ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్యూరోంగ్ మాంగా: రిఫ్రెష్ ఫిలిపినో ఊరగాయ మామిడి
మామిడిపండ్లు (లేదా తగలోగ్లో "మాంగా") మార్చి, ఏప్రిల్ మరియు మే నెలల్లో లేదా ఇక్కడ ఫిలిప్పీన్స్లో వేసవి కాలంలో ఎక్కువగా లభిస్తాయి. ఇది మీ కోసం ఉత్తమ సమయంగా చేస్తుంది burong mangga!

ఇది పిక్లింగ్ మామిడి రెసిపీ, ఇది స్థానికంగా తడి మార్కెట్లలో లేదా మామిడి తోటల దగ్గర రోడ్డు పక్కన కూడా విక్రయించబడుతుంది, ఇక్కడ పంట నేరుగా చెట్టు నుండి విక్రేతకు వస్తుంది.
కానీ దానిని మీరే చేయడానికి ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదు? అన్నింటికంటే, మీరు రిఫ్రెష్ డిష్కి శీఘ్ర ప్రాప్యతను కలిగి ఉంటారు!
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్లో మేము కవర్ చేస్తాము:
- 1 బ్యూరోంగ్ మాంగాను ప్రారంభించడానికి ఎంచుకోవడానికి 2 రకాల మామిడి పండ్లు
- 2 బురోంగ్ మాంగా తయారీ
- 3 ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్యూరోంగ్ మాంగా
- 4 ప్రతిసారీ పరిపూర్ణ బ్యూరోంగ్ మాంగా చేయడానికి చిట్కాలు
- 5 బురోంగ్ మాంగా అంటే ఏమిటి?
- 6 డిష్ యొక్క మూలం
- 7 బ్యూరోంగ్ మాంగాను ఎలా వడ్డించాలి మరియు తినాలి
- 8 బురోంగ్ మాంగా వంటి వంటకాలు
- 9 తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు
- 10 చల్లని ట్రీట్ కోసం కొన్ని మామిడికాయలను ఊరగాయ చేయండి
బ్యూరోంగ్ మాంగాను ప్రారంభించడానికి ఎంచుకోవడానికి 2 రకాల మామిడి పండ్లు
ఎంపికలు మామిడిపండ్లు ఎంత పండినవి అనేదానిపై ఆధారపడి ఉంటాయి, అవి ఎంత పుల్లగా ఉన్నాయో నిర్ణయిస్తుంది:
- పసుపు మామిడిపండ్లు తీపి రుచిని అందిస్తాయి, అది డెజర్ట్కు సరైనది.
- లేత పసుపు నుండి ఆకుపచ్చ మామిడి పండ్లు పండిన మరియు పండని మధ్య ఉంటాయి. బురాంగ్ మాంగా తయారీకి ఇది సరైన మామిడి రకం.
"బ్యూరో" అనేది స్థానిక పదం పులియబెట్టడం లేదా చాలా మంది కపంపంగన్లు లేదా పంపంగా స్థానికులకు ఊరగాయ.
దీని అర్థం మామిడి మిగులు సరఫరా వృధా కాదు. బదులుగా అవి మంచి ఉపయోగంలోకి వస్తాయి!

బురోంగ్ మాంగా తయారీ
బురోంగ్ మాంగా మంచి ఉప్పునీటి ద్రావణంతో మొదలవుతుంది, ఇది స్వచ్ఛమైన నీరు మరియు రాక్ ఉప్పు మిశ్రమం. రాక్ సాల్ట్ అందుబాటులో లేకుంటే మీరు టేబుల్ సాల్ట్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అయితే ఇది ఊరగాయల రంగు మరియు ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది కాబట్టి అలా చేయకుండా ప్రయత్నించండి.
తర్వాత మామిడి పండ్లను కడగడం, ఒలిచి, ఒకే పరిమాణంలో ముక్కలు చేయడం తదుపరి దశ.
క్లీన్, వెడల్పాటి గ్లాస్ జార్ పట్టుకోండి, కూజా లోపల అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు గట్టి మూతతో దాన్ని మూసివేయండి. తదుపరి దశ వేచి ఉండటం మరియు ఓపికపట్టడం.
