உணவு அடுக்கு வாழ்க்கை: வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் பேக்கேஜிங் உங்கள் மளிகைப் பொருட்களை எவ்வாறு பாதிக்கிறது
உணவுடன் அடுக்கு வாழ்க்கை என்றால் என்ன? இது பலர் கேட்கும் கேள்வி, நீங்கள் நினைப்பது போல் இது எளிதானது அல்ல.
ஷெல்ஃப்-லைஃப் என்பது ஒரு தயாரிப்பு விற்பனை அல்லது பயன்பாட்டிற்கு நல்ல நிலையில் இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படும் காலம். நீங்கள் வாங்கும் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை அறிந்து கொள்வது முக்கியம், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை சரியான நேரத்தில் பயன்படுத்தாவிட்டால், அது உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தக்கூடும்.
இந்த கட்டுரையில், உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது மற்றும் ஏன் தெரிந்து கொள்வது முக்கியம் என்பதை விளக்குகிறேன்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
உணவு தேதி சொல்லகராதி பிரச்சனை
நீங்கள் எப்போதாவது உணவு லேபிளைப் பார்த்துக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டிருக்கிறீர்களா, தேதியின் அர்த்தம் என்ன என்பதை புரிந்துகொள்ள முயற்சிக்கிறீர்களா? நீ தனியாக இல்லை. பெரும்பாலான மக்கள் உணவுப் பொருட்களில் உள்ள பல்வேறு தேதிகள் மற்றும் லேபிள்களால் குழப்பமடைந்துள்ளனர். நீங்கள் சந்திக்கக்கூடிய சில பொதுவான சொற்கள் இங்கே:
- "விற்பனை" தேதி: இது கடையில் பொருளை விற்க வேண்டிய தேதி. அந்த தேதிக்குப் பிறகு தயாரிப்பு இனி பயன்படுத்தப்படாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.
- "சிறந்தது" அல்லது "பயன்படுத்துங்கள்" தேதி: இது தயாரிப்பு அதன் சிறந்த தரத்தில் இருக்கும் தேதி. அந்த தேதிக்குப் பிறகு தயாரிப்பு சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்றது என்று அர்த்தமல்ல.
- "காலாவதி" தேதி: இது தயாரிப்பை உட்கொள்ளக் கூடாத தேதியாகும். இந்த தேதியில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் காலாவதியான உணவை உட்கொள்வது தீங்கு விளைவிக்கும்.
உணவு தேதி லேபிள்களில் உள்ள சிக்கல்
உணவு லேபிளிங்கின் தற்போதைய முறை தரப்படுத்தப்படவில்லை, இது நுகர்வோருக்கு குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, பல நிறுவனங்கள் தங்கள் சொந்த தேதி லேபிளிங் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது தயாரிப்பைப் பொறுத்து மாறுபடும். இது நிறைய கழிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், ஏனெனில் மக்கள் லேபிளிங்கைப் புரிந்து கொள்ளாததால் நல்ல உணவைத் தூக்கி எறியலாம்.
உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை எவ்வாறு துல்லியமாக தீர்மானிப்பது
உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளைத் தீர்மானிப்பது, குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தயாரிப்பு பாதுகாப்பாகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரமாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்வதற்கு ஒருங்கிணைந்த முக்கியமான படிகளின் வரிசையை உள்ளடக்கியது. அடுக்கு ஆயுளைத் தீர்மானிப்பது, தயாரிப்பின் தரம் எந்தப் புள்ளியில் குறையத் தொடங்குகிறதோ, அது நுகர்வுக்குப் பொருத்தமற்றதாக மாறுகிறதா என்பதைச் சுட்டிக் காட்ட தயாரிப்பைச் சோதிப்பதாகும். சோதனையானது நுண்ணுயிரியல், உணர்திறன் மற்றும் உடல்ரீதியான சோதனைகளை உள்ளடக்கியது, இது கெட்டுப்போகும் வழிமுறை மற்றும் முக்கியமான பகுதிகளை அடையாளம் காண உதவுகிறது.
வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு: அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கான திறவுகோல்
உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கான முக்கிய காரணிகளில் ஒன்று வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு. உணவு சேமிக்கப்படும் வெப்பநிலையானது உற்பத்தியின் தரம், பாதுகாப்பு மற்றும் பயன்பாட்டினை பெரிதும் பாதிக்கும். முறையற்ற வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இரசாயன எதிர்வினைகள், பாக்டீரியா வளர்ச்சி மற்றும் சேர்மங்களின் முறிவு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும், இது கெட்டுப்போதல், சேதம் மற்றும் சாத்தியமான ஆரோக்கிய அபாயங்களை விளைவிக்கும்.
என்ன வெப்பநிலை தேவை?
வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு உகந்த சேமிப்பிற்கு வெவ்வேறு வெப்பநிலை வரம்புகள் தேவைப்படுகின்றன. பொதுவாக, அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுகளை 40°F (4°C) அல்லது அதற்குக் குறைவாகவும், உறைந்த உணவுகளை 0°F (-18°C) அல்லது அதற்குக் குறைவாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும். கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, எடுத்துக்காட்டாக, அவற்றின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை பராமரிக்க 32°F முதல் 40°F (0°C முதல் 4°C வரை) வெப்பநிலை வரம்பு தேவைப்படுகிறது. மறுபுறம், தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள் போன்ற உலர்ந்த உணவுகள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை எவ்வாறு பராமரிப்பது?
வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை பராமரிக்க உதவும் பல பாரம்பரிய மற்றும் சிறப்பு முறைகள் உள்ளன:
- குளிரூட்டல்: உணவுப் பொருட்களை குளிர்விப்பதற்கும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கும் விரைவான மற்றும் துல்லியமான வழி.
- உறைதல்: இரசாயன எதிர்வினைகள் மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைக் குறைப்பதன் மூலம் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் ஒரு முறை.
- டிஹைட்ரேட்டர்: உணவுகளில் இருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்ற வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு சாதனம், இது குறைந்த ஈரப்பதம் தேவைப்படும் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.
- குளிர் சங்கிலி: உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தியிலிருந்து நுகர்வு வரை நிலையான வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பதை உள்ளடக்கிய ஒரு செயல்முறை. இந்த முறை பொதுவாக இறைச்சி, பால் மற்றும் உற்பத்தி போன்ற அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு சரியாக பராமரிக்கப்படாவிட்டால் என்ன நடக்கும்?
வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு சரியாகப் பராமரிக்கப்படாவிட்டால், பின்வருபவை ஏற்படலாம்:
- பாக்டீரியா வளர்ச்சி: வெப்பமான வெப்பநிலையில் பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகும், இது உணவில் பரவும் நோய்களை ஏற்படுத்தும்.
- இரசாயன முறிவு: அதிக வெப்பநிலை உணவுகளில் உள்ள சேர்மங்களை உடைக்கும் இரசாயன எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும், இதன் விளைவாக கெட்டுப்போகும் மற்றும் தரம் இழக்கப்படும்.
- நீரிழப்பு: உலர் உணவுகள் பழுதடைந்து, ஒழுங்காக சேமிக்கப்படாவிட்டால் அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்பை இழக்கும்.
- உறைவிப்பான் எரிப்பு: உறைந்த உணவுகள் சரியாக மூடப்பட்டு சேமிக்கப்படாவிட்டால் சேதமடையும்.
வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழி எது?
வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழி பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்றுவதாகும்:
- உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் சரியான வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அவற்றின் வெப்பநிலையை தவறாமல் சரிபார்க்கவும்.
- அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுகளை வாங்கிய அல்லது சமைத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கவும்.
- ஒரு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி மற்றும் கோழிகளின் உட்புற வெப்பநிலையைச் சரிபார்த்து அவை பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யவும்.
- உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்க உறைந்த உணவுகளை ஒழுங்காக போர்த்தி சேமிக்கவும்.
- ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது உலர்ந்த உணவுகளை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்வில் பேக்கேஜிங்கின் பங்கு
உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளைத் தீர்மானிப்பதில் பேக்கேஜிங் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஈரப்பதம், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் மாசுபாடு போன்ற வெளிப்புற காரணிகளிலிருந்து பாதுகாப்பதன் மூலம் தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்க உதவுகிறது. பேக்கேஜிங் செய்யும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கியமான புள்ளிகள் இங்கே:
- பேக்கேஜிங்கின் முதன்மை செயல்பாடு, தயாரிப்பு சிதைவை ஏற்படுத்தக்கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகளுக்கு எதிராக ஒரு தடையை வழங்குவதாகும்.
- தயாரிப்பு தரத்தை பாதிக்கக்கூடிய ஆக்ஸிஜன், ஈரப்பதம் மற்றும் பிற பொருத்தமற்ற காரணிகளை கட்டுப்படுத்துவதை அனுமதிக்கும் ஒரு பொறிமுறையை பேக்கேஜிங் பயன்படுத்துகிறது.
- பயன்படுத்தப்படும் பேக்கேஜிங் வகை குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு மற்றும் அதன் தேவைகளைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு புதிய தயாரிப்புகளை விட வேறு வகையான பேக்கேஜிங் தேவைப்படுகிறது.
- அறிவியல் ஆராய்ச்சி மற்றும் ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் பல்வேறு தயாரிப்புகளுக்கான ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பேக்கேஜிங் பொருட்கள் மற்றும் தேவைகளை FDA வரையறுத்துள்ளது.
- பேக்கேஜிங் பொருள் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எந்தவொரு உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் அல்லது தயாரிப்பு மாசுபாட்டையும் ஏற்படுத்தாது.
- உள்ளடக்கம் மற்றும் காலாவதி தேதி ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பேக்கேஜிங் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும்.
விதிக்கு விதிவிலக்குகள்
சரியான பேக்கேஜிங் உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும் என்றாலும், விதிக்கு சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன. கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில காரணிகள் இங்கே:
- தயாரிப்பின் முறையற்ற சேமிப்பு அல்லது கையாளுதல் அதன் அடுக்கு ஆயுளைக் கணிசமாகக் குறைக்கும், அது சரியாக தொகுக்கப்பட்டிருந்தாலும் கூட.
- புதிய தயாரிப்புகள் போன்ற சில உணவுகள், அவற்றின் இயற்கையான நிலையின் காரணமாக பேக்கேஜிங் செய்தாலும், குறுகிய கால ஆயுளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
- FDA ஆனது காலாவதி தேதி விதிக்கு சில விதிவிலக்குகளை அனுமதிக்கிறது, அதாவது வினிகர் போன்ற குறைந்த ஆபத்துள்ள பொருட்கள் அல்லது தேன் போன்ற நீண்ட கால பாதுகாப்பான பயன்பாடு கொண்ட தயாரிப்புகள் போன்றவை.
- சில சந்தர்ப்பங்களில், தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில் ஏற்படும் மாறுபாடுகள் அல்லது காலப்போக்கில் சிதைவு காரணமாக காலாவதி தேதி துல்லியமாக இருக்காது.
தீர்மானம்
எனவே, ஷெல்ஃப்-லைஃப் என்பது ஒரு உணவுப் பொருளைக் கெட்டுப் போகாமல் சேமித்து வைக்கும் கால அளவைக் குறிக்கிறது.
உணவு தேதி லேபிள்களுக்கு கவனம் செலுத்துவதும், உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை சரியாக தீர்மானிப்பதும் முக்கியம். எனவே, தேதி கடந்துவிட்டது என்பதற்காக உணவைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம். அதற்கு உங்களுக்கு உதவ இந்த வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
