6 சிறந்த டாஷி மாற்றீடுகள்…இப்போது என் பேன்ட்ரியில் #4 உள்ளதா?
இன்றிரவு ஜப்பானிய சமைப்போம், ஆனால்..... என்னிடம் இல்லை தாசி! என்ன செய்ய?!
கவலைப்படாதே, நான் உன்னைக் கவர்ந்துள்ளேன். நீங்கள் உண்மையில் சில எளிய பொருட்களைக் கொண்டு வீட்டிலேயே டாஷியை உருவாக்கலாம், மேலும் இது ஜப்பான் அல்லது வெளிநாட்டில் வேறு எங்கும் நீங்கள் காணக்கூடிய டாஷியின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் உண்மையான வடிவமாகும்.
அதற்கு பதிலாக இந்த 6 இரகசிய மாற்றுகளில் ஒன்றையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்! அல்லது நீங்கள் இன்னும் அதை உணரவில்லை என்றால், சிலவற்றை வாங்கவும் இப்போது எனக்கு பிடித்த உடனடி தாசி இங்கே!
நான் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் சில எளிய பொருட்களைக் கொண்டு வீட்டிலேயே டாஷியை உருவாக்கலாம் (கீழே உள்ள செய்முறையைக் கண்டறியவும்), மேலும் நீங்கள் செய்யக்கூடிய டாஷியின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் உண்மையான வடிவம் இதுவாகும்.
ஆனால் நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், நீங்கள் விரும்பாமல் இருக்கலாம். அல்லது சரியான பொருட்களைப் பெற உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், உங்களால் முடியாமல் போகலாம்.
இந்த வீடியோவில், நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சிறந்த மாற்றுகளைப் பார்க்கிறேன். நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பொருட்களின் வகைகளில் நிறைய காட்சிகள் கிடைக்கும் என்பதால், அதைப் பார்ப்பதற்கு இது நிச்சயமாக நேரம் மதிப்புள்ளது. அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சிலவற்றில் இறங்க விரும்பினால் நீங்கள் படிக்கலாம்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
ஒரு நல்ல தாசியை மாற்றுவது எது?
இங்கே விஷயம்: பல ஜப்பானிய உணவுகளில் டாஷி ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும், ஏனெனில் இது ஜப்பானிய உணவு பிரதானமாகும். எனவே, மாற்றுகளைத் தேடும் போது, அந்த பொனிட்டோ செதில்களுடன் கூடிய பொருட்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் கொம்பு அவற்றில் dashi சுவைகள்
தாஷி உமாமியை வழங்குகிறார் மற்றும் கொம்பு (கடற்பாசி) மற்றும் கட்சுபூஷி (புளித்த மீன்) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே உமாமியையும் வழங்கக்கூடிய ஒரு மாற்றீட்டை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.
கோழி அல்லது வெள்ளை மீன் குழம்புகள் முடியும், ஆனால் ஒரு சிறந்த சைவ மாற்றாக katsuobushi பதிலாக இருக்கும் shiitake காளான்கள், மற்றொரு உமாமி நிறைந்த ஜப்பானிய மூலப்பொருள், மற்றும் கொம்புவை வைக்கவும்.
உன்னால் முடியும் ஆசிய மளிகைக் கடைகளில் பெரும்பாலான மாற்றுகளைக் காணலாம் ஆனால் இல்லையென்றால், புதிதாக டாஷியை உருவாக்குவது உண்மையில் மிகவும் நேரடியானது.
சிலருக்கு பவுடர் டாஷி மற்றும் அதுபோன்ற மாற்றீடுகள் பிடிக்காது என்று எனக்குத் தெரியும், அதில் நிறைய பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் இருக்கலாம்.
6 சிறந்த டாஷி மாற்றுகள்
சரி, டாஷி என்றால் என்ன, அதை நீங்களே எப்படி செய்வது என்று இப்போது எங்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் டாஷி ஸ்டாக் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால் அல்லது பொருட்கள் கிடைக்காவிட்டால் என்ன செய்வது?