పులియబెట్టడం మరియు పిక్లింగ్ సమయం అవసరం; సాధారణంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ జరగడానికి ఒక వారం సరిపోతుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్యూరోంగ్ మాంగా
కావలసినవి
- 2 మీడియం ఆకుపచ్చ మామిడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్ ఉ ప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
- 3 కప్పులు నీటి
సూచనలను
- నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపండి.
- మీ ఉప్పునీటి ద్రావణాన్ని 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
- మామిడి పండ్లను బాగా కడిగి తొక్క తీయండి.
- మామిడి పండ్లను పొడవాటి ఫ్లాట్ స్లివర్లుగా కట్ చేసుకోండి.
- ఒక కూజాలో మామిడి పండ్లను అమర్చండి.
- చల్లబడినప్పుడు, మీ కూజాలో ఉప్పునీరు ద్రావణాన్ని పోయాలి.
- కొన్ని రోజులు కవర్ చేసి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
గమనికలు
పోషణ
బ్యూరోంగ్ మాంగా ఎలా తయారు చేయబడిందో చూడడానికి యూట్యూబర్ సరాప్ ఛానెల్ ద్వారా ఈ వీడియోను చూడండి:
Burong mangga వేయించిన చేపలు లేదా క్రిస్పీ వేయించిన చికెన్ వంటి వేయించిన ఆహారాలకు ఒక సంభారం.
మీరు పులియబెట్టిన మామిడి పండ్లను కూడా ముక్కలు చేయవచ్చు, కొన్ని ఉల్లిపాయల ముక్కలు మరియు తరిగిన టమోటాలు వేసి, వాటిని కాల్చిన పంది మాంసం లేదా పంది బార్బెక్యూ (ఫిలిపినో శైలి) మరియు కొన్ని ఆవిరి బియ్యం.
కూడా చదవండి: ఫిలిపినో స్వీట్ గినాటాంగ్ మోంగో డెజర్ట్ రెసిపీ
ప్రతిసారీ పరిపూర్ణ బ్యూరోంగ్ మాంగా చేయడానికి చిట్కాలు
బాగా, ఊరగాయలు తయారు చేయడం చాలా సులభమైన విషయం. కానీ మీరు చాలా సేపు వంటగదిలో ఉన్నట్లయితే, ఏదైనా పర్ఫెక్ట్గా వండడానికి చిన్న చిన్న విషయాలు ముఖ్యమైనవని మీకు తెలుస్తుంది.
బురోంగ్ మంగ్గా మినహాయింపు కాదు.
మీ ఊరగాయలను అద్భుతంగా రుచి చూడటానికి మీరు ఉపయోగించగల కొన్ని చిట్కాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి.
“ఓహ్, ఇది ఊరగాయలు మాత్రమే; ఏదైనా మామిడి పని చేస్తుంది,” అని ఎప్పుడూ గొప్ప బ్యూరోంగ్ మాంగాను తయారు చేయని వ్యక్తి చెప్పారు.
ఈ ఊరగాయ వంటకం యొక్క ప్రధాన పదార్ధం మామిడి, తాజా, పచ్చి, పండని మరియు దృఢమైన మామిడిని ఎంచుకోవడం ఉత్తమ ఆకృతి మరియు రుచిని పొందడంలో కీలకం.
అందువల్ల, చేతితో ప్రతి మామిడిని ఎంచుకుని, దానిపై ఏవైనా గాయాలు లేదా మెత్తటి మచ్చలు ఉన్నాయా అని చూడండి. మామిడి పండ్ల నాణ్యతపై మీరు చివరిగా రాజీ పడాలనుకుంటున్నారు!
జాడీలను క్రిమిరహితం చేయడం మర్చిపోవద్దు
ఊరగాయలను నిల్వ చేయడానికి క్రిమిరహితం చేసిన కూజా(లు)ను ఉపయోగించడం వల్ల మిశ్రమానికి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా చేరకుండా నిర్ధారిస్తుంది, ఇది అకాల చెడిపోకుండా కాపాడుతుంది.
అంతేకాకుండా, బిగుతుగా ఉండే మూతలు కూడా ముఖ్యమైనవి, తద్వారా ఆక్సిజన్ కూజాలోకి ప్రవేశించదు. కిణ్వ ప్రక్రియ వాయురహిత దృగ్విషయం కాబట్టి, పరిమిత (లేదా సంఖ్య) ఆక్సిజన్ సరఫరా పిక్లింగ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ యొక్క సంక్షిప్త అవలోకనం ఇక్కడ ఉంది:
- గోరువెచ్చని లేదా వేడి సబ్బు నీటితో జాడీలను కడగాలి మరియు వాటిని సరిగ్గా కడగాలి.
