யோஷோகுவை ஆராய்தல்: மேற்கத்திய பாணி உணவு வகைகளை ஜப்பானியர்கள் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் நவம்பர் 14, 2022 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

Yōshoku என்பது மேற்கத்திய பாணி உணவின் ஜப்பானிய பதிப்பு. இது மேற்கத்திய பொருட்கள் மற்றும் உள்ளூர் ஜப்பானிய பொருட்களின் கலவையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட ஒரு உணவு. யோஷோகு "யோஷோகு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இது வறுத்த கோழி, மாட்டிறைச்சி குண்டு மற்றும் குரோக்வெட்டுகள் போன்ற உணவுகளை உள்ளடக்கியது.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

யோஷோகுவின் தோற்றக் கதை

ஆரம்ப நாட்கள்

முந்தைய நாளில், ஜப்பான் நெதர்லாந்து மற்றும் போர்ச்சுகல் (சுமார் 1863) ஆகியவற்றுடன் மட்டுமே வர்த்தகம் செய்து கொண்டிருந்தபோது, ​​வர்த்தக நிலமான நாகசாகியில் உள்ள டெஜிமா தீவில் ஜப்பானிய சமையல்காரர் ஒருவர் இருந்தார். இந்த சமையல்காரருக்கு டச்சு டிரேடிங் போஸ்டில் பாத்திரங்கழுவி வேலை செய்யும் போது மேற்கத்திய உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறியும் தனித்துவமான வாய்ப்பு கிடைத்தது. மேற்கத்திய சமையல் கலையில் தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு, அவர் தனது சொந்த உணவகத்தைத் திறந்து ஜப்பானில் முதல் மேற்கத்திய பாணி உணவுகளை வழங்கினார்.

உயரடுக்கினருக்கான ஆடம்பர உணவு

மேற்கத்திய உணவு ஆரம்பத்தில் உயர் வகுப்பினருக்கு மட்டுமே கிடைத்தது, ஏனெனில் இது ஒரு ஆடம்பரமாக கருதப்பட்டது. ஆனால் நாளடைவில், இது பொது மக்களுக்கு மிகவும் பரவலாகக் கிடைத்தது. ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், மேற்கத்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் கிடைப்பது கடினம், எனவே மாற்றீடுகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டன.

யோஷோகுவின் பிறப்பு

அப்போதுதான் ஜப்பானிய சமையல் கலைஞர்கள் களமிறங்கி ஜப்பானிய ரசனைக்கு ஏற்றவாறு தங்களுடைய தனித்துவமான அம்சங்களைச் சேர்த்தனர். மேற்கத்திய உணவின் ஜப்பானிய பாணியான யோஷோகு அப்படித்தான் பிறந்தது!

எனவே, ஜப்பானிய திருப்பத்துடன் கூடிய சுவையான மேற்கத்திய பாணி உணவுகளை நீங்கள் எப்போதாவது விரும்புகிறீர்கள் என்றால், எங்கு செல்ல வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்!

மேற்கத்திய சுவை: ஜப்பானிய பாணி மேற்கத்திய உணவுகள்

கறி சாதம்

இந்த உன்னதமான ஜப்பானிய உணவு உலகின் மிகவும் பிரியமான இரண்டு உணவு வகைகளின் கலவையாகும்: இந்திய மற்றும் ஆங்கிலம். ஆங்கிலேயர்கள் கறிவேப்பிலையை கண்டுபிடித்து வர்த்தகம் மூலம் ஜப்பானுக்கு கொண்டு வந்ததில் இருந்து இது தொடங்கியது. பின்னர், ஆங்கிலம் மற்றும் அமெரிக்க மிஷனரிகள் 1860 களில் "கறி மற்றும் சாதம்" சமையல் புத்தகங்களை கொண்டு வந்தனர். ஜப்பானியர்கள் இதை "அரிசி கறி" என்று குறிப்பிட்டனர், இறுதியில் அது "கறி அரிசி" என்று அறியப்பட்டது.

கறி சாஸ் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, கேரட், இறைச்சி மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் சமைக்கப்படுகிறது. உணவகங்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்கள் ஒரே இரவில் கறியை உட்கார வைக்கிறார்கள், அதனால் பொருட்களின் உமாமி சாஸுடன் கலந்து ஒரு சிறந்த சுவையை உருவாக்க முடியும். கறி சாதம் பெரும்பாலும் ஃபுகுஜின்-ஸூகே 福神漬け எனப்படும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெள்ளை முள்ளங்கியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது சோயா சாஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் மொறுமொறுப்பானது.