நீங்கள் ஜப்பானிலோ ஆசியாவிலோ வசிக்காதபோது, உடனடி டாஷி, அல்லது கெல்ப் அல்லது புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஸ்கிப்ஜாக் ஷேவிங்ஸை விற்கும் ஆசிய (அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, ஜப்பானிய) கடைகள் அதிகம் இல்லை என்பதை அறிவது சற்று எரிச்சலூட்டும். அந்த விஷயத்தில் டுனா.
நீங்கள் ஜப்பானிய உணவுகளின் ரசிகராக இருந்தால் மிசோ சூப், கட்சு டான், சுகியாகி, அல்லது ஒயாகோடோன், உங்களுக்குப் பிடித்த ஜப்பானிய உணவைச் சமைக்க முடியாது என்பதால், அது உங்களைத் தள்ளி வைக்கலாம்.
நீங்கள் உடனடி தாஷியை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம் என்றாலும், அது வருவதற்கு சில நாட்கள் ஆகலாம்.
இருப்பினும், உங்களின் எதிர்கால ஜப்பானிய உணவு வகைகளுக்கு அலமாரியில் முடிந்தவரை டாஷியை சேமித்து வைப்பது ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றை நிறைய பயன்படுத்தலாம்!
இதற்கிடையில் வருத்தப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் தாசி குழம்புக்கு உண்மையில் மாற்று வழிகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் அதிலிருந்து வெளியேறினால் தாசி வகைகள் மற்றும் மாற்றீடுகளை முயற்சிக்க சரியான நேரம்!
இந்த மாற்று வழிகளை முதன்முதலில் முயற்சிக்கும்போது உங்களுக்கு விருப்பமில்லாமல் இருக்கலாம், குறிப்பாக வழக்கமான தாசியின் சுவைக்கு நீங்கள் பழகியிருப்பதால். ஆனால் காலப்போக்கில், மாறுபட்ட சுவைகளும் தங்களுக்குள்ளேயே நன்றாக இருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
குறிப்பாக உமாமிக்கு (குளுடாமிக் அமிலங்கள்) ட்யூன் செய்யப்பட்ட சுவை ஏற்பிகளால் மாற்றீடுகள் எடுக்கப்படாவிட்டாலும், அவை இன்னும் அடுத்த சிறந்த விஷயமாக இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் ஒட்ட முயற்சிக்கும் போது இந்த மாற்றீடுகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்த விரும்பலாம். சைவ உணவுக்கு.
டாஷிக்கு 6 சிறந்த மாற்றுகள் இங்கே!
1. தாசியில் வெள்ளை இறைச்சி மீன்கள்
மூலம் செல்கிறது ஜப்பானிய பாரம்பரியம், வாஷோகு (wash or) அல்லது ஜப்பானிய சமையல், அவர்கள் முதலில் மீன் அல்லது கடல் உணவுக் குழம்பிலிருந்து தாஷியை உருவாக்க வேண்டும் என்று எண்ணினர்.
நீங்கள் டாஷியை மாற்றப் போகிறீர்கள் என்றால், டைல்ஃபிஷ், பாஸ், ஹாலிபட், ஸ்னாப்பர் மற்றும் காட் போன்ற லேசான, எண்ணெய் இல்லாத, வெள்ளை இறைச்சி மீன்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
டுனா அல்லது கானாங்கெளுத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இந்த வகை மீன்கள் வலுவான மீன் சுவையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவின் ஒட்டுமொத்த சுவையில் ஆதிக்கம் செலுத்தக்கூடும்.
தாசி ஒரு சுவையூட்டும் முகவர் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும், அது உணவுக்கு சரியான சுவையை அளிக்கும் அதே வேளையில், அது எந்த வகையிலும் முக்கிய சுவையை முந்திவிடாது.
தொடங்குவதற்கு, தலை மற்றும் எலும்புகள் (உங்களுக்கு சில பவுண்டுகள் இறைச்சியும் தேவைப்படலாம்) போன்ற மக்கள் பொதுவாக சாப்பிடாத மீனின் பாகங்களை நீங்கள் பெற வேண்டும்.