- తగిన విధంగా శుభ్రం చేసిన తర్వాత, వాటిలో వెనిగర్ మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని పోసి రాత్రంతా అలాగే ఉంచాలి.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు బేకింగ్ సోడా మరియు నీటిని పేస్ట్గా చేసి స్పాంజి సహాయంతో జాడి లోపల అప్లై చేయవచ్చు.
- చివరిది కాని, వాటిని మూతలతో ఆరనివ్వండి, ఆపై జాడీలను పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- ఇప్పుడు వారు ఊరగాయలను నిల్వ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు!
సరైన వెనిగర్ ఉపయోగించండి (ఏదైనా ఉంటే)
సరే, ఇది చాలా బుకిష్గా అనిపించవచ్చు, కానీ హే, నేను చెప్పినట్లుగా, చిన్న చిన్న విషయాలు తేడాను కలిగిస్తాయి. మీరు నీటికి బదులుగా వెనిగర్ని ఉపయోగిస్తే, దాని pH 5% ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
ఏ వెనిగర్ ఉపయోగించాలో, అది పూర్తిగా మీ ఇష్టం.
నేను డిస్టిల్డ్ వెనిగర్ను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే ఇది చాలా సులభమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఊరగాయలకు సంతోషకరమైన వాసనను జోడిస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఇది ఊరగాయల రంగును మార్చదు.
మీరు పుస్తకాల నుండి కొంచెం దూరంగా వెళ్లి మీ రెసిపీతో ప్రయోగాలు చేయాలనుకుంటే, మీరు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ని ప్రయత్నించవచ్చు. వ్యక్తిగతంగా నాకు పెద్దగా ఇష్టం లేకపోయినా, ఊరగాయలలో యాపిల్ని ఇష్టపడతారు. మీరు వాటిలో ఒకరైతే, మీరు ప్రత్యేకమైన ఆపిల్-మామిడి-రుచిగల ఊరగాయను పొందుతారు.
అయోడైజ్డ్ ఉప్పుకు దూరంగా ఉండండి
మీ ఊరగాయలను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచాలనుకుంటున్నారా? అయోడైజ్డ్ ఉప్పుకు దూరంగా ఉండటం ఒక మంచి మార్గం.
దానికి 2 కారణాలున్నాయి.
ముందుగా, ఇది ఉప్పునీటిని ఒక నిర్దిష్ట మేఘావృతంతో కలుషితం చేస్తుంది, అది ఊరగాయల రూపాన్ని నాశనం చేస్తుంది. రెండవది, ఇది ఊరగాయలకు ఫన్నీ, అసహజమైన రంగును ఇస్తుంది, తద్వారా అవి చెడిపోయినట్లు కనిపిస్తాయి.
రుచి అలాగే ఉన్నప్పటికీ, మీరు అయోడైజ్డ్ ఉప్పుతో ఉత్తమంగా కనిపించే బ్యూరోంగ్ మాంగాని కలిగి ఉండరు.
అదనంగా ఏదైనా జోడించండి
బ్యూరోంగ్ మాంగా యొక్క అసలు వంటకం అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మూలికలను కలిగి ఉండదు. అయినప్పటికీ, మీరు కొన్నింటిని ఉపయోగించకూడదని దీని అర్థం కాదు!
వెల్లుల్లి లవంగాలు, అల్లం, బే ఆకులు, పెప్పర్కార్న్లు మొదలైన సహజ రుచిని జోడించడం వల్ల మీ బ్యూరోంగ్ మాంగాకు ఇప్పటికే ఉన్న గొప్ప వంటకాన్ని తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లడానికి అవసరమైన మసాలా కిక్ను అందిస్తుంది!
మామిడి పండ్లను పూర్తిగా ముంచండి
చివరిది కానీ, మామిడి పండ్లను పూర్తిగా ఉప్పునీరులో ముంచివేసేలా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మామిడికాయ ముక్కలు మరియు ఉప్పునీరు మొత్తం కూజా పరిమాణం ప్రకారం ఉండాలి.
బురోంగ్ మాంగా అంటే ఏమిటి?