கறி சாதம் குழந்தைகள் மற்றும் ஆண்கள் மத்தியில் மிகவும் பிடித்தது, மேலும் இது பெரும்பாலும் வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது.

ஓம்-அரிசி

ஓம்-ரைஸ் என்பது பிரெஞ்ச் ஆம்லெட் மற்றும் அரிசி மற்றும் கெட்ச்அப்புடன் வறுத்த சிக்கன் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இது யார் தயாரிப்பது என்பதைப் பொறுத்து வித்தியாசமான தோற்றமும் சுவையும் இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் கெட்ச்அப்-ரைஸ், முட்டையின் மெல்லிய அடுக்குடன் மூடப்பட்டு கெட்ச்அப் அல்லது டெமி கிளேஸ் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கற்பனை செய்கிறார்கள். இது எளிதானது மற்றும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தது, எனவே இது பெரும்பாலும் வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது.

கொரோக்கே

கொரோக்கே என்பது மேற்கத்திய குரோக்வெட்டின் ஜப்பானிய பதிப்பு. 1870 களுக்குப் பிறகு ஜப்பான் மேம்பட்ட மேற்கத்திய நாகரிகங்களிலிருந்து கற்றுக்கொள்ள முயன்றபோது இது ஜப்பானுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. கொரோக்கே ரொட்டி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றை ஆழமாக வறுக்கவும். இது வெளியில் மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும்.

கொரோக்கேயில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவற்றுள்:

• மெஞ்சி கட்சு: ரொட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயம்
• சீஸ் இரி மெஞ்சி கட்சு: மையத்தில் சீஸ் உடன் மெஞ்சி கட்சு
• கனி கிரீம் கொரோக்கே: நண்டு இறைச்சியுடன் பிரட் செய்யப்பட்ட வெள்ளை சாஸ்
• கபோச்சா கொரோக்கே: அடிப்படை கொரோக்கே ஆனால் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக பிசைந்த பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்துகிறது
• கறி கொரோக்கே: ரொட்டி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கறி
• குராடன் கொரோக்கே: பொதுவாக இறாலுடன் கூடிய ரொட்டி வெள்ளை சாஸ் மக்ரோனி

கொரோக்கே ஒரு பிரபலமான சைட் டிஷ் அல்லது சிற்றுண்டி மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் காணலாம். உள்ளூர் இறைச்சிக் கடைக்காரர்களும் இதை சிற்றுண்டியாக விற்கின்றனர்.

ஹாம்பர்க்

ஹாம்பர்க், அல்லது "ஹாம்பர்க் ஸ்டீக்" என்பது ஜெர்மனியின் துறைமுக நகரமான ஹாம்பர்க்கில் உருவான ஒரு உணவாகும். இது ஜேர்மன் குடியேறியவர்களால் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது மற்றும் 1850 களில் நாடு சர்வதேச வர்த்தகத்திற்கு திறந்த பின்னர் ஜப்பானுக்குச் சென்றது. ஹாம்பர்க் அரிசியுடன் நன்றாகச் செல்லும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அதில் ரொட்டி இல்லை.

ஹாம்பர்க் குழந்தைகள் மத்தியில் பிரபலமான உணவு மற்றும் பெரும்பாலும் வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமாக வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பல சாஸ்களில் ஒன்றில் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

சுவையான யோஷோகு உணவுகள்

யோஷோகு என்றால் என்ன?

Yōshoku ஒரு வகை ஜப்பானிய உணவு இது பாரம்பரிய ஜப்பானிய பொருட்களுடன் மேற்கத்திய சமையல் நுட்பங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. இரு உலகங்களிலும் சில சிறந்தவற்றை அனுபவிக்க இது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான வழி!