இந்த இறைச்சி கழிவுகள் உண்மையில் மீன் சந்தையில் இலவசம், எனவே இந்த பயணத்தில் நீங்கள் பணம் செலவழிக்க தேவையில்லை.
உங்களுக்குத் தேவையான பாகங்களை நீங்கள் வாங்கிய பிறகு, அவற்றை நன்கு கழுவி, இரத்தத்தின் தடயங்கள் அவற்றில் இருக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை குழம்பை கசப்பான சாறாக மாற்றும்.
Fumet என்பதை நீங்கள் மீன் பங்கு என்கிறீர்கள். மிக அடிப்படையான மட்டத்தில், இது தாஷியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது, ஏனெனில் கடல் உணவு சுவை அதனுள் ஆழமாக வேரூன்றி உள்ளது.
வெள்ளை இறைச்சி மீனுடன் டாஷி ஸ்டாக் மாற்று செய்முறை இங்கே:
வெள்ளை இறைச்சி மீன்களுடன் தாஷி பங்கு மாற்று செய்முறை
உபகரணங்கள்
- சமையல் பானை
- வாணலி
தேவையான பொருட்கள்
- 8 quarts முதல் நீர்
- 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி
- 1/2 டீஸ்பூன் வோக்கோசு
- 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
- 1/2 கப் செலரி இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 3 கிராம்பு பூண்டு அரைக்கப்பட்ட
- 1/4 கப் இந்த leek
- 1 பெரிய வெள்ளை வெங்காயம்
- 4 வளைகுடா இலைகள்
- 1/2 கப் வெள்ளை மது
- 3 1 / 2 அவுன்ஸ் ஹாலிபட் அல்லது பாஸ் போன்ற வெள்ளை இறைச்சி மீன்
- 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி mirin
வழிமுறைகள்
- ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, நறுமணத்தை வறுக்கவும், அவை டாராகன், வோக்கோசு, பெருஞ்சீரகம், செலரி, பூண்டு, லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயம். காய்கறிகளை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வளைகுடா இலைகளை ஒரு சரத்தில் கட்டி வைக்கவும்.
- வெள்ளை இறைச்சி மீன் துண்டுகளை மிக்ஸியில் சேர்த்து, சுற்றி கலக்கவும்.
- அடுப்பை அணைத்து, அதில் 7 - 8 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, அதிக தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- நறுமணப் பொருட்களில் 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். மது அல்லது தண்ணீர் வாணலியை நிரப்புகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அது மீன் துண்டுகளை கிட்டத்தட்ட மூடி 1 - 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- முடிந்ததும், நீங்கள் முன்பு வேகவைத்த 8 டம்ளர் தண்ணீரில் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் மீன் துண்டுகளை ஊற்றி, 1 - 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மிரின். 1 மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
- நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைத்த பிறகு, தாஷிக்கான மீன் குழம்பு மாற்றாக தயாராக இருக்க வேண்டும்.
- கலவையை வடிகட்டி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் போட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு மாதம் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.
2. மட்டி தாசி மாற்று
இந்த டாஷி மாற்று செய்முறைக்கு, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் மட்டி மீனுக்கு பதிலாக குப்பைகள். ஆனால் இறால் மற்றும் இறால்கள் மட்டி மீன்களை விட இந்த வகை டாஷிக்கு சிறந்த சுவையை உருவாக்குகின்றன, எனவே நீங்கள் இறாலுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்க விரும்பலாம்.
மட்டி கையிருப்பு செய்வது எப்படி:
- உங்கள் நறுமணத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, பூண்டு அரைக்க வேண்டும். இதில் 2 பூண்டு கிராம்பு, 3 தண்டுகள் செலரி, 2 கப் கேரட் மற்றும் 2 கப் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும்.