ఊరగాయ మామిడి అని కూడా పిలుస్తారు, బ్యూరోంగ్ మాంగా అనేది ఫిలిపినో సైడ్ డిష్ రెసిపీ, ఇది పండని మామిడిని ఉప్పునీరులో కొంత సమయం పాటు ముంచడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది.
బ్యూరోంగ్ మాంగాలో ఉపయోగించే ఉప్పునీరు నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో తయారు చేయబడుతుంది. అయినప్పటికీ, వంటకం యొక్క చాలా ఆధునిక సంస్కరణలు డిష్కు అదనపు రుచిని అందించడానికి నీటికి బదులుగా వెనిగర్ను ఉపయోగిస్తాయి.
ఈ రెసిపీ మామిడిపండ్లు పండనింత వరకు పనిచేసినప్పటికీ, సాంప్రదాయక రెసిపీలో సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించే సాగులు కారబావో మరియు పికో.
డిష్ యొక్క మూలం
లెక్కలేనన్ని రకాల మామిడి పచ్చళ్లలో, బురోంగ్ మాంగా ప్రత్యేకంగా ఫిలిప్పీన్స్ నుండి ఉద్భవించింది. ఎప్పుడు మరియు ఎలా? ఇది పూర్తిగా స్పష్టంగా లేదు, ఎందుకంటే డిష్ గురించి కనీస రికార్డ్ సమాచారం అందుబాటులో ఉంది.
రుచికరంగా మారిన శతాబ్దాల నాటి ఆహార సంరక్షణ టెక్నిక్ని "ఫిలిపినో టేక్" అని పిలుద్దాం. ;)
బ్యూరోంగ్ మాంగాను ఎలా వడ్డించాలి మరియు తినాలి
బురోంగ్ మాంగాను చాలా రకాలుగా తింటారు. మీరు దీన్ని చిరుతిండిగా తినవచ్చు, ఆకలి పుట్టించేలా వడ్డించవచ్చు లేదా మీకు ఇష్టమైన మాంసం వంటకాలతో మసాలాగా తినవచ్చు.
అదనంగా, మీరు వాటి రుచులను మెరుగుపరచడానికి బియ్యం వంటకాలతో కూడా వడ్డించవచ్చు. ఊరగాయల యొక్క రుచికరమైన-తీపి రుచి అన్నింటితో కలిసిపోతుంది!
బురోంగ్ మాంగా వంటి వంటకాలు
ప్రపంచంలో ఊరగాయ చేయలేని పండ్లు మరియు కూరగాయలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి మరియు మీరు మరియు నేను కోరుకున్నంత కాలం జాబితా కొనసాగుతుంది. కానీ మళ్ళీ, నేను నిన్ను నిద్రపోనివ్వడం లేదు.
అదేవిధంగా తయారు చేయబడిన కొన్ని ఉత్తమమైన రుచికరమైన వంటకాలను చూద్దాం.
బొప్పాయి అచ్చర
బొప్పాయి అచ్చారా, లేదా కేవలం అచ్చారా, ఫిలిపినో ఊరగాయ రకం. ఇందులో తురిమిన పండని బొప్పాయిలు మరియు వెనిగర్, పంచదార మరియు ఉప్పుతో చేసిన ఉప్పునీరులో పిక్లింగ్ చేసిన కొన్ని కూరగాయలు ఉంటాయి.
బురోంగ్ మాంగా లాగా, బొప్పాయి అచ్చారా కూడా సైడ్ డిష్గా, చిరుతిండిగా మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా వడ్డిస్తారు. ఫిలిప్పీన్స్లో తినే అత్యంత సాధారణ రకాల ఊరగాయలలో ఇది ఒకటి.
మామిడికాయ పచ్చడి
బురోంగ్ మాంగా కాకుండా, ఆగ్నేయాసియా లేదా ఆసియాలో మామిడి పచ్చళ్లను తయారు చేయడానికి ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు ప్రయత్నించగల కొన్ని ఇతర సాధారణ మామిడి పచ్చళ్లలో భారతీయ కడుమంగ అచార్, పాకిస్తానీ మామిడి పచ్చళ్లు మరియు ఇతర ఆగ్నేయాసియా రకాలు ఉన్నాయి.
మీరు వారి గురించి తెలుసుకోవలసిన ఒక విషయం? అవన్నీ నూనె మరియు కారంగా ఉంటాయి!
అసినాన్ బువా
అసినాన్ బువా అనేది ఇండోనేషియా నుండి వచ్చిన పండ్ల ఊరగాయ మరియు తయారీలో బ్యూరోంగ్ మాంగాను పోలి ఉంటుంది, ఉప్పునీరు చాలా కారంగా ఉంటుంది తప్ప. ఇది సాధారణంగా అనేక మిశ్రమ కూరగాయలు మరియు పండ్లతో తయారు చేయబడినప్పటికీ, మీరు దీనిని పండని మామిడి పండ్లతో తయారు చేయవచ్చు.
ఇది ఇతర ఊరగాయల మాదిరిగానే వడ్డిస్తారు.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు
మీరు బ్యూరోంగ్ మాంగాను ఎక్కడ నిల్వ చేస్తారు?
తెరవని ఊరగాయల సీసా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది, మీరు బాటిల్ని తెరిచిన తర్వాత, మీరు దానిని తప్పనిసరిగా ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి.
అలాగే, USDA భద్రతా సిఫార్సు ప్రకారం, 2 గంటల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచిన ఊరగాయలను విసిరివేయాలి.
బ్యూరోంగ్ మాంగా యొక్క సాధారణ రుచి ఏమిటి?
అత్యంత ప్రాథమిక పదార్థాలతో బాగా తయారు చేయబడిన బ్యూరోంగ్ మాంగా తీపి, పులుపు మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అయితే, కొన్ని అదనపు పదార్ధాలతో తయారుచేసిన వాటికి కొంచెం మసాలా కూడా ఉండవచ్చు.
మీరు బ్యూరోంగ్ మాంగాను ఎక్కువ కాలం ఎలా సంరక్షిస్తారు?
మామిడి ముక్కలను మరియు ఉప్పునీటిని బాగా క్రిమిరహితం చేసిన, గాలి చొరబడని కంటైనర్లో, సూర్యరశ్మికి దూరంగా, మరియు చల్లని మరియు పొడి ప్రదేశంలో, ఉదా, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. అవును, ఇది బోరింగ్ అనిపిస్తుంది, కానీ ఇది పనిచేస్తుంది!
చల్లని ట్రీట్ కోసం కొన్ని మామిడికాయలను ఊరగాయ చేయండి
ఊరగాయలు దాదాపు ప్రతి వంటకంతో చాలా విస్తృతంగా తినే మసాలా. మరియు ఇది చాలా ప్రాథమిక తయారీ పద్ధతిని కలిగి ఉంది మరియు ఆహారాన్ని సంరక్షిస్తుంది కాబట్టి, ప్రపంచంలోని ప్రతి ప్రాంతంలోని వంటకాలు వివిధ కూరగాయలు మరియు పండ్లతో దానితో ప్రయోగాలు చేస్తున్నాయి.
ఫిలిప్పీన్స్లో, పిక్లింగ్ నుండి వచ్చిన గొప్పదనం చాలా ప్రాథమికమైనది ఇంకా రుచికరమైన బురోంగ్ మాంగా, ఇది త్వరిత మామిడి పచ్చడి, ఇది ప్రతి వంటకం నుండి ఉత్తమమైన వాటిని అందిస్తుంది. తీపి-రుచికరమైన మరియు ఉప్పగా ఉండే పంచ్ రుచులు మరియు మామిడిపండు యొక్క లక్షణమైన రుచిని ఇష్టపడకుండా ఉండటం కష్టం.
ఈ ఆర్టికల్లో, మీరు ఇంట్లో ప్రయత్నించగలిగే ఒక సాధారణ బ్యూరోంగ్ మాంగా రెసిపీని నేను పంచుకున్నాను. అంతేకాకుండా, నీళ్లకు బదులు వెనిగర్ని జోడించడం, మసాలా దినుసుల సమూహాన్ని జోడించడం వంటి అదనపు రుచులతో మీరు దీన్ని మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా సవరించవచ్చు.
ఈ వ్యాసం ఉపయోగకరంగా మరియు సమాచారంగా ఉందని నేను ఆశిస్తున్నాను. మరొక రుచికరమైన వంటకం గైడ్తో మిమ్మల్ని కలుద్దాం!
మీరు బురోంగ్ మాంగా గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటే, తనిఖీ చేయండి ఈ వ్యాసం.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిజూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.