யோஷோகு உணவுகளைத் தூண்டுகிறது

Yōshoku உணவுகள் நிச்சயமாக உங்கள் சுவை மொட்டுகளை கவரும்! மிகவும் பிரபலமான சில உணவுகள் இங்கே:

• கொரோக்கே: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ஆழமான வறுத்த குரோக்கெட்டுகள்
• கிரீம் குண்டு: காய்கறிகள், கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு கிரீம் குண்டு
• தாராகோ ஸ்பாகெட்டி: ஜப்பானிய தாரகோ (கோட் ரோ) ஸ்பாகெட்டி
• டோங்காட்சு: ஆழமாக வறுத்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட்
• ஹயாஷி அரிசி: ஜப்பானிய பாணி மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காய குண்டு அரிசிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது
• சிக்கன் நன்பன்: வினிகர் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட வறுத்த கோழி
• Piroshiki: மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட ஆழமான வறுத்த பன்கள்
• ஆழமாக வறுத்த சிப்பிகள்: ஒரு உன்னதமான ஜப்பானிய உணவு
• வறுத்த இறால்: கடல் உணவை அனுபவிக்க ஒரு சுவையான வழி
• பீஃப்ஸ்டீக்: ஜப்பானிய பாணி சாஸுடன் ஸ்டீக்
• நபோரிடன்: தொத்திறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கெட்ச்அப் ஸ்பாகெட்டி
• ஜப்பானிய காளான் ஸ்பாகெட்டி: ஜப்பானிய பாணி சோயா சாஸ் மற்றும் காளான் ஸ்பாகெட்டி
• அங்ககே ஸ்பாகெட்டி: நகோயாவில் இருந்து ஒரு காரமான ஒட்டும் சாஸ் மூடப்பட்ட ஸ்பாகெட்டி டிஷ்
• Nattō ஸ்பாகெட்டி: ஒரு தனித்துவமான புளித்த சோயாபீன் சுவையுடன் கூடிய ஸ்பாகெட்டி
• உண்ணக்கூடிய காட்டு தாவரங்கள் ஸ்பாகெட்டி: ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான உணவு
• டுனா ஸ்பாகெட்டி: ஒரு உன்னதமான ஜப்பானிய உணவு
• மிசோர் ஸ்பாகெட்டி: ஜப்பானிய ஈரமான பனியின் பெயரிலிருந்து மிசோர் வந்தது
• வறுத்த கோழி (கோழி கட்சு): ஒரு பிரபலமான உணவு
• மாட்டிறைச்சி கட்லெட் (மாட்டிறைச்சி கட்சு): மாட்டிறைச்சியை அனுபவிக்க ஒரு சுவையான வழி
• மெஞ்சி கட்சு: ஆழமாக வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பஜ்ஜி
• துருக்கிய அரிசி (டோருகோரிஸ்): பிலாஃப் கறி, நபோரிடன் ஸ்பாகெட்டி மற்றும் டெமி-கிளேஸ் சாஸுடன் டோன்கட்சுவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது
• மிக்குசு சாண்டோ: வகைப்படுத்தப்பட்ட சாண்ட்விச்கள், குறிப்பாக முட்டை சாலட், ஹாம் மற்றும் கட்லெட்
• கிராடின்: ஒரு கிரீம் மற்றும் சீஸ் டிஷ்
• டோரியா: பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் சீஸ் உடன் வறுத்த பிலாஃப்

யோஷோகு உணவுகள் மேஜையில் உள்ள அனைவரையும் மகிழ்விப்பது உறுதி! ஆறுதல் மற்றும் பரிச்சயமான அல்லது புதிய மற்றும் உற்சாகமான ஒன்றை நீங்கள் தேடினாலும், யாஷோகு அனைவருக்கும் ஏதாவது உள்ளது. இன்று ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது?

ருசியான யோஷோகு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய கருவிகள்

உங்களிடம் ஏற்கனவே என்ன இருக்கிறது

நீங்கள் சில யோஷோகு உணவுகளை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி! உங்கள் சமையலறையில் உங்களுக்குத் தேவையான பெரும்பாலான பொருட்கள் ஏற்கனவே உங்களிடம் இருக்கலாம். உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு சிறிய கெட்ச்அப், சில வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் ஒரு வாணலி மற்றும் நீங்கள் செல்ல நல்லது!