- அடுப்பை இயக்கவும் மற்றும் ஒரு பெரிய வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நறுமணப் பொருட்களை (பூண்டு தவிர) 1 எல்பி பச்சையான பெரிய இறால் ஸ்கிராப்புகளுடன் சேர்த்து வதக்கவும். 15 நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
- இப்போது பூண்டை வதக்கி, முழு கலவையையும் மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- பின்னர் 1 மற்றும் 1/2 குவார்ட்ஸ் தண்ணீர், 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின், 1/3 கப் தக்காளி பேஸ்ட், 1 மற்றும் ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (புதிதாக அரைத்தவை), 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு மற்றும் 10 ஸ்ப்ரிக்ஸ் சேர்க்கவும் புதிய தைம் (தண்டுகள் அகற்றப்படவில்லை).
- செய்முறையை கொதிக்க மற்றும் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
- சமைத்தவுடன், அடுப்பை அணைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பும் போது செய்முறையை நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாறு/குழம்பு மட்டும் பிரித்தெடுத்து மீதியை நிராகரிக்கவும்.
- நீங்கள் இப்போது சரியான மட்டி/இறால் தாசி குழம்பு செய்துள்ளீர்கள். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்து, எதிர்காலத்தில் தாசி தேவைப்படும் எந்த உணவிற்கும் சிக்கனமாக பயன்படுத்தவும்.
3. காய்கறி சைவ தாஷி செய்முறை
நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சமைக்கத் திட்டமிட்டால், காய்கறி கடற்பாசி மற்றும் காளான்கள் (கொம்பு மற்றும் ஷிடேக்) தாஷி மாற்று முயற்சி செய்ய ஒரு சிறந்த வழி.
வேகன் தாசி குழம்பு செய்வது எப்படி:
- இந்த செய்முறைக்கு உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் கடற்பாசியைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் கொம்பு பேக்கில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
- ஒரு சுத்தமான வெற்று பானையைப் பெற்று, அதில் 4 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் கடற்பாசி சுமார் 30 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும் (அடுப்பை இன்னும் இயக்க வேண்டாம்).
- ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரின் சுவையை சரிபார்க்கவும் (கடற்பாசி தண்ணீரை ஒருவித தேநீராக மாற்ற வேண்டும்) மற்றும் கடற்பாசி ஓரளவு வழுக்குகிறதா என்று பார்க்கவும்.
- கொம்புவை 30 நிமிடம் ஊறவைத்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
- நீங்கள் மிக்ஸியில் 4 கப் தண்ணீரை மட்டுமே போட்டிருப்பதால், தண்ணீர் மிக விரைவாக ஆவியாகிறதா என்பதைச் சரிபார்த்து, தேவையான அளவு குழம்பைப் பெற அதை நிரப்பவும் விரும்பலாம்.
- காளான் கையிருப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் கடற்பாசியால் செய்யப்பட்டதைச் செய்யுங்கள், மேலும் 4 கப் தண்ணீரில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- இந்த நேரத்தில், நீங்கள் காளான்கள் கொதிக்க தேவையில்லை. வலுவான உமாமி சுவையைப் பெற அவற்றைக் கிள்ளுங்கள் (காளான்கள் போதுமான அளவு மென்மையாக இருப்பதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், அது தயாராக இருக்கும் நேரம்).
- காளான்களை அகற்றி இறுதியாக, நீங்கள் ஒரு வலுவான சைவ தாசி உமாமி சுவைக்காக 2 திரவங்களை ஒன்றாக சேர்க்கலாம்.
இருப்பினும், கொம்புவைப் போலல்லாமல், காளான்களை தூக்கி எறிவதற்கு முன்பு அவற்றை 10 முறை வரை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்! எனவே நீங்கள் நிறைய காளான் தாசி மாற்றாக செய்யலாம்.
காளான்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
இப்போது, நீங்கள் எல்லா இடங்களிலும் ஷிடேக் காளான்களைப் பெற முடியாது. ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, அமேசான் இவற்றை அனுப்புகிறது உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் எனவே உங்கள் கையிருப்பில் உள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்:
(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)
மற்ற காய்கறிகளானது தாசியை தயாரிக்க நல்லது. இந்த காய்கறிகளில் பாசல் உமாமி (இலவச குளுட்டமேட்) உள்ளது, இது ஒரு நல்ல டாஷி மாற்றாகும்.
