைட்டமின் சி ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, உங்கள் சருமத்தை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது (சூரிய ஒளியின் பின்னர்) மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்கிறது.

எடையைக் கட்டுப்படுத்துபவர்களுக்கு, சத்சுமாயோ பல காரணங்களுக்காக ஒரு சிறந்த உணவைத் தேர்வு செய்கிறார்: இது நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரமாகும், இது குடல் இயக்கத்தை அதிகரிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணரவும் உதவுகிறது; மேலும் 60%க்கும் அதிகமான நீர் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், ஒவ்வொரு பரிமாறும் அளவும் (100 கிராம்) சுமார் 130 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

சட்சுமாயோ அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது குளுக்கோஸ் மெதுவாகவும் சீராகவும் இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

சத்சுமாயோவின் சில ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் உங்கள் இரும்பு அளவு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை கண்காணித்தல், உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் உங்கள் சருமத்தின் பாதுகாப்பை ஆதரித்தல் ஆகியவை அடங்கும்.

ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு: ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

மேலும் வாசிக்க: சாஸுடன் ஜப்பானிய யூனகி சுஷி ஈல் செய்முறை

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை எப்படி அடையாளம் காண்பது?

மளிகைக் கடையில் இருக்கும்போது, ​​உற்பத்திப் பிரிவுக்குச் செல்லுங்கள், அங்கு நீங்கள் பலவிதமான வண்ணங்களில் பல்வேறு கிழங்குகளைக் காணலாம்.

இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு யாம், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு பெறுவீர்களா என்பதை அடையாளம் காண்பதில் உங்களுக்கு ஒரு சவால் இருக்கும். இந்த மூன்று கிழங்குகளும் வெவ்வேறு தாவரவியல் குடும்பங்களில் இருந்து வந்தவை, அதனால்தான் பலர் குழப்பமடைய முனைகிறார்கள்.

எனவே, நீங்கள் குறிப்பாக எதைப் பார்க்க வேண்டும்?

பல்வேறு வகையான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு

• சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் ஆரஞ்சு சதை (பெரும்பாலும் யாம் என தவறாக பெயரிடப்பட்டது)
• ஊதா தோல், வெண்ணெய் நிற சதை (ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு)
• பழுப்பு அல்லது சாம்பல் தோல், ஊதா சதை (ஒகினாவான் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு 0
• வெளிர் மஞ்சள் தோல், வெண்ணெய் நிற சதை
• ஊதா சதை கொண்ட ஊதா தோல்

சுவைக்கு வரும்போது, ​​ஆரஞ்சு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மற்ற வகைகள் ஸ்டார்ச்சியர் மற்றும் உலர்ந்தவை. பெரும்பாலான மளிகை கடைகள் ஆரஞ்சு உருளைக்கிழங்கை விற்கின்றன, ஆசிய சந்தைகளில் நீங்கள் மற்ற வகைகளைக் கண்டாலும்.

மேலும் வாசிக்க: பல்வேறு வகையான பிரபலமான ஜப்பானிய உணவு

வெள்ளை உருளைக்கிழங்கின் வகைகள்

• பழுப்பு நிற தோலின் பழுப்பு, வெள்ளை சதை (இவை வழக்கமான ரஸ்ஸட் உருளைக்கிழங்கு)
• நீல அல்லது ஊதா தோல், வெள்ளை சதை

ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் பொதுவானவை பின்வருமாறு:

• பெனி அஜிமா - இந்த வகை பெரும்பாலும் கிழக்கு ஜப்பானில் உண்ணப்படுகிறது, சமைக்கும் போது இது மிகவும் இனிமையாக மாறும்
• நருடோ கிண்டோகி - மேற்கு ஜப்பானில் மிகவும் பொதுவானது, அது இனிமையாகவும் நேர்த்தியாகவும் கருதப்படுகிறது
• தோசபெனி - எண் 14 மதிப்பு (மேல்) பண்புக்கூறு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, அது ஒரு பிராண்ட் பெயர் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
• மனசுமே - இது மற்றொரு எண் 14 மதிப்புள்ள உருளைக்கிழங்கு பிராண்ட்
• கோரோ ஷிமா கிண்டோகி பேக் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற பெரும்பாலும் பொதுவானது
• கூகனே சேகன் - பிரபலமான சோச்சு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது
• தனேகஷிமா முகஷி மிஸ்டு-இமோ - இது ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொண்ட ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வகை, அதே போல் ஒரு அழகான ஆரஞ்சு நிறம்
• தனேகஷிமா முரசாகி இமோ - மிகவும் நேர்த்தியான ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது
• அன்னோ ஐமோ - இதில் கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, மேலும் அழகான ஆரஞ்சு நிறத்தில், மிக இனிமையான சுவையுடன் வருகிறது
• தனேகஷிமா கோல்ட் ஐமோ - இந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வகை கியூஷுவின் தெற்கில் அமைந்துள்ள தனேகோ தீவில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக பச்சையாக சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், பின்னர் சமைக்கும் போது ஆழமான தங்க நிறமாக மாறும். ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் பல்வேறு வகைகளில், வயலட் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொதுவானதாகி வருகிறது.

ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் வெவ்வேறு நிறங்களுடன் இணைக்கப்பட்ட பைட்டோநியூட்ரியண்டுகள் தனித்துவமான ஆரோக்கிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், அனைத்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு விகாரங்களும் ஒத்த ஊட்டச்சத்து விவரங்களுடன் வருகின்றன.

அவை தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்டுகள் நிறைந்தவை, அதனால்தான் அவை மற்ற அனைத்து காய்கறிகளிலும் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன.

பலர் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இலைகளை அரிதாகவே உட்கொண்டாலும், அவை தாதுக்கள், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாக இருக்கின்றன. நாம் கீழே கொடுத்துள்ள நுண்ணூட்டச்சத்து, மேக்ரோநியூட்ரியன்ட் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியன்ட் தகவல் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குக்கானது.

• கார்போஹைட்ரேட் ஒவ்வொரு 100 கிராம் (86 கலோரி) இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பரிமாற்றத்திலும், 20.1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் கிடைக்கும். இதில், 3.0 கிராம் நார், 4.2 கிராம் சர்க்கரை (குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ், மால்டோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்), மற்றும் 12.7 கிராம் ஸ்டார்ச். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சில் அமிலோபெக்டினை விட அதிக அளவு அமிலோஸ் உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையை படிப்படியாக உயர்த்துகிறது. இதன் விளைவாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சிறந்த உணவு தேர்வுகளில் ஒன்றாகும்.
• புரத இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு முக்கியமாக ஆரோக்கியமான நார் மற்றும் மாவுச்சத்துக்கான ஆதாரமாக இருந்தாலும், அவற்றில் 1.6 கிராம் பரிமாற்றத்திற்கு 100 கிராம் புரதமும் உள்ளது.
• கொழுப்புகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது 0.1 கிராம் பரிமாற்றத்திற்கு 100 கிராம் மட்டுமே, மேலும் அவற்றில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இல்லை.
• வைட்டமின்கள் -ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பீட்டா கரோட்டின் (ப்ரோவைட்டமின் ஏ), வைட்டமின்கள் பி 5 மற்றும் பி 6 ஆகியவை அதிகம் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
• கனிமங்கள் - மேலும், ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் சோடியம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் சில தாதுக்களின் நல்ல ஆதாரம்.
• பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் பல்வேறு நன்மை பயக்கும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட் உள்ளது. சில பைட்டோநியூட்ரியண்டுகள் அனைத்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு விகாரங்களிலும் காணப்பட்டாலும், மற்றவை சதை நிறத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் முக்கியமாக கூமரின்ஸ், குர்செடின், பியோனிடின், சிர்சோரியோல் மற்றும் கேம்ப்ஃபெரால் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.
• பைட்டோஸ்டெரால்ஸ் -இவை தாவர உயிரணுக்களில் காணப்படும் கொலஸ்ட்ரால் போன்ற மூலக்கூறுகள். ஒவ்வொரு நாளும் 2 கிராம் பைட்டோஸ்டெரால் சாப்பிடுவதால் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களை 10%குறைக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான பைட்டோஸ்டெரால் Sit- சிட்டோஸ்டெரால் ஆகும். காம்பெஸ்டெரால் இரண்டாவது மிகவும் பொதுவானது, மற்றும் அலிபாடிக் மற்றும் to- டோகோபெரோலும் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது.
• பாலிபினால்கள் - இவை நம் உடலில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக வேலை செய்கின்றன. அவை புற்றுநோய், பார்கின்சன் நோய்கள், இதய நோய்கள் மற்றும் பிற நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவுகின்றன. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் ஜப்பானிய திரிபு பினோலிக் அமிலங்களால் நிறைந்துள்ளது, மேலும் அவை கூமரின்ஸிலும் நிறைந்துள்ளன. மேலும், மஞ்சள்-சதைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் அதிக அளவு ஃபிளாவனாய்டுகளும் உள்ளன (சைசோரியோல், கேம்ப்ஃபெரோல், பியோனிடின் மற்றும் குர்செடின்).

ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சுவையான மற்றும் சத்தானதைத் தவிர, ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இதோ சில நன்மைகள்:

நீங்களும் சரிபார்க்க வேண்டும் மிசோவிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு வரை இந்த ஜப்பானிய சூப் சமையல்

ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் உங்கள் உடலில் உள்ள மற்ற மூலக்கூறுகளுடன் வினைபுரியும் போது, ​​அவை சேதத்தை ஏற்படுத்தும், இதனால் நோயை ஊக்குவிக்கும். ஆனால், ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் இதில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக அவை ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் பாலிபினால்கள் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பைட்டோநியூட்ரியன்டுகளும் நிறைந்துள்ளன.