உங்கள் உணவுகளை அடுத்த நிலைக்கு எடுத்துச் செல்வதற்கான கருவிகள்

உங்கள் யோஷோகு உணவுகளை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல நீங்கள் விரும்பினால், சில கூடுதல் கருவிகள் உங்களிடம் இருக்க வேண்டும். எந்தவொரு ஆர்வமுள்ள யோஷோகு சமையல்காரரும் கண்டிப்பாக வைத்திருக்க வேண்டிய பட்டியல் இங்கே:

• ஓமுரிஸ் மோல்ட்: இந்த நிஃப்டி கருவி சரியான ஆம்லெட்-ரைஸ் கலவையை உருவாக்க உதவுகிறது.
• ப்ரையிங் பான்: எந்த யோஷோகு உணவிற்கும் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.
• கெட்ச்அப்: பல யோஷோகு உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்: எந்த யோஷோகு உணவுக்கும் இன்றியமையாத மற்றொன்று.

தடைசெய்யப்பட்ட இறைச்சி: யோஷோகுவின் வரலாறு

மீஜி சகாப்தம்: மாற்றத்தின் நேரம்

மீஜி சகாப்தம் (1868-1912) ஜப்பானில் பெரும் மாற்றத்தின் காலம். கொமடோர் மேத்யூ பெர்ரி 1853 இல் குரிஹாமாவுக்குப் பயணம் செய்த பிறகு, ஜப்பான் வேகமாக நவீனமயமாக்கத் தொடங்கியது. இது உணவு கலாச்சாரம் உட்பட பல மாற்றங்களைக் குறிக்கிறது. இந்த காலத்திற்கு முன்பு, பௌத்தம் மற்றும் ஷின்டோயிசம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதன் காரணமாக, இறைச்சி உண்பதற்கு எதிராக ஒரு சமூகத் தடை இருந்தது, அதே போல் ஆண்டின் சில நேரங்களில் (கி.பி. 675) இறைச்சியைக் கொன்று சாப்பிடுவதைத் தடைசெய்த பேரரசர் டென்முவின் ஆணை.

தடைசெய்யப்பட்டவை பிரபலமாகின்றன

ஆனால் 1872 ஆம் ஆண்டில் மெய்ஜி பேரரசர் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடத் தொடங்கியபோது எல்லாம் மாறியது. திடீரென்று, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி எங்கும்! சுகியாகி (gyunabe 牛鍋) போன்ற சுவையான உணவுகளை வழங்குவதற்காக, நாடு முழுவதும் உணவகங்கள் தோன்றத் தொடங்கின. இந்த தடை செய்யப்பட்ட உணவை மக்கள் போதுமான அளவு பெற முடியவில்லை.

யோஷோகு: ஒரு புதிய உணவு முறை

ஆனால் மீஜி சகாப்தம் வேறு ஒன்றையும் கொண்டு வந்தது: யோஷோகு. மேற்கத்திய சமையல் நுட்பங்களுடன் பாரம்பரிய ஜப்பானிய பொருட்களையும் சேர்த்து உண்ணும் இந்தப் புதிய வழி. ஓமுரிஸ் (ஆம்லெட் சாதம்), ஹயாஷி அரிசி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சாதம்) மற்றும் கொரோக்கே (குரோக்வெட்டுகள்) போன்ற உணவுகள் பிறந்தன. இந்த உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன, அவை இன்றும் உண்ணப்படுகின்றன! எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் ஜப்பானுக்கு வரும்போது, ​​யோஷோகுவை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

யோஷோகு உணவுகளுக்கான வழிகாட்டி: நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய 5 கிளாசிக்ஸ்

கறி சாதம்

இதையெல்லாம் ஆரம்பித்த உணவு இது! கறி முதன்முதலில் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பிரிட்டிஷ் ராயல் கடற்படை அதிகாரிகளால் ஜப்பானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. வைட்டமின் பி குறைபாடு காரணமாக பெரிபெரி தொற்றுநோயை எதிர்கொண்ட இம்பீரியல் ஜப்பானிய கடற்படைக்கு இது ஒரு வெற்றி. இதை எதிர்த்து, அவர்கள் கறி மற்றும் வோய்லாவில் கோதுமையைக் கலந்தார்கள்! பெரிபெரி தொற்றுநோய் ஒழிக்கப்பட்டது.

ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை - உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை கலவையில் சேர்க்கப்பட்டன, சப்போரோ விவசாயக் கல்லூரியின் அமெரிக்க பேராசிரியர் வில்லியம் கிளார்க். அரிசி பற்றாக்குறையின் போது உணவை மொத்தமாக அதிகரிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

இன்று, ஜப்பானிய கடல்சார் தற்காப்புப் படையில் ஒவ்வொரு வெள்ளிக்கிழமையும் ஜப்பானிய கறி வழங்கப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு கப்பலுக்கும் அதன் சொந்த ரகசிய செய்முறை உள்ளது. நீங்கள் தொடங்குவதற்கு சில சமையல் குறிப்புகள்:

• கோழிக்குழம்பு
• பிரஷர் குக்கர் கடல் உணவு கறி
• கறி ரூக்ஸ் செய்வது எப்படி

Doria

டோரியா ஒரு வேகவைத்த கேசரோல் ஆகும், இதில் வெள்ளை சாஸ், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பல்வேறு பொருட்களுடன் கூடிய அரிசி உள்ளது. இது 1930 களில் யோகோஹாமாவில் உள்ள ஹோட்டல் நியூ கிராண்டில் முதல் தலைமை சமையல்காரரான சாலி வெயில் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

ஹோட்டலில் தங்கியிருந்த ஒரு சுவிஸ் வங்கியாளர் நோய்வாய்ப்பட்டு ஜீரணிக்க எளிதான ஒன்றைக் கோரினார் என்று கதை செல்கிறது. எனவே, சமையல்காரர் பிலாஃப் (குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளில் சமைத்த அரிசி) மற்றும் கிரீம் சாஸில் சமைத்த இறால் ஆகியவற்றை இணைத்தார், பின்னர் அதை அடுப்பில் தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும்.

முயற்சி செய்ய வேறு சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

• கறி டோரியா
• இறைச்சி டோரியா

நெப்போலிடன் (கெட்ச்அப் பாஸ்தா)

இது ஒரு தனித்துவமான ஜப்பானிய உணவாகும், இதில் udon-மென்மையான ஸ்பாகெட்டியை காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் வறுத்து, கெட்ச்அப்புடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இது போருக்குப் பிந்தைய காலத்தில் யோகோஹாமாவில் உள்ள நியூ கிராண்ட் ஹோட்டலில் உருவாக்கப்பட்டது, அங்கு அமெரிக்க இராணுவம் இருந்தது.

வேலை செய்ய குறைந்த தயாரிப்புகளுடன், தலைமை சமையல்காரர் ஸ்பாகெட்டி மற்றும் கெட்ச்அப் சாப்பிடும் அமெரிக்க இராணுவ வீரர்களிடமிருந்து உத்வேகம் பெற்றார். அவர் தக்காளி ப்யூரிக்கு கெட்ச்அப்பை மாற்றினார், வதக்கிய வெங்காயம், ஹாம் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் வோய்லாவைச் சேர்த்தார்! இந்த உணவு ஹோட்டலுக்கு வெளியே தெரிந்தது மற்றும் ஜப்பானியர்களின் கண்களைக் கவர்ந்தது.

இந்த உணவின் திறவுகோல் நூடுல்ஸ் ஆகும் - அவை அல் டெண்டேவைக் கடந்து, உடான் நிலைத்தன்மைக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. இது உணவுக்கு மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்கிறது.

டான்கட்ஸு

டான்கட்ஸு "டன்" = பன்றி இறைச்சி மற்றும் "கட்சு" = கோட்லெட் (பிரெட் மற்றும் ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட வியல், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சியின் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட துண்டுக்கான பிரஞ்சு வார்த்தை) ஆனது. இந்த சின்னமான உணவு 1899 ஆம் ஆண்டு, கின்சாவில் உள்ள ரெங்கடேயில் (煉瓦亭) தொடங்குகிறது.

அப்போது, ​​அவர்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு "போர்க் கட்லெட்" (豚肉のカツレツ) வழங்கினர், இது பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வெண்ணெயில் வதக்கி, பின்னர் அடுப்பில் சுடப்பட்டது. டிஷ் எப்போதும் வேகவைத்த காய்கறிகள் ஒரு பக்க சேர்ந்து.