தாசி மாற்றாக மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் மேலும் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், அதைப் பார்வையிடவும் உமாமி தகவல் மையம் மேலும் விவரங்களுக்கு.
4. சிக்கன் குழம்பு dashi மாற்று
சிக்கன் குழம்பு செய்வது எளிது கோழி இறைச்சி பரவலாகக் கிடைக்கிறது மற்றும் அதைத் தயாரிக்கத் தேவையான மற்ற அனைத்து பொருட்களும் மிகவும் அணுகக்கூடியவை!
ஒருவேளை நீங்கள் இப்போது உங்கள் சரக்கறைக்குள் ஒரு பவுலன் கனசதுரம் கூட கிடத்திருக்கலாம்!
சிக்கன் தாசி ஸ்டாக் செய்வது எப்படி:
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 3-எல்பி கோழி, அல்லது இறக்கைகள் மற்றும் முதுகுகள் போன்ற பாகங்களைப் பயன்படுத்தவும்
- 4 தண்டுகள் செலரி (இலைகளுடன்), ஒழுங்கமைக்கப்பட்டு 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 4 நடுத்தர கேரட், உரிக்கப்பட்டு 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு காலாண்டு
- 6 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்படுகிறது
- 1 சிறிய கொத்து புதிய வோக்கோசு, கழுவி
- 6 கிளைகள் புதிய தைம், அல்லது தேக்கரண்டி உலர்த்தப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு, அல்லது ருசிக்க
- 4 குவார்ட்ஸ் குளிர்ந்த நீர்
சமையல் வழிமுறைகள்:
- நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு அடுப்பை இயக்கவும். அதன் மேல் ஒரு பெரிய சமையல் பாத்திரத்தை அமைத்து அதில் அனைத்து நறுமணப் பொருட்களையும் வைக்கவும் (4 குவார்ட்ஸ் குளிர்ந்த நீர், உப்பு, தைம், வோக்கோசு, பூண்டு, வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் கோழி). சுமார் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வெப்பநிலையை நடுத்தர-குறைந்த அளவிற்கு குறைத்து, மூடியால் மூடி, கோழி உதிர்ந்து விடும் வரை 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை உருவாகும்போது அதை அகற்றவும்.
- ஒரு பெரிய சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் குழம்பை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். ஆறியதும், ஒரு பெரிய சல்லடை எடுத்து, குழம்பை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். ஒரு மர கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, குழம்பு அனைத்தையும் பெற கலவையை முடிந்தவரை அழுத்தவும்.
- 4 பைண்ட் கண்ணாடி ஜாடிகளில் குழம்பை ஊற்றி, அவற்றை இமைகளால் மூடி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். இப்போது உங்கள் எதிர்கால சமையல் குறிப்புகளுக்கு தேவையான இருப்புக்களில் நிறைய சிக்கன் தாசி கையிருப்பு இருக்கும்.
5. தூள் அல்லது க்யூப் செய்யப்பட்ட குழம்பு தாசி மாற்று
க்யூப் மற்றும் தூள் குழம்புகள் டாஷி ஸ்டாக் செய்ய எளிதான வழியாகும், மேலும் நீங்கள் கோழி, மீன் அல்லது இறால் சுவைகளைப் பயன்படுத்தும்போது, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி க்யூப் அல்லது தூள் குழம்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை உங்கள் உணவின் சுவையை அதிகரிக்காது. மாறாக, அதை முறியடிக்கவும்.
உப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட சோயா/சோளம்/கோதுமை பசையம் புரதம், ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட பருத்தி விதை எண்ணெய், மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, மற்றும் பல ஒரு மாட்டிறைச்சி குழம்பு கனசதுரத்தில் உள்ள சில பொருட்கள்.
அதிகப்படியான மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் MSG (மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்) குழம்பு கனசதுரத்திற்கு வலுவான சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் புதிய பசுவின் இறைச்சியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இயற்கையான மாட்டிறைச்சி குழம்பு இன்னும் அதே விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
எனவே அந்த மற்றும் பன்றி இறைச்சி சுவையான க்யூப்ஸை முற்றிலும் தவிர்ப்பது நல்லது.