மேலும், ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் சில புதிய ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் உள்ளன. ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் காணப்படும் மெட்டாலோதியோயின்கள் (இவை புரதங்கள்), அதே போல் மற்ற பாலிபினால்கள் (காஃபாயில்குயினிக் அமிலத்தின் வழித்தோன்றல்கள்) ஆகியவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆகும்.

மேலும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இலைகளில் அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, குறிப்பாக பாலிபினால்கள். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் மற்றும் கொதிப்பது அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.

அவை இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன

ஒரு ஆய்வில், நீரிழிவு எலிகளுக்கு 150 கிராம்/கிலோ உடல் எடை ஃபிளாவனாய்டுகள் வழங்கப்பட்டன, அவை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் இலைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டன - இது ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கொழுப்பைக் குறைத்தது.

ஆராய்ச்சிகள் எலிகளுக்கு அதிக கொழுப்புள்ள உருளைக்கிழங்கின் உணவை 4 மாதங்களுக்கு உணவளித்தபோது, ​​இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் அதிக கொழுப்புள்ள உணவு வழங்கப்பட்ட எலிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் தமனிகள் குறைவாக கடினமாக்கப்பட்டன. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளால் ஏற்படும் தமனிகளைத் தடுக்க உதவும் என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது

ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும், இதனால் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது. கீமோதெரபிக்கு உட்பட்ட 120 லுகேமியா நோயாளிகளுக்கு தலா 200 கிராம் அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வழங்கப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், அவர்களுக்கு மலச்சிக்கல் குறைவாகவும், குடல் அசைவுகள் மேம்பட்டதாகவும் இருந்தது.

மற்றொரு ஆராய்ச்சியில், கடுமையான கரோனரி நோய்க்குறி (இதய நோய்) கொண்ட 93 நோயாளிகளின் குழுவிற்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, அக்குபிரஷர் மசாஜ் மற்றும் கால் குளியல் ஆகியவை அடங்கிய சிகிச்சை முறை வழங்கப்பட்டது, மேலும் அவர்கள் மலச்சிக்கலைக் குறைத்தனர். நோயாளிகள் ஒரு சில எனிமாக்கள் மற்றும் மலமிளக்கியைப் பயன்படுத்தினர், மேலும் அவர்கள் குடல் இயக்கத்துடன் வசதியாக இருந்தனர்.

புற்றுநோய் வராமல் தடுக்க உதவுகிறது

மனித உயிரணுக்களில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இலைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் பாலிபினால்கள் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை அடக்கும் என்று தெரியவந்தது. மேலும், சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும் என்று வாதிடுகின்றனர். தவிர, மற்றொரு மூலக்கூறு (IbACP, அல்லது Ipomoea Batatas புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பெப்டைட்) உள்ளது, இது கணைய புற்றுநோய் செல்களைக் கொன்றது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெளிப்படுத்தியுள்ளனர்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது

ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை நம் உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தைத் தடுக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு கப் வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​வைட்டமின் சி யின் தினசரி மதிப்பில் 52% க்கு அருகில் நீங்கள் பெறுவீர்கள் - இது திசு பழுது மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதற்கு முக்கியம்.

மேலும், ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது உங்கள் உடலில் நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் நோய் மற்றும் தொற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியை மறுக்கிறது மற்றும் சில கட்டி எதிர்ப்பு விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது.

உங்கள் கண்பார்வையை மேம்படுத்துகிறது

சத்சுமா-இமோ பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை மேம்பட்ட பார்வை மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஊட்டச்சத்துக்களில் சில கரோட்டினாய்டுகள் ஆகும், மேலும் அவற்றில் லுடீன், ஸீக்ஸாந்தின், ஆல்பா கரோட்டின் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவை அடங்கும்.

மற்ற கரோட்டினாய்டுகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படும்போது நீங்கள் பீட்டா கரோட்டின் எடுக்கும்போது, ​​அது சில ஏற்றத்தாழ்வுகளை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், இது மற்ற கரோட்டினாய்டுகளுடன் கூடிய உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​இது மிகவும் சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் பார்வை அதிகரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கருவுறுதலை மேம்படுத்தும்

இனப்பெருக்கம் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாத சத்துள்ள வைட்டமின் A க்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு அருமையான ஆதாரமாகும். கூடுதலாக, அவற்றில் இரும்புச் சத்து அதிகம் உள்ளது, இது கருவுறுதலை ஆதரிப்பதாக அறியப்படுகிறது.

இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது

ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் இது நீண்ட காலத்திற்கு முழுதாக உணரவும் உதவும்.

கீழே வரி

இதோ நீ போ! ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்வது பற்றி ஒரு தகவலறிந்த முடிவை எடுக்க நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இதுதான் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம். நீங்கள் அதை முயற்சி செய்து அதன் பயன்களை நேரடியாக அனுபவிக்க வேண்டும்.

ஜப்பானிய சமையல் பற்றி மேலும்: இந்த அரிசி குக்கர்களால் உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்குங்கள்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.