ஆனால் ருஸ்ஸோ-ஜப்பானியப் போரின் போது (1904-1905), கடுமையான தொழிலாளர் பற்றாக்குறை இருந்தது. எனவே, தலைமை செஃப் இறைச்சியை டெம்புராவைப் போன்ற ஒரு இடியில் பூச முடிவு செய்தார், பின்னர் அதை ஆழமாக வறுக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகள் பின்னர் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் மாற்றப்பட்டன, இது அதன் விரைவான தயாரிப்பு மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.

முயற்சி செய்ய வேறு சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

• சுட்ட டோங்காட்சு
• பசையம் இல்லாத டோங்காட்சு

யோஷோகுவின் பிறப்பு: மேற்கத்தியமயமாக்கலின் கதை

மீஜி சகாப்தம்: மாற்றத்தின் நேரம்

மீஜி சகாப்தம் ஜப்பானுக்கு பெரும் மாற்றத்தை ஏற்படுத்திய காலம். எப்படி நவீனமயமாக்குவது என்பதற்கான உத்வேகத்திற்காக நாடு மேற்கு நாடுகளை எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருந்தது, மேலும் அறிவொளி பெற்ற சமுதாயத்தின் அடையாளமாக இறைச்சி உண்பதை அரசாங்கம் ஊக்குவித்து வந்தது. உணவுக்காக விலங்குகளைக் கொல்வதைத் தடைசெய்திருந்த பாரம்பரிய பௌத்த உணவில் இருந்து இது ஒரு பெரிய மாற்றமாகும்.

யோஷோகுவின் எழுச்சி

ஜப்பானில் பிரபலமடைந்து வந்த மேற்கத்திய பாணி உணவுகள் ஆரம்பத்தில் சலுகை பெற்ற வகுப்பினருக்கு மட்டுமே அணுகக்கூடியதாக இருந்தது. ஆனால் சுவையான உணவுகள் பற்றிய வார்த்தை அசகுசாவின் பிளேபியன் கலாச்சாரத்திற்கு பரவியது, விரைவில் அப்பகுதியில் உள்ள உணவகங்கள் யோஷோகு உணவுகளை வழங்கின. மக்கள் புதிய உணவு வகைகளை முயற்சிக்க ஆர்வமாக இருந்தனர், மேலும் அவர்கள் இப்போது பாரம்பரிய ஜப்பானிய பிரசாதங்களான சேக், ரைஸ் மற்றும் மிசோ சூப் போன்றவற்றை அனுபவிக்க முடியும்.

யோஷோகு கிராஸ்

யோஷோகு மோகம் முழு வீச்சில் இருந்தது, மேலும் இது ஆங்கிலேயர்களிடையே கூட பிரபலமாக இருந்தது, அவர்கள் மாட்டிறைச்சியை விரும்புவதாக அறியப்பட்டனர். கோபி மாட்டிறைச்சி மற்றும் யோனேசாவா மாட்டிறைச்சி ஆகியவை வீட்டுப் பெயர்களாக மாறிவிட்டன, மேலும் மென்மையான, பளிங்கு இறைச்சியை சுவைக்க மக்கள் உணவகங்களில் குவிந்தனர். இது ஒரு பெரிய மாற்றத்தின் நேரம், மேலும் யோஷோகு மோகம் அதில் ஒரு பெரிய பகுதியாக இருந்தது.

தீர்மானம்

Yōshoku ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் தனித்துவமான பாணியாகும், இது பாரம்பரிய ஜப்பானிய பொருட்களை மேற்கத்திய சமையல் நுட்பங்களுடன் இணைக்கிறது. இரு உலகங்களிலும் சிறந்ததை அனுபவிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் புதிய மற்றும் உற்சாகமான ஒன்றை முயற்சிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் ஒரு சுவையான இரவு உணவைத் தேடுகிறீர்களோ அல்லது உங்கள் நண்பர்களைக் கவர ஒரு தனித்துவமான வழியைத் தேடுகிறீர்களோ, அதற்கான வழி yōshoku! உங்கள் சாப்ஸ்டிக் திறன்களை மேம்படுத்த நினைவில் கொள்ளுங்கள், புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க பயப்பட வேண்டாம் - நீங்கள் என்ன சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைக் காணலாம் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது! மற்றும் ஒரு நல்ல நேரம் மறக்க வேண்டாம் - அனைத்து பிறகு, Yōshoku அனைத்து அடிப்படை சுவைகள் வேண்டும்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.