6. மென்ட்சுயு குழம்பு
ஏற்கனவே டாஷி உள்ள சுவையூட்டியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் மென்ட்சுயு (இது ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமானது). இது ஒரு திரவ சூப் அடிப்படை அல்லது நிறைய சுவைகள் கொண்ட சுவையூட்டும்.
டாஷிக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாக இருப்பதற்கான காரணம், உண்மையில் அதில் நிறைய டாஷி ஸ்டாக் உள்ளது. இது தாஷி, மிரின், சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் வேறு சில வகையான சுவையூட்டிகளை சிறிய அளவில் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
மென்சுயுவை உருவாக்க அவர்கள் பயன்படுத்தும் டாஷியில் கொம்பு மற்றும் கட்சுபுஷியும் உள்ளது.
மென்ட்சுயூ என்றால் நூடுல் சூப் மற்றும் இது ஒரு பிரபலமான பேஸ் மசாலா என்ற உண்மையைக் குறிக்கிறது பெரும்பாலான ஜப்பானிய நூடுல் சூப்கள் சோபா, உடோன், சிலர் மற்றும் சிலர் இதை ராமன் சூப்பில் பயன்படுத்துகின்றனர்.
மற்ற பயன்பாடுகளும் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் இதை அனைத்து வகையான சூப்கள் அல்லது வேகவைத்த குண்டுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், டாஷி பவுடர் அல்லது டாஷி ஸ்டாக் தேவைப்படும் ரெசிபிகளும் மென்சுயுவுடன் நன்றாக வேலை செய்யும்.
ஆனால், ஒட்டுமொத்த கருத்து என்னவென்றால், இது சோயா-சாஸ் அடிப்படையிலான சூப்களுடன் நன்றாக இணைகிறது, மேலும் மிசோவுடன் அதிகம் இல்லை.
உங்கள் டாஷிக்கு மாற்றாக மென்ட்சுயுவைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் அதனுடன் வேறு பல சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, ஏனெனில் அதில் ஏற்கனவே ஏராளமான சுவையூட்டும் சுவைகள் உள்ளன, மேலும் உணவு அதீதமான மென்சுயு சுவையைக் கொண்டிருக்க விரும்பவில்லை.
மென்ட்யு வேறு எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று யோசிக்கிறீர்களா? புத்துணர்ச்சியூட்டும் அனுபவத்திற்காக இந்த எளிய ஆனால் அற்புதமான ஜாரு சோபா செய்முறையை முயற்சிக்கவும்
டாஷியில் உள்ள போனிட்டோ ஃப்ளேக்குகளுக்கு நான் எதை மாற்றலாம்?
போனிட்டோ சுவையைப் பெற, நீங்கள் அவற்றை சில மட்டி, முன்னுரிமை இறால் அல்லது இறால்களுடன் மாற்றலாம். உங்கள் உணவில் உமாமி சேர்க்க ஷைடேக் காளான்கள் சைவ உணவு விருப்பமாக இருக்கலாம்.
ஜப்பானிய உணவுகளை அனுபவிக்கவும், உங்களிடம் டாஷி ஸ்டாக் தீர்ந்துவிட்டாலும் கூட
ஜப்பானிய சமையலில் டாஷி ஸ்டாக் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது உண்மைதான். ஆனால் அது இல்லாமல் போய்விட்டது என்று அர்த்தம் இல்லை!
இந்த எளிமையான மாற்றீடுகளுடன், நீங்கள் உணவின் நம்பகத்தன்மையை அதிகம் இழக்காமல், சில ஜப்பானிய உணவுகளைத் துடைக்க முடியும்.
நீங்கள் பின்பற்ற விரும்பும் சுவைகளை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்: உலர்ந்த கெல்ப் (கோம்பு), கட்சுபுஷி (போனிட்டோ ஃப்ளேக்ஸ்), மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, ஷிடேக் டாஷியின் காளான் சுவை வேண்டும்.
மேலும் படிக்க: பாரம்பரிய ஜப்பானிய ரோபாடா கிரில்லிங்